巧用酸味来养生二
一，山茱萸，不同于插茱萸（是指吴茱萸）
山茱萸是山茱萸科植物，高大的乔木10米，花是黄色，山茱萸是酸涩的味道。吴茱萸多数是灌木 4—5米高，花是白绿色，吴茱萸是，辛香浓，插头上有起到祛风辟邪这样的作用。重阳节插的是吴茱萸。
（一）功效，收敛固涩，可以治很多“漏”的疾病，如，遗尿，尿频，女性的崩漏，出汗多。用山茱萸肉加汤剂里。
如：老年人夜尿多尿频，可以山茱萸和芡实各5—10克煎水服。
（二）药理：山茱萸含有有机酸，味道酸。含有丰富的鞣质感觉涩，
（三）滋补肝肾。山茱萸酸有滋补肝肾的功效，可以补肾，肝肾同源，因为精和血是一类型物质，所以精血可以互补。山茱萸肉也可以有很好的补肾精的作用。山茱萸不寒，不论是肾阴亏虚还是肾阳亏虚，都有比较好的治疗作用。大家熟悉的六味地黄丸就会用到山茱萸肉。
（三）肝肾亏虚典型表现：最常见的肾虚———头晕目眩，腰膝酸软，耳鸣。肝开窍于目，肾开窍于耳。肝肾亏虚就不能耳聪目明了。
（四）食疗：山茱萸属温酸的。
1、可以常期山茱萸和人参泡水喝。
2、山茱萸蒸着吃，蒸到皮发紫黑色的时候，可以把核剥掉，也有很好的补益作用。3、炖肉，山茱萸炖羊肉，（1）羊排切段（2）白萝卜去皮，胡萝卜去皮切滚刀（3）锅里放油炒老姜炒后放羊排翻炒，大火煎金黄色，放大葱大蒜，生抽，放白糖炒，放花椒，白胡椒，（4）加热水，盐，花雕酒，蚝油，白胡椒粉，白萝卜，胡萝卜，山茱萸，中火焖45分钟。（5）收浓汤汁
二，沙棘，
（一）又称沙漠黄金，因为沙棘颜色是黄色，沙棘有机酸含量非常高，口感非常酸，黄铜类化合物含量也高，维生素C是猕猴桃的2—3倍，是苹果的200倍。鲜100克沙棘含1克维生素C.，维生素C含量称它为水果之王。
（二）沙棘多数是榨汁，果酱，
（三）沙棘有很好的健脾开胃的作用，有很好的润胃养胃的功效。不寒。
（四）开胃的功效，
三，桑椹
（一）干桑椹泡水喝，
（二）美食1、干桑椹热水浸泡2小时左右，2、桑椹贝果，中筋面粉180克，全麦粉60克，5克酵母粉，2—3克泡大粉，加白糖以后促进发酵，加入37℃桑椹水和面，注意手推面，面推水，片状加泡的桑椹一起揉面后。醒制10分钟后，再揉，再醒10分钟，3，
（三）肝肾阴虚体质适合用桑椹去调理，
（四）白发变乌发，桑椹乌发膏，慢慢吃（干桑椹200克，熟地黄300克——滋阴补
血）
（五）含有膳食纤维，润肠通便作用。
一，山茱萸，不同于插茱萸（是指吴茱萸）
山茱萸是山茱萸科植物，高大的乔木10米，花是黄色，山茱萸是酸涩的味道。吴茱萸多数是灌木 4—5米高，花是白绿色，吴茱萸是，辛香浓，插头上有起到祛风辟邪这样的作用。重阳节插的是吴茱萸。
（一）功效，收敛固涩，可以治很多“漏”的疾病，如，遗尿，尿频，女性的崩漏，出汗多。用山茱萸肉加汤剂里。
如：老年人夜尿多尿频，可以山茱萸和芡实各5—10克煎水服。
（二）药理：山茱萸含有有机酸，味道酸。含有丰富的鞣质感觉涩，
（三）滋补肝肾。山茱萸酸有滋补肝肾的功效，可以补肾，肝肾同源，因为精和血是一类型物质，所以精血可以互补。山茱萸肉也可以有很好的补肾精的作用。山茱萸不寒，不论是肾阴亏虚还是肾阳亏虚，都有比较好的治疗作用。大家熟悉的六味地黄丸就会用到山茱萸肉。
（三）肝肾亏虚典型表现：最常见的肾虚———头晕目眩，腰膝酸软，耳鸣。肝开窍于目，肾开窍于耳。肝肾亏虚就不能耳聪目明了。
（四）食疗：山茱萸属温酸的。
1、可以常期山茱萸和人参泡水喝。
2、山茱萸蒸着吃，蒸到皮发紫黑色的时候，可以把核剥掉，也有很好的补益作用。3、炖肉，山茱萸炖羊肉，（1）羊排切段（2）白萝卜去皮，胡萝卜去皮切滚刀（3）锅里放油炒老姜炒后放羊排翻炒，大火煎金黄色，放大葱大蒜，生抽，放白糖炒，放花椒，白胡椒，（4）加热水，盐，花雕酒，蚝油，白胡椒粉，白萝卜，胡萝卜，山茱萸，中火焖45分钟。（5）收浓汤汁
二，沙棘，
（一）又称沙漠黄金，因为沙棘颜色是黄色，沙棘有机酸含量非常高，口感非常酸，黄铜类化合物含量也高，维生素C是猕猴桃的2—3倍，是苹果的200倍。鲜100克沙棘含1克维生素C.，维生素C含量称它为水果之王。
（二）沙棘多数是榨汁，果酱，
（三）沙棘有很好的健脾开胃的作用，有很好的润胃养胃的功效。不寒。
（四）开胃的功效，
三，桑椹
（一）干桑椹泡水喝，
（二）美食1、干桑椹热水浸泡2小时左右，2、桑椹贝果，中筋面粉180克，全麦粉60克，5克酵母粉，2—3克泡大粉，加白糖以后促进发酵，加入37℃桑椹水和面，注意手推面，面推水，片状加泡的桑椹一起揉面后。醒制10分钟后，再揉，再醒10分钟，3，
（三）肝肾阴虚体质适合用桑椹去调理，
（四）白发变乌发，桑椹乌发膏，慢慢吃（干桑椹200克，熟地黄300克——滋阴补
血）
（五）含有膳食纤维，润肠通便作用。
在我的家乡，不管是田间地头，还是闲滩空地上，每年都生长着很多种植物，在众多的植物中，以野草居多，其中记得有一种植物，在我小的时候，家乡人把它们叫做“碱柴“。后来我查了一下资料，我们家乡人说的碱柴，实际上就是资料上说的是，叫它们细枝盐爪爪，分布在中国的内蒙古、陕西、宁夏、甘肃等地。前几天我看到《民勤融媒》中有篇文章上介绍说：“白亭海边有大片大片的碱滩，苏武发现碱滩上有种柴稞，捋了一把枯叶，揉一揉，吹去壳皮，剩下几粒米颗似的东西，嚼起来有些微甜，是人们充饥的好物品。说是苏武把这种植物取名“碱柴”，一边牧羊，一边在收集碱柴籽。从此以后，羊食碱柴，人食碱柴籽，人羊都得以活命。后来，人们把碱柴又叫做“苏武草”。”由此看来，家乡人食碱籽儿是由来已久了。
在我的家乡原中渠乡巨元村，村子的南面有条渠，记得老家的人们叫它北路渠，记得有一次我问过父亲，父亲说那渠的名字本来是叫白龙渠，由于和北路渠的名字听起来有些相似，后来人们都叫着叫着，就把它叫成北路渠了。当然了这条渠的名字到底叫什么，我也没有再细究过，我这里还是叫它白龙渠吧。其实吧，这条白龙渠，就在我家的南边约500米的地方，这条白龙渠的渠首，连接的是过去的老黄渠，这条白龙渠，也流淌过我童年的欢乐与记忆。记得我的老家白龙渠的周边，那个时候闲滩空地是很多的，生长有各种植物，其中就以碱柴居多。碱柴，据资料上介绍，这是一种小灌木。高20～40厘米，茎直立，多分枝，互生，老枝灰黄色，秋季红褐色，幼枝纤细，黄绿色或黄褐色。叶不发达疣状，肉质，黄绿色，先端钝，叶基狭窄，下延。穗状花序顶生，细弱，圆柱状，长1～3厘米，直径1.5毫米左右，每一鳞片状苞内着生1朵花。胞果皮膜质，密被乳头状突起。种子卵圆形，两侧压扁，胚马蹄形，淡红褐色。它的主要价值：在青绿期的时候，它是骆驼和羊采食嫩枝作为饲草，到了枯黄了以后，那些骆驼们喜欢釆食，山羊、绵羊与驴等也少量采食。它是一种低等牧草。营养成分中粗灰分含量较高，粗纤维低，矿物质较为丰富。除了作为饲用外，在化学工业上可用其提取碳酸钠、碳酸钾和硫酸钠等无机盐类等。每当在家乡人生活困难时，等碱柴黄了以后的籽儿，人们经过加工后，也可以用来食用充饥。我记得这种碱籽儿略带点甜味，我小时候吃过的用碱籽儿做的食品，那就是自己记忆中的碱籽儿炒面了，我也不知道还有没有别的吃法，加工后的碱籽儿炒面甜甜的，囗感那是很不错的，別的我已经不记得了，应该是没有吃过吧。在人们生活困难的年景中，每年到了碱柴黄了的时候吧，家乡人就会到闲滩空地上，或者是到沙漠中的戈壁滩上去铲收碱柴，然后再拉到自家的场上，再等晾得干透了以后，就用连枷或者是棒槌使劲地锤打碱柴，直到打净所有的碱柴上的籽儿为止，然后将碱柴收拾到场外面，那些取籽儿后的碱柴，还是那个时候农家离不了的好东西呢，也是烤火，煨炕、烧饭、或者是蒸馍的好柴火，是每一个庄户人使用的好燃料呢。将那些碱柴清出场后，将碱籽儿起堆扬净，再用口袋装好拿到家里后储存，等到了浇安种水，或者是浇苗水的时候，再淘净浪好。为什么要等到浇河水的时候呢？因为要浪好碱籽儿，那是要用很多水的，那个时候的家乡人，吃水用水也是很困难的，根本就没有那么多余的水用来浪碱籽儿。等到每年河水到来的时候，人们就会把碱籽儿拿到渠岸边来浪碱籽儿呢，所谓的浪，其实就是一遍遍地淘呢。将碱籽儿装在水桶里（五六十年代那个时候用的是木头水桶）然后装上水泡一会儿，再用擀面杖搅一搅，等碱籽儿慢慢的沉下去了以后，然后再把桶中的水慢慢地倒掉，动作不能太快，因为碱籽儿非常小，如果是倒水的动作太快了，水会把碱籽儿带走的。倒完水以后再装上水，泡一会儿搅一搅后，等碱籽儿完全沉下去以后再把水倒掉，大约要有十多个来回吧。人们这样做的目的，一是淘净碱籽儿中沙子或者是其他的杂质，二是浪尽碱籽儿中的那个咸味儿。直到人们用嘴嚼的时候感到稍微有点甜味为止，然后将浪好的碱籽儿，用盆或者是其他的干净器具晾晒，直到干了就好。老家白龙渠以下的路槽沟，就是那个时候家乡人浪碱柴籽儿最理想最方便的地方了。那些浪尽晾干以后的碱柴籽儿，就可以用来做碱籽儿炒面了。
做碱籽儿炒面，首先就是要炒碱籽儿，炒的时候火不能太大，由于碱柴籽儿太小，火大了容易炒焦呢，等到锅烧热后，取适量的碱籽儿放入锅内，随着锅内温度的不断上升，人们随时用芨芨草剥皮后扎的锅刷子翻炒，炒到差不多熟的时候，再用嘴堂一尝，如果是感觉碱籽儿熟透了，就倒出来放到合适的地方晾好，直到炒完计划中的碱籽儿为止。人们为了提高碱籽儿炒面的口感，一般会炒上一些事先晾干的糖萝卜丝儿加在里面，以增加炒面的甜度。炒好了碱籽儿与糖萝卜丝丝，掺合到了一块以后，就可以石碾碾或者是用石磨磨炒面了。不管是碾还是在磨的时候，都要用箩面的箩儿将碾或者是磨下来粗一炒面箩成细面，箩儿上面的倒在石碾上再去碾，直到全部碾细箩净，人们才可以食用的，要不如果是炒面太粗了，吃起来口感不是太好。记得那个时候的一碗碱籽儿炒面，可以干食，也可以拌在甜瓜中吃，可以用打开的瓜蛋子蕉着炒面吃，也可以用凉水拌着吃，还可以拿到学校里，在同学们中换上馍馍吃，还可用水搅成糊糊喝着，总之不管是怎么吃，不管是吃还是喝，感觉吃喝起来总是甜丝丝的，油沫沫的，香喷喷的，既就是自己现在想起来，也感觉是有些馋呢。过去人们生活中的一碗碗炒面，也是那个时候自己的最爱，它填饱的是自己的肚皮，尝到的是生活中的不易，留下的是满满的记忆与乡愁！
在我的家乡原中渠乡巨元村，村子的南面有条渠，记得老家的人们叫它北路渠，记得有一次我问过父亲，父亲说那渠的名字本来是叫白龙渠，由于和北路渠的名字听起来有些相似，后来人们都叫着叫着，就把它叫成北路渠了。当然了这条渠的名字到底叫什么，我也没有再细究过，我这里还是叫它白龙渠吧。其实吧，这条白龙渠，就在我家的南边约500米的地方，这条白龙渠的渠首，连接的是过去的老黄渠，这条白龙渠，也流淌过我童年的欢乐与记忆。记得我的老家白龙渠的周边，那个时候闲滩空地是很多的，生长有各种植物，其中就以碱柴居多。碱柴，据资料上介绍，这是一种小灌木。高20～40厘米，茎直立，多分枝，互生，老枝灰黄色，秋季红褐色，幼枝纤细，黄绿色或黄褐色。叶不发达疣状，肉质，黄绿色，先端钝，叶基狭窄，下延。穗状花序顶生，细弱，圆柱状，长1～3厘米，直径1.5毫米左右，每一鳞片状苞内着生1朵花。胞果皮膜质，密被乳头状突起。种子卵圆形，两侧压扁，胚马蹄形，淡红褐色。它的主要价值：在青绿期的时候，它是骆驼和羊采食嫩枝作为饲草，到了枯黄了以后，那些骆驼们喜欢釆食，山羊、绵羊与驴等也少量采食。它是一种低等牧草。营养成分中粗灰分含量较高，粗纤维低，矿物质较为丰富。除了作为饲用外，在化学工业上可用其提取碳酸钠、碳酸钾和硫酸钠等无机盐类等。每当在家乡人生活困难时，等碱柴黄了以后的籽儿，人们经过加工后，也可以用来食用充饥。我记得这种碱籽儿略带点甜味，我小时候吃过的用碱籽儿做的食品，那就是自己记忆中的碱籽儿炒面了，我也不知道还有没有别的吃法，加工后的碱籽儿炒面甜甜的，囗感那是很不错的，別的我已经不记得了，应该是没有吃过吧。在人们生活困难的年景中，每年到了碱柴黄了的时候吧，家乡人就会到闲滩空地上，或者是到沙漠中的戈壁滩上去铲收碱柴，然后再拉到自家的场上，再等晾得干透了以后，就用连枷或者是棒槌使劲地锤打碱柴，直到打净所有的碱柴上的籽儿为止，然后将碱柴收拾到场外面，那些取籽儿后的碱柴，还是那个时候农家离不了的好东西呢，也是烤火，煨炕、烧饭、或者是蒸馍的好柴火，是每一个庄户人使用的好燃料呢。将那些碱柴清出场后，将碱籽儿起堆扬净，再用口袋装好拿到家里后储存，等到了浇安种水，或者是浇苗水的时候，再淘净浪好。为什么要等到浇河水的时候呢？因为要浪好碱籽儿，那是要用很多水的，那个时候的家乡人，吃水用水也是很困难的，根本就没有那么多余的水用来浪碱籽儿。等到每年河水到来的时候，人们就会把碱籽儿拿到渠岸边来浪碱籽儿呢，所谓的浪，其实就是一遍遍地淘呢。将碱籽儿装在水桶里（五六十年代那个时候用的是木头水桶）然后装上水泡一会儿，再用擀面杖搅一搅，等碱籽儿慢慢的沉下去了以后，然后再把桶中的水慢慢地倒掉，动作不能太快，因为碱籽儿非常小，如果是倒水的动作太快了，水会把碱籽儿带走的。倒完水以后再装上水，泡一会儿搅一搅后，等碱籽儿完全沉下去以后再把水倒掉，大约要有十多个来回吧。人们这样做的目的，一是淘净碱籽儿中沙子或者是其他的杂质，二是浪尽碱籽儿中的那个咸味儿。直到人们用嘴嚼的时候感到稍微有点甜味为止，然后将浪好的碱籽儿，用盆或者是其他的干净器具晾晒，直到干了就好。老家白龙渠以下的路槽沟，就是那个时候家乡人浪碱柴籽儿最理想最方便的地方了。那些浪尽晾干以后的碱柴籽儿，就可以用来做碱籽儿炒面了。
做碱籽儿炒面，首先就是要炒碱籽儿，炒的时候火不能太大，由于碱柴籽儿太小，火大了容易炒焦呢，等到锅烧热后，取适量的碱籽儿放入锅内，随着锅内温度的不断上升，人们随时用芨芨草剥皮后扎的锅刷子翻炒，炒到差不多熟的时候，再用嘴堂一尝，如果是感觉碱籽儿熟透了，就倒出来放到合适的地方晾好，直到炒完计划中的碱籽儿为止。人们为了提高碱籽儿炒面的口感，一般会炒上一些事先晾干的糖萝卜丝儿加在里面，以增加炒面的甜度。炒好了碱籽儿与糖萝卜丝丝，掺合到了一块以后，就可以石碾碾或者是用石磨磨炒面了。不管是碾还是在磨的时候，都要用箩面的箩儿将碾或者是磨下来粗一炒面箩成细面，箩儿上面的倒在石碾上再去碾，直到全部碾细箩净，人们才可以食用的，要不如果是炒面太粗了，吃起来口感不是太好。记得那个时候的一碗碱籽儿炒面，可以干食，也可以拌在甜瓜中吃，可以用打开的瓜蛋子蕉着炒面吃，也可以用凉水拌着吃，还可以拿到学校里，在同学们中换上馍馍吃，还可用水搅成糊糊喝着，总之不管是怎么吃，不管是吃还是喝，感觉吃喝起来总是甜丝丝的，油沫沫的，香喷喷的，既就是自己现在想起来，也感觉是有些馋呢。过去人们生活中的一碗碗炒面，也是那个时候自己的最爱，它填饱的是自己的肚皮，尝到的是生活中的不易，留下的是满满的记忆与乡愁！
如果是有人提到我的家乡民勤，其实很多人首先想到的是：民勤的巴丹吉林沙漠与腾格里沙漠。但是自己作为一个地地道道的老民勤人来说，我肯定首先会想起家乡民勤的美食。特别是会想起羊肉系列的美食呢。因为我们民勤的人，与民勤的羊有着不解之缘，与家乡的羊肉更是难舍难分。在家乡的农村，几乎是乡乡村村家家户户养羊，已经成为了一个传统，几乎每个民勤人的童年，都与家乡的羊有着千丝万缕的联系呢。比如说铲草喂羊、接羊羔，放羊与吃羊肉等等。家乡的羊儿也是自己儿时家里的“宠物”呢，家乡的羊肉，也是家乡人来人待客的时候，餐桌上的“美味”呢。我们家乡民勤的羊肉，也是甘肃省民勤县的特产，更是中国国家地理标志产品。我的家乡民勤位于甘肃省西北部，东、西、北三面被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠包围，沙漠气候与天然水草，也造就了家乡民勤羊肉独特的醇香，家乡羊肉的特点是具有无腥无膻、不肥不腻、软硬适中、鲜美可口的品质，既可以煮也可以焖、既可以炒又可以烤的一种羊肉系列套餐，不仅成为了民勤饮食文化中一种最重要的内容，据说是在五湖四海的宾朋中，留下了“杭州风景美，民勤羊肉香”的美誉呢。据有关的资料记载：2014年10月11日，由原国家质检总局批准，对“民勤羊肉”实施地理标志产品保护。记得早在2013年7月12日，中国食品工业协会花卉食品专业委员会通过专家评审，把家乡民勤正式誉名为“中国羊肉之乡”。专家组都一致认为，民勤肉羊以饲养规模大、肉质好、而且效益高，具有良好的市场表现，具备了以肉羊为核心的产业化、标准化与规范化发展的条件，在全国肉羊养殖中占有重要位置。中国肉羊之乡，民勤县名副其实，当之无愧！
民勤羊肉的吃法，是有多种多样的，烤羊，清炖羊肉，黄焖羊肉，烤全羊，手抓羊肉，爆炒羊肉片，做羊肉哨子面，羊肉揪面，全羊汤羊肉黄米面条，羊肉沙米面条，羊肉火锅等等吧，家乡人想怎么吃就怎么吃。我今天想说的是一种民勤面食叫羊肉揪面。说起这个家乡的羊肉揪面，这是一道地地道道的家乡风味的面食，如果是了解了我们家乡以后，才知道家乡的面食真的是五花八门呢，而且家乡的羊肉和牛肉真的那可是超级棒的，自己作为家乡人的一员，一直生活在家乡的我，不论是过去还是现在，也非常热爱家乡的面食。熟悉家乡很地道的家常饭菜的做法，更是家乡人中食羊肉的常客呢。
做羊肉揪面的食材，当然首先羊肉是要有的，而且是家乡的人们，在做羊肉揪面的时候，一般会选择上好的那个羊腿肉。其他的食材如葱姜蒜是要有的，面粉是必须要有的，其他的还要有西红柿，香菜，萝卜土豆等。在做羊肉揪面的时候，先按照吃饭人的多少，和适量的面揉好，家乡人常说：打到的媳妇揉到的面嘛，也就是说和面揉面很重要的，要揉到面起泡泡的时候，就算是揉到家了呢，然后抹上清油，用面盆盛好让面慢慢醒去就行。这也就是家乡人说的行面了。和好了面后，再把适量的羊肉切片，盛碗倒点生抽（肉炒不老）后备用，然后再切好西红柿，萝卜片，土豆片，蒜粒，生姜，葱，香菜单独切末备用。
做好了准备工作以后，就开始做饭了，先在锅中放适量的清油，待油开后放入鲜葱与蒜末姜末，翻沙一下后，将切好的羊肉片放入锅内继续翻炒后加入一点家里的杂调和，直到锅底没有了油水后，加入适量的食盐，翻炒后再将切好的西红柿加入锅内翻炒几次后，加入约半碗开水，水将煮尽时，将炒好的羊肉倒入盘中待用。然后在锅内加入做饭的水烧开后，将切好的萝卜片与土豆片等加入，稍煮一下后，开始揪面。也就是将和好已经醒过的面取出，放在案板上用擀面杖擀到薄厚合适的时候，横切成二指宽的面条，用两手的手指将面条的边沿压薄上后拉开，先将炒好的肉片加入锅内，再将手中的面一片片地揪入锅中，根据吃饭人的多少，待面揪合适后，也就是全部揪完后盖锅少煮，再根据自己的口味，加入食醋与酱油，稍煮一下将切好的香菜与葱末调入锅内，盖上锅盖稍煮后盛饭开吃即可。当然了，这只是我自己日常生活中，做羊肉揪面的体会了，也是我们的老家村庄里的人们，在做羊肉揪面的时候的基本的做法。
羊肉揪面与拉面等一样的，用的面都是和好揉好醒好的行面，只是用法不一样而已。虽然说看似小小的一碗羊肉揪面片，却包含着家乡人很多的辛苦，从和面揉面到揪面，全程行云流水、毫不拖沓、完美地衔接，这才能让自己吃上最纯正最清香最温馨的一碗“乡愁”！
老婆子唉，今天晚饭哈没做上一顿羊肉揪面吃一哈呢吗！
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做羊肉揪面的食材，当然首先羊肉是要有的，而且是家乡的人们，在做羊肉揪面的时候，一般会选择上好的那个羊腿肉。其他的食材如葱姜蒜是要有的，面粉是必须要有的，其他的还要有西红柿，香菜，萝卜土豆等。在做羊肉揪面的时候，先按照吃饭人的多少，和适量的面揉好，家乡人常说：打到的媳妇揉到的面嘛，也就是说和面揉面很重要的，要揉到面起泡泡的时候，就算是揉到家了呢，然后抹上清油，用面盆盛好让面慢慢醒去就行。这也就是家乡人说的行面了。和好了面后，再把适量的羊肉切片，盛碗倒点生抽（肉炒不老）后备用，然后再切好西红柿，萝卜片，土豆片，蒜粒，生姜，葱，香菜单独切末备用。
做好了准备工作以后，就开始做饭了，先在锅中放适量的清油，待油开后放入鲜葱与蒜末姜末，翻沙一下后，将切好的羊肉片放入锅内继续翻炒后加入一点家里的杂调和，直到锅底没有了油水后，加入适量的食盐，翻炒后再将切好的西红柿加入锅内翻炒几次后，加入约半碗开水，水将煮尽时，将炒好的羊肉倒入盘中待用。然后在锅内加入做饭的水烧开后，将切好的萝卜片与土豆片等加入，稍煮一下后，开始揪面。也就是将和好已经醒过的面取出，放在案板上用擀面杖擀到薄厚合适的时候，横切成二指宽的面条，用两手的手指将面条的边沿压薄上后拉开，先将炒好的肉片加入锅内，再将手中的面一片片地揪入锅中，根据吃饭人的多少，待面揪合适后，也就是全部揪完后盖锅少煮，再根据自己的口味，加入食醋与酱油，稍煮一下将切好的香菜与葱末调入锅内，盖上锅盖稍煮后盛饭开吃即可。当然了，这只是我自己日常生活中，做羊肉揪面的体会了，也是我们的老家村庄里的人们，在做羊肉揪面的时候的基本的做法。
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老婆子唉，今天晚饭哈没做上一顿羊肉揪面吃一哈呢吗！
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