今晚的mommy juice，对比了两款红葡萄酒，顺手留一下笔记。#wset葡萄酒培训#
【左】 Beaujolais Cru (博莱) 100% Gamay 佳美葡萄：果味富裕，酸度高，丹宁中等，酒体中等。明亮，宜饮。
【右】 卢瓦河谷（saumur产区） 100% cabernet franc 品丽珠： 花香（？），果味普通，酸度中高，丹宁中低，酒体中低。一言难尽…可能它本身并不差，但实在不在我的审美上… https://t.cn/RoZYopw

上海有不少日本人开的居酒屋，我去我们上海斯享学校教WSET课程时，也会约几个朋友去熟悉的居酒屋，品品小众的日本清酒。毕竟，上海的比杭州的，种类要来得更丰富些。

居酒屋，其实就是日本的传统酒吧。这个“居”字在日文中是“在”的意思，“居酒屋”这三个字加起来就是，可以长时间待在这里喝酒的房屋。

日本人是把“吃饭”和“喝酒”分得很开的，吃饭的餐厅饭馆，是不会提供酒，那么，日本人喝酒只有去“居酒屋”，在高级一点呢，就是“料亭”。

我这去得次数一多，也门儿清了！

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嘉柏尔&萨门意式晚宴，完美谢幕：
1、Fruit&Berry Salad，Giusti Rosalia Prosecco。借用嘉宾的话，这是迄今为止，“我”吃过的最美味的沙拉，再辅以这美酒，就是曼妙！
2、Seared Scallop with Cauliflower Pure，Marchesi Antinori Tenuta Guado al Tasso Vermentino 2019。元贝的本味经过烹饪的处理几乎被完美地呈现，略带矿物的美酒，恰到好处的酸度，清净了食材本身的那一抹“灰”。安东尼世家，不愧是意大利名庄。
3、Aged Duck Breast，Avignonesi 2012。干式熟成的鸭胸口感富有层次，皮、肉与时间悄然互动，也正应了这款岁月沉淀的美酒，丰富的皮革、蘑菇、烤肉的风味，舌尖感受无与伦比。
4、AUS Angus Sirloin，Bosicaia 2017。凤凰厂的安格斯谷饲200天湿式熟成的西冷，那丰富油脂冲击与这款Dolcetto美酒的精致单宁完美融合，归于宁静，只留下馥郁的香气，萦绕于口腔的每个角落。
5、Panna Cotta，Bersano Moscato d'Asti。为了搭这款酒，我特别嘱咐主厨改变了这款甜点的水果配方，简直不要太赞。酒与餐在嘴中水乳交融，甜而不腻，停不下来……
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