骨汤馄炖最是难舍 青岛馄饨为何在夜宵市场异军突起？
自从“野馄饨”成为青岛美食里的一个专用名词后，曾经家喻户晓的青岛馄饨，又成为生活里值得关注的美食。在城市历史相对较为短暂的青岛，“青岛馄饨”曾经属于青岛著名小吃里的一种，如今青岛各种专营馄饨的快餐店依然星罗棋布。一起看看青岛馄饨近年来的发展简史吧。
青岛馄饨溯源：曾经入选青岛特色小吃
饺子不是青岛的特色，但是海鲜饺子却是青岛特产。同样，馄饨在全中国哪里都有，唯独融入了海鲜元素的“青岛馄饨”，才和青岛其他特色美食一样，成为青岛美食里的独特风景。
据了解，在上世纪九十年代初，青岛市有关部门组织了青岛特色小吃的评选，“青岛馄饨”成为青岛特色小吃之一。在当年的青岛美食圈儿里，青岛有一家叫“馄饨大王”的馄饨在当时赫赫有名，“馄饨大王”的店铺开遍了当时的市南、市北、台东、四方、沧口等区域。后来“馄饨大王”因各种原因逐渐退出市场，取而代之的是小倩倩馄饨、吉云鸡汤馄饨和顺天馄饨、连记馄饨等等。
当年的“青岛馄饨”为什么火爆？一是价格便宜，二是上餐速度快。在上世纪八十年代，劈柴院里的青岛馄饨只要两毛钱一碗，有菜有肉、有汤有面，小孩子要一碗馄饨就能吃饱。另外，馄饨现包现下，因为馄饨皮薄馅小，熟得速度快，上餐的速度当然也较快。
喝青岛馄饨：早晨赶大早才能喝到大骨汤
以往“青岛馄饨”现场制作的程序大体如此——
厨师先将现包的馄饨扔到锅里煮着，同时将煮好的骨头汤舀到碗里，而碗里事先已经放好了紫菜、虾皮、蛋皮、咸菜末、香菜末和酱油等调料。
此时厨师再看锅里的馄饨已经在波浪里翻滚，稍淋上一些凉水后，等再次看到锅里的水翻花时，就意味着馄饨煮好了。厨师然后依次将煮好的馄饨舀入碗内，再滴入几滴香油，香味扑面而来。
馄饨好吃，其中一个关键步骤是加入了骨头汤。以往的骨头汤是用鸡骨和猪骨煮制而成的。食客们都知道，馄饨店头几锅骨头汤数量是有限的，所以大家早晨去吃馄饨时，一定要赶早才能喝到浓汤。如果去得晚了，讲究一点的商家卖完汤就打烊了；不讲究的商家，就再加上水煮，口味已然大变。
青岛馄饨做法：虾皮紫菜香油一个不能少
既然是馄饨，“青岛馄饨”的做法当然和全国各地的馄饨做法有相同之处。比如在面皮里要放入少量的食用碱，然后擀成又薄又光滑的皮儿，切成大小合适的方片皮等等。
“青岛馄饨”独特之处在于它的馄饨馅儿。“青岛馄饨”一般是五花肉加葱加调料，然后加入最重要的提味品——海米或虾仁。这两种海鲜生成鲜味，是“青岛馄饨”最大的特色之一。
关于馄饨的配料和调料，青岛各家馄饨店目前还没有统一的规范，因此各家“版本”各不相同。但是综合起来后发现，大家都有如下配料：虾皮、鸡丝、鸡蛋丝、紫菜、榨菜或芥菜末儿等。配料有酱油、盐、香油等。还有的加味精、香菜、胡椒粉、葱花等等。
“野馄饨”：青岛夜间二次消费的产物
其实就是个馄饨，一般青岛人并不把它太当回事儿。然而时势比人强，随着青岛夜生活的涌动，这“青岛馄饨”前些年又突然火爆起来，而且被冠以“野馄饨”的称号。
为什么叫“野馄饨”？新生一个能够被大家接受的词汇，它必定拥有较为广泛的群众基础。这“野”字里既体现了它不是正餐，而是夜间出现在马路街边的馄饨，同时又说明它的做法和吃法都不再像正规饭店餐馆里那样中规中矩，而是制作者随意适性，消费者适性而为。
从十多年前开始，在青岛繁华市区里，每当晚上八时左右，马路边或者路口便会出现那种用小车推着的馄饨摊开始工作。简单的几个马扎子和几张简易小桌子旁边，迅速聚集起一堆人，一起喝馄饨外加几瓶啤酒几串烤肉，这就是“青岛野馄饨”的经营场面。
老谢野馄饨：从路边摊儿开始做起的美食传奇
青岛野馄饨的代表无疑是“老谢野馄饨”。“老谢野馄饨”的经营者老谢来自安徽，他起家于老市北区的延安路“三百惠”商厦的桥底下。这也是十多年前甚至更早的事了。后来“老谢野馄饨”搬到了延安路十五大街马路对面上下两层的门头房里。这处“老谢野馄饨”火爆了好多年，见证了一批人的成长。
自从“老谢野馄饨”声名鹊起后，岛城叫“老谢野馄饨”名号的野馄饨店迅速在市区各地铺开。据了解，这些店的经营者都是老谢来自安徽省安庆市的同乡。老谢为人很豪爽，他曾经说，只要是他们安徽老乡，“老谢野馄饨”这个名号都可以用，但是要保证食材的质量。另外，青岛除了“老谢野馄饨”之外，其他野馄饨摊点的经营者，八成以上来自老谢的老家——基本都是亲戚带亲戚来到青岛的。
从“老谢野馄饨”被青岛市民认可来看，青岛并非拒绝外来文化。其实，青岛这座城市本来就是由四面八方的人流汇聚而成。祝愿“老谢野馄饨”等外来的美食经营者，给青岛美食注入更多活力。文/许秉智
■相关链接
面对杂乱的信息，你可别“混沌”
“馄饨”这两个字不见经传，东汉以后被收录在《广雅》等词典里。北朝颜之推解释说：“馄饨形如偃月，天下通食也”，这说明此时的馄饨，和如今的饺子是混在一起的。从唐朝之后，馄饨和饺子才正式“分家”。
饺子的“饺”字，从食从交，当然是个形声字，但是却声中有义。饺子是面皮交合在一起，因此称为饺子。那么馄饨又如何解释呢？其实馄饨音义都来自“混沌”，混沌本来指天地未开之前混而为一的状态，喝馄饨当然就是要打破“馄饨”，让生活和思想明明白白。
如今信息传播日益发达，各种信息可谓良莠不齐。在一些信息的制造和传播者中，有说一套做一套的，有揣着明白装糊涂的，也有根本自己就是个糊涂蛋，还强要说给别人听的，可谓形形色色不一而足。更让人不可思议的是接受者，有跟着瞎起哄的，有被引入陷阱后还自鸣得意的，还有人家偷驴他跟着拔橛子的，脑子里简直一片“混沌”。
“青岛馄饨”是一道青岛特色美食，不妨多喝喝。不过在喝馄饨的时候，还要多清理一下自己的脑子，别让这些有害信息把脑子搅得混沌不清。
自从“野馄饨”成为青岛美食里的一个专用名词后，曾经家喻户晓的青岛馄饨，又成为生活里值得关注的美食。在城市历史相对较为短暂的青岛，“青岛馄饨”曾经属于青岛著名小吃里的一种，如今青岛各种专营馄饨的快餐店依然星罗棋布。一起看看青岛馄饨近年来的发展简史吧。
青岛馄饨溯源：曾经入选青岛特色小吃
饺子不是青岛的特色，但是海鲜饺子却是青岛特产。同样，馄饨在全中国哪里都有，唯独融入了海鲜元素的“青岛馄饨”，才和青岛其他特色美食一样，成为青岛美食里的独特风景。
据了解，在上世纪九十年代初，青岛市有关部门组织了青岛特色小吃的评选，“青岛馄饨”成为青岛特色小吃之一。在当年的青岛美食圈儿里，青岛有一家叫“馄饨大王”的馄饨在当时赫赫有名，“馄饨大王”的店铺开遍了当时的市南、市北、台东、四方、沧口等区域。后来“馄饨大王”因各种原因逐渐退出市场，取而代之的是小倩倩馄饨、吉云鸡汤馄饨和顺天馄饨、连记馄饨等等。
当年的“青岛馄饨”为什么火爆？一是价格便宜，二是上餐速度快。在上世纪八十年代，劈柴院里的青岛馄饨只要两毛钱一碗，有菜有肉、有汤有面，小孩子要一碗馄饨就能吃饱。另外，馄饨现包现下，因为馄饨皮薄馅小，熟得速度快，上餐的速度当然也较快。
喝青岛馄饨：早晨赶大早才能喝到大骨汤
以往“青岛馄饨”现场制作的程序大体如此——
厨师先将现包的馄饨扔到锅里煮着，同时将煮好的骨头汤舀到碗里，而碗里事先已经放好了紫菜、虾皮、蛋皮、咸菜末、香菜末和酱油等调料。
此时厨师再看锅里的馄饨已经在波浪里翻滚，稍淋上一些凉水后，等再次看到锅里的水翻花时，就意味着馄饨煮好了。厨师然后依次将煮好的馄饨舀入碗内，再滴入几滴香油，香味扑面而来。
馄饨好吃，其中一个关键步骤是加入了骨头汤。以往的骨头汤是用鸡骨和猪骨煮制而成的。食客们都知道，馄饨店头几锅骨头汤数量是有限的，所以大家早晨去吃馄饨时，一定要赶早才能喝到浓汤。如果去得晚了，讲究一点的商家卖完汤就打烊了；不讲究的商家，就再加上水煮，口味已然大变。
青岛馄饨做法：虾皮紫菜香油一个不能少
既然是馄饨，“青岛馄饨”的做法当然和全国各地的馄饨做法有相同之处。比如在面皮里要放入少量的食用碱，然后擀成又薄又光滑的皮儿，切成大小合适的方片皮等等。
“青岛馄饨”独特之处在于它的馄饨馅儿。“青岛馄饨”一般是五花肉加葱加调料，然后加入最重要的提味品——海米或虾仁。这两种海鲜生成鲜味，是“青岛馄饨”最大的特色之一。
关于馄饨的配料和调料，青岛各家馄饨店目前还没有统一的规范，因此各家“版本”各不相同。但是综合起来后发现，大家都有如下配料：虾皮、鸡丝、鸡蛋丝、紫菜、榨菜或芥菜末儿等。配料有酱油、盐、香油等。还有的加味精、香菜、胡椒粉、葱花等等。
“野馄饨”：青岛夜间二次消费的产物
其实就是个馄饨，一般青岛人并不把它太当回事儿。然而时势比人强，随着青岛夜生活的涌动，这“青岛馄饨”前些年又突然火爆起来，而且被冠以“野馄饨”的称号。
为什么叫“野馄饨”？新生一个能够被大家接受的词汇，它必定拥有较为广泛的群众基础。这“野”字里既体现了它不是正餐，而是夜间出现在马路街边的馄饨，同时又说明它的做法和吃法都不再像正规饭店餐馆里那样中规中矩，而是制作者随意适性，消费者适性而为。
从十多年前开始，在青岛繁华市区里，每当晚上八时左右，马路边或者路口便会出现那种用小车推着的馄饨摊开始工作。简单的几个马扎子和几张简易小桌子旁边，迅速聚集起一堆人，一起喝馄饨外加几瓶啤酒几串烤肉，这就是“青岛野馄饨”的经营场面。
老谢野馄饨：从路边摊儿开始做起的美食传奇
青岛野馄饨的代表无疑是“老谢野馄饨”。“老谢野馄饨”的经营者老谢来自安徽，他起家于老市北区的延安路“三百惠”商厦的桥底下。这也是十多年前甚至更早的事了。后来“老谢野馄饨”搬到了延安路十五大街马路对面上下两层的门头房里。这处“老谢野馄饨”火爆了好多年，见证了一批人的成长。
自从“老谢野馄饨”声名鹊起后，岛城叫“老谢野馄饨”名号的野馄饨店迅速在市区各地铺开。据了解，这些店的经营者都是老谢来自安徽省安庆市的同乡。老谢为人很豪爽，他曾经说，只要是他们安徽老乡，“老谢野馄饨”这个名号都可以用，但是要保证食材的质量。另外，青岛除了“老谢野馄饨”之外，其他野馄饨摊点的经营者，八成以上来自老谢的老家——基本都是亲戚带亲戚来到青岛的。
从“老谢野馄饨”被青岛市民认可来看，青岛并非拒绝外来文化。其实，青岛这座城市本来就是由四面八方的人流汇聚而成。祝愿“老谢野馄饨”等外来的美食经营者，给青岛美食注入更多活力。文/许秉智
■相关链接
面对杂乱的信息，你可别“混沌”
“馄饨”这两个字不见经传，东汉以后被收录在《广雅》等词典里。北朝颜之推解释说：“馄饨形如偃月，天下通食也”，这说明此时的馄饨，和如今的饺子是混在一起的。从唐朝之后，馄饨和饺子才正式“分家”。
饺子的“饺”字，从食从交，当然是个形声字，但是却声中有义。饺子是面皮交合在一起，因此称为饺子。那么馄饨又如何解释呢？其实馄饨音义都来自“混沌”，混沌本来指天地未开之前混而为一的状态，喝馄饨当然就是要打破“馄饨”，让生活和思想明明白白。
如今信息传播日益发达，各种信息可谓良莠不齐。在一些信息的制造和传播者中，有说一套做一套的，有揣着明白装糊涂的，也有根本自己就是个糊涂蛋，还强要说给别人听的，可谓形形色色不一而足。更让人不可思议的是接受者，有跟着瞎起哄的，有被引入陷阱后还自鸣得意的，还有人家偷驴他跟着拔橛子的，脑子里简直一片“混沌”。
“青岛馄饨”是一道青岛特色美食，不妨多喝喝。不过在喝馄饨的时候，还要多清理一下自己的脑子，别让这些有害信息把脑子搅得混沌不清。
吃面的这些误区，你中了几个？
不仅是购买面条存在疑虑，关于吃面，很多人也容易走进一些误区。下面这些常见误区，你中了几个？
1、吃面比吃米，更有营养？
北方人爱吃面，而且普遍长得又高又结实，因此有人认为面比米更有营养。
但从所供能量来说，100克米是346千卡，100克面是350千卡，这中间差异的4千卡是非常小的一个单位，完全可以忽略不计。
从所含营养物质来说，米和面的主要成分都是碳水化合物，其次是蛋白质、脂肪，含量都差不多。而其中的微量元素、维生素等种类不同，各有优势，因此也难分伯仲。
其实，除了品种、产地、加工精度等以外，真正影响米面营养的其实是烹调方式。如果只吃白米白面，营养都不够均衡，更建议搭配鸡蛋、蔬菜等富含蛋白质、维生素、纤维素的食物一起食用，也可以和粗杂粮交替着吃。
2、糖尿病人不能吃面？
面条含有大量碳水化合物，多吃容易升高血糖，因此很多糖尿病人都不太敢吃面。其实，掌握以下4个原则，一样可以吃。
多选择全谷物面条。这类面条的膳食纤维含量相对较高，不至于让血糖上升太快。
注意适量。
注意搭配。与鸡蛋、蔬菜、肉类等一同食用，面条只占一小部分，更有助于平稳血糖。
讲究顺序。吃面之前可以先喝点汤，再吃蔬菜、肉类，最后吃面。
发酵后的面比未发酵的面升糖要快，所以糖尿病或高血糖患者吃面食尽量选择未发酵的面，比如饺子、馅儿饼等。
3、煮面时的泡沫，不能吃？
煮面时常常会出现白色泡沫，有人觉得是杂质，一定要将其撇去，但这其实多是可溶性蛋白质溶于水形成的。同时，面粉中含有的部分淀粉也会溶于水中，从而增加汤的粘稠度，维持泡沫稳定性，使泡沫不易消散。
所以，煮面的泡沫可以食用，但如果实在不喜欢也可以撇去，毕竟也不指望面汤补充蛋白质。
不仅是购买面条存在疑虑，关于吃面，很多人也容易走进一些误区。下面这些常见误区，你中了几个？
1、吃面比吃米，更有营养？
北方人爱吃面，而且普遍长得又高又结实，因此有人认为面比米更有营养。
但从所供能量来说，100克米是346千卡，100克面是350千卡，这中间差异的4千卡是非常小的一个单位，完全可以忽略不计。
从所含营养物质来说，米和面的主要成分都是碳水化合物，其次是蛋白质、脂肪，含量都差不多。而其中的微量元素、维生素等种类不同，各有优势，因此也难分伯仲。
其实，除了品种、产地、加工精度等以外，真正影响米面营养的其实是烹调方式。如果只吃白米白面，营养都不够均衡，更建议搭配鸡蛋、蔬菜等富含蛋白质、维生素、纤维素的食物一起食用，也可以和粗杂粮交替着吃。
2、糖尿病人不能吃面？
面条含有大量碳水化合物，多吃容易升高血糖，因此很多糖尿病人都不太敢吃面。其实，掌握以下4个原则，一样可以吃。
多选择全谷物面条。这类面条的膳食纤维含量相对较高，不至于让血糖上升太快。
注意适量。
注意搭配。与鸡蛋、蔬菜、肉类等一同食用，面条只占一小部分，更有助于平稳血糖。
讲究顺序。吃面之前可以先喝点汤，再吃蔬菜、肉类，最后吃面。
发酵后的面比未发酵的面升糖要快，所以糖尿病或高血糖患者吃面食尽量选择未发酵的面，比如饺子、馅儿饼等。
3、煮面时的泡沫，不能吃？
煮面时常常会出现白色泡沫，有人觉得是杂质，一定要将其撇去，但这其实多是可溶性蛋白质溶于水形成的。同时，面粉中含有的部分淀粉也会溶于水中，从而增加汤的粘稠度，维持泡沫稳定性，使泡沫不易消散。
所以，煮面的泡沫可以食用，但如果实在不喜欢也可以撇去，毕竟也不指望面汤补充蛋白质。
#上海探店[超话]#
关于给闺蜜订了个生日蛋糕被夸一个月这件事！
挑了很久才订的这家 二维蛋糕也是第一次看到
实物惊艳到我了 巨可爱啊！栩栩如生！
粉粉嫩嫩的太少女了啊 闺蜜好喜欢 都不舍得吃
里面的馅儿是可以自己选的 芒果或者奥利奥都
我选的是芒果的 奶油不甜腻 芒果香甜
真的好看又好吃！以后生日蛋糕你们家了 https://t.cn/A6O6pI5u
关于给闺蜜订了个生日蛋糕被夸一个月这件事！
挑了很久才订的这家 二维蛋糕也是第一次看到
实物惊艳到我了 巨可爱啊！栩栩如生！
粉粉嫩嫩的太少女了啊 闺蜜好喜欢 都不舍得吃
里面的馅儿是可以自己选的 芒果或者奥利奥都
我选的是芒果的 奶油不甜腻 芒果香甜
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