#本周热读[超话]# 【#为什么国产货爱冒充日本进口#？】#日料店老板花式定义日料店# 据凤凰周刊 相关数据统计，中国内地共有79324家日本料理店，是世界上拥有最多日本料理店的国家。这些日料店虽然价格各有高低，但店面一个赛一个正宗：走高级路线就主打极简风，原木色墙面、桌面，素雅质朴；大众路线就要够复杂，招财猫、各种手办、达摩、酒桶、繁体大字.....越花里胡哨，越有日本居酒屋的味儿。而核污水排海的第一天，“体面”的日料店，生怕沾上一点晦气。一夜之间，7.9万日料店都变国产了。在绝大多数日料店还在强调食材不来自日本时，有些日料店思路打开，从源头解决问题。比如，重新定义日料店。“日料店，就是做日常料理的店。” 又或者，把“日料”变成“洋风”，不改高级感，还多了些复古时尚。有些店，名声好不容易打出去了，改名字成本太高，只好改菜系了。寿司改成紫菜包饭也有“韩化“的风险，变成东北饭包，才是最对味的中餐！日料重视新鲜、讲究，但广东人才是这个领域的王者！养生、吃鲜可是咱们基因里的东西。日料怎么不是一种粤菜呢？

事实上，日料店现原形只是伪日式生活的一次溃败而已。在此之前，如何让自己的“日式”更对味，才是各商户最关心的事情。前几天，有家雪糕店店主在店内进行了一场特殊的行动，他将店里所有的日本货全部销毁，包括零食、饮料和雪糕等，称总价值高达2万元。但尴尬的是，其中不少似乎都是国产品牌。（新浪新闻）

本周工作总结plog
周一（图1），linnanmaa做了一天实验，样品做到一半，一台仪器坏了。这个实验真的是命途多舛，上周因为硅片拿错了，失败了。这周一切都准备就绪了，仪器坏了[允悲]
下班去亚超买了一只鸡，用菌汤包炖鸡汤，也太好喝了。可是砍鸡也太费刀和手了，下次一整个炖。

周二（图2），收到了打酱油的快递，箱子大得能装下整个我，囤的货能够吃很久很久了。也收到了在群里团购的菜，都很新鲜。
还听了讲座，组里的波兰小哥也去了，我们俩坐一块。

周三（图3），准备实验样品，处理数据，好好做饭，一天就结束了。

周四（图4），早上跑linnanmaa把样品处理完，回到医学院做下一步，然后就反应了9小时，后面5小时每隔1小时就要检查一下，看样品好了没有。同时又在做另一个实验，多少有了一点信号，也完全掌握了实验步骤。早八到晚八，干到吐的一天

周五（图5），早上安装了新的数据处理软件，中午和老板还有罗老师（国内来访问的学者）一起吃午饭，学会了去学校旁边的食堂吃饭。罗老师问我是不是喜欢吃面包，我说是之前和朋友吃饭，他们都夹面包，要不然吃不饱[允悲]。下午听了罗老师讲座，然后就是下午茶时间，几个人坐在茶水间聊了一下午。结束后我去准备周一的样品，就下班下得晚。
一个人去了air guitar音乐会，奥卢不愧是欧洲文化之都，每天都有各种音乐会，适合来感受躁动的氛围。

图6，菜的生长过程，开始捣鼓种菜，自给自足了[哈哈]

有在认真工作的一周，也有很多情绪的一周，Anyway，周末快乐！

日本核污水排海24小时，哪些行业将从此改变？

8月24日终于还是成为了海洋环境的灾难日。

没有任何反转，日本还是把核污染水（非常规核电站冷却水）排进了太平洋。有媒体拍摄的现场图片显示，排放的福岛的核污水已经把海洋直接染成了淡红色。

这场环境灾难在国内的朋友圈引发的是另外一番景象，道德谴责、玩梗、恐慌，各路专家分析核辐射将如何影响普通人的生活，线下不少人已经在抢盐和争夺最后一波洁净海鲜的路上，此刻一些行业的发展轨迹将开始被深深改变。不少餐饮业、日化业者的生活也将会从此改变。

最先感受到“辐射”的餐饮业
刷到抖音上抢盐的视频，让笔者想着2012年福岛核电站泄露事故爆发以后，中国的互联网上就掀起了一股抢盐的热潮。在那个社交媒体还不算特别发达的年代，不少超市食盐的货架被一扫而空，甚至连酱油都成了抢手货。

十年过去了，依旧是关于核辐射，还是抢盐。本周初，韩国超市的抢盐风潮依旧在国内发生了。8月24日，京东超市上关键词“盐”搜索次数环比增长377%，食用盐成交额环比增长498%；在北京、上海盒马平台上搜索，多款盐显示“缺货”和“补货中”。几家平时鲜有人关注的调味品企业居然也开始直播带货。

插一句，还有一些人去抢碘盐，其实，根据某些医生的说法，碘盐中的碘含量很低，如果真的要达到抗辐射的作用，一天要吃8斤碘盐，所以，抢碘盐显然是没有必要且没有意义的。

对食盐的恐慌性消费显然是暂时的，毕竟它的供应量非常充足，但对于餐饮行业中海产品的冲击却是长期的，今天的微博热搜上，#中国日料店会大批量倒闭吗#已经引发了十万网友的讨论。社交媒体拍到的一处位于上海的日料店出现了排队盛况，不少食客对于日本海鲜都有了吃一顿少一顿的心态。但早在7月中旬，不少北京的日料店透露日本宣布计划排放处理核废水后，客人消费量就降低了90%，有店主表示今后准备改行。

食品安全议题，混合社交媒体的发酵，让情绪消费发挥到了极致。对于日料行业而言，受冲击最严重的还是高端日料餐饮，主打高端商务的日料餐厅，不少人均消费都在1000以上，食材也都强调从日本空运。虽然在过去日本原料玩的更多的是概念，但现在核污水事件发生以后，高端日料店的营销逻辑显然就不在了。北京的一些专卖生鱼片的店铺索性打出了三文鱼产自俄罗斯招牌。

目前，国家的相关部门已经官宣全面禁止日本海产品。对于国内企业来说，显然需要时间去更换供应链。以国联水产为代表的一批的上市企业，也因为日本海产品的禁令，而在股市上大涨。

此外，在去年一度成为新风口的水产预制菜赛道，目测也将受到不小的冲击。一些过去的爆款海鲜单品预计将受到很大的影响。在2022年，中国的水产预制菜市场已有上千亿规模，本来预估到了2026年，整个水产预制菜的市场规模有望突破2500亿，在整个预制菜市场中占比超过25%，但未来无论是资本的投入还是产业的发展预估都有不小的影响。

对于辐射的恐慌最后应该会直接改变国人对于海鲜的刻板影响。新鲜、大补这些过去和海鲜息息相关的标签将会被无情抛弃。整个日料、进口食品、海产品都将难免遭遇一段时间的低迷。随着核污水的全球扩散，未来是否会对全球水产品都产生影响都犹未可知。未来的海鲜消费，出示每种原材料的检疫检验证明，或许将成为生鲜消费新标准动作了。

“仙”不起来的神仙水
相比消费量巨大的餐饮，中国消费者对于日本日化行业的忧虑则是一个缓慢发酵的过程。数据显示，2022年，中国化妆品的第二大进口来源国就是日本，包括SK-II、茵芙莎（IPSA）等品牌产品长期在中国热销。2022年，中国日本化妆品市场规模达363.24亿元。

然而早在6月，就有社交媒体爆料，日本某品牌的化妆品“神仙水产地涉嫌核污染”，虽然该品牌事后对核污染进行澄清，但这一声明没能消除公众担忧，多个日本品牌的化妆品被网友拉进了黑名单。

网友的担忧也并非空穴来风，公开资料显示，来源于海藻及深海鱼类的海洋生物活性提取物已被开发成多种功效型化妆品在日本以及欧美全面上市。包括日本在内的不少化妆品品牌曾表示以海洋植物萃取物开发化妆品及护肤品。一些欧美品牌化妆品就主推产品成分来自于从深海巨藻和其他精纯成分。

而在福岛核污染水排海之后，关于化妆品的成分的忧虑将成为不少国内外化妆品品牌的公关危机。今年上市公司珀莱雅在回答投资者提问时表示，公司目前有极少量产品使用源自日本的海洋原料，公司的产品及使用的原料均经过严格评估和安全检测，符合国家相关标准。公司近期启动针对海洋原料和日本原料采取核辐射检测，日本核废水排放对公司影响不大。

有行业人士对媒体表示：核废水排放可能会对海洋来源的原料产生影响，如海藻、鱼胶原蛋白等。此外一些放射性元素可能会被海洋生物富集，最终被带入化妆品原料。

对于整个日化行业的变革在于，不少日本品牌开始逐步选择将部分产品放在中国生产。比如今年初花王集团对外公布，其旗下品牌珂润等品牌正式在中国生产，资生堂旗下的多个品牌也已实现了国产化。虽然这样的调整未必能打消消费者的顾虑，但鉴于日本化妆品行业的整体冲击，转移生产基地还是一个降本增效的选择。

核污水后产生的“无奈”需求
笔者看到一个抖音博主预言，未来的一年里，如同新冠检测试纸那样，关于核辐射的检测用品将在市场上大卖。其实早在12年福岛核泄漏事故后，日本不少企业就推出了多款家用的核辐射检测仪。未来对于辐射的忧虑，反而成为一个新的消费场景。

比普通人反应更快的可能是资本市场，从24日开始A股市场中不少主打核污染防治的股票就开始了大涨，捷强装备上涨11.63%，中晟高科涨停。捷强装备回应，公司现有核废水检测与治理产品包括核辐射监测、检测与放射性核素分析设备、防护和洗消设备，产品品目齐全；中晟高科也曾表示，公司一直在运营核废水污染治理的相关项目。主营业务是在核辐射防护的新莱福今天也迎来了一波上涨。

对于日本的核污水排海，网上有愤怒、有围观，不少企业也在其中嗅到了商机。但对我们普通人而言，能做只有尽量少吃海产品，看清食品和日化品的来源，提醒身边的老人儿童不要使用原产自日本的产品。

不管如何，对日本这次处理提出强烈谴责和抵制是必须的，但事已至此，摆在国际社会面前的又是一道“电车难题”，目前似乎已经没有完美的解决方案了，全球损失几乎是必然的，而如果不找到一条减少损失的方法，那么人类社会不是在沉默中死亡，就会在沉默中爆发。

参考资料：

1、对话|海洋环流专家：据估算，日本核污染水核元素约1年到达我国，新京报

2、为核污水“买单”的餐饮人，餐饮老板内参

3、又有人开始囤盐了？沿海地区部分商超卖断货！官方和专家回应，北京日报客户端