一条关于常见厨房调味料的用法大 全，爱厨艺的新手宝宝，看看购物车里有木有，转需了！

酱油
老抽一般用于给食物上色提鲜，生抽主要用来调味。

食盐
主要用于调出咸味，在多数情况下都是在最后调味阶段再放盐。

鸡精和味精
调鲜专用，两者其实在原料上差别不大，只是口感上，鸡精更鲜，更有风味。
⚠️
①高汤烹制的菜肴不必使用，因为已经很鲜美了；
②酸性强的菜肴，如糖醋、醋溜菜等不宜使用；
③腌菜不要使用味精；
④不宜过早放味精，要在将出锅时放入；
⑤如果用于凉拌菜，可以先溶解再使用;
⑥不能在高温下使用。

醋
米醋口感酸甜，可用于糖醋排骨。
陈醋酸味很浓烈，基本上可用于各种常见的调味。
白醋口感较淡，多用于凉拌菜或西餐的使用。
⚠️
1. 去腥去膻
2. 减少辣味，如果炒菜时不小心辣椒放多了，可以放一些醋减少辣味。
3.增香：做菜时候加入少许醋，可以增加菜肴香味并减少油腻程度
4.催熟：炖牛羊肉的时候加一点醋能够让菜肴熟得更快
5.增甜：做甜粥的时候加入少许醋可以使粥更甜

料酒
去腥专家，很多肉类、内脏等食材在初加工时，都会使用料酒去腥。

豆瓣酱
主要增加菜肴的咸鲜味。

甜面酱
可以当做酱料使用，也可以调味，是炸酱面、京酱肉丝等菜肴的必备调料。　　

番茄酱
常用于增色、添香、增加酸味口感。

芝麻酱
增香必备。可直接作为火锅蘸料。

蚝油
适合烹制多种食材，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。

干辣椒
增香、增辣。油热时和葱姜一起放锅内爆香，一般家常菜都可以用。

花椒与麻椒
增加菜肴的“麻”味，同时也是爆香的“利器”！

八角(大料)
用以去腥添香，八角一般都要提前放。一份菜一般放三瓣，分量多的可以放一整朵。

胡椒
黑胡椒适用于炖、煎、烤肉类。
白胡椒能提出鲜味。
⚠️无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许。

香叶
用以去腥添香，用于炖肉、卤味等。

桂皮
用以去腥添香，也可以用于炖肉、卤味等。

小茴香
用以去腥添香，用于炖肉等。

孜然
祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻。

五香粉
适合用于烘烤或快炒肉类，炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

菜油(菜籽油)
常用于炒菜，也可以做红油辣椒。不适合凉拌菜。

花生油
常用于炒菜，炒蔬菜最好，比较香。

葵花籽油
不适合油炸，常用于做汤、炒菜、凉拌。

玉米油
常用于炒菜，清淡不油腻也可增加香味。

大豆油
是最常用的烹调油之一。可以做面点，但不适合炒菜。

橄榄油
炒菜时油烟很少，但高温易破坏营养，所以要想营养最大化还是凉拌菜比较好。

猪油
炒菜做菜时能增香、添味。另外，由于常温时是固体，故不适合做凉拌食物。

芝麻油
凉拌菜、汤类及热菜首选，可以增香提味。

牛油
是做麻辣火锅底料必备调料。
⚠️
①注意所有油在烹调时，都不要烧得过热；
②不同的植物油搭配着使用有利于营养的吸收；
③植物油的选择主要是看自己的口味需求，不存在绝对的好吃。

剁椒与糟辣椒
可以直接食用、当做蘸料，也可用于调料，比如制作剁椒鱼头、鱼香肉丝、鱼香茄子等

红油辣椒
常用于凉拌菜、拌面、蘸料等。

泡椒
香、酸、辣味十足，是制作泡椒类菜肴的必备调料。

糖：
白糖一般作为作为调料。
冰糖一般可用于制作红烧类菜肴时增加色泽及口感，也可用于制作甜品。
⚠️
1.少许白糖可以提鲜。
2.白糖还可以综合酸味，可做醋溜系的菜。
3. 由于糖的特性，可做“拔丝类”菜肴。
54.广泛用于卤菜、红烧菜的调色、如红烧猪蹄、红烧排骨等。
6.糖醋菜系必备，开胃可口。

#双十一# #家政#

#小陈悲惨日记# 我妈妈今早又去了趟超市，所以有了p1⃣️的大桃子和p2⃣️的核桃[嘻嘻]p3⃣️凉拌黄瓜 p4⃣️凉拌粉丝 p5⃣️不加一点番茄酱的西红柿炒鸡蛋 p6⃣️青椒肉丝绝绝子，一点猪肉味道都没有 p7⃣️土豆和红薯 p8⃣️中间是我妈妈炖的鸡肉 p9⃣️我的新手机壳还是蛮漂亮的
总括：今天感觉自己好幸福哦（除了我生理期好像快来导致肚子隐隐作痛） https://t.cn/RJA0kFE

#囤脂肪的小日常#
米粒叮叮 蛋白堡
红丝绒开心果乳酪蛋白堡
蝶豆花花生酱芝麻蛋白堡
摩卡咖啡豆乳小Q麻薯蛋白堡
番茄咸蛋黄辣松花生碎蛋白堡
番茄奶香芝芝肉肉堡
斑斓山楂乌梅椰芯堡

蛋白堡五颜六色还怪好看的。叮叮人也挺好的，发货前和发货后都会联系备注注意事项，叮嘱收到要立马放冰箱[笑cry]和雯雯一样这点都挺加好感分的。
蛋白堡皮干爽扎实，略微粗糙干噎，里面的内馅也还不错，就我口味而言，如果元素特点能更鲜明点就好了。比如蕃茄味再浓点山楂味再浓点这样子哈哈。
话说现在新手作越来越多了，各种眼花缭乱的名字，感觉快吃不过来了[笑cry]