胡萝卜焖普忒头
准备材料:胡萝卜、马铃薯、食用油、生抽、盐、鸡精、蚝油、淀粉、冰糖、八角、蒜、姜、小辣椒
把胡萝卜与土豆切成小块,土豆切好后放水中泡几分钟,结束后与捞出与胡萝卜放一起备用。
取三粒蒜,去皮后剁碎,成蒜末;姜取一厘米厚度,切成片或丝状;小辣椒取2-3根,切成小段;再准备一颗八角。以上准备好后装盘备用。(称为小料)
倒些许淀粉进碗中,倒水至碗的三分之一处,把淀粉和水搅拌均匀,备用。
开火,把锅上水分蒸干,倒足量油,倒入准备好的小料,炒出香味后倒入胡萝卜和马铃薯,翻炒均匀。倒入适量盐,蚝油、生抽、两颗冰糖,翻炒均匀。加入水,水面刚好与食物平齐即可,盖上锅盖。把火改成小火。
拿出手机,听一首周杰伦的歌(时长上比较推荐《菊花台》)。
掀开锅盖,倒入事先准备好的淀粉水,把火开大,收汁。倒入适量鸡精,翻炒六七下,出锅。 https://t.cn/RJws6am https://t.cn/A6ONt2Bp
准备材料:胡萝卜、马铃薯、食用油、生抽、盐、鸡精、蚝油、淀粉、冰糖、八角、蒜、姜、小辣椒
把胡萝卜与土豆切成小块,土豆切好后放水中泡几分钟,结束后与捞出与胡萝卜放一起备用。
取三粒蒜,去皮后剁碎,成蒜末;姜取一厘米厚度,切成片或丝状;小辣椒取2-3根,切成小段;再准备一颗八角。以上准备好后装盘备用。(称为小料)
倒些许淀粉进碗中,倒水至碗的三分之一处,把淀粉和水搅拌均匀,备用。
开火,把锅上水分蒸干,倒足量油,倒入准备好的小料,炒出香味后倒入胡萝卜和马铃薯,翻炒均匀。倒入适量盐,蚝油、生抽、两颗冰糖,翻炒均匀。加入水,水面刚好与食物平齐即可,盖上锅盖。把火改成小火。
拿出手机,听一首周杰伦的歌(时长上比较推荐《菊花台》)。
掀开锅盖,倒入事先准备好的淀粉水,把火开大,收汁。倒入适量鸡精,翻炒六七下,出锅。 https://t.cn/RJws6am https://t.cn/A6ONt2Bp
红烧肉卤蛋的做法如下
准备食材
五花肉切块洗净,冷水下锅,大火煮开1分钟关火。洗净备用。
鸡蛋洗净 煮熟,去皮切花刀便于入味儿
葱切丝
姜去皮切片蒜去皮切片八角一粒桂皮1块香叶2片冰糖1小把
做法如下
1.锅中倒入食用油,放入冰糖炒至融化,冒小泡放入五花肉翻炒上色。
2.加入葱姜蒜八角桂皮香叶煸炒出香味,加入鸡蛋翻炒上色。加入生抽翻炒上色。
3.加入适量清水没过食材,大火烧开转小火慢炖1小时左右,加入盐鸡精翻炒均匀。收干汤汁即可!
我喜欢红烧肉里加入鸡蛋 或者鹌鹑蛋。蛋
准备食材
五花肉切块洗净,冷水下锅,大火煮开1分钟关火。洗净备用。
鸡蛋洗净 煮熟,去皮切花刀便于入味儿
葱切丝
姜去皮切片蒜去皮切片八角一粒桂皮1块香叶2片冰糖1小把
做法如下
1.锅中倒入食用油,放入冰糖炒至融化,冒小泡放入五花肉翻炒上色。
2.加入葱姜蒜八角桂皮香叶煸炒出香味,加入鸡蛋翻炒上色。加入生抽翻炒上色。
3.加入适量清水没过食材,大火烧开转小火慢炖1小时左右,加入盐鸡精翻炒均匀。收干汤汁即可!
我喜欢红烧肉里加入鸡蛋 或者鹌鹑蛋。蛋
#三寸盘#
“讲究的”酸辣土豆丝(前三个字我自己加的)
方子来自b站“老东北美食”
土豆切丝或者擦丝,浸水洗去淀粉,沥水。
准备
干辣椒段放在瓷碗里,花椒粒若干。
姜丝 葱丝 蒜丝,分开放。
尖椒切丝。
我的尖椒丝准备的多,所以改动了一点点步骤。
热锅无油,先煸尖椒丝至柔软后盛起。
热锅烧热油,水洗花椒粒后,倒进热油锅(可关火),再度加热后,把锅里的油和花椒粒用漏网过滤后浇在干辣椒碗里,让干辣椒变红到咖啡色。
锅底残油,加一块猪油融化。关火,放入姜丝和一半葱丝,炸香不炸糊。再倒入一部分的土豆丝铺平,开火,倒入剩下的土豆丝尽量铺散开。
放八分口的盐和鸡精
用推的方式翻炒两下。
放白醋和陈醋,
放入刚炒好的青椒丝,
放入蒜丝和剩下的葱丝,
放入之前炸好的辣椒段和辣椒油,
炒匀。
完成。
结果:跟饭馆里一个卖相,味道很好,醋在翻炒中蒸发了,酸味也不算很重。比平常我炒的版本辣了一些。但是更香。我是真没想到炒个酸辣土豆丝,还有这么多步骤。说多也不是特别多…其实就是为了要辣椒的香味儿,现炸了个辣椒油。
“讲究的”酸辣土豆丝(前三个字我自己加的)
方子来自b站“老东北美食”
土豆切丝或者擦丝,浸水洗去淀粉,沥水。
准备
干辣椒段放在瓷碗里,花椒粒若干。
姜丝 葱丝 蒜丝,分开放。
尖椒切丝。
我的尖椒丝准备的多,所以改动了一点点步骤。
热锅无油,先煸尖椒丝至柔软后盛起。
热锅烧热油,水洗花椒粒后,倒进热油锅(可关火),再度加热后,把锅里的油和花椒粒用漏网过滤后浇在干辣椒碗里,让干辣椒变红到咖啡色。
锅底残油,加一块猪油融化。关火,放入姜丝和一半葱丝,炸香不炸糊。再倒入一部分的土豆丝铺平,开火,倒入剩下的土豆丝尽量铺散开。
放八分口的盐和鸡精
用推的方式翻炒两下。
放白醋和陈醋,
放入刚炒好的青椒丝,
放入蒜丝和剩下的葱丝,
放入之前炸好的辣椒段和辣椒油,
炒匀。
完成。
结果:跟饭馆里一个卖相,味道很好,醋在翻炒中蒸发了,酸味也不算很重。比平常我炒的版本辣了一些。但是更香。我是真没想到炒个酸辣土豆丝,还有这么多步骤。说多也不是特别多…其实就是为了要辣椒的香味儿,现炸了个辣椒油。
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