【#中秋国庆假期北京酒店价格高过暑期##北京酒店预定量大增5.4倍# 热门景点附近已无房可订】
今年的中秋+国庆，8天超级黄金周即将创造新的旅游高峰。旅行平台数据显示，“十一”国内游、出境游双双火爆，机票、景区、酒店、跟团游等产品已进入预订高峰期，一些热门旅游地的度假酒店、网红民宿的热门房型已经“一房难求”。北京已成为热门旅游目的地前十，北京青年报记者对比发现，北京多家酒店的价格比暑期高峰时更高，一些热门景点附近的酒店甚至已经显示无房。
不过，数据显示，从截至目前的预订均价来看，今年国庆节假期的国内游性价比与去年国庆节假期、今年“五一”假期基本持平；出境游性价比同比去年大幅提升，平均客单价下降超5成，这主要得益于供给侧的持续复苏。
北京：整体旅游订单量同比去年增长377% 酒店价格比暑期更高
“国庆节想去北京看升国旗，我在网上搜索天安门附近的一些酒店都已经订完了”，来自安徽的游客李先生告诉北青报记者，平日住宿只要500元左右的一家“观旗宾馆”，在整个国庆节期间的价格已经翻了一倍，目前都已经是无房状态。
位于通州区环球度假区附近的商务快捷酒店全季酒店（北京通州环球度假区店）目前从9月29日至10月6日也是无房状态。“这家酒店涨价不多，平时700、800元，假期也就是1000出头”，李先生表示。
同样的酒店，价格相对暑期高峰期间有增不减。北青报记者此前曾报道《暑假北京旅游市场回暖酒店“住不起”？游客可错峰选择价格回落期》，其中提到，不少游客表示，去北京连商务快捷酒店都住不起了，以往两三百元的酒店，今夏有的甚至超过千元。以8月13日的房价为例，在携程App上，北青报记者选择“二钻/星”和“三钻/星”的酒店，单晚价格最高超过2000元。如一家位于延庆的快捷酒店，仅剩1081元的精品套房，其余标准间等已预订完。位于通州环球度假区附近的全季酒店，商务大床房价格也在967元一晚，逼近千元。位于前门和西单附近的汉庭、如家、速八酒店，价格分别为743元、740元、715元。如今，上述酒店国庆期间预订价格均超暑期，有的甚至已经无房可订。
北青报记者从携程平台了解到，目的地为北京的“超级假期”整体旅游订单量同比去年增长377%。其中，跨省订单占比近6成，跨省游订单量同比增长719%，去北京游览的客源地top5分别为：上海、深圳、广州、成都、天津。
9月15日是十一火车票开售日，据去哪儿平台查询显示，开售仅30分钟，北京出发到武汉、西安、郑州、长沙等地的多个车次车票已经售罄。从预约情况来看，热门top10目的地为北京、上海、广州、成都、重庆、杭州、深圳、武汉、南京、郑州。从首日预订情况来看，今年十一旅游市场依然火爆，首日多车次车票已售罄。
截至9月15日，去哪儿平台上，国内热门酒店预订量同比2019年增长514%。其中，北京、杭州、武汉、上海、重庆、成都、长沙、西安、南京、广州十一酒店提前预订量同比2019年增长超3倍，北京居于首位，增幅达5.4倍，杭州、武汉增幅达4.8倍、4.5倍居于二三名。
演出、马拉松等带火旅游 杭州因亚运会“红得发紫”
除了北京，其他城市也即将迎来暑期履行高峰。中国旅游行业在加速复苏的同时，也基于用户和市场需求，积极调整、转型升级。从需求侧看，随着人们生活方式和消费观念的多元化，常规打卡拍照游之外，激发游客出游的触点越来越小，一支视频、一顿美食、一场音乐节、一场赛事，都可能促成“说走就走”的旅行。
在此背景下，十一期间，演唱会、音乐节、马拉松等举办，成为拉动旅游增长的显著动力。9月29日起，南阳将举办3天4夜的迷笛音乐节。众多年轻人和乐队粉丝将南阳作为十一出游首选，由此带动南阳“十一”整体订单预订量同比暴增11倍，较2019年同期也有两位数以上的增长。其中，酒店订单达到去年同期153倍。10月2日至7日，现象级文化IP舞蹈诗剧《只此青绿》将在成都城市音乐厅连演八场，由此带动附近酒店订单同比增长近7倍。
即将到来的亚运会让杭州旅游“红得发紫”。除强势跻身国内游热门目的地前三名以外，飞猪数据显示，亚运会期间飞往杭州的国际机票预订量同比去年增长超20倍，杭州赛事场馆周边的酒店预订量同比去年增长超3倍。浙江省外的上海、深圳、成都、广州、南京，浙江省内的宁波、温州、台州、绍兴、嘉兴，以及泰国、新加坡、韩国、日本、马来西亚等，是亚运会期间来杭观赛和旅游的主力军。在亚运会的带动下，今年国庆节假期浙江旅游的预订量也同比去年劲增超2倍，增速领跑江浙沪目的地。
国内小众旅游目的地走红 淄博等地级市预订量同比涨超10倍
从供给侧看，小而美的小众目的地正在崛起。从电视剧《狂飙》带火江门，到淄博烧烤、许昌胖东来，三四线城市成为今年旅游黑马，吸引各地游客前来打卡。今年十一期间，这一势头还将延续，大城市、大景点继续火爆的同时，一批小而美的目的地正在崛起。携程数据显示，淄博、延边、防城港、酒泉、南阳、广元、承德、伊春、曲阜、乌兰察布等地级市，预订量同比增速均为去年“十一”10倍以上。
“十一”作为全年龄段人群的旅游消费节点，也是家庭出游高峰，沉浸式、养生式的反特种兵旅游是很多家庭的首选。对于想避开高峰，避免“人从众”的游客，携程建议错峰出行的同时，也可以考虑风景秀美、旅游资源丰富、费用不高的“冷门”目的地。
携程搜索热度数据显示，截至9月12日，“月亮之都”宜春、“广西小新疆”百色、“小三峡”巫山、“世界佤乡”临沧、“世界茶源、中国咖啡之都”普洱等小而美的目的地，且整体订单规模不大，国庆预订还不拥堵，适宜躲避“人从众”的游客的首选。
以普洱为例，在旅游大省云南，它是小众目的地之一，但其优越的生态环境、独特的少数民族文化，正吸引越来越多游客。目前，正在沙特举办的世界遗产委员会第45届扩大会议，将审议中国唯一申报项目——普洱景迈山古茶林文化景观，普洱有望拥有全球首个茶文化世界遗产。
随着全国交通网络更加完善，干支线航线可以轻松到达任何地方，一些拥有“小机场”、旅游环境优质，但知名度较小的旅游地，成为大家选择的高性价比目的地。去哪儿从支线机场中筛选出185个“小机场”，供旅客探索游玩。在最火暑期，“小机场”城市已经凸显其分流能力。去哪儿大数据显示，2023年7月1日-8月31日“小机场”城市机票预订量同比2019年暑期增长近四成，在去哪儿平台上，暑期四川巴中、宜宾，吉林白城，浙江舟山、衢州，机票预订量增速在2倍以上；新疆喀什、库尔勒，云南昭通，甘肃张掖、敦煌也有1倍以上的增长。
前往“小机场”城市旅游的人增多，直接带动当地酒店预订增长。去哪儿数据显示，2023年7月1日-8月31日“小机场”城市酒店预订量同比2019年暑期增长1.6倍。根据去哪儿数据计算，“小机场”城市平均机票支付价格为770元/张，按照前往“小机场”城市3天4晚游玩计算，（住宿350*4+餐饮100*4+门票200+其他500）每张机票带动当地住宿、餐饮、门票、购物等综合消费超过2500元。
境外游井喷式增长 泰国韩国成热门目的地
作为出境游基本全面放开后的首个长假期，出境游亦迎来井喷式增长，携程数据显示，“十一”期间整体订单同比去年增长近20倍。出境游的热门国家包括泰国、韩国、马来西亚、新加坡、澳大利亚、英国等等。
9月13日，泰国宣布对中国游客实施为期5个月的免签政策后，携程数据显示，泰国相关搜索热度飙升800%。预计“十一”及四季度将有更多中国大陆游客赴泰，泰国有望成为国庆假期出境游“顶流”。
“请了4天假，加上周末和中秋国庆假期一共休14天，打算和老婆去新西兰度蜜月。”在上海工作的钱先生告诉记者，“新西兰之前去过一次，但这次我们想来个深度自驾游，车已经租好了。”后疫情时代，“90后”的出国旅行更加注重新奇感受和深度体验，租车自驾游之外，包车/船一日游、飞机/直升机观光游、亲子研学游、热门体育赛事“观赛游”等丰富多元的本地玩乐产品越来越受欢迎。
韩国也在积极吸引中国游客。今年8月10日，中国文化和旅游部宣布重启韩国团体旅游后，韩国文化体育观光部于9月4日联合相关部门制定了《中国游客访韩旅游促进方案》。韩国文化体育观光部与韩国旅游发展局一起，于9月13日、15日~17日分别在北京、上海举行"K-观光路演"。韩国旅游发展局局长金长实在接受采访时表示，本次活动是为迎来韩国团队旅游的重新开放而准备的首个大规模韩中旅游业界交流活动。到2019年为止，中国是韩国最大的入境客源国。韩国为了发掘多样的文化旅游资源，以崭新的姿态迎接中国游客，正在准备丰富多彩的活动。韩国拟定于至2023年12月31日免除中国团体游客签证手续费，同时，韩国持续扩大支持移动支付加盟店范围，让中国游客全程享受便捷支付；并不断开发休闲、电子竞技、健康旅行等新兴人气特色主题观光，展现与众不同的韩国旅行魅力。
文/北京青年报记者 温婧
编辑/田野
【版权声明】本文著作权（含信息网络传播权）归属北京青年报社所有，未经授权不得转载
今年的中秋+国庆，8天超级黄金周即将创造新的旅游高峰。旅行平台数据显示，“十一”国内游、出境游双双火爆，机票、景区、酒店、跟团游等产品已进入预订高峰期，一些热门旅游地的度假酒店、网红民宿的热门房型已经“一房难求”。北京已成为热门旅游目的地前十，北京青年报记者对比发现，北京多家酒店的价格比暑期高峰时更高，一些热门景点附近的酒店甚至已经显示无房。
不过，数据显示，从截至目前的预订均价来看，今年国庆节假期的国内游性价比与去年国庆节假期、今年“五一”假期基本持平；出境游性价比同比去年大幅提升，平均客单价下降超5成，这主要得益于供给侧的持续复苏。
北京：整体旅游订单量同比去年增长377% 酒店价格比暑期更高
“国庆节想去北京看升国旗，我在网上搜索天安门附近的一些酒店都已经订完了”，来自安徽的游客李先生告诉北青报记者，平日住宿只要500元左右的一家“观旗宾馆”，在整个国庆节期间的价格已经翻了一倍，目前都已经是无房状态。
位于通州区环球度假区附近的商务快捷酒店全季酒店（北京通州环球度假区店）目前从9月29日至10月6日也是无房状态。“这家酒店涨价不多，平时700、800元，假期也就是1000出头”，李先生表示。
同样的酒店，价格相对暑期高峰期间有增不减。北青报记者此前曾报道《暑假北京旅游市场回暖酒店“住不起”？游客可错峰选择价格回落期》，其中提到，不少游客表示，去北京连商务快捷酒店都住不起了，以往两三百元的酒店，今夏有的甚至超过千元。以8月13日的房价为例，在携程App上，北青报记者选择“二钻/星”和“三钻/星”的酒店，单晚价格最高超过2000元。如一家位于延庆的快捷酒店，仅剩1081元的精品套房，其余标准间等已预订完。位于通州环球度假区附近的全季酒店，商务大床房价格也在967元一晚，逼近千元。位于前门和西单附近的汉庭、如家、速八酒店，价格分别为743元、740元、715元。如今，上述酒店国庆期间预订价格均超暑期，有的甚至已经无房可订。
北青报记者从携程平台了解到，目的地为北京的“超级假期”整体旅游订单量同比去年增长377%。其中，跨省订单占比近6成，跨省游订单量同比增长719%，去北京游览的客源地top5分别为：上海、深圳、广州、成都、天津。
9月15日是十一火车票开售日，据去哪儿平台查询显示，开售仅30分钟，北京出发到武汉、西安、郑州、长沙等地的多个车次车票已经售罄。从预约情况来看，热门top10目的地为北京、上海、广州、成都、重庆、杭州、深圳、武汉、南京、郑州。从首日预订情况来看，今年十一旅游市场依然火爆，首日多车次车票已售罄。
截至9月15日，去哪儿平台上，国内热门酒店预订量同比2019年增长514%。其中，北京、杭州、武汉、上海、重庆、成都、长沙、西安、南京、广州十一酒店提前预订量同比2019年增长超3倍，北京居于首位，增幅达5.4倍，杭州、武汉增幅达4.8倍、4.5倍居于二三名。
演出、马拉松等带火旅游 杭州因亚运会“红得发紫”
除了北京，其他城市也即将迎来暑期履行高峰。中国旅游行业在加速复苏的同时，也基于用户和市场需求，积极调整、转型升级。从需求侧看，随着人们生活方式和消费观念的多元化，常规打卡拍照游之外，激发游客出游的触点越来越小，一支视频、一顿美食、一场音乐节、一场赛事，都可能促成“说走就走”的旅行。
在此背景下，十一期间，演唱会、音乐节、马拉松等举办，成为拉动旅游增长的显著动力。9月29日起，南阳将举办3天4夜的迷笛音乐节。众多年轻人和乐队粉丝将南阳作为十一出游首选，由此带动南阳“十一”整体订单预订量同比暴增11倍，较2019年同期也有两位数以上的增长。其中，酒店订单达到去年同期153倍。10月2日至7日，现象级文化IP舞蹈诗剧《只此青绿》将在成都城市音乐厅连演八场，由此带动附近酒店订单同比增长近7倍。
即将到来的亚运会让杭州旅游“红得发紫”。除强势跻身国内游热门目的地前三名以外，飞猪数据显示，亚运会期间飞往杭州的国际机票预订量同比去年增长超20倍，杭州赛事场馆周边的酒店预订量同比去年增长超3倍。浙江省外的上海、深圳、成都、广州、南京，浙江省内的宁波、温州、台州、绍兴、嘉兴，以及泰国、新加坡、韩国、日本、马来西亚等，是亚运会期间来杭观赛和旅游的主力军。在亚运会的带动下，今年国庆节假期浙江旅游的预订量也同比去年劲增超2倍，增速领跑江浙沪目的地。
国内小众旅游目的地走红 淄博等地级市预订量同比涨超10倍
从供给侧看，小而美的小众目的地正在崛起。从电视剧《狂飙》带火江门，到淄博烧烤、许昌胖东来，三四线城市成为今年旅游黑马，吸引各地游客前来打卡。今年十一期间，这一势头还将延续，大城市、大景点继续火爆的同时，一批小而美的目的地正在崛起。携程数据显示，淄博、延边、防城港、酒泉、南阳、广元、承德、伊春、曲阜、乌兰察布等地级市，预订量同比增速均为去年“十一”10倍以上。
“十一”作为全年龄段人群的旅游消费节点，也是家庭出游高峰，沉浸式、养生式的反特种兵旅游是很多家庭的首选。对于想避开高峰，避免“人从众”的游客，携程建议错峰出行的同时，也可以考虑风景秀美、旅游资源丰富、费用不高的“冷门”目的地。
携程搜索热度数据显示，截至9月12日，“月亮之都”宜春、“广西小新疆”百色、“小三峡”巫山、“世界佤乡”临沧、“世界茶源、中国咖啡之都”普洱等小而美的目的地，且整体订单规模不大，国庆预订还不拥堵，适宜躲避“人从众”的游客的首选。
以普洱为例，在旅游大省云南，它是小众目的地之一，但其优越的生态环境、独特的少数民族文化，正吸引越来越多游客。目前，正在沙特举办的世界遗产委员会第45届扩大会议，将审议中国唯一申报项目——普洱景迈山古茶林文化景观，普洱有望拥有全球首个茶文化世界遗产。
随着全国交通网络更加完善，干支线航线可以轻松到达任何地方，一些拥有“小机场”、旅游环境优质，但知名度较小的旅游地，成为大家选择的高性价比目的地。去哪儿从支线机场中筛选出185个“小机场”，供旅客探索游玩。在最火暑期，“小机场”城市已经凸显其分流能力。去哪儿大数据显示，2023年7月1日-8月31日“小机场”城市机票预订量同比2019年暑期增长近四成，在去哪儿平台上，暑期四川巴中、宜宾，吉林白城，浙江舟山、衢州，机票预订量增速在2倍以上；新疆喀什、库尔勒，云南昭通，甘肃张掖、敦煌也有1倍以上的增长。
前往“小机场”城市旅游的人增多，直接带动当地酒店预订增长。去哪儿数据显示，2023年7月1日-8月31日“小机场”城市酒店预订量同比2019年暑期增长1.6倍。根据去哪儿数据计算，“小机场”城市平均机票支付价格为770元/张，按照前往“小机场”城市3天4晚游玩计算，（住宿350*4+餐饮100*4+门票200+其他500）每张机票带动当地住宿、餐饮、门票、购物等综合消费超过2500元。
境外游井喷式增长 泰国韩国成热门目的地
作为出境游基本全面放开后的首个长假期，出境游亦迎来井喷式增长，携程数据显示，“十一”期间整体订单同比去年增长近20倍。出境游的热门国家包括泰国、韩国、马来西亚、新加坡、澳大利亚、英国等等。
9月13日，泰国宣布对中国游客实施为期5个月的免签政策后，携程数据显示，泰国相关搜索热度飙升800%。预计“十一”及四季度将有更多中国大陆游客赴泰，泰国有望成为国庆假期出境游“顶流”。
“请了4天假，加上周末和中秋国庆假期一共休14天，打算和老婆去新西兰度蜜月。”在上海工作的钱先生告诉记者，“新西兰之前去过一次，但这次我们想来个深度自驾游，车已经租好了。”后疫情时代，“90后”的出国旅行更加注重新奇感受和深度体验，租车自驾游之外，包车/船一日游、飞机/直升机观光游、亲子研学游、热门体育赛事“观赛游”等丰富多元的本地玩乐产品越来越受欢迎。
韩国也在积极吸引中国游客。今年8月10日，中国文化和旅游部宣布重启韩国团体旅游后，韩国文化体育观光部于9月4日联合相关部门制定了《中国游客访韩旅游促进方案》。韩国文化体育观光部与韩国旅游发展局一起，于9月13日、15日~17日分别在北京、上海举行"K-观光路演"。韩国旅游发展局局长金长实在接受采访时表示，本次活动是为迎来韩国团队旅游的重新开放而准备的首个大规模韩中旅游业界交流活动。到2019年为止，中国是韩国最大的入境客源国。韩国为了发掘多样的文化旅游资源，以崭新的姿态迎接中国游客，正在准备丰富多彩的活动。韩国拟定于至2023年12月31日免除中国团体游客签证手续费，同时，韩国持续扩大支持移动支付加盟店范围，让中国游客全程享受便捷支付；并不断开发休闲、电子竞技、健康旅行等新兴人气特色主题观光，展现与众不同的韩国旅行魅力。
文/北京青年报记者 温婧
编辑/田野
【版权声明】本文著作权（含信息网络传播权）归属北京青年报社所有，未经授权不得转载
家人们给你们安利春莱的云南本地红浓玫瑰奶茶好好喝[抱一抱](开学了回学校了emo了。。
宁波晚高峰的地铁真的。。勉强才能挤进去被人群包围完全没地方抓
一想到又要回学校吃食堂点外卖就想yue。。很奇怪明明在家自己烧饭也就那样除了饭就是煮面，但是就是吃不腻，外卖点两天就什么都不想吃了[睡]
喜欢风度B版的海报A版的封面但是小卡撞了最后买了A版（无法allin我心痛），听说小卡很牛逼但是发货好晚，开始漫长等待
宁波晚高峰的地铁真的。。勉强才能挤进去被人群包围完全没地方抓
一想到又要回学校吃食堂点外卖就想yue。。很奇怪明明在家自己烧饭也就那样除了饭就是煮面，但是就是吃不腻，外卖点两天就什么都不想吃了[睡]
喜欢风度B版的海报A版的封面但是小卡撞了最后买了A版（无法allin我心痛），听说小卡很牛逼但是发货好晚，开始漫长等待
【新疆三文鱼可以生吃吗？听听宁波渔业专家怎么说】 据中国宁波网：这几天，有关新疆三文鱼“跃”出天山，走向全国市场的消息一时成为热点。新疆三文鱼“游”进甬城，也让爱吃海鲜的宁波人兴奋不已。在本地朋友圈里，不少网友议论纷纷：“新疆三文鱼到底是什么鱼？”“内陆冷水湖养的三文鱼和海里的三文鱼有何不同？”“新疆三文鱼能生食吗，会不会有寄生虫？”……
为此，记者请教了宁波市海洋与渔业研究院的斯烈钢院长，就网友关心的问题进行解答。
1、#新疆三文鱼其实是虹鳟鱼#
“从目前新闻报道刊发的图片来看，新疆三文鱼就是虹鳟鱼，体表有条明显的鱼线，是一种淡水鱼。”斯烈钢说。
其实，三文鱼不是单指某种鱼，而是鲑鳟鱼类的商品名，包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。
三文鱼由英文名Salmon音译而来。因为挪威三文鱼进入中国市场已有二三十年，广为人所知，所以长期以来，消费者按照狭义上的理解，“三文鱼”一般是指挪威进口的大西洋鲑。
“按照科学的分类，虹鳟是鲑科、太平洋鲑属，原产地为北美洲太平洋沿岸地区；大西洋鲑是鲑科、鲑属，原产地是大西洋北部地区。两者是鲑科的‘堂兄弟’关系，但一个是淡水鱼，一个是海水鱼，区别还是挺大的。”斯烈钢说，现在网上有人把新疆三文鱼叫做海鲜，这是不对的，这个海鲜要打引号。
记者从新疆三文鱼宁波供应链经销商张经理处也得到确认，眼下火速“蹿红”的新疆三文鱼就是虹鳟鱼，“事实上虹鳟鱼已经在宁波市面上销售了好几年，没想到最近突然‘火’起来了，销量看涨!”
2、虹鳟与大西洋鲑，很难“吃”出差别
斯烈钢介绍，虹鳟鱼是种淡水冷水鱼，在中国的西部地区，比如青海、新疆、西藏等地的冷水湖区，早在几年前就实现了人工规模化饲养，并批量投放市场。这几年，随着养殖技术的发展以及饲料供应等一系列难题得到解决，虹鳟鱼的产量提升很快，品质也大为改善。
同样，大西洋鲑也早已实现规模化养殖，而且随着养殖技术的进步，逐步从海上网箱养殖向陆基循环水养殖发展。目前，市面上销售的挪威三文鱼，绝大多数是人工养殖。
虹鳟鱼和大西洋鲑都是高价值的经济鱼，营养价值高，但两者外形差别明显。但目前市面上销售的，多是切割加工好的鱼块、鱼片，都有漂亮的条纹，“普通消费者光看鱼肉的颜色、纹理或者凭口感来分辨，很难区分。”斯烈钢说，挪威三文鱼相对身价较高，虹鳟鱼相对实惠，因此虹鳟鱼做成刺身，往往被当作挪威三文鱼来销售，以获取溢价。
3、生食安全的前提是“超低温冷冻”，无关海水鱼、淡水鱼
“海水鱼比较干净，能做生鱼片吃，淡水鱼会有寄生虫，不能生吃。”这种说法在网络上很流行，也被很多人的“常识”所接受。
挪威三文鱼最初是以日料刺身的方式打开日本乃至东南亚市场的，其主打的就是“深海冷水鱼足够安全”这一概念。在餐饮消费中，无论是进口挪威三文鱼还是本土养殖的虹鳟鱼，刺身都是最普遍、也最受欢迎的一种食用方式。
“一条鱼有没有寄生虫，能不能生食，不是看它长在海水里还是长在淡水里，而是要看其生长过程是否安全可控。”斯烈钢介绍，无论是淡水鱼还是海水鱼，都有可能成为某些寄生虫的天然宿主，这是自然规律，并不是说海水鱼寄生虫就比淡水鱼少。因此，海水三文鱼比淡水虹鳟更安全，这个说法并不科学。
不管是海水养的挪威三文鱼，还是淡水养的新疆虹鳟鱼，其安全度取决于养殖的监管标准、饲料的品质以及冷链保鲜等各个环节，比拼的其实是养殖技术和品质控制水平的高低。斯烈钢说，“一条鱼从养大起捕到冷链运输、上市销售，免不了受到各种污染。从食用安全角度，自然是做熟了吃为好。但大多数人喜欢把挪威三文鱼或虹鳟鱼做成刺身吃，如果选择生食的话，鱼一定要超低温冷冻，而且一次解冻后要尽快吃完。千万不能反复解冻、冷冻，否则会滋生细菌，加速鱼肉腐败。”
为此，记者请教了宁波市海洋与渔业研究院的斯烈钢院长，就网友关心的问题进行解答。
1、#新疆三文鱼其实是虹鳟鱼#
“从目前新闻报道刊发的图片来看，新疆三文鱼就是虹鳟鱼，体表有条明显的鱼线，是一种淡水鱼。”斯烈钢说。
其实，三文鱼不是单指某种鱼，而是鲑鳟鱼类的商品名，包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。
三文鱼由英文名Salmon音译而来。因为挪威三文鱼进入中国市场已有二三十年，广为人所知，所以长期以来，消费者按照狭义上的理解，“三文鱼”一般是指挪威进口的大西洋鲑。
“按照科学的分类，虹鳟是鲑科、太平洋鲑属，原产地为北美洲太平洋沿岸地区；大西洋鲑是鲑科、鲑属，原产地是大西洋北部地区。两者是鲑科的‘堂兄弟’关系，但一个是淡水鱼，一个是海水鱼，区别还是挺大的。”斯烈钢说，现在网上有人把新疆三文鱼叫做海鲜，这是不对的，这个海鲜要打引号。
记者从新疆三文鱼宁波供应链经销商张经理处也得到确认，眼下火速“蹿红”的新疆三文鱼就是虹鳟鱼，“事实上虹鳟鱼已经在宁波市面上销售了好几年，没想到最近突然‘火’起来了，销量看涨!”
2、虹鳟与大西洋鲑，很难“吃”出差别
斯烈钢介绍，虹鳟鱼是种淡水冷水鱼，在中国的西部地区，比如青海、新疆、西藏等地的冷水湖区，早在几年前就实现了人工规模化饲养，并批量投放市场。这几年，随着养殖技术的发展以及饲料供应等一系列难题得到解决，虹鳟鱼的产量提升很快，品质也大为改善。
同样，大西洋鲑也早已实现规模化养殖，而且随着养殖技术的进步，逐步从海上网箱养殖向陆基循环水养殖发展。目前，市面上销售的挪威三文鱼，绝大多数是人工养殖。
虹鳟鱼和大西洋鲑都是高价值的经济鱼，营养价值高，但两者外形差别明显。但目前市面上销售的，多是切割加工好的鱼块、鱼片，都有漂亮的条纹，“普通消费者光看鱼肉的颜色、纹理或者凭口感来分辨，很难区分。”斯烈钢说，挪威三文鱼相对身价较高，虹鳟鱼相对实惠，因此虹鳟鱼做成刺身，往往被当作挪威三文鱼来销售，以获取溢价。
3、生食安全的前提是“超低温冷冻”，无关海水鱼、淡水鱼
“海水鱼比较干净，能做生鱼片吃，淡水鱼会有寄生虫，不能生吃。”这种说法在网络上很流行，也被很多人的“常识”所接受。
挪威三文鱼最初是以日料刺身的方式打开日本乃至东南亚市场的，其主打的就是“深海冷水鱼足够安全”这一概念。在餐饮消费中，无论是进口挪威三文鱼还是本土养殖的虹鳟鱼，刺身都是最普遍、也最受欢迎的一种食用方式。
“一条鱼有没有寄生虫，能不能生食，不是看它长在海水里还是长在淡水里，而是要看其生长过程是否安全可控。”斯烈钢介绍，无论是淡水鱼还是海水鱼，都有可能成为某些寄生虫的天然宿主，这是自然规律，并不是说海水鱼寄生虫就比淡水鱼少。因此，海水三文鱼比淡水虹鳟更安全，这个说法并不科学。
不管是海水养的挪威三文鱼，还是淡水养的新疆虹鳟鱼，其安全度取决于养殖的监管标准、饲料的品质以及冷链保鲜等各个环节，比拼的其实是养殖技术和品质控制水平的高低。斯烈钢说，“一条鱼从养大起捕到冷链运输、上市销售，免不了受到各种污染。从食用安全角度，自然是做熟了吃为好。但大多数人喜欢把挪威三文鱼或虹鳟鱼做成刺身吃，如果选择生食的话，鱼一定要超低温冷冻，而且一次解冻后要尽快吃完。千万不能反复解冻、冷冻，否则会滋生细菌，加速鱼肉腐败。”
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