迷你雪芙豆沙小吐司
#厨艺教程##我的美食日记#
特别宣软拉丝的小吐司,上边挤了雪芙酱,酥香美味,吃的停不下来。
吐司食材:
高筋面粉250克,奶粉10克,鸡蛋1个,纯牛奶140克(不同面粉吸水性不同,可预留15克),耐高糖酵母3克,盐2克,白砂糖20克,黄油20克,豆沙馅200克。
雪芙酱食材:
黄油15克,白砂糖10克,低筋面粉15克,牛奶10克
做法:
1⃣️夏天天气炎热,面温容易过高,建议用水合法来揉面,可以很好的解决这个问题。
除酵母、盐和黄油外的面包食材全部放入和面机揉成团(面包机/厨师机同样方法操作),无需取出,把揉面缸盖上盖子放入冰箱冷藏一夜(着急做的至少要冷藏2小时)。
冷藏后的面团稍回一下温,基本就可以拉出厚膜了,放入酵母揉3.4分钟,再放入盐和黄油揉至出手套膜,我大约揉了14分钟
2⃣️面团不用取出,直接盖上盖子发酵(醒面功能),两倍大,手沾面粉戳洞不回缩就发好了,平均分成8份,滚圆后盖保鲜膜醒一会
3⃣️醒面的时候制作雪芙酱,把食材全部混合,搅拌至均匀无颗粒状
4⃣️面包整形:
面团擀成长方形,放入豆沙馅(约25克),上下两边对折过来捏紧收口,边上开口的地方也捏紧,转90度再次擀成长方形,卷起放入模具
5⃣️二次发酵,烤箱发酵功能,放一碗热水,35度发酵至二倍大,手指轻按缓慢回弹就是发酵好了
6⃣️烤箱预热,面包上挤雪芙酱(土豪可以先刷层蛋液或焦糖酱),上火165度,下火190度,烤18分钟左右,颜色满意盖锡纸,成品更美观

今天早上又又又又在翻旅游的照片,真的很想把小面面团成一小团,好好的放在随身包里贴在身上,貂貂一觉醒来就发现自己到了一个新的地方(:“哎,睡一觉就能环游世界,多睡几次吧~”,结果睡了十五个小时)。
​貂貂也带上眼镜和我一起看博物馆看展览看街景看全世界吧,看累了就吃饱饱钻回被窝/口袋/随身包睡觉吧。
​环游世界吧,我带你环游世界吧,我们一起。

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