皮蛋谜团：吃了皮蛋会危害健康吗？

王叔叔，一位热爱皮蛋的美食爱好者，常常在家制作美味的皮蛋，拥有不少“皮蛋粉丝”。一天，他新做的一批皮蛋终于成熟，他高兴地取出一部分准备与好友分享。然而，好友却出人意料地拒绝了：“我可不敢吃皮蛋，听说里面含有铅，吃了可能会中毒，甚至还会致癌。你没看新闻吗？很多人因为吃皮蛋中毒都去了医院。还是你少吃点吧。”为了让王叔叔相信，她特意找来几则皮蛋中毒的新闻给王叔叔看。王叔叔一看，不禁陷入困惑。作为皮蛋爱好者，你或许曾听闻“恶心食物”传闻，或担心含铅中毒。别忧心，让我们揭开这层迷雾，让你吃得安心，吃得健康。

皮蛋具有浓厚中国风味，但曾被CNN称为“最恶心食物”榜首。皮蛋的制作工艺以鸭蛋为主，加入多种物质，如生石灰、黄丹粉等，经过腌制制成。皮蛋富含蛋白质、钠、钙等营养。传统工艺中的一种辅料，黄丹粉，含氧化铅，使得皮蛋内的铅逐渐积累。但请放心，中国于2014年修订了皮蛋生产标准，规定铅含量不得超过0.5毫克/千克。现代制作采用无铅工艺，只要是符合标准的皮蛋，食用一般不会危害健康。吃皮蛋中毒的原因主要是因为沙门氏菌污染，多发生于夏季。吃完皮蛋后一两小时内最好食用完，以免风险。

皮蛋虽脂肪、蛋白质含量较高，但其钠含量较鸡蛋、鸭蛋高，且维生素B1和B2降低。总体来看，鸡蛋、鸭蛋的营养更丰富。

安全食用指南。选正规厂家：购买皮蛋时选择正规品牌，避免铅超标风险。慎食者分类：儿童、老年人、高血压患者和妊娠高血压孕妇，尽量减少或避免食用皮蛋。清洗消毒：食用前洗净皮蛋和双手，最好高温消毒，以防沙门氏菌感染。观察品质：剥开皮蛋前嗅闻异味，观察形状，避免食用变质蛋。

只有继续探索，我们才能更好地拥有健康。关注“健康探索者”，与我们一起踏上健康之旅！

#小林幸子[超话]#

08/24/2023 KOBAYASHI SACHIKO Live in BLUE NOTE TOKYO

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班長報告：
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營業時間：06：00-19：30
訂購電話02-8251-1488
外送時間Am10：00~Pm17：00
「用♥現做好滋味，新鮮美味帶著走！」
（本店無使用美國、日本所有食品，在臺灣的豬肉，均有提供檢疫證明，請「班粉們」放心食用，疫情期間暫停堂食，造成不便敬請見諒）

P.s班長小叮嚀：
當天請2小時前預訂，30盒以上請一天前預訂！！
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外送人力有限，汽機車送到後請自取！！
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