正宗港式脆皮烧鸭
烧鸭要做到吃起来酥脆，鸭皮又厚又松化。离不开如下几个制作环节。首先鸭子的选材要好，我们精心从广东选择肉质鲜嫩且鸭身肥大的鸭子，这样烧制出来的烧鸭才又厚又脆，未成年的小鸭和处于换毛期的鸭子都不适合哦！
其次，皮水要调制的好，鸭子的腌制、上皮水、充气、烫皮、风干的过程都很有讲究，要根据鸭子的多少，空气适度和烧制温度来调节比例和皮水配方。有人在某宝上，买到便宜的皮水配方，是做不出正宗的港式口味的。
再次，港式脆皮烧鸭要将火候控制的很好，烧鸭皮水调制的再好，也要和火候相互作用，做烧鸭很容易造成鸭皮内层的脂肪过度燃烧，从而使鸭皮表面变得薄而发硬了，而不是脆皮！
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烧鸭要做到吃起来酥脆，鸭皮又厚又松化。离不开如下几个制作环节。首先鸭子的选材要好，我们精心从广东选择肉质鲜嫩且鸭身肥大的鸭子，这样烧制出来的烧鸭才又厚又脆，未成年的小鸭和处于换毛期的鸭子都不适合哦！
其次，皮水要调制的好，鸭子的腌制、上皮水、充气、烫皮、风干的过程都很有讲究，要根据鸭子的多少，空气适度和烧制温度来调节比例和皮水配方。有人在某宝上，买到便宜的皮水配方，是做不出正宗的港式口味的。
再次，港式脆皮烧鸭要将火候控制的很好，烧鸭皮水调制的再好，也要和火候相互作用，做烧鸭很容易造成鸭皮内层的脂肪过度燃烧，从而使鸭皮表面变得薄而发硬了，而不是脆皮！
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【6道低脂家常菜的做法，低脂有营养，好吃又开胃】
一、浇汁杏鲍菇
1、准备适量的杏鲍菇，清洗干净，改刀切成厚片，薄厚均匀一致，这样熟的也差不多，在横截面打上花刀，先横切再竖切，方法非常的简单，起锅倒入少量油，用中小火煎一煎杏鲍菇，煎至两面色泽金黄。
2、简单搭配一个料汁，碗中加入半碗清水，加1勺玉米淀粉，搅拌均匀，另外一个碗加1勺蚝油，1勺生抽，半勺老抽，适合的白糖和鸡精，顺时针搅拌均匀，大蒜切碎备用。
3、把调料、蒜末、淀粉水一起倒入锅中， 与杏鲍菇混合到一起，盖上锅盖，小火焖烧五分钟左右，时间到了，即可出锅，撒入葱花点缀一下，味道鲜美，营养丰富，下饭正合适，大人孩子都爱吃，连汤汁都不剩。
二、西葫芦炒鸡蛋
1、碗中打入3个鸡蛋，加入少量食盐，搅拌均匀，入一下底味，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火加热，炒至色泽金黄，用铲子铲成小块，一直炒熟就可以了。
2、西葫芦不用刮皮，清洗干净，改刀切成薄片，要均匀一直，这样熟的也一致，直接倒入锅中，与鸡蛋一起翻炒，按照个人的口味，加入适量的生抽、食盐、鸡精，翻炒均匀，断生即可关火，太老了不好吃。
3、午饭晚饭都可以，清爽可口，营养美味，热量低，好吃不油腻，不用担心长胖，可以放心大胆地吃，下饭效果杠杠的。
三、菠菜拌粉条
1、菠菜一年四季都有，是常见的绿叶蔬菜，但是吃之前一定要记得焯水，菠菜含有一部分草酸，直接吃会影响健康，把菠菜摘洗干净，起锅烧水，放入菠菜焯烫一分钟，捞出控干水分。
2、接着再重新烧水，放入粉条煮一煮，最好选择红薯粉条，筋道顺滑，耐煮不坨，煮上五分钟左右，煮熟煮软后捞出，控干水分。
3、把菠菜、粉条、木耳放入盆中，依次放入大蒜末、小米椒，例如热油激发出香味，按照个人的口味，再倒入生抽、芝麻香油、蚝油、香醋，搅拌均匀，即可开吃。
四、清炒西兰花
1、准备适量的西兰花，清洗干净，改成小朵，起锅烧水，水开放入西兰花，加一勺食盐，焯烫2分钟左右，捞出控干水分，再准备半个胡萝卜，削皮洗净，斜切成片。
2、起锅烧油，油热倒入蒜末，爆出香味，接着倒入西兰花和胡萝卜，用大火开始翻炒，大概一分钟以后，倒入适量的食盐、生抽和鸡精，翻拌均匀，断生后即可出锅。
3、口感清爽，低脂肪低热量，好吃又美味，营养还丰富，对于不爱吃蔬菜的小朋友来说，也能夹上几口，早餐晚餐都可以，清清淡淡，咸淡适中，味道非常不错。
五、黄瓜炒鸡胸肉
1、鸡胸肉虽然是肉类，蛋白质丰富，但是它的热量很低，肉质细嫩，滋味鲜美，把鸡胸肉清洗干净，改刀切成小块，倒入料酒、生粉、蚝油、生抽、白胡椒粉，翻拌均匀，腌制20分钟，去腥入味。
2、再准备一根黄瓜，清洗干净，改刀切成四方颗粒，起锅烧油，油热倒入鸡胸肉，炒两三分钟，炒至鸡胸肉变色，接着倒入黄瓜，翻炒均匀，就可以出锅了。
3、鸡胸肉腌制的入味了，不要炒得太老，大概三五分钟就可以，黄瓜断生即可出锅，成菜鲜香美味，清爽美味，没有腥味，好吃不油腻，端上桌后大人孩子都爱吃。
六、脆爽藕丝
1、准备三节莲藕，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成细丝，一定要切均匀，粗细一致，切好立刻放入清水中，浸泡起来，可避免藕丝氧化发黑，这一招十分管用。
2、起锅烧油，油热放入蒜末、干辣椒、葱段，不喜欢吃辣的可以不放，把藕丝捞出来，稍微控一控水分，直接倒入锅中，大火翻炒，沿着锅边淋入适量米醋，调味放食盐、白糖和芝麻香油，三分钟即可出锅。
3、出锅装盘】
一、浇汁杏鲍菇
1、准备适量的杏鲍菇，清洗干净，改刀切成厚片，薄厚均匀一致，这样熟的也差不多，在横截面打上花刀，先横切再竖切，方法非常的简单，起锅倒入少量油，用中小火煎一煎杏鲍菇，煎至两面色泽金黄。
2、简单搭配一个料汁，碗中加入半碗清水，加1勺玉米淀粉，搅拌均匀，另外一个碗加1勺蚝油，1勺生抽，半勺老抽，适合的白糖和鸡精，顺时针搅拌均匀，大蒜切碎备用。
3、把调料、蒜末、淀粉水一起倒入锅中， 与杏鲍菇混合到一起，盖上锅盖，小火焖烧五分钟左右，时间到了，即可出锅，撒入葱花点缀一下，味道鲜美，营养丰富，下饭正合适，大人孩子都爱吃，连汤汁都不剩。
二、西葫芦炒鸡蛋
1、碗中打入3个鸡蛋，加入少量食盐，搅拌均匀，入一下底味，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火加热，炒至色泽金黄，用铲子铲成小块，一直炒熟就可以了。
2、西葫芦不用刮皮，清洗干净，改刀切成薄片，要均匀一直，这样熟的也一致，直接倒入锅中，与鸡蛋一起翻炒，按照个人的口味，加入适量的生抽、食盐、鸡精，翻炒均匀，断生即可关火，太老了不好吃。
3、午饭晚饭都可以，清爽可口，营养美味，热量低，好吃不油腻，不用担心长胖，可以放心大胆地吃，下饭效果杠杠的。
三、菠菜拌粉条
1、菠菜一年四季都有，是常见的绿叶蔬菜，但是吃之前一定要记得焯水，菠菜含有一部分草酸，直接吃会影响健康，把菠菜摘洗干净，起锅烧水，放入菠菜焯烫一分钟，捞出控干水分。
2、接着再重新烧水，放入粉条煮一煮，最好选择红薯粉条，筋道顺滑，耐煮不坨，煮上五分钟左右，煮熟煮软后捞出，控干水分。
3、把菠菜、粉条、木耳放入盆中，依次放入大蒜末、小米椒，例如热油激发出香味，按照个人的口味，再倒入生抽、芝麻香油、蚝油、香醋，搅拌均匀，即可开吃。
四、清炒西兰花
1、准备适量的西兰花，清洗干净，改成小朵，起锅烧水，水开放入西兰花，加一勺食盐，焯烫2分钟左右，捞出控干水分，再准备半个胡萝卜，削皮洗净，斜切成片。
2、起锅烧油，油热倒入蒜末，爆出香味，接着倒入西兰花和胡萝卜，用大火开始翻炒，大概一分钟以后，倒入适量的食盐、生抽和鸡精，翻拌均匀，断生后即可出锅。
3、口感清爽，低脂肪低热量，好吃又美味，营养还丰富，对于不爱吃蔬菜的小朋友来说，也能夹上几口，早餐晚餐都可以，清清淡淡，咸淡适中，味道非常不错。
五、黄瓜炒鸡胸肉
1、鸡胸肉虽然是肉类，蛋白质丰富，但是它的热量很低，肉质细嫩，滋味鲜美，把鸡胸肉清洗干净，改刀切成小块，倒入料酒、生粉、蚝油、生抽、白胡椒粉，翻拌均匀，腌制20分钟，去腥入味。
2、再准备一根黄瓜，清洗干净，改刀切成四方颗粒，起锅烧油，油热倒入鸡胸肉，炒两三分钟，炒至鸡胸肉变色，接着倒入黄瓜，翻炒均匀，就可以出锅了。
3、鸡胸肉腌制的入味了，不要炒得太老，大概三五分钟就可以，黄瓜断生即可出锅，成菜鲜香美味，清爽美味，没有腥味，好吃不油腻，端上桌后大人孩子都爱吃。
六、脆爽藕丝
1、准备三节莲藕，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成细丝，一定要切均匀，粗细一致，切好立刻放入清水中，浸泡起来，可避免藕丝氧化发黑，这一招十分管用。
2、起锅烧油，油热放入蒜末、干辣椒、葱段，不喜欢吃辣的可以不放，把藕丝捞出来，稍微控一控水分，直接倒入锅中，大火翻炒，沿着锅边淋入适量米醋，调味放食盐、白糖和芝麻香油，三分钟即可出锅。
3、出锅装盘】
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