【辟谣】小众奶真的比牛奶更好吗？
水牛奶、牦牛奶、骆驼奶、羊奶，市面上的这些小众奶你喝过吗？
一些博主推的“营养更好”“脂肪含量更低”，事实真的如此吗？
小众奶与牛奶相比，哪个更胜一筹呢？
小众奶比较试验一起来看。
本次比较试验共计购买了32款小众奶，包括6款水牛奶、7款牦牛奶、6款骆驼奶、6款羊奶和7款牛奶（牛奶多为中高端产品），价格从1.5元/100mL至25.4元/100mL不等。
试验委托上海市食品研究所有限公司，对样品的蛋白质、钙、脂肪、糖、碳水化合物等营养物质进行了检测，并对不同乳源样品进行分类比较。
一、核心营养成分：水牛奶和牛奶的蛋白质、钙含量居前，性价比最高
蛋白质和钙是奶制品中最重要的营养物质。试验结果显示，32款样品的蛋白质含量在3.0g/100mL到4.3g/100mL之间；水牛奶和牛奶的蛋白质含量较高，均值分别为4.2g/100mL和4.0g/100mL，羊奶的蛋白质含量最低，均值为3.2g/100mL（图1)。
32款样品的钙含量在116mg/100mL到181mg/100mL之间，其中骆驼奶钙含量最高，均值为164.0mg/100mL；其次是水牛奶，均值为152.3mg/100mL；羊奶的钙含量最低，均值为123.3mg/100mL（图2)。
结合价格来看，水牛奶和牛奶性价比最高（图3)。
二、脂肪和糖：不同乳源样品间的脂肪和糖含量存在差异
脂肪和糖也是大家比较关注的成分，具体来看，羊奶的脂肪含量最低，均值为3.4g/100mL，牛奶的脂肪含量最高，均值为4.6g/100mL；5类样品的主要糖源均为乳糖（在总碳水化合物中占比均在99%以上），其中水牛奶的乳糖含量较高，均值为5.5g/100mL，骆驼奶的乳糖含量较低，均值为4.4g/100mL。全部样品的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖均未检出（图4、5)。
三、感官评价：不同乳源样品的色香味各有特点
我们的感官评价小组从甜味、咸味、浓稠度、奶香味、腥膻味和色泽六方面对部分样品进行了感官评价。结果显示，相较于牛奶：
牦牛奶的奶香更为浓郁、颜色较深，味道也更强烈些；
羊奶浓稠且腥膻味更重，喝上去更加咸；
水牛奶有更强烈的甜味，但腥膻味也比牛奶强一些；
骆驼奶的颜色最深、奶香味浓郁（图6 注：评价员均来自上海市食品研究所有限公司感官评价小组)。
口感很大程度上是因人而异，供大家参考。
四、标签和宣称：部分样品的标签和宣称存在问题
产品标签和网页宣称是消费者了解产品的重要窗口。试验发现，有2款样品的外箱包装与内盒包装有部分标签内容不一致，涉及配料表和营养成分表（图7)。
试验还发现，部分样品的网页宣称在不同网购平台的展示内容不一致，涉嫌虚假或夸大宣传。
（注：根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050）和中国食品标签营养素参考值规定，每100mL液态奶中蛋白质≥6.0g可进行“高蛋白质”宣称，每100mL液态奶中钙含量≥120mg可进行“高钙”宣称。)
此外，部分样品从配料表看是混合乳源（如配料表：生牛乳、生水牛乳或生牛乳、生牦牛乳），且从配料表顺序可说明其原料一半以上为生牛乳，但其商品名称却为“水牛纯牛奶”或“牦牛纯牛奶”，其商品名称非常容易与单一乳源的纯奶相混淆。
消费提示 :
1. 参考配料表区分单一乳源和混合乳源
建议消费者在选购纯奶时，不仅要看商品名称，而且要关注配料表。配料表只有1种乳源的才是单一乳源纯奶，有2种及以上乳源的是混合奶。
2. 查看营养成分表，关注核心营养成分
喝牛奶最主要作用是补充蛋白质和钙，且这些都是营养成分表中须标注的指标，建议选购时关注营养成分表，选购蛋白质在3.8g/100mL以上，钙含量在120mg/100mL以上的产品。
3. 正确看待页面营养宣称，原料乳不等于灭菌乳
原料乳中的营养素不等于加工后的灭菌乳（常温奶）的营养素，如有的销售页面中提及的原料乳的活性因子，往往会在加热灭菌的过程中产生大量损失，在实际喝到的灭菌乳中含量极微。
4. 主流渠道购买，理性选择种类
建议从线下商超或线上旗舰店购买商品。种类上，无论是牛奶、水牛奶、牦牛奶、骆驼奶、羊奶，都能为人体提供优质的蛋白质和钙，通常不需要特意挑选。如对高钙或低脂有特殊要求的，可以考虑骆驼奶或羊奶。
水牛奶、牦牛奶、骆驼奶、羊奶，市面上的这些小众奶你喝过吗？
一些博主推的“营养更好”“脂肪含量更低”，事实真的如此吗？
小众奶与牛奶相比，哪个更胜一筹呢？
小众奶比较试验一起来看。
本次比较试验共计购买了32款小众奶，包括6款水牛奶、7款牦牛奶、6款骆驼奶、6款羊奶和7款牛奶（牛奶多为中高端产品），价格从1.5元/100mL至25.4元/100mL不等。
试验委托上海市食品研究所有限公司，对样品的蛋白质、钙、脂肪、糖、碳水化合物等营养物质进行了检测，并对不同乳源样品进行分类比较。
一、核心营养成分：水牛奶和牛奶的蛋白质、钙含量居前，性价比最高
蛋白质和钙是奶制品中最重要的营养物质。试验结果显示，32款样品的蛋白质含量在3.0g/100mL到4.3g/100mL之间；水牛奶和牛奶的蛋白质含量较高，均值分别为4.2g/100mL和4.0g/100mL，羊奶的蛋白质含量最低，均值为3.2g/100mL（图1)。
32款样品的钙含量在116mg/100mL到181mg/100mL之间，其中骆驼奶钙含量最高，均值为164.0mg/100mL；其次是水牛奶，均值为152.3mg/100mL；羊奶的钙含量最低，均值为123.3mg/100mL（图2)。
结合价格来看，水牛奶和牛奶性价比最高（图3)。
二、脂肪和糖：不同乳源样品间的脂肪和糖含量存在差异
脂肪和糖也是大家比较关注的成分，具体来看，羊奶的脂肪含量最低，均值为3.4g/100mL，牛奶的脂肪含量最高，均值为4.6g/100mL；5类样品的主要糖源均为乳糖（在总碳水化合物中占比均在99%以上），其中水牛奶的乳糖含量较高，均值为5.5g/100mL，骆驼奶的乳糖含量较低，均值为4.4g/100mL。全部样品的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖均未检出（图4、5)。
三、感官评价：不同乳源样品的色香味各有特点
我们的感官评价小组从甜味、咸味、浓稠度、奶香味、腥膻味和色泽六方面对部分样品进行了感官评价。结果显示，相较于牛奶：
牦牛奶的奶香更为浓郁、颜色较深，味道也更强烈些；
羊奶浓稠且腥膻味更重，喝上去更加咸；
水牛奶有更强烈的甜味，但腥膻味也比牛奶强一些；
骆驼奶的颜色最深、奶香味浓郁（图6 注：评价员均来自上海市食品研究所有限公司感官评价小组)。
口感很大程度上是因人而异，供大家参考。
四、标签和宣称：部分样品的标签和宣称存在问题
产品标签和网页宣称是消费者了解产品的重要窗口。试验发现，有2款样品的外箱包装与内盒包装有部分标签内容不一致，涉及配料表和营养成分表（图7)。
试验还发现，部分样品的网页宣称在不同网购平台的展示内容不一致，涉嫌虚假或夸大宣传。
（注：根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050）和中国食品标签营养素参考值规定，每100mL液态奶中蛋白质≥6.0g可进行“高蛋白质”宣称，每100mL液态奶中钙含量≥120mg可进行“高钙”宣称。)
此外，部分样品从配料表看是混合乳源（如配料表：生牛乳、生水牛乳或生牛乳、生牦牛乳），且从配料表顺序可说明其原料一半以上为生牛乳，但其商品名称却为“水牛纯牛奶”或“牦牛纯牛奶”，其商品名称非常容易与单一乳源的纯奶相混淆。
消费提示 :
1. 参考配料表区分单一乳源和混合乳源
建议消费者在选购纯奶时，不仅要看商品名称，而且要关注配料表。配料表只有1种乳源的才是单一乳源纯奶，有2种及以上乳源的是混合奶。
2. 查看营养成分表，关注核心营养成分
喝牛奶最主要作用是补充蛋白质和钙，且这些都是营养成分表中须标注的指标，建议选购时关注营养成分表，选购蛋白质在3.8g/100mL以上，钙含量在120mg/100mL以上的产品。
3. 正确看待页面营养宣称，原料乳不等于灭菌乳
原料乳中的营养素不等于加工后的灭菌乳（常温奶）的营养素，如有的销售页面中提及的原料乳的活性因子，往往会在加热灭菌的过程中产生大量损失，在实际喝到的灭菌乳中含量极微。
4. 主流渠道购买，理性选择种类
建议从线下商超或线上旗舰店购买商品。种类上，无论是牛奶、水牛奶、牦牛奶、骆驼奶、羊奶，都能为人体提供优质的蛋白质和钙，通常不需要特意挑选。如对高钙或低脂有特殊要求的，可以考虑骆驼奶或羊奶。
faeces buch看到的。把最后一行的第一张图改成某种象征科学＆科研的东西，就是我了。感觉周围真的很多同龄人在前两行之间反复横跳（不分性别），一会儿说追求第二行的都是傻，聪明人都追求第一行，一会儿又说傻就傻吧还是要追求第二行，总之就是在泥潭里反复打转并且没有那种“知道自己的无知”的智慧。
关于为什么科学一定在岸上而不可能是鮟鱇鱼的另一种诱饵，简单来说，科学是为了求知，所以自然也会从更大的视角中搞清楚这整个诱饵机制。
另外说一下这组图的漏洞。假如最后一行的第一张图里这个老人的家人当中有几个人心里想的是一二四行的东西，就有可能拖累这名本来已经十分超脱的老人。所以说，有时候只有大家一起超脱才是真超脱。不然总会有人在对自由的幻想中掉进牢笼里，然后把在乎ta的、本来真正超脱的人也拖进去。
所谓“个人选择的自由”只有在两个条件下才成立。一是真的自己买单而不是直接或间接让别人买单（变相让别人买单也不行）；二是不会形成一种潮流，让许多根本还没想清楚或者根本没集齐决策所需信息的人也稀里糊涂或者被迫做出了一样的选择。关于后者，一阵风可以吹动三五棵墙头草，几十棵墙头草就可能“压倒”一棵灌木，上百棵灌木就可能压倒一棵原本挺拔的乔木。而墙头草在当代有上述政治正确的护身符，所以受害最大的就是乔木。乔木这样的人，必须大胆打破相关的政治正确，抱团自卫。
关于为什么科学一定在岸上而不可能是鮟鱇鱼的另一种诱饵，简单来说，科学是为了求知，所以自然也会从更大的视角中搞清楚这整个诱饵机制。
另外说一下这组图的漏洞。假如最后一行的第一张图里这个老人的家人当中有几个人心里想的是一二四行的东西，就有可能拖累这名本来已经十分超脱的老人。所以说，有时候只有大家一起超脱才是真超脱。不然总会有人在对自由的幻想中掉进牢笼里，然后把在乎ta的、本来真正超脱的人也拖进去。
所谓“个人选择的自由”只有在两个条件下才成立。一是真的自己买单而不是直接或间接让别人买单（变相让别人买单也不行）；二是不会形成一种潮流，让许多根本还没想清楚或者根本没集齐决策所需信息的人也稀里糊涂或者被迫做出了一样的选择。关于后者，一阵风可以吹动三五棵墙头草，几十棵墙头草就可能“压倒”一棵灌木，上百棵灌木就可能压倒一棵原本挺拔的乔木。而墙头草在当代有上述政治正确的护身符，所以受害最大的就是乔木。乔木这样的人，必须大胆打破相关的政治正确，抱团自卫。
凌晨四点被一声消息提示惊醒，迷迷糊糊的看了一眼，是苹果ID被异地登陆了，胡乱按了一通，就将手机塞到枕头下准备继续睡觉，可是各种思绪又涌上心头，睡不着了。
刚才似乎有似曾相识的一瞬间，我以为是你来了信息，我在睡梦中还欣喜若狂的去拿手机看，是呀，你已经好久没给我半夜发信息了，我们也好久没有聊到凌晨了。
咱俩大半年的相处，最近的种种迹象表明，我们已经要到了要说再见的时候了。我不是没有勇气说再见，只是这么久以来我一直都知道结果肯定不如人意，但是我还在苦苦的坚持着，我失望守的花开见月明，我希望我是那个例外，可是最终还是不得不承认，你我都是普通人，逃不过命运的安排。
我只是觉得可惜，我的约定都没有来得及实现，我们就渐行渐远了，没有一起去旅游，没有一起去村里吃婚宴的流水席，没有去西双版纳，没有一起坐下来好好的喝醉过一次，然后聊聊最近为什么状态不好，为什么就这么草草结束了。好多好多遗憾，好多好多不舍，但是没办法，缘分只有这么多，耗尽了，就该背向而行了。
这两天晚上都没有回自己家去住，不知道怎么了，以前每天发了疯的想回家，无论多远，多晚，必须要回去，因为回去之后咱俩可以视频，可以聊天，总是有说不完的话。那个时候觉得，只要你还在，即使不在身边，家终究还是家。可是现在，我仿佛感觉到自己又回到了一年前的这个时候，一样的时间，一样的心情，我怎么从上一段感情里走出来，又怎么回到去年的这个时候，九月真的对我太不友好了。
我不敢回家，真的我甚至觉得恐惧，我怕一个人，我知道那种心灵上的支撑再次轰然倒塌了。
你知道什么感觉最折磨人么？就是亲眼目睹，曾经用心经营的感情，被时间一点点的蚕食，看着已经破败不堪的感情一步步，一点点的走向灭亡，这个过程是何其的残忍与无奈。回忆起以前的过往，看着窗外天边一点点泛起的白光，心里一遍遍的重复着一切都会过去的，一切都会好起来的，我不是舍不得你，是舍不得当初那种明知不可为而为之的勇气，是破釜沉舟般的奔向你，是飞蛾扑火般的坚定，坚信我们会不一样，我们会一直这么好下去，会一起一直幸福下去。
以后再也没机会吃到你做的饭了，再也没机会吃到海拉尔的好吃的了。
山高路远
万幸得以相识，遗憾止于相识
刚才似乎有似曾相识的一瞬间，我以为是你来了信息，我在睡梦中还欣喜若狂的去拿手机看，是呀，你已经好久没给我半夜发信息了，我们也好久没有聊到凌晨了。
咱俩大半年的相处，最近的种种迹象表明，我们已经要到了要说再见的时候了。我不是没有勇气说再见，只是这么久以来我一直都知道结果肯定不如人意，但是我还在苦苦的坚持着，我失望守的花开见月明，我希望我是那个例外，可是最终还是不得不承认，你我都是普通人，逃不过命运的安排。
我只是觉得可惜，我的约定都没有来得及实现，我们就渐行渐远了，没有一起去旅游，没有一起去村里吃婚宴的流水席，没有去西双版纳，没有一起坐下来好好的喝醉过一次，然后聊聊最近为什么状态不好，为什么就这么草草结束了。好多好多遗憾，好多好多不舍，但是没办法，缘分只有这么多，耗尽了，就该背向而行了。
这两天晚上都没有回自己家去住，不知道怎么了，以前每天发了疯的想回家，无论多远，多晚，必须要回去，因为回去之后咱俩可以视频，可以聊天，总是有说不完的话。那个时候觉得，只要你还在，即使不在身边，家终究还是家。可是现在，我仿佛感觉到自己又回到了一年前的这个时候，一样的时间，一样的心情，我怎么从上一段感情里走出来，又怎么回到去年的这个时候，九月真的对我太不友好了。
我不敢回家，真的我甚至觉得恐惧，我怕一个人，我知道那种心灵上的支撑再次轰然倒塌了。
你知道什么感觉最折磨人么？就是亲眼目睹，曾经用心经营的感情，被时间一点点的蚕食，看着已经破败不堪的感情一步步，一点点的走向灭亡，这个过程是何其的残忍与无奈。回忆起以前的过往，看着窗外天边一点点泛起的白光，心里一遍遍的重复着一切都会过去的，一切都会好起来的，我不是舍不得你，是舍不得当初那种明知不可为而为之的勇气，是破釜沉舟般的奔向你，是飞蛾扑火般的坚定，坚信我们会不一样，我们会一直这么好下去，会一起一直幸福下去。
以后再也没机会吃到你做的饭了，再也没机会吃到海拉尔的好吃的了。
山高路远
万幸得以相识，遗憾止于相识
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