昨天啃了俩风干鸭脖
今天一整天嘴唇是痛的，舌头是麻的，腮帮子是酸的
有种拉伤后的酸软无力感
决定还是先不吃了，放客厅大家吃吧

我妈问我放客厅的那是什么
我：鸭脖，要吃的话拿吧，不过是辣的，吃的时候记得喝水，也别吃多了
她矜持地推拒了一下：啊我不能吃辣，你自己吃吧

嗯，估计明天早上就能听到她跟我抱怨鸭脖肉有多难嚼了
希望她的牙和腮帮子在此次鸭脖战役中不会受到任何伤害
阿门

来认真写一下油荞麦面的repo：

我是两点半last order前的最后一个顾客，因为今天下雨，大街上都没什么人，店里也非常安静，氛围很好，想坐哪就坐哪。

说下味道，首先面条是很劲道有点硬的那种，其实我喜欢吃软面，但其实这个硬得适度，而且味道满足度会让人忽略软硬度那种！我完全理解李赫.宰为啥那么大一口直接嗦，那个味道真的会想让人大口一直吃，我头都没抬就中途喝了两次水。面分辣/不辣，我点的辣的，拌匀之后吃，面底下有挺多那种红油，和辣子肉沫拌在一起真的很好吃很香，但吃辣吃不过李东.海的慎点，我也没吃过不辣版不知道下面有没有油。几块肉肥瘦相间，很有嚼劲，而且量少一点不油腻。

点单时可以选自己要追加的东西，但其实一碗面分量挺大，能吃得很饱很满足。李赫.宰说加洋葱好吃，但我本人是葱姜蒜洋葱都不吃的那种，所以啥都没加，第一次吃的时候把葱给别人吃了，这次我一个人就凑合着有拌到一点，但没想到我一个受不了葱味和口感的人还是吃得津津有味哈哈哈哈，其实吃的时候葱味不重，吃完之后可能有点。

顺带夸夸我们elf做的中文tips，我是先淋了几圈辣油吃，没太大感觉，可能本来就已经辣了？后来按照方法吃了半碗之后淋了几圈醋，味道一下子酸了，有另一番风味，虽然我是感觉自己加多了，但爱吃酸的人应该会很喜欢。如果不是不能吃辣，建议两种sauce都加加尝一下！

基础面11000韩元一份，约人民币60+，韩国物价高，算是比较正常的一顿饭吧，现金刷卡都可以，机器自助点单，又快又方便[赢牛奶]

ps.在衣橱写下这篇repo，今天下雨店里好多人，我的行程计划也被打乱了不少，下次再也不写计划了[怒]但是边听雨边干自己的事还挺惬意的~刚来的时候小叔子在修厕所，电钻声响彻天际，新发色确实很好看，而且毕竟第二次见了没有第一次那么紧张了，和他对视了下感觉他眼睛可真大！很直观的大！潮男帅哥一枚[赞]

辣椒炒肉这样做才好吃，湘菜大厨教你一招，焦香美味，香辣下饭！
在湖南人民的餐桌上，最不可或缺的一道下饭菜就是辣椒炒肉了，上至宴席，下至家常，一年四季都少不了，深受人们的喜爱。这道菜听起来很简单，不就是用辣椒来炒肉吗，但把简单的菜做的超级好吃，这才是真正的技术，辣椒炒肉就是一道考验技术的菜。那么，今天就教教大家这道下饭之王，保准让你多吃3碗米饭。

要想辣椒炒肉好吃，一定要做到两个步骤。一个是辣椒的选材，辣椒炒肉好不好吃就是这个选材鲜辣可口入味，二就是炒制，先炒螺丝还是先炒肉？怎么才能炒出辣椒炒肉的锅气。
一道色香味俱全的辣椒炒肉就完成了，舀几勺放在米饭上，分分钟光盘，几十年都吃不腻，那么接下来就和我学学这道经典开胃、百吃不腻的家常菜吧！
【辣椒炒肉准备食材】
主料：螺丝椒300克、五花肉200克

准备调料：

盐10克、小米辣6克、蒜4-5瓣、豆豉10克左右、菜籽油1炒勺、胡椒粉2克、酱油5克、蚝油4克
【辣椒炒肉制作步骤】
一 煸炒螺丝椒

一定要选用螺丝椒来制作辣椒炒肉，这是因为螺丝椒是各种辣椒中味道层次最均衡，同时也没有很突出的辣味和青气，非常适合当做菜来吃，皮薄入味。

螺丝椒要选择稍微颜色上有点变青变黄，摸起来非常软嫩的，这种螺丝椒含水量比较少，吃到嘴里口感好，同时还发甜，不是很辣。
买回来的螺丝椒用水冲洗一下，去掉蒂，切成大概长6厘米，宽1厘米的长条。
将炒锅烧热以后切好的螺丝椒放到入里面，干煸一下，干煸的目的是为了除去螺丝椒的水分，
把香气逼出来，煸的过程中用炒勺按一按压一压，稍微炒干后加点盐，由于炒的时候螺丝椒这样更入味好吃，可以适量放点盐。
煸了一会儿就能闻到明显的呛味，这就代表螺丝椒的香气已经出来了，别怕有烧焦，就是需要把水分去除，这样锅气味就会更加浓郁一些辣椒更香，最后起锅盛到盘子里备用。
二 准备豆豉

豆豉真的是下饭神器，具有解表散寒、清热解毒和健脾和胃三大功效，制作辣椒炒肉的一个重要调味料就是豆豉，最好是选用浏阳豆豉。
将豆豉进行简单的切颗粒稍微小点，或者稍微蒸一下，这样的豆豉更香没有那么重的咸味。
三 辣椒炒肉

最好选用五花肉，肥瘦相间这样口感更好，好的五花肉一般都有4-5个夹层，甚至更多，颜色呈现鲜红色，如果色泽苍白或者暗红，则说明这个五花肉不是优质的，同时还应该质感细腻，手感柔软。
五花肉可以提前放入冰箱冷冻一会儿更方便切薄片，接着顺着肉的纹理切成薄片，注意不要用生抽老抽进行腌制，不然炒出来会发黑发苦。

锅上火烧热，下一炒勺菜籽油，滑透锅底，热锅凉油下入五花肉片，
稍微在锅里滑一滑后五花肉就会变色，此时加入酱油和蚝油，再加入少许的清水稀释，这是为了帮助酱油打开，此时五花肉的颜色已经非常漂亮了。
接着加入准备好的几粒豆豉，再加一点大蒜，让蒜香持续散发。
因为螺丝椒本身不是很太辣，所以爱吃辣话可以加点小米椒，此时肉已经煸的差不多了，加入刚才炒制好的辣椒。
第二次加点儿少量的酱油和蚝油进行着色，加点味精和胡椒粉，最后淋入一小勺油，从而增加菜的香味和滋味。

这样一锅色香味俱全的辣椒炒肉就完成了，辣椒里面有肉味，肉里有辣椒的香，辣椒比肉更好吃，搭配上香喷喷的米饭，吃上两碗别提多享受了。

【辣椒炒肉技术总结】
1 通常选用湖南的螺丝椒来制作辣椒炒肉，这种辣椒味道层次最均衡，也没有很突出的辣味和青气，非常适合当做菜来吃。螺丝胶要选择稍微颜色上有点变青变黄，摸起来非常软嫩的，这种螺丝椒含水量比较少，吃到嘴里口感好，同时还发甜，不是很辣。
2 常做菜的人都知道，炒菜时一般都是将蒜作为料头先下入油锅，但辣椒炒肉中的是蒜是炒完肉后才下锅的，这样蒜味才能持续散味，如果一开始就下入的话，就会提前失去蒜香。
3 炒菜时最后加入明油可以在芡汁表面包裹一层油脂，让菜肴更加明亮有光泽，也可以让菜肴的味道更浓郁，香气更诱人。