基本上我做的所有酒都脱不出经典鸡尾酒的影子，会这么说是因为规整出其实所谓的组合不过就是风味轮的代换，当然这是有限的我，在有限条件下最常用的素材分类方式，除烈酒外，在组合分类上，综观所有的鸡尾酒谱，我大致分成六种风味轮。

柑橘
橙味、柠檬、西柚、金桔、佛手柑等等

莓果
覆盆子、黑莓、蓝莓、草莓、樱桃、霉霉

花
可分深色及白色花瓣两种香型，莫莉、玉兰、百合、荷花；紫罗兰、玫瑰、薰衣草。

药草（香料、木质）
龙胆草、肉桂、丁香、月桂叶、迷迭香、紫苏、雪松、檀香

坚果
杏仁、可可、花生、栗子、核桃、松子、蓁子、开心果、夏威夷豆

热带水果
菠萝、波罗蜜、番石榴、香蕉、椰子、木瓜、火龙果、荔枝、百香果

附带一提，像苹果、雪梨等仁果类水果，因为酸甜值不高，风味特性偏低，所以我通常会做稀释用的中性果汁使用。

再大分类一些，其实我的组合就是酸、甜、苦、香。

举例说明，例如收到的命题是不酸不甜，清冽带花香的鸡尾酒，当然所谓的酸甜值是因人而异的，我们基本也不可能做到真正意义上的“不酸不甜”，幸好味觉是相对的，我们可以抑制它，凸出其他风味来完成目的，可以选用花香型的加香金酒，搭配风味上属弱酸的雪莉酒和少量的接骨木花利口酒，想要风味饱满就滴入两滴橙味苦精，如此，完成了酸、甜、苦、香的需求，同时应用了莓果、柑橘、花香、药草的风味搭配。

以经典鸡尾酒为例，我很喜欢的一杯叫做20世纪；金酒、莉莱白、白可可利口酒、柠檬汁；对应坚果、柑橘、药草；利用饱和度的不同也完成了酸甜苦香，当然不是指每一杯都得满足这四项，但是这是很方便去组建和分析逻辑的指标，例如马天尼，依照使用基酒的不同能在五种风味轮中突出一至两种味觉，但它可能仅满足了甜香两种要求，但凭藉酒精浓度也实现了风味的饱满。

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加油吧，期许大家永远有少年的勇气，如果有什么能帮忙的请告诉我。
#酒##调酒##调酒师#

最近的碎碎念。
忙碌的项目工作终于结束!!和小汪吃火锅好开心好开心，食物和小汪果然都有很强大的治愈力量。
俺的茉酸奶kpi完成，每一种口味都试过啦。
好像在南京的高校都有这样一条梧桐大道，阳光下的斑驳树影，远处红绿相间的塑胶跑道，一下子就把人拉回了学生时代。
答辩路途，回忆起了两年前夏天和pp的彩色组合。
宿舍聚餐，五个人四种饮品哈哈哈。以后很难聚齐啦，开玩笑说下次再聚到一起不知道是哪位美女结婚。
因为看到霉霉的照片而去的，一家很有氛围感的黑胶唱片小酒馆。
这是浦姐姐的照片，排队堪比茶颜的队伍。俺一次都没去过，却次次都被惦记着。[哇]
别人在刺激答辩，俺和浦姐姐在麦麦吃冰淇淋。
RF的防晒是做到了极致的。
快成为烤鱼脑袋了，不过这个荔枝烤鱼全是葱全是葱，以及差点吃成甜妹啦。[二哈]

10.24杂记
1、昨天的 罗森的新品 酸辣墨鱼丸？还是酸甜 忘记了 还行 没有学校食堂的烤鱼丸好吃
2、3这个冻荔枝 绝了 真实水果冻的没有一点添加剂 绝了 巨好吃
4、看到冻荔枝后面有一个吃法 说 加雪碧 西瓜汁 再加两颗荔枝 然后我跟大龙一拍即合决定去试试 结果学校食堂的西瓜汁没了 就拿西瓜汽水代替了 还不错
5、大龙说他拍的肯定比我拍的有艺术感 大家看看
6、好喝的霉霉和新的香包好好闻
今天又是长肉的一天