浦東濱江大道《浦之舟》開業九年以來，低調不做宣傳，專注於出品，每兩週便依據時令食材更動菜單，老客人因此黏度極高，至少需要一週前預訂。

從開業起，即在此坐鎮的張森林主廚，擅長魯菜、粵菜與融合菜，平日寡言，總是親切微笑問候食客，走進廚房，卻是毫不妥協的鐵血將軍。

每隔一段時間，森林主廚的新菜推出，總會邀上廚界幾位特別認真研發菜品的同行試菜切磋，我也因此好口福，經常隨行觀摩優秀大廚之間；毫無保留的技藝交流。

林廚的涼菜總有些巧思。當中最有功夫的當屬「醬香風乾小排」、「「杭式醬鴨」，小排、醬鴨首先要經過十天醃製、五日風乾，半個月快不得，肉質緊緻、醬香味濃，才能上桌，最適合餐前下酒。

浦之舟有一道常年大受好評的菜「古法黑松露紅燒肉」，上桌輕搖餐盤，裹著黑褐晶亮光澤的紅燒肉一陣扭腰擺臀，湯勺連同掛著自來芡的汁水，澆在酥脆的鍋巴飯上，一咬，當中的肥肉剖面，透著光、香香甜甜的，入口即化。林廚透露，製程和選用的特殊綿白糖，是紅燒肉甜而不膩的秘訣。

季節肥美的梭子蟹，用傳統家燒法烹製，醇香菜籽油，慢熬金黃色的原湯，加上嫩豆腐，滿一口湯，都是純粹的海洋鮮甜。

店裡自製的酸蘿蔔燒波龍豆面，酸溜溜的、非常爽口。連湯帶豆面，得吃上兩碗。

今天的賓客都是餐飲界大廚、主理人，託大家的福，嚐到一整席硬菜。

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评论里面那些大喊“人家吃啥和你有啥关系”的人，我觉得挺无语。
我一般屏蔽的某些美帝人，多半是那种顶置里面写的左右固定或者是左位过激，我放心的关注了，结果第二天人家发一个“呜呜呜昨天看了一个xxff好香” “我能接受抹布我左位”。
这是什么感觉嘞？我不爱吃蛋黄酱，商家给我的鲜虾汉堡配料表上没写蛋黄酱，我点了一个鲜虾汉堡，里面夹的是蛋黄酱，我生气的在空间口嗨，结果有人说“商家爱当啥你管的着吗？”
顶置是干啥用的，把你所有的爱好罗列，在方便找到同好的同时也提醒着有一些不小心进来的，“咱们的爱好有冲突，不喜欢就快点离开对双方都好”，结果某些人就在顶置里写一个人多的爱好，剩下可能都包含在“我是攻厨”里面，但是关注的谁知道？以为关注了自家太太结果一看人家“兴趣广泛”，被劈死活该，我是太太我的喜好关你几把事。
很难不联系某些恰烂流量的。
之前就有承厨太太在顶置里“写左右都吃，谨慎fo”，请问某些大号铁血左，小号抹布左位的“太太”在怕什么，难道您也觉得抹布左位是一件可耻的事吗？[费解][嘻嘻][黑线] https://t.cn/RxDwOYa

浦東濱江大道《浦之舟》開業九年以來，低調不做宣傳，專注於出品，每兩週便依據時令食材更動菜單，老客人因此黏度極高，至少需要一週前預訂。從開業起，即在此坐鎮的張森林主廚，擅長魯菜、粵菜與融合菜，平日寡言，總是親切微笑問候食客，走進廚房，卻是毫不妥協的鐵血將軍。

每隔一段時間，森林主廚的新菜推出，總會邀上廚界幾位特別認真研發菜品的同行試菜切磋，我也因此好口福，經常隨行觀摩優秀大廚之間，毫無保留的技藝交流。

趁著小滿後，和來自福州的餐飲圈好友們，一同來品嚐夏季第二輪時令菜。

林廚的涼菜總有些巧思。當中最有功夫的當屬「醬香風乾小排」、「杭式醬鴨」，小排、醬鴨首先要經過十天醃製、五日風乾，半個月快不得，肉質緊緻、醬香味濃，才能上桌，最適合餐前下酒。

潮式爽魚肚、脆爽芥蘭、北寄貝拌玉女瓜，酸辣、脆口，炎夏開胃。

新菜「黑松露鐵棍山藥鮑魚」，鮑魚極鮮極嫩，香氣又飽滿，鮑汁融合松露像碗中西合壁的濃湯，湯匙舀光最後一滴，才不覺得可惜。

浦之舟還有一道常年大受好評的菜「古法黑松露紅燒肉」，上桌輕搖餐盤，裹著黑褐晶亮光澤的紅燒肉一陣扭腰擺臀，湯勺連同掛著自來芡的汁水，澆在酥脆的鍋巴飯上，一咬，當中的肥肉剖面，透著光、香香甜甜的，入口即化。林廚透露，製程和選用的特殊綿白糖，是紅燒肉甜而不膩的秘訣。

有道菜，我吃了很多回，叫「妙手回味」。切得極細的嫩黃色、一絲絲看起來像金針菇的食材，口感非常香脆，大廚們總是語帶玄機的不明說這是道什麼菜，只提到業界常有克隆的餐廳，卻無人能複製。這次，我決定猜一猜，嘻嘻，還好一猜就答對了。圖八，看起來像什麼食材呢？

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