#五刷台州 02
再不写就要忘记了。

台州和汕头不同，后者是整个城市的人民爱吃、懂吃，因而催生出丰富的饮食文化体系，每个食客在其衍生出的无数分支下都能找到适合自己的触点。
台州在我眼里就简单许多，饮食品类少、相对家常，海鲜、糯米制品是两大关键词。我们的行程就是这样安排的：留足肚子吃糯米制品，再尽可能多地尝试时令的海鲜。

围绕着糯米制品，吃了嵊州豆腐煎包/嵊州汤炒年糕、温岭嵌糕、台州大肠年糕、台州扁食。
围绕着海鲜，吃了当地的海虾“红绿头”、梅童鱼、老虎鱼、梭子蟹、黄鳝、鲳鱼、蛏子等等。做法自然首推当地家常做法“家烧”，以姜蒜洋葱粒爆香、蚝油老酒简单调味焖煮，浓郁挂汁，与海味极搭。我在家用这种做法烧过午鱼，味道也是很好的。如果同桌有多道海鲜，那做法就要区分开来，否则会太腻的。新鲜鱼可以用雪菜烧；时令的梭子蟹葱油做法就够鲜不抢味；黄鳝这次尝试了一回焖饭，更喜欢大排档里加掐头去尾的豆芽和新鲜韭菜爆炒的做法，锅气十足，适合下酒。

单这样看，如果要每年去的话，对于本就住在沿海城市的我们，新鲜感是不太够的。所以说到底，新荣记才明明白白是我们每一次去台州的理由。
台州是新荣记的发家之地，两者互相成就；摘星之后，想在全国范围内以最低人均吃到新荣记，除了尝试荣家平替荣小馆等延伸品牌，就得去台州当地吃最为过瘾啦。

我的必点菜是沙蒜豆面和乳鸽，两者都是无可替代的。乳鸽皮薄脆如纸、肉软嫩多汁；沙蒜豆面汁收得极为鲜香浓郁，人均不过一小碗而已，这样蛮好，意犹未尽，下次再来。
迫不及待地想说说鲳鱼烧年糕。
以往两个人吃是不舍得点鲳鱼的。这次和朋友一起就能多点些菜，餐标也跟着往上提。鲳鱼的价位是按份量区分的，一斤以上就得是四位数的单价，我们在生鲜区点菜时相中的鲳鱼正正好是一斤，巧了嘛不是。
鲳鱼堪堪斜剖成五段，是前面写过的家烧做法精细版本。筷子夹起一段鱼肉放进嘴里，可以用舌头和上颚轻轻抿开——对，是抿开，这两个字代表着绵密细腻的鱼肉触感，总之还挺让我觉得惊喜的。中间更厚实的鱼肉部分则会更有肉感一些。
年糕是另外上的一笼、又一笼、啊又一整段（https://t.cn/A6OUuoJG。这里岔开说一下新荣记的服务，今年可能是为了扩大客容量，从以往的有且只有包厢模式增加了大厅部分的位置，不过每桌还是有专属的服务人员（体验上来说比包厢从容多了）。吃完第一笼4个圆片，服务小哥悄悄让后厨又蒸上一笼送了上来，这一笼则是对半切成8个半圆片（他既看出我们一笼不够吃、又怕我们第二笼有压力，真的好贴心。我始终相信人和人之间是有引力的，我们除了说感谢，也身体力行地把年糕吃光光了✌
年糕可以蘸红糖吃，小贝壳猜想是整块红糖磨碎而成，没再额外加白砂糖，所以口感很细腻。刚蒸好的年糕在红糖里打个滚儿，红糖在热气烘托下渐次融化，他俩特别喜欢。
我更喜欢咸口的吃法，浇上一勺鲳鱼汤汁（请注意！汤汁里还有夹鱼时掉下来的一些鱼肉碎碎），孔隙被汤汁浸润，手打年糕相比机打的空气感优势就体现出来了，我也很喜欢这种米香。

除此之外，盐卤豆腐煲是我们有回点了贵海鲜，为了平衡成本点的一道便宜菜，盛惠69元，后来也变成了我们的常驻菜。用鲜青豆、笋丝、丝瓜、咸肉、虾、鸡油菌吊出鲜味，豆腐是很能吸鲜味的，很难不好吃；这样浓郁的一锅底料，汤却做得清澈淡口，好难得，我们都空口喝了一碗。
事后回想，其它菜式稍显平淡，其实不是菜的问题，是我们点菜搭配的能力还需要再优化。

流水账写完，也算不辜负这次的台州行啦。

#宁宁碎碎#
有是美好的一天[哇][哇]
️弟弟真的很厉害哈哈哈哈哈 已经收编为小弟了 因为给他玩蛋仔派对[送花花][送花花]小朋友都喜欢这个 既然还会打台球 打得好非常好[赞][赞]
晚上吃烧烤碰到了两桌都是同学[允悲][允悲] 太巧了 也很尴尬 然后吃完赶快溜了 然后跟就去书亦坐了一个多小时
乐理一级报名了[老师好][老师好] 明天好好看看
八点多就去打羽毛球了

浅评一下。
浆果巧克力：确实很酸，就是莓果的酸，口感上有巧克力的顺滑，但吃不出什么巧克力味…
爆破草莓黑巧克力：草莓跳跳糖+黑巧克力。口感还是比较新奇的，能吃到明显的黑巧味道，不甜，也不算很苦。
气泡树莓巧克力：前两款的结合。味道上和浆果的一模一样，但加了跳跳糖。
暴风雪巧克力：奥利奥+巧克力。记得早期可可狐家出这款的时候还是比较甜的，现在齐贝林是做了减糖，说实话奥巧吃起来不甜就很怪…毕竟都奥巧了…这玩意不甜，吃起来就有种“我到底图什么”的虚空感。
紫心山芋烤扁桃仁：emm…这款很难平，既没有吃出巧克力味也没有吃出山芋味…感觉就是一团味道很游离的可可脂包裹着大颗扁桃仁。和上一款一样，吃完有种拔剑四顾心茫然的feel。
可可奶浆黑巧克力：不愧是叫“大人的苦”，真的很苦…但闻起来很香，打开袋子就能闻到非常纯正的巧克力香气。爱吃黑巧的闭眼入，爱吃甜巧的要避雷。
柠檬海盐巧克力：继“大人的苦”之后又来了“大人的酸”。和莓果系列一样，基本上吃不到巧克力味，只有巧克力的口感+水果味。刚入口会觉得没有莓果酸，但到了嗓子里就会像秀逗一样刺激……不愧是你，柠檬。
[心]下面开始进入红榜区了！[心]
榛子薄脆黑巧克力：不爱榛子也不爱黑巧的我竟然有被这款戳到，榛子是碎碎的，类似脆香米，没有大颗的口感打扰，好评。黑巧是很香、不过分苦的浓郁巧克力味，两者结合得非常恰到好处。
酸橙黑巧克力：又是经典搭配。橙子香气真的跟巧克力太配了，是以上这些口味里我唯一打五颗星的。水果和巧克力的风味很平衡，没有割裂也没有互相覆盖。
总体来说感觉不管是可可狐还是齐贝林，真正比较成熟的口味还是经典的那些，新奇的口味都普遍存在和巧克力之间的关系很难把握的问题，尤其是水果系列。草莓做的不好是真的不太应该，毕竟这也是经典口味…如果能达到Ritter Sport的酸奶草莓那个水准，再加上跳跳糖的口感，应该会很惊艳。