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番茄甜酱蟹肉沙拉

准备时间

20分钟

制作时间

45分钟

食材

熱蟹肉150克，葱花25克，香菜未25克，蛋黄酱50克，青柠汁10克

腌黄瓜沙拉：

黄瓜丝100克，洋葱碎250克，蒜泥20克，姜末10克，大料2克，米醋25克

番茄酱：

小番茄250克，蒜泥10克，干辣椒10克，红酒醋13克，百里香2克，迷送香2克，白砂糖25克

做法

1.熟蟹肉、葱花、香菜末、蛋黄酱以及青柠汁混合备用。

2.洋葱碎、蒜泥、姜未放入锅中煸香，放入米醋以及大料，凉。

3.把2与黄瓜丝拌匀、腌5分钟。

4.将番茄的材料放入锅中以小火熬煮20分钟，直到贴稠，摊凉。

5.把3放入 Shooter杯中，再放入l

6.最后放上番茄酱即可。

特点

味道层次复杂却有序，有中式的元素也有西式的烹任技巧，爽口干净。

建议配酒

杜洛儿香妃香槟，2011年7月刊

烹任心得

黄瓜在魔制后要控干水分，以免影响口感。

【摘抄美食与美酒】

地中海风味鸡肉串烧

准备时间

10分钟制作时间75分钟

食布

鸡腿肉250克，迷选香25克，百里香25克，蒜末15克，洋葱碎25克，柠檬皮碎

10克

调料

初榨橄榄油100克，意大利黑醋30克，盐和胡椒粉适量

1所有食材连同初榨橄榄油、盐和胡椒粉一起隨渍1小时，然后用竹签穿起。

2.把1用热锅前熟，上盘。

3.将意大利黑醋淋在2上即可。

特点

利落的外表脆口香酥，鸡肉鲜香滑嫩，在各式香草和橄榄油的调味下，很有地中海风情。

建议配酒

雅克森酒庄桃红年份香槟，2011年7月刊

烹任心得

选用柠皮来去掉一些肉类固有的味可以尝试用牛肉做同样的菜式

【摘抄美食与美酒】