段冉私房菜麻婆豆腐6步学会
1、首先把一块嫩豆腐，切成小块，放入碗里，用淡盐水浸泡去除豆腥味。2根香葱洗净，葱白和葱青分开切粒；3瓣大蒜拍扁剁碎；片生姜切末。4、一块五花肉洗净，用刀剁成肉沫、准备一些花椒和干辣椒，用清水洗净。（增加麻辣口感）碗里倒入1勺玉米淀粉，再用5勺清水搅和均匀。5锅里适量食用油，放入花椒和干辣椒，小火爆香。倒入肉沫，转中火，翻炒均匀，再沿锅边淋上少许料酒去腥。加入1勺葱伴侣豆瓣酱，翻炒出红油。6、倒入半碗清水，再倒入嫩豆腐，转大火煮。倒入1勺生抽调味增鲜，倒入半勺老抽提色。淋上3勺水淀粉勾芡，增加汤汁稠度。加入1茶勺鸡粉增鲜，用大火收汁，煮至汤汁浓稠即可。把麻婆豆腐倒入盘里，撒上适量花椒粉和辣椒粉，再撒上葱花即可。

家肥屋润之酱焖蹄膀
临近中秋，又是家人团聚的时刻，分享一款超有仪式感的家肥屋润之酱焖蹄膀。选用了半块小蹄膀，焯水后将皮炸至金黄，卤制之后肥而不腻，色泽红亮，酱香浓郁。
☘️制作过程☘️
1⃣️将适量香叶、白芷、丁香、小茴香、豆蔻、桂皮、青红椒、草果烫洗一下，激发香味；可以将小颗粒的香料放入卤料笼中；
2⃣️先将蹄膀洗净，如果有猪毛提前处理好；锅中放入姜片、青花椒煮入味，然后将蹄膀放入开水锅中焯烫一下捞出，用厨房纸巾擦干水分；
3⃣️油锅烧热，放入蹄膀后迅速加盖，防止油溅出；中小火将皮炸至金黄后捞出沥油；
4⃣️炒锅烧热后倒入适量植物油，放入干辣椒、八角焙出香味；继续放入葱段、姜片、蒜末焙香；
5⃣️放入炸好的蹄膀，淋入2汤勺生抽、1茶勺老抽翻炒入味；
6⃣️将蹄膀移至炖锅中，倒入足量热水，加入1汤勺葱伴侣6月香豆瓣酱，小火焖煮至熟；
7⃣️最后开始收卤，放入适量冰糖，中大火收卤，可视盐味情况加入适量生抽，出锅前滴少许香醋调味；上桌时撒上葱花即可享用。
☘️小贴士☘️
1⃣️蹄膀肉皮炸一下，肉质更紧实，肥而不腻；
2⃣️加入冰糖收卤，色泽会更加红亮，最后要滴些香醋，起到提味的作用；
3⃣️一定要加上豆瓣酱，焖煮之后成品的酱香味会更加浓郁；#美食时刻##我的美食日记##好好吃饭##不可辜负的美食##厨艺教程# https://t.cn/RJvHdrO

猪排骨，是烹饪菜肴的一种食材。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，还具有滋阴壮阳、益精补血、强健筋骨等功效。

用料
排骨 900克
葱伴侣 6月香甜面酱 1茶匙
葱伴侣 6月香韩式辣椒酱 2茶匙
姜蒜 适量
八角，香叶 各一块
料酒 1茶匙
花椒粉 1勺
胡椒粉 1勺
干辣椒 适量
盐 少量

做法
1、所需食材都准备好
2、辣椒，花椒都中清水冲洗一下，去掉灰尘，蒜，姜切片。
3.清洗干净的排骨放入炒锅里把水份炒干
4、倒入适量的食用油，再加入姜片一起炒至排骨表面开始焦黄。
5、加入八角，花椒，香叶，大蒜炒出香味
6、加入1勺料酒
7、1勺甜面酱
8、2勺韩式辣椒酱
9、翻炒均匀，加入适量的水，中火煮至汤汁浓稠，大概煮了50分钟左右。我喜欢慢慢煮出味道！盐根据自己的口味添加！

排骨的营养功效
1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。