茶叶 陈皮白茶 8年陈 新会陈皮 福鼎老白茶 茶饮 五虎 240g
【推荐理由】这款陈皮白茶是一款经过8年陈化的珍贵茶叶，采用新会陈皮和福鼎老白茶精心制作而成。茶叶色泽金黄，干香清雅，入口回甘，带有陈皮的独特香气。每一口都能感受到五虎的丰富口感和浓郁的茶香，240g的包装足够供应一段时间。适合喜欢品味独特茶叶的茶饮爱好者。
【现价】168 元
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五、油脂在面包制作中有哪些功能？

　　油脂的润滑作用使面包组织均匀、细腻光滑，并有增大面包体积的作用。增加面团烤盘流动性，改善面团操作性能。

　　减少面团水分挥发，增加面包产品保鲜期。改善面包表皮性质，使表皮柔软。增加面包营养，提供热量。

六、酸性水及碱性水对面包制作有何影响，该如何补救？

①　酸性水

　　有助于面包发酵，但如果酸性过强，会使面包发酵太快，导致气体保留性太差，影响面包成品体积及品质，会加重面包的酸味，口感不佳。

　　补救措施：加入适量石灰水中和后再过滤。

②　碱性水

　　会中和面团酸度，抑制酶活力，影响面筋成熟，延缓发酵，使面团变软，还会溶解部分面筋，使面团缺乏弹性，降低保气性，面包颜色不佳，内部组织不匀，气味不好。

　　补救措施：水中加入少量醋酸、乳酸中和或增大酵母用量。

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四、软水和硬水制作面包会有什么缺点，该如何处理？

①　软水

　　会使面筋过分柔软、骨架松散，使成品出现塌陷现象，且面团黏性过大，影响操作，再者，使用软水，会降低面团吸水量，增加成本。

　　补救措施：

　　添加适量无机矿物质，增加食盐或改良剂的用量。

②　硬水

　　因矿物质含量多，使面筋硬化、韧性变强，抑制酵母发酵，延长发酵时间，口感粗糙干硬，易掉渣，品质不好。

　　补救措施：

　　可采取加热煮沸、沉淀过滤办法，来降低水的硬度，同时考虑增加酵母用量、提高发酵温度，延长发酵时间等措施。

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