用过上百口锅的我，发现根本就没有完美的锅，每一种锅都有优缺点，要搭配使用才好。

日常我最常用还是不粘煎炒锅、不锈钢汤锅和珐琅锅。

不粘锅用来炒菜炒饭煎蛋煎松饼，煮面煮饺子或者蒸东西，不锈钢汤锅用来煮汤（番茄蛋汤紫菜蛋汤之类）或一人份的面条馄饨，珐琅锅用来炖肉炖骨头汤。

我很少做爆炒类的菜，也很少油炸和煎鱼，所以铁锅用得少，有时候要爆炒花甲，怕刮花不粘锅涂层，才会把铁锅搬出来。

不粘锅在我手上一般用一年左右，主要我是搭配着用。如果你一日三餐爆炒煎鱼油炸样样都用不粘锅做的话，那么基本半年多就得换了，因为涂层的粘性会下降，涂层也会被刮花。

所以家庭用推荐的配置是:一个铁炒锅、一个不粘平底锅，再加一个单柄小汤锅和珐琅锅，喜欢煎牛排的还需要加一个铸铁平底锅，各有所长，各司其职。

那几十元店不粘锅和几百的不粘锅区别在哪里，一是厚度，通常便宜的不粘锅比较轻薄，锅底受热容易凸起，导致油往边上跑，贵的不粘锅普遍更厚实，就不会有这个现象。第二是涂层工艺，便宜的大部分是光面涂层，贵的是磨砂或凹凸涂层，涂层更厚更耐磨一些。第三是外观设计和材料质感，便宜的外观较普通工艺也粗糙些，贵的不粘锅注重外观设计和工艺细节，所以拿在手上更有质感。

但坦白说，不管贵还是便宜的不粘锅，如果你不会保养，比如用钢丝刷锅，炒完马上倒冷水洗锅，经常高温爆炒油炸的话，那都是容易坏的，本质上不粘锅只适合中小火烹饪，比如炒肉丝炒饭简单煎饼就很丝滑不易粘锅，也很好清洗，倒点热水用抹布擦一下就干净了。

都说铁锅养好了也是不粘的，但做不到百分百不粘，比如炒淀粉类的菜就很容易粘，除非你要倒足够多的油作为隔离层实现物理不粘，就像王刚视频那样总是要先用一勺宽油润锅。如果喜欢吃爆炒类的菜，也经常油炸和煎鱼，那一定要买个铁锅，但如果你是考虑减肥想吃健康餐，那就少用铁锅，因为铁锅没办法少油炒菜或无油煎蛋，只有不粘锅可以。

总之买锅不要买最便宜的，因为材质太差，也不要买太贵的，因为溢价太高不划算，比如不粘锅铁锅汤锅选择价格在150-400之间的，珐琅锅建议价格在400-1000之间的为佳（太便宜的珐琅锅工艺粗糙，含铅量也可能超标）。

对于锅具你还有什么疑问，可以留言给我，我看到会回复你的。

#锅具分享#

紧急情况下，

驾驶员的反应来自于潜意识和肌肉记忆，

无限接近100%的道路交通紧急情况，全力减速制动永远是最优解。

而要改变这种潜意识的碰撞恐惧，就要靠大量的训练形成肌肉记忆，而且，还要有相当的车感，空间感，还要有惊人的判断能力。也就是说，你需要大量的训练，才能达到一个客服潜意识和改变肌肉记忆的效果。

而把这种无限接近 0 的情况，或者说普通驾驶员一辈子都到不了的水平，单独提出来作为电车的优势加以鼓吹，

不是蠢，就是坏。

拿极小概率的事件，当成普遍现象聊，我说你是个傻/逼，都有点太好听了。

人在每个阶段的心境是不一样的，有些事经历过了才能做最优决定。

没生之前：我只要一个，独生子女就很好。不会孤独，会有朋友。
生完两月：一个人太孤独了，想要二胎了。亲姐妹，亲姐弟毕竟不一样。

两周前：我把孩子送回奶奶家养，我不管了～
现在：一下也离不开我的崽，再辛苦也要带在身边，要在我眼皮底下快乐长大。#育儿心得#