原本想着中秋国庆在床上躺八天的，结果我妈妈来了所以还是出去玩了几天。花了两晚在钱塘江北岸南岸各看了一场灯光秀，说实话还是南岸好看点，北岸纯纯看那些大射灯晃来晃去，无聊且人还巨多。第一天走了拱宸桥、桥西直街、小河公园和小河直街，中途逛了两个博物馆，在这边最大的收获是吃到了好吃的食物！超级推荐芒种这家店啊啊啊啊，最喜欢茭白炒肉盖饭了，好吃到我吃着吃着手机掉面汤里了[泪]，这也导致后面拍出来的照片都糊糊的。第二天在宝龙城吃饭就遭遇了滑铁卢，好特么难吃啊，有一种花几百块吃猪食的感觉，说的就是你作啫，不过吃完下楼的时候看到了宠物展，好多可爱的猫猫狗狗啊，下午又去了一次法喜寺，买了好几串手串，晚上本来打算去看西湖音乐喷泉的结果记错时间刚到那就结束了，不过还是远远看到了一点点，感叹一下湖滨银泰那边二次元浓度好高，可惜我现在像个被工作掏空的社畜，好难融入啊，当天晚饭又踩雷，点了苏小柳我只能评价为餐后小点，又少又贵味道还一般。今天不信邪又去宝龙城吃饭了，点了池奈的炸猪排咖喱蛋包饭和暖暖锅，点评一下就是蛋包饭好吃暖暖锅难吃，结束 https://t.cn/EvSFPbk
❗❗提醒两种不要生吃的东西（熟吃可以），很多朋友可能在旅途中遇到了：一个是生腌/醉虾等生吃淡水鱼虾贝螺的菜肴，一个是水生蔬菜。#微博健康公开课#
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人在广东的朋友，肯定看到「生腌」了吧？鲜美的生鱼虾蟹配上好吃的调料，谁见了都会流口水，潮州生腌、顺德鱼生确实是大名鼎鼎的美食。
但作为一名营养师，我必须坚定地说，我不推荐你吃！有很多方面的风险，比如感染肝吸虫病。
华支睾吸虫，又叫肝吸虫，是我国感染率最高的寄生虫之一[1]。肝吸虫的幼虫寄生在淡水螺和淡水鱼虾体内，常见的青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼都可以携带。
肝吸虫一旦进入人体，可以长期存活，甚至长达20-30年。它主要损害肝胆，中晚期可导致胆管炎、胆管结石、胆囊炎、肝硬化、胆管癌等一系列肝胆疾病。
在鱼生的「老家」顺德，从1982年到2015年的华支睾吸虫感染率的调查情况来看，近30多年来顺德地区人群感染率维持在38.7%-67.5%之间[2]，触目惊心。其他很多寄生虫病都因为卫生环境的改善而呈下降趋势，但肝吸虫病却没有，大家生活好了，反而更多人想去尝试淡水鱼生这样的高档美食。
我知道很多人会说「我吃了十几年都没问题」，但这种个例现身说法并不可靠。很多人早期感染症状并不明显，也容易和其他疾病混淆误诊，所以根本不知道自己有，如果过几年出现更明显症状再去检查，就已经发展得较为严重了。
还有人寄希望于调料能杀死寄生虫，但研究发现食醋、白酒（56°）、青芥末和大蒜汁需分别作用90小时、15小时、8小时和36小时后才能杀死囊蚴 [3]，而且这是把囊蚴分离出来让它们直接暴露在高浓度调料下的结果，现实中则是料汁渗入鱼肉才能伤害到囊蚴，其浓度会被大大稀释，真腌到杀死全部囊蚴的地步，恐怕已经根本没法吃了。
所以去除风险，最简单有效的还是加热。
除了检出率比较突出的肝吸虫，淡水鱼虾蟹螺里还可能有管圆线虫、颚口线虫、裂头蚴等等寄生虫和沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、霍乱弧菌和致泻性大肠埃希氏菌等等致病菌等着你，咱还是熟吃吧！
还有水生蔬菜也要注意。菱角、荸荠（俗称马蹄）、茭白等这些水生蔬菜上可能有寄生虫，主要是「姜片虫」（布氏姜片吸虫 Fasciolopsis buski），虫体红色，长得像碎肉或者姜片。
风险高低跟种植环境很有关系，如果是在水流非常平缓的水田里，有不少螺类等作为姜片虫的中间寄主，并用人畜粪便作为肥料施放在水田里，其中水生蔬菜携带姜片虫的风险就很高。
而种植在湖泊、河渠里的菱角、荸荠，由于水流较急，风险就低一些。
再结合采后处理，运输条件的影响，很难说你买的到底有多大风险。只能说，在路边买的、可能是刚从水田里采出来不久的生菱角、荸荠，还用嘴直接啃皮吃，这是最容易感染的。（因为姜片虫的蚴卵多附着在菱角、荸荠的表面，特别是荸荠蒂最多）
如果能剥皮、洗净，或者在太阳下晒一天，或者热水烫洗，风险会低一些，当然最保险的还是剥皮之后整个做熟了再吃。
作者@营养师顾中一
北京营养师协会理事 清华大学公共卫生硕士
参考资料：
[1]许隆祺,陈颖丹,孙凤华,蔡黎,方悦怡,王丽萍,刘新,李莉莎,冯宇,李辉.全国人体重要寄生虫病现状调查报告[J].中国寄生虫学与寄生虫病杂志,2005(S1):332-340.
[2]余一海. 广东顺德2014-2015年华支睾吸虫病流行病学调查[D].南方医科大学,2016.
[3] 李艳梅,刘月素,刘景昀.49例苦丝瓜中毒的防治体会[J].药学服务与研究,2006(05):396-397.
[4]李玉尚.三江闸与1537年以来萧绍平原的姜片虫病[J].中国农史,2011,30(04):93-106.
[5] 姚永政 . 姜片虫病[M] . 上海:华东人民出版社，1951.
[6] 高恺,周海日 . 姜片虫病[M] . 北京:人民卫生出版社,1955.
[7]施录禄.水生动植物食源性寄生虫病及控制措施[J].黑龙江水产,2021,40(05):47-49.
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但作为一名营养师，我必须坚定地说，我不推荐你吃！有很多方面的风险，比如感染肝吸虫病。
华支睾吸虫，又叫肝吸虫，是我国感染率最高的寄生虫之一[1]。肝吸虫的幼虫寄生在淡水螺和淡水鱼虾体内，常见的青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼都可以携带。
肝吸虫一旦进入人体，可以长期存活，甚至长达20-30年。它主要损害肝胆，中晚期可导致胆管炎、胆管结石、胆囊炎、肝硬化、胆管癌等一系列肝胆疾病。
在鱼生的「老家」顺德，从1982年到2015年的华支睾吸虫感染率的调查情况来看，近30多年来顺德地区人群感染率维持在38.7%-67.5%之间[2]，触目惊心。其他很多寄生虫病都因为卫生环境的改善而呈下降趋势，但肝吸虫病却没有，大家生活好了，反而更多人想去尝试淡水鱼生这样的高档美食。
我知道很多人会说「我吃了十几年都没问题」，但这种个例现身说法并不可靠。很多人早期感染症状并不明显，也容易和其他疾病混淆误诊，所以根本不知道自己有，如果过几年出现更明显症状再去检查，就已经发展得较为严重了。
还有人寄希望于调料能杀死寄生虫，但研究发现食醋、白酒（56°）、青芥末和大蒜汁需分别作用90小时、15小时、8小时和36小时后才能杀死囊蚴 [3]，而且这是把囊蚴分离出来让它们直接暴露在高浓度调料下的结果，现实中则是料汁渗入鱼肉才能伤害到囊蚴，其浓度会被大大稀释，真腌到杀死全部囊蚴的地步，恐怕已经根本没法吃了。
所以去除风险，最简单有效的还是加热。
除了检出率比较突出的肝吸虫，淡水鱼虾蟹螺里还可能有管圆线虫、颚口线虫、裂头蚴等等寄生虫和沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、霍乱弧菌和致泻性大肠埃希氏菌等等致病菌等着你，咱还是熟吃吧！
还有水生蔬菜也要注意。菱角、荸荠（俗称马蹄）、茭白等这些水生蔬菜上可能有寄生虫，主要是「姜片虫」（布氏姜片吸虫 Fasciolopsis buski），虫体红色，长得像碎肉或者姜片。
风险高低跟种植环境很有关系，如果是在水流非常平缓的水田里，有不少螺类等作为姜片虫的中间寄主，并用人畜粪便作为肥料施放在水田里，其中水生蔬菜携带姜片虫的风险就很高。
而种植在湖泊、河渠里的菱角、荸荠，由于水流较急，风险就低一些。
再结合采后处理，运输条件的影响，很难说你买的到底有多大风险。只能说，在路边买的、可能是刚从水田里采出来不久的生菱角、荸荠，还用嘴直接啃皮吃，这是最容易感染的。（因为姜片虫的蚴卵多附着在菱角、荸荠的表面，特别是荸荠蒂最多）
如果能剥皮、洗净，或者在太阳下晒一天，或者热水烫洗，风险会低一些，当然最保险的还是剥皮之后整个做熟了再吃。
作者@营养师顾中一
北京营养师协会理事 清华大学公共卫生硕士
参考资料：
[1]许隆祺,陈颖丹,孙凤华,蔡黎,方悦怡,王丽萍,刘新,李莉莎,冯宇,李辉.全国人体重要寄生虫病现状调查报告[J].中国寄生虫学与寄生虫病杂志,2005(S1):332-340.
[2]余一海. 广东顺德2014-2015年华支睾吸虫病流行病学调查[D].南方医科大学,2016.
[3] 李艳梅,刘月素,刘景昀.49例苦丝瓜中毒的防治体会[J].药学服务与研究,2006(05):396-397.
[4]李玉尚.三江闸与1537年以来萧绍平原的姜片虫病[J].中国农史,2011,30(04):93-106.
[5] 姚永政 . 姜片虫病[M] . 上海:华东人民出版社，1951.
[6] 高恺,周海日 . 姜片虫病[M] . 北京:人民卫生出版社,1955.
[7]施录禄.水生动植物食源性寄生虫病及控制措施[J].黑龙江水产,2021,40(05):47-49.
#cicf# 5年没去过漫展，再次来还真有种回家的感觉，社畜越久越容易自己沉浸在这个世界，走了一圈又一圈完全不觉得累，兴奋感比以前第一次去漫展还要强烈。最初来的时候浓度低看到的coser都不知道什么角色，后来浓度高了那几年再去漫展就都认得了，还认识了好多同好。不知道现在他们还好吗。今天再来感觉cos很大一部分是国产二游，国产影响力是真的高，武士道展馆乐子很多，MyGO能火实在太好了，大屏幕每逢播到春日影就一堆扭曲怪围观甚至跟唱是真的搞笑[允悲]
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