种植金针菇的方法:
一、栽培季节及菌种的选择
1、栽培季节
金针菇为低温结实真菌，菌丝在5℃～32℃生长，最适温度为22℃～25℃；子实体发育的适应范围为3℃～18℃，12℃～13℃生长最佳。耐热能力弱，3℃以下会发芽。
当温度超过34℃时，金针菇会停止生长甚至死亡。人工栽培应与当地自然温度相结合。原则上，10月至12月或次年2月至3月均可栽培。
2、菌种的选择
优良品种的选择非常重要，直接关系到产品的质量和产量。一般根据子实体的生长数量和颜色、出菇的快慢、早晚、出苗的温度来划分。
二、栽培技术
1、栽培料的选择
栽培料是生产优质高产金针菇的基础，质量决定了栽培的成败和产量的多少。因此，生产原料必须干燥、新鲜、无虫害、无霉变，保证绿色安全。
培养物的霉变、酸败不仅影响其营养成分，还会导致杀菌不彻底，最终影响品质和产量。
常见配方有:
棉籽壳 78% ，麸皮20% ，糖 1% ，碳酸钙 1% ;
豆秸屑 78% ，麸皮10% ，玉米粉 10% ，石膏 1% ，糖 1%。
其中棉籽壳不易吸水，需提前一天润湿，豆秸等应粉碎成粗片，木屑应在雨水中曝晒一时间长或积累了一段时间，促进金针菇的生长。配置时加水量应稍大，根据培养情况将含水量调整为65%～70%。先干拌3次，然后加水搅拌3次，让材料吸收足够的水分。
2、 制包
金针袋一般有两种，第一种为：17cm×34cm，内装0.3kg物料，一端接种出菇，另一端密封折角。
第二种为：17cm×45cm，两头接种，两头结菇。金针菇工厂生产采用专用打孔打包机，将制备好的培养料通过料斗落入菌袋中，料高一般为14-15cm，人工套袋，取袋，最后装袋。
3、灭菌、冷却
包装好后，迅速放入杀菌锅中，立即杀菌。如果放在那里太久（夏天不超过 2 到 3 小时），它就会发酵。
灭菌有两种方式：常压灭菌和高压灭菌。一般情况下，灭菌后的菌棒应自然冷藏；高温季节，灭菌后的菌棒应放入预冷室冷藏降温。温度过高会导致细菌生长过慢或根本不生长。
4、接种·培养
接种一般在接种箱或接种车间进行，接种前必须对接种箱或接种车间进行消毒。一般情况下，每个菌袋（750g/袋）可装25~30袋，接种时接种人员必须对自身及接种设备进行消毒，确保在无菌条件下完成接种。
将接种后的菌袋置于避光、洁净、通风良好的培养室中，温度控制在24℃～28℃，湿度60%～70%，湿度太高，真菌生长缓慢，容易滋生各种细菌，湿度太低，菌丝体容易生长太慢甚至干枯，细菌的生长时间一般在30天左右。
常见的问题及预防措施
不现蕾。
其发生的主要原因是：栽培料表面含水量低、培养室温度高、空气干燥、通风不足。
预防措施：出菇季节温度保持在10℃左右，相对湿度85%～90%，并调整通风。
原基密集，有效菇稀疏。
产生原因：大部分芽因为得不到足够的氧气而窒息，光线不足，发育不同步。
预防措施：子实体形成过程中，应根据不同的季节和不同的生长环境，逐步调整通风时间。
瓶壁出现侧生菇。
产生原因：菌袋内培养物松散，生长过程中，培养室内湿度低，培养物收缩，袋壁与培养物之间产生间隙，菌丝体生理成熟，温度低，会出现侧生真菌。
预防措施：装袋时，将物料包装严密，上下均匀，使物料紧贴袋壁；发菌期间，保证发芽室的湿度，尽量减少光照时间，保证在黑暗的环境中生长，成熟后，适时催蕾再生菇。
菇蕾变色枯死。
产生原因：在出菇期，菌丝体本身散发出水分，或湿度太高形成积水，未及时风干，使菇的植株原基被淹没，窒息死亡。
预防措施：当物料表面出现水滴时，应逐渐加大通风，及时将小水滴或积水吹干；另外，要及时调整菇房内的相对湿度，如果有细菌感染，要及时转移。
一、栽培季节及菌种的选择
1、栽培季节
金针菇为低温结实真菌，菌丝在5℃～32℃生长，最适温度为22℃～25℃；子实体发育的适应范围为3℃～18℃，12℃～13℃生长最佳。耐热能力弱，3℃以下会发芽。
当温度超过34℃时，金针菇会停止生长甚至死亡。人工栽培应与当地自然温度相结合。原则上，10月至12月或次年2月至3月均可栽培。
2、菌种的选择
优良品种的选择非常重要，直接关系到产品的质量和产量。一般根据子实体的生长数量和颜色、出菇的快慢、早晚、出苗的温度来划分。
二、栽培技术
1、栽培料的选择
栽培料是生产优质高产金针菇的基础，质量决定了栽培的成败和产量的多少。因此，生产原料必须干燥、新鲜、无虫害、无霉变，保证绿色安全。
培养物的霉变、酸败不仅影响其营养成分，还会导致杀菌不彻底，最终影响品质和产量。
常见配方有:
棉籽壳 78% ，麸皮20% ，糖 1% ，碳酸钙 1% ;
豆秸屑 78% ，麸皮10% ，玉米粉 10% ，石膏 1% ，糖 1%。
其中棉籽壳不易吸水，需提前一天润湿，豆秸等应粉碎成粗片，木屑应在雨水中曝晒一时间长或积累了一段时间，促进金针菇的生长。配置时加水量应稍大，根据培养情况将含水量调整为65%～70%。先干拌3次，然后加水搅拌3次，让材料吸收足够的水分。
2、 制包
金针袋一般有两种，第一种为：17cm×34cm，内装0.3kg物料，一端接种出菇，另一端密封折角。
第二种为：17cm×45cm，两头接种，两头结菇。金针菇工厂生产采用专用打孔打包机，将制备好的培养料通过料斗落入菌袋中，料高一般为14-15cm，人工套袋，取袋，最后装袋。
3、灭菌、冷却
包装好后，迅速放入杀菌锅中，立即杀菌。如果放在那里太久（夏天不超过 2 到 3 小时），它就会发酵。
灭菌有两种方式：常压灭菌和高压灭菌。一般情况下，灭菌后的菌棒应自然冷藏；高温季节，灭菌后的菌棒应放入预冷室冷藏降温。温度过高会导致细菌生长过慢或根本不生长。
4、接种·培养
接种一般在接种箱或接种车间进行，接种前必须对接种箱或接种车间进行消毒。一般情况下，每个菌袋（750g/袋）可装25~30袋，接种时接种人员必须对自身及接种设备进行消毒，确保在无菌条件下完成接种。
将接种后的菌袋置于避光、洁净、通风良好的培养室中，温度控制在24℃～28℃，湿度60%～70%，湿度太高，真菌生长缓慢，容易滋生各种细菌，湿度太低，菌丝体容易生长太慢甚至干枯，细菌的生长时间一般在30天左右。
常见的问题及预防措施
不现蕾。
其发生的主要原因是：栽培料表面含水量低、培养室温度高、空气干燥、通风不足。
预防措施：出菇季节温度保持在10℃左右，相对湿度85%～90%，并调整通风。
原基密集，有效菇稀疏。
产生原因：大部分芽因为得不到足够的氧气而窒息，光线不足，发育不同步。
预防措施：子实体形成过程中，应根据不同的季节和不同的生长环境，逐步调整通风时间。
瓶壁出现侧生菇。
产生原因：菌袋内培养物松散，生长过程中，培养室内湿度低，培养物收缩，袋壁与培养物之间产生间隙，菌丝体生理成熟，温度低，会出现侧生真菌。
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