#凤凰网旅游赏味# 【寻味#甘孜# ，别具一格的美食有你的“菜”吗？】甘孜，就算是一片不知名的荒野，走进去也是那样地美丽动人；就算是一个默默无闻的小村庄，也许也隐藏着千年文明的秘密……论美景，甘孜霸占了#川西# 景色的半壁江山；而论美食，甘孜也丝毫不逊色。有“孜”有味的生活，绝对能使你的胃得到满足！
香猪腿
“丹巴香猪腿”，嘉绒语称“巴阿米”，以丹巴当地放养的藏香猪为原材料，利用当地独特的自然条件，进行自然风干的一种传统美食。“丹巴香猪腿”成品外观呈红褐色，清洗后切面为透亮色，肉面光滑油润，肌肉切面呈深玫瑰色，肉身干爽、结实。煮熟后，香味醇浓、满屋飘香，其特殊的浓香味让人垂涎欲滴。
泸定凉粉
泸定凉粉制作时选用甘孜州道孚县、甘孜县等地的纯天然、无污染的自然风干麻豌豆为原材料。制好的凉粉佐以特制的调料，味道将更具辨识性。质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，其味无穷。
酥油茶
关于甘孜的味觉记忆，第一缺不了的就是酥油茶。“青稞酒酥油茶，会更加香甜”，这句从小耳熟能详的歌词，不知道曾让多少人对绵长的青稞酒和醇香的酥油茶充满向往。酥油茶，是甘孜州当地不可或缺的传统饮品，也是藏文化的一张名片。主要由酥油、核桃、纯牦牛奶等加工制成，有止渴御寒的功效。
糌粑
“糌粑”是“炒面”的藏语音译。水淘糌粑是甘孜州炉霍县的一道传统特色名小吃。是将青稞淘洗干净、晾干、炒熟后磨成的粉。吃糌粑时，先将糌粑面倒进碗里，然后加酥油茶充分调和，可根据各自的口味加些奶渣或白糖，然后用中指按逆时针方向将糌粑面反复揉拌均匀，捏成团状送进口中即可。
团结包子
团结包子是甘孜州的一道特色名品。1950年，中国人民解放军进入巴塘，所到之处，纪律严明，老百姓称他们为“金珠玛米”。为了表达对解放军的深情厚谊，人们便制作“蒸肉”来款待。军民共食蒸肉，畅叙友情，洋溢着团结的欢快气氛。为了永远纪念，后来大家就把蒸肉改称为“团结包子”，体现了军民团结、藏汉团结的友谊。
醋海椒
藏语称“斯醋”，主要是用巴塘南区海椒泡制而成，清脆爽口。将洗净的海椒放置于阴处沥干水分，用牙签在其表面戳上几个小孔以便腌制入味。通过一定比例调制酱油与醋，大火烧开后放凉，加入海椒、冰糖、花椒、蒜若干，一起放进密封坛子，腌制两周即可。
羊肚菌
羊肚菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，因菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。由于它的生长于海拔2000~3000米左右的针叶阔叶林及混交林中，一年生长一次，产量稀少，采集十分困难，是世界上很名贵的食用菌之王，享有“菌中之王”“蘑菇皇后”等美誉。以羊肚菌与土鸡搭配炖汤食用，营养和美味加倍，深受食客喜爱。
金丝冒面
端上一碗巴塘金丝冒面，翻滚的热气扑鼻而来热气里有诱人的香味，汤汁的咸香，面条的芳香。吃上一口，吸饱汤汁的面，在唇齿之间划过实在是极致的享受！金丝冒面是巴塘人特别偏爱的一种面食，色泽金黄、面条筋道。
牦牛酸奶
说起甘孜，你可能会想到草原，牦牛，野花，但可能也会想起牦牛酸奶。用各种各样的瓶子装着的牦牛酸奶，深受人们的喜爱，基本每个商店都会有。牦牛酸奶大部分是人工发酵而制，闻起来，浓郁的奶香里带着些许酸涩。浅尝一口，入口柔滑，接下来便是浓烈的酸味，但是酸味淡去之后，奶香味沁人心脾，久久弥漫。
坨坨肉
在民族交流和融合中，甘孜州九龙县的彝族在饮食文化上表现出独特魅力，彝族招牌菜坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，其肉为40至70市斤不等，以非现代饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉块硕大，一般呈正方形，故称坨坨肉，入口化渣、肥而不腻、口感细嫩。（图文来源：甘孜旅游）
香猪腿
“丹巴香猪腿”，嘉绒语称“巴阿米”，以丹巴当地放养的藏香猪为原材料，利用当地独特的自然条件，进行自然风干的一种传统美食。“丹巴香猪腿”成品外观呈红褐色，清洗后切面为透亮色，肉面光滑油润，肌肉切面呈深玫瑰色，肉身干爽、结实。煮熟后，香味醇浓、满屋飘香，其特殊的浓香味让人垂涎欲滴。
泸定凉粉
泸定凉粉制作时选用甘孜州道孚县、甘孜县等地的纯天然、无污染的自然风干麻豌豆为原材料。制好的凉粉佐以特制的调料，味道将更具辨识性。质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，其味无穷。
酥油茶
关于甘孜的味觉记忆，第一缺不了的就是酥油茶。“青稞酒酥油茶，会更加香甜”，这句从小耳熟能详的歌词，不知道曾让多少人对绵长的青稞酒和醇香的酥油茶充满向往。酥油茶，是甘孜州当地不可或缺的传统饮品，也是藏文化的一张名片。主要由酥油、核桃、纯牦牛奶等加工制成，有止渴御寒的功效。
糌粑
“糌粑”是“炒面”的藏语音译。水淘糌粑是甘孜州炉霍县的一道传统特色名小吃。是将青稞淘洗干净、晾干、炒熟后磨成的粉。吃糌粑时，先将糌粑面倒进碗里，然后加酥油茶充分调和，可根据各自的口味加些奶渣或白糖，然后用中指按逆时针方向将糌粑面反复揉拌均匀，捏成团状送进口中即可。
团结包子
团结包子是甘孜州的一道特色名品。1950年，中国人民解放军进入巴塘，所到之处，纪律严明，老百姓称他们为“金珠玛米”。为了表达对解放军的深情厚谊，人们便制作“蒸肉”来款待。军民共食蒸肉，畅叙友情，洋溢着团结的欢快气氛。为了永远纪念，后来大家就把蒸肉改称为“团结包子”，体现了军民团结、藏汉团结的友谊。
醋海椒
藏语称“斯醋”，主要是用巴塘南区海椒泡制而成，清脆爽口。将洗净的海椒放置于阴处沥干水分，用牙签在其表面戳上几个小孔以便腌制入味。通过一定比例调制酱油与醋，大火烧开后放凉，加入海椒、冰糖、花椒、蒜若干，一起放进密封坛子，腌制两周即可。
羊肚菌
羊肚菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，因菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。由于它的生长于海拔2000~3000米左右的针叶阔叶林及混交林中，一年生长一次，产量稀少，采集十分困难，是世界上很名贵的食用菌之王，享有“菌中之王”“蘑菇皇后”等美誉。以羊肚菌与土鸡搭配炖汤食用，营养和美味加倍，深受食客喜爱。
金丝冒面
端上一碗巴塘金丝冒面，翻滚的热气扑鼻而来热气里有诱人的香味，汤汁的咸香，面条的芳香。吃上一口，吸饱汤汁的面，在唇齿之间划过实在是极致的享受！金丝冒面是巴塘人特别偏爱的一种面食，色泽金黄、面条筋道。
牦牛酸奶
说起甘孜，你可能会想到草原，牦牛，野花，但可能也会想起牦牛酸奶。用各种各样的瓶子装着的牦牛酸奶，深受人们的喜爱，基本每个商店都会有。牦牛酸奶大部分是人工发酵而制，闻起来，浓郁的奶香里带着些许酸涩。浅尝一口，入口柔滑，接下来便是浓烈的酸味，但是酸味淡去之后，奶香味沁人心脾，久久弥漫。
坨坨肉
在民族交流和融合中，甘孜州九龙县的彝族在饮食文化上表现出独特魅力，彝族招牌菜坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，其肉为40至70市斤不等，以非现代饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉块硕大，一般呈正方形，故称坨坨肉，入口化渣、肥而不腻、口感细嫩。（图文来源：甘孜旅游）
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