今天才知道把玉米粉倒进滚烫的开水中，出锅瞬间就能变美食，做法超级简单，全家都爱吃。下面跟着我一起来看看是如何制作的吧。首先我们先要准备一些玉米粉，我们去超市里买玉米粉的时候就直接挑最细的，越细腻的玉米粉做出来的美食就越好吃。今天准备玉米粉大概需要150克到200克左右，先将玉米粉倒入盘中，这些玉米粉一会儿我们就直接下入开水锅中了，不粘锅中准备200毫升的清水，往水中倒入一些食用油，这样玉米粉倒入之后不容易粘锅底，用筷子将其搅拌均匀之后，开火将水分完全煮开，煮至沸腾冒泡泡的时候，将准备好的玉米粉倒入锅中，玉米粉倒入锅中之后，立即用筷子将其搅散，让玉米粉可以和水接触搅成絮状，在倒玉米粉的时候我们其实就可以关火了，不要一直开火，否则的话也会容易粘锅，并且在我们倒玉米粉这种粉末状的东西的时候，关火更加安全，以防止粉尘爆炸。搅拌到没有干粉颗粒的状态就可以了。之后盛出放在一旁晾凉，晾到温热不烫手的时候，往里面加入三克酵母粉，加酵母粉的时候温度不能超过40度，再放入三克泡打粉，再放入一点白砂糖，这样可以让发酵的速度更快。之后往里面加入中筋面粉，中筋面粉的量在450克到500克左右，也就是一份的玉米粉，三份面粉这样的搭配比例。之后加入温水，慢慢搅拌，将面粉、玉米粉充分混合均匀之后揉成面团。现在的玉米粉很多都是颗粒的，一定要用手将其碾碎，水分不够可以多加一些，最后揉出的面团是有一点淡淡的金黄色，揉好之后放到一旁静置发酵半小时，现在天气慢慢转热，可以封个保鲜膜之后放到太阳底下去晒一晒，这样发酵的速度也会更快。由于加了玉米粉之后，面团整个筋性都要下降，所以您在和面的时候一定要记得用中筋面粉，千万不要用低筋粉，否则最后做出的面团特别的糟。封好保鲜膜扔在一旁我们就不用管了。接着咱们再处理其他的食材，首先准备新鲜的排骨倒入盆中，我这里准备了有一斤多一些，放入一些食盐，加上一些小苏打，先用手给它抓揉一下，面粉可加可不加，加了面粉如果太多的话不容易洗净，您可以少来一些，加入水之后。用手抓揉，这样可以快速去除上面的污血和杂质，洗得更加干净，而且不会有那么多的腥味。抓揉一会儿之后，就会发现水的颜色从这开始发白，有点发红了，到这样的状态就可以了。脏水倒掉，再用清水将其漂洗两次，也可以用冷水将其泡半小时，这样同样可以去除掉上面的污血和杂质，排骨的腥味就可以减淡不少。全都泡好之后，将排骨放入锅中，加入葱、姜、料酒之后加入大量冷水进行焯水的步骤。焯过水之后，不仅可以去除掉里面的腥味，还可以去除掉里面的污血和杂质。焯水的时候，冷水下锅，开小火慢慢煮，把排骨里面的杂质、血沫子全部煮出来之后，用小漏勺将其撇干净，水开之后大概再煮五到十分钟左右，煮好之后就可以把这些排骨捞出来，用温水洗净。排骨先放在一旁，咱们处理其他配料，准备一小把小香葱，洗净之后切成葱末，将其放入一个大一点的碗中，碗中放入两克食用盐，两克鸡粉，再往里面拌入一些熟油，熟油就是那些已经经过加热吃到当冒烟，然后呢再把它晾凉的食用油，这种油就不会有那种生油味，味道更加香。之后用勺子稍稍搅拌一下，混合均匀之后放在一旁。小葱放在一旁，咱们来调碗汁，准备一个大碗，放入食盐、白糖、鸡粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、十三香粉之后再往里面倒入一些黄豆酱、生抽、酱油、老抽，酱油都放一些，再加入一些蚝油和小磨香油，接着再放入一些其他的香料，比如说花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒之类的都可以放一些，再放入一些清水。用勺子将其搅拌均匀，这个碗汁就调好了，调好的碗汁先放到一旁去备用。接下来我们就要正式的开始操作了，面已经完全发好，比之前蓬松了很多，大概要到之前的1.5或2倍大，扒开之后可以看到里面有非常多的蜂窝组织，并且也能够闻到非常浓郁的发酵的气味。面团取出之后放在案板上，多揉搓一会儿，揉到表面光滑滋润，而且把里面的气完全排净，这样做出的面食才能够更加的细腻。多揉一会，揉好之后将其放在案板上，用擀面杖将其擀薄，擀的时候四周和中间最好是保持一样的厚度，擀成长方形或者是正方形。完全擀开之后，把之前已经腌制好的油酥直接放进来，这里面我们放了食盐，鸡精，小葱拌好之后，这个葱油就直接抹开就行。葱油由于腌制了一小会，微微的有一点点出汤，但是由于里面油比较多，所以这里面的液体不会太多，用小刷子将其完全摊开，让每一个角落都可以接触到葱油，刷开之后，我们就可以从一端将其卷起了。卷的时候不要拉扯，由于这里面掺了一些玉米粉，所以它的筋性并不大，卷好之后如果发现它比较粗的话，等到最后收口之后，我们再给它调整在中间卷的时候千万不要过度拉扯，最后剩余边缘直接给它兜上来，这样里面的油分不至于流出去。从中间对半切开之后，用手将其捋一捋，捋的稍微细一点，轻轻的拉扯，力气不要太大。之后分成小份，每一份的宽度在两厘米到三厘米左右，全部切开之后。取两份将其上下重叠在一起，重叠好之后取一根筷子在中间按压一下，按压的时候用粗一点的筷子，以防止从中间压断，压好之后向下弯折，两头对在一起捏紧，这样一个香葱花卷的生坯就做好了。做好后将其放在一旁备用，也可以直接在下面垫一个硅油纸，把它放到蒸屉里，省得一会儿拿的时候过于软，或者二次发酵之后容易走形。放到蒸屉里的时候，记得前后左右留一些空隙，防止其二次发酵之后粘连在一起。花卷的生坯做好之后，先放在一旁，让它二次发酵十分钟。接着我们在锅中起油，放入油之后加入葱姜蒜，爆出香味儿，稍稍翻炒一下之后，将已经焯过水的排骨放入锅中，接着倒入我们之前已经调好的碗汁。碗汁中所有的香料、酱料、盐全部都已经齐了，所以就无需再放其他的调料。往里面倒上一罐啤酒，啤酒既可以去腥，又能增香，同时又可以代替水分。开大火进行炖煮，大概炖煮20分钟左右，如果颜色比较淡，也可以再往里面放上一点红烧酱油，20分钟之后往里面加入一些豆角，再加入一些土豆，这个时候咱们这花卷也已经二次醒发的差不多了，同时把花卷直接放到上面，再大火加热15分钟，这样上面的主食，下面的菜品就可以一次性全部做好。等到蒸熟之后，让它焖五分钟，再打开盖子，这样可以防止花卷塌陷或者缩小。焖五分钟之后先将花卷取出，揭开盖子，可以闻到非常浓郁的玉米香气。把花卷先晾上两分钟，稍微温一温。这时候锅子里面的土豆、豆角和排骨都已经完全成熟，找一个小铲子稍稍翻拌一下即可出锅装盘。用这个方法炖煮的豆角和土豆都可以吸收排骨的汤汁和香味儿，味道更加浓郁，而排骨里面的油脂和肉香也被土豆吸收掉一部分，吃起来也不会那么腻。前后将近40分钟左右的炖煮，这排骨已经完全软烂脱骨，豆角和土豆也特别的入味鲜香。爱吃其他的蔬菜也可以放上一些，但是记得千万找这种可以多炖煮一会的，不要放那种绿叶菜，否则营养流失的比较快，颜色也不漂亮。做好的花卷儿味道非常的香，有非常浓郁的香葱气味儿，还有淡淡的玉米香。蓬松萱软，香甜可口，掰开之后可以看到它的组织非常松软，里面有很多很多的小孔隙，细闻之下，这花卷其实还自带一股肉香味。这样主食和菜一锅出的做法简单方便，而且也特别的省事。朋友们也可以将花卷儿改成面饼，做现在非常流行的小猪盖被。好了，今天这玉米面粗粮细作的制作方法就和您分享到这儿了

发酵不仅是古人储存食物的方式，也是用时间和自然转化食物的惊喜。

发酵的有机调味品，在微生物作用下，把复杂大分子分解为更容易被人体利用的小分子，来自大自然的食物，运用专业的发酵技术，经历时间的转化，发酵出天然复合的颜色香气和味道。

同时，食材的味道单一，使用自然发酵的调味品，可以激发、平衡、赋予食材好味道，让烹饪方便好吃易上手，也让一日三餐带给身体活力！
#涨知识##发酵 时间成就的艺术#

比桂花小甜点更好吃的奥利奥香梨桂花味！！被发现啦！！！
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