#依顿大餐#
驰走篇九：广岛丨季節料理 なかしま（中岛）
米其林三星，Tabelog4.21，广岛县第四

中国地方闻名遐迩的老牌标杆级割烹、唯一的三星餐厅，中岛，是这番在广岛的主要目的地之一。
期待已经很高，但仍然超出期待。
很好吃！很满足！很喜欢！喜欢到想要明天就二刷！

尽管夫妻店在日本算料理店的常见业态，但将夫妻店模式精进到如此极致的并不多见。中岛整间店铺只有两个并不算熟手的女将，料理几乎完全由中岛彻夫一人完成，夫人偶尔在旁帮厨，偶尔充当并不熟练的翻译，偶尔还要侍酒。然而就是这样2对15的模式，整餐的节奏极致流畅，毫无破绽疏漏。

出汁，出汁极佳！中岛的出汁像是一个35岁左右在上海打拼事业有成的“三高”山东男人，骨子里是自信与豪迈，行事滴水不漏，待人得体温和，属于让人着迷的最好的状态。中岛也自知这一点，于是先付也以椀物的方式呈现，一道鲷鱼蘑菇清汤开幕雷击，震惊全场。
三道接连的刺身取代了传统的造里到八寸的配置，皮剥鱼皮肉肝三吃、岛根县产乌贼配乌鱼子，味型精巧，呈现多元，完美承接。
第五道的椀物是进一步的加法，紧接着第七道的藕丸（据说这是中岛13年首摘三星时的成名作品）则依然以出汁为底又立新解，好戏连台。
烤物海鳗与锅物鳕鱼皆是毫无瑕疵的尚品，御饭是大有乾坤的三文鱼+三文鱼籽拌饭，我这种经常一碗饭吃不完的人今晚连炫四碗，最后还让主厨打包了一份当夜宵。。。

中岛的每道料理几乎都达到了85分甚至90分的水准，包括甜品在内都毫无瑕疵。如果一定要苛刻一点不足，我认为是咸度在普世的审美下略高，但这种高咸度是均一的，有主厨明确的个人审美。食器极其考究，服务极其真诚热情，季节性的表达含蓄而坚定。

中岛的料理，内在是大将高度个人的风格和极强的烹调功底，外在是夫人热情温和而体贴的呈现方式，恰似这对夫妻的琴瑟和鸣。

结合价位，整体体验可以位列这么多年来我拜访过的会席餐厅的前三位。我愿意为它单独飞来广岛，愿意每季造访。 https://t.cn/RqXXfQn

这是一场屠杀，是一群虐狗者的狂欢！无数的狗狗用性命为人类的错买单！这跟当年鬼子惨无人道的屠戮毫无区别！现在是21世纪了，却退化为以野蛮的杀戮来解决问题，还真是可悲。

一群恃强凌弱的人，不去管校园霸凌，不去查妇女儿童拐卖，不去追踪大案要案，却浪费公共资源满世界捕杀狗，这是本世纪最大的笑话吧！

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