正确品茶的七个步骤|四闻三品

想要认真喝一泡茶，可以从以下七个步骤来描述喝茶的感受，即我们常说的“四闻三品”
这里的四闻，不是指平时说的热嗅，温嗅和冷嗅，而是当茶叶冲泡时候，可以闻这四部分的香气，细细感受每一部分的香气不同

【一闻:闻盖香】
当茶遇到高温冲泡，激发了茶叶内的芳香物质，使用盖碗冲泡时，盖碗的内盖面与茶汤直接接触，盖香便十分明显。比如喝岩茶，我们容易闻到直接的花香，果香

【二闻:闻叶底的香气】
摇香之后，可以温干茶的叶底香气，冲泡出汤后，可以闻冲泡之后的叶底香气，会有一些不同的地方，比如四五年的等级高的白牡丹，干茶香，会有明显的蜜香，冲泡之后，叶底香又变成了花香。可以细微得去感受这些不同

【三闻:公道杯底部的挂香】
公道杯经过多次盛放茶汤，即使茶汤都倒出后，杯底和周围也会有这泡茶的挂香，这个挂香比茶汤中的香气会微弱一些，但好茶的挂杯香是很绵柔，温柔的。我自己就很喜欢荒野白毫银针的挂杯香，淡淡幽幽的花香豆奶香毫香

【四闻：品茗杯杯内的挂香】
在专业的泡茶中有一个杯子叫做闻香杯，细高型，容易留香，但日常喝茶时，毕竟不是所有人茶器都是齐备的，因此也可以品茗杯直接闻香，喝完了茶汤，闻一闻杯底香。我在喝岩茶时，就会挑选一只细口，高一点的品茗杯，感觉香气在杯中回荡，十分愉悦
一~

三品，一杯茶汤我们分三口品

【一品：茶汤的滋味】
最直接的感受就是这款茶的茶汤是甜润的还是苦涩的，因为每个人味蕾的感受不同，对苦涩度的接受度也不同，有些茶是入口苦，但几秒后就化开有回甘，而不是一直停留在口腔中的那种苦，那就不失是一款表现不错的茶

【二品：茶汤的浓度和醇度】
有一个专业说法叫做浓非厚，淡非薄，二品可以品茶汤的厚度，感受茶汤在舌头上的重量，举个简单的例子，冰糖水和蜂蜜水，蜂蜜水的厚度就比较厚

【三品：茶汤的韵味和层次】
我们常说老的白毫银针是毫香蜜韵，韵味可以简单理解为，已经喝下茶汤，但是还停留在口腔中的感受，白毫银针的蜜韵感就十分强，一直在喉咙处有甜润的感受。层次就是每一泡茶汤的变化或者每一口茶汤的变化，好的岩茶，层次感便十分丰富，比如九龙窠老枞水仙，前两泡略带一些火味，前几泡枞味十分明显，喝到五六泡，兰花香出来，十几泡之后，茶滋味淡了一些，但水依旧甜润……#茶文化##茶知识##茶与茶器##茶# https://t.cn/E25fXZ5

红茶、岩茶味道浓重，白茶绿茶滋味清淡？
这样的说法不对。
茶汤滋味浓或淡，与茶叶种类无关。
与茶叶的品质、冲泡方式有关。
比如说，投茶过多或者坐杯闷泡就会导致茶汤滋味过浓。
另外，茶汤滋味的浓淡，不能代表某一款茶的特性与品质。
茶汤浓非厚，淡非薄。
一杯滋味鲜爽的茶汤，往往容易被人误会成滋味淡。
其实并非如此。
鲜爽感，是一款优质好茶需要具备的素质。
它的汤感是醇厚的，稠滑的，具有重度与重量的。
这样的茶滋味可一点都不淡，反而是鲜香醇爽，香清甘活。#茶#

普洱茶语境里有句话“浓非厚，淡非薄”，很多人都弄不明白。
一款茶泡浓了不见得合您的意，但您不会批评一款茶泡厚了不好喝。
厚是一种米汤的赶脚，米汤是大米的精华。
浓说明了茶汤里的物质含量多。
厚则说明了茶汤里的有效营养物质含量多。
至于淡与薄的关系，就更耐人寻味了。喝的懂，就是“你懂的”！喝不懂就慢慢悟吧，你懂的！
——得一堂班章茶话8——浓非厚 https://t.cn/z84l8Nu