六壬 面相 诈骗
平地一声雷,周二看面相的事主忽而发信息给我说他被人诈骗了十万,套路也很简单,就说快递丢了给理赔,而电话那头的“快递员”也正好就是他老家那边的普通话音调,带有他老家口音的不标准普通话反倒让他一下放松了警惕。
对诈骗犯而言这事发展得也很顺利,接下来就是他上钩,然后报警再然后就是来我这问卦。他翻出周二和我的聊天记录,当时我说让他提防近期破财之事,到今天这不就是破财吗?何止破财,对学生而言破产都有份。他问我为何不具体说提防什么?我说也看不到那么详细的内容只知道大概而已。
很奇怪,关于诈骗的卦图一旦被问起就扎堆问,接下来的事主二事主三也是问诈骗,这就是传闻中的墨菲效应吗?撇开这个不说,我想起曾经看见过的一些事情,走过那么多个春秋岁月,我这双眼睛也见了不少人不少事,特别也是职业缘故见得更多。
#鬼怪##面相[超话]##财运##职场##离婚##生意##投资##奇门遁甲[超话]##大六壬##健康##健康##奇门遁甲[超话]##六壬神课##事业##抑郁[超话]##官运##婚姻##好运##好运#
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对诈骗犯而言这事发展得也很顺利,接下来就是他上钩,然后报警再然后就是来我这问卦。他翻出周二和我的聊天记录,当时我说让他提防近期破财之事,到今天这不就是破财吗?何止破财,对学生而言破产都有份。他问我为何不具体说提防什么?我说也看不到那么详细的内容只知道大概而已。
很奇怪,关于诈骗的卦图一旦被问起就扎堆问,接下来的事主二事主三也是问诈骗,这就是传闻中的墨菲效应吗?撇开这个不说,我想起曾经看见过的一些事情,走过那么多个春秋岁月,我这双眼睛也见了不少人不少事,特别也是职业缘故见得更多。
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日本媒体电faminicogamer今日发布了一篇「《FGO》奈须蘑菇×《Fate/EXTRA》新纳一哉×《FF14》石川夏子 特别座谈会」的文章,三位大佬围绕游戏剧情的创作进行了一番欢谈。兴趣使然摘取了文章中觉得有意思的部分整理翻译了一下,感兴趣的可以看看:
-蘑菇在玩新纳推荐的《地球防卫军6》并沉迷其中,表示是“最近玩过的游戏中可以给出最高分的作品”。
-蘑菇最近还玩了《PARANORMASIGHT FILE23 本所七大不可思议》,一开始是因为好奇售价2000日元的文字冒险游戏能把画面做得有多好,实际上手后被从各角度拍摄的角色立绘所营造出的临场感所折服,当然最吸引他的还是剧情,因为在意剧情展开通宵熬夜打通关,加上是以昭和为舞台,让他倍感怀念。
-石川夏子最近在玩《风来之国》,因为美术非常出色。
-《Fate/EXTRA CCC》当时开发日程安排非常紧张,最终决定全7章所构成的故事中,由型月负责制作第4章、第5章的大纲,然后将初版脚本的写作交给其他编剧负责,完成后再由蘑菇进行重写。其中第5章就是由石川夏子负责的。
-石川:奈须桑的原稿非常有趣,有时会巧妙地利用自己的错别字,然后在注释里加上类似「——奈须节就是像这样形成的」的玩笑话。尤其让人印象深刻的是,当时我收到关于迦尔纳与吉娜可一段对话的原稿,但是话与话之间却有一大段空白,下面写着:“昨晚我写了超有趣的迦尔纳与吉娜可的互动,结果忘记保存就这样没了,请等我憋出更好的再说。”
-新纳:与石川第一次合作是在开发《第七龙神》时,后来听说她从之前的公司离职,就想着得把这人推荐给吉田先生,便邀请她来参与《FF14》的开发,后来她不知不觉间就成为了14的主剧情编剧……
-“奥尔什方”是新纳与石川一起创造的角色,新纳回忆,从《EXTRA CCC》共事时起,石川就是一位非常注重对角色的萌点与细节进行打磨的作者,她笔下的一些支线任务的角色,不知为何总是备受玩家们的喜爱。
-《FF14》重生之境初期还不支持让NPC的台词随故事时间迁移发生改变,后来石川拼命向实装班恳求加入此系统。新纳表示,对于运营开发来说,随便为NPC追加台词其实是很困难的,但最终采纳石川的建议,是得益于《FF14》有着深刻理解剧情的开发团队,特别是吉田先生对故事情节非常讲究。
蘑菇对此感叹:“这真的非常重要,即使是在游戏中,我们也希望那个世界里有「真实」。当游戏世界中发生重大事件,能得到NPC们的即时反应,对于玩家来说是最具有真实感、切身感的体验。”
-过去,游戏编剧在开发中没有话语权,如果开发团队中没有对剧情理解程度很高的人,剧情的呈现强度势必遭到削弱。但时过境迁,《FGO》就是典型的例子,它从序章到最新章的进化,是“开发方如何处理游戏剧情”这一变迁的最好体现。《FGO》第一部前半部分是“剧情服务于游戏”,而从第一部后半部分开始转变为“游戏服务于剧情”。
-蘑菇曾经和虚渊玄因为玩“粪作”的事情起过小争执,虚渊玄觉得“不应该把贵重的时间浪费到这种东西上。”而蘑菇则认为“不玩点无聊游戏你怎么知道它为何会被大家觉得无聊。”
-关于“买断制单机和运营型游戏剧本创作上的不同”:
石川认为:单机是拥有一个固定氛围、世界观已完成的作品;而运营型游戏某种意义上就像是吃自助,在一个碗里不断添加各种料理,除了单一食材自身的味道外,还可以与碗中已有的食物组合,诞生出全新风味。
蘑菇认为:为单机写剧本好比「在短跑中创造惊人的记录」,带着「在这一瞬间燃烧殆尽也好」的感觉。而为运营型游戏创作剧本,就像是跑马拉松,但是没有终点,因为“一旦倒下,即为终点。”
-为了防止游戏设计师产生懈怠感,同时为了避免出现“剧本很强但实装开发一方却很弱,最终导致游戏整体表现依然微妙”的情况,新纳在开发中采用了与“先写剧本再做游戏”所不同的方法,即先做好游戏体验的全部流程,再让编剧为此添加剧情。
例如在《勇者斗恶龙 创世小玩家2》中,庆祝主角归来的深夜派对,以及与最终BOSS一边唇枪舌战一边对打,都是做好后跑去编剧那里再煽动他给写文本。
不过新纳表示,自己一定要在死前再和蘑菇合作打造一款剧情驱动为主的游戏,届时会和蘑菇来一场“相爱相杀”,探讨、摸索每一处是游戏体验优先还是剧情呈现优先。
-关于“如何创作有趣的剧本”。
石川:首先我会简单确认“制作人或是导演想要传达给玩家什么样的信息、期望达成什么样的成果。”接着收集外部条件,比如“这款游戏大概可以玩多久、开发团队的规模如何、所持资源大致有多少”,然后按照“在这些条件和材料的基础上,如何突出作品主题”来创作剧本。对我而言,角色和世界观等元素在某种程度上可被认知为“实现主题的工具”。
蘑菇:我会根据不同媒介采取不同的构建方式。例如小说的话,我会明确采用“为了在文尾说出这句话而编写故事”的创作风格。对于视觉小说,则是同时去构建角色和世界观。而游戏因为是多人花费数年共同制作的,所以首先要确保它能够作为一款商品畅销,因此会考虑到“为了好卖该做些什么”。
《月姬》的情况是,最先考虑是想创作一位“(各种意义上)最强的角色”,所以在初期阶段就敲定以爱尔奎特为女主,但当时武内一个劲跟我说“女仆!女仆!”……(笑)
最后,若创作的是RPG,那最重要的是“旅行于世界,最终见证世界的终结”。为了目睹这个世界如何落幕,而去在世界中构建一个故事。
新纳:因为我是导演、开发方的人,所以比起“剧本的创作方式”,更注重“如何树立一项让大家都想做的企划”。可能有点像是在自吹自擂,不过我确实没什么企划不通过的经验。
-关于角色创作:
蘑菇:角色创作最重要的是其“主题”,也就是这个角色的“人生”。而像是阿尔托莉雅,她人生所到达的“结论”早已为人所熟知,那么对于玩家或读者来说,直到他们认识到“这个角色原来是这样的角色”,此过程就可以称作“角色的主题”。
人气角色之所以受欢迎,是因为其创作者呕心沥血的付出。但因为人气很高接到商业洽谈:“请为这个受欢迎的角色写续篇。”时,就很想回一句:“这个角色人气之高是我全身心投入创作而成就的,已经没有写续篇的余地了!”
因此在《FGO》中,我不太愿意让最初的阿尔托莉雅再登场。相反,更想去写像是“阿尔托莉雅·Caster”这样,尽管外表上与此前人物相仿,但背负“主题”不同的角色。
-关于在游戏剧本中如何描绘“主角”:
蘑菇:虽然在《EXTRA》中主角有比较明确的角色形象,但并没有断言“这个主角就是这样的角色”,还是将其视为玩家的分身,一般利用导言或是旁白解说来进一步丰满其形象。为了让玩家在代入时不会产生违和感,导言、旁白要极力避免使用强硬的语言。
《FGO》中,则是不要让主角的角色性成为玩家游玩时的噪音。此外,在可以开玩笑的地方加入有趣的主角选项,来彰显其人性化的一面。TA顽强地活在那个世界中,无论情况如何艰苦,也不能忘记热爱鲜花与音乐的心。
石川:光之战士的描写方式也和奈须所讲的大致相同。各玩家的主角外表、种族均不相同,只是有着“拯救世界之人”这一共通角色形象。自然,积极参与犯罪这样的表现并不适合这位主角。通过各种选项来让玩家选择以什么样的态度参与“拯救世界”这条道路上发生的事情,尽管自由多少会受到限制,但可以让玩家尽情享受“用自己塑造的主角拯救世界的《最终幻想》”这一体验。
-关于三个人喜欢的《最终幻想》
新纳:《FF11》,FF11是一款“荒诞不经的有趣之物”集大成的作品。
石川:以玩家角度来选的话是《FF6》,此外《FF8》的ED也十分喜欢。
奈须:《FF4》,我在玩这款游戏时所感受到的“对RPG的憧憬之情”永远不会动摇。
-蘑菇在玩新纳推荐的《地球防卫军6》并沉迷其中,表示是“最近玩过的游戏中可以给出最高分的作品”。
-蘑菇最近还玩了《PARANORMASIGHT FILE23 本所七大不可思议》,一开始是因为好奇售价2000日元的文字冒险游戏能把画面做得有多好,实际上手后被从各角度拍摄的角色立绘所营造出的临场感所折服,当然最吸引他的还是剧情,因为在意剧情展开通宵熬夜打通关,加上是以昭和为舞台,让他倍感怀念。
-石川夏子最近在玩《风来之国》,因为美术非常出色。
-《Fate/EXTRA CCC》当时开发日程安排非常紧张,最终决定全7章所构成的故事中,由型月负责制作第4章、第5章的大纲,然后将初版脚本的写作交给其他编剧负责,完成后再由蘑菇进行重写。其中第5章就是由石川夏子负责的。
-石川:奈须桑的原稿非常有趣,有时会巧妙地利用自己的错别字,然后在注释里加上类似「——奈须节就是像这样形成的」的玩笑话。尤其让人印象深刻的是,当时我收到关于迦尔纳与吉娜可一段对话的原稿,但是话与话之间却有一大段空白,下面写着:“昨晚我写了超有趣的迦尔纳与吉娜可的互动,结果忘记保存就这样没了,请等我憋出更好的再说。”
-新纳:与石川第一次合作是在开发《第七龙神》时,后来听说她从之前的公司离职,就想着得把这人推荐给吉田先生,便邀请她来参与《FF14》的开发,后来她不知不觉间就成为了14的主剧情编剧……
-“奥尔什方”是新纳与石川一起创造的角色,新纳回忆,从《EXTRA CCC》共事时起,石川就是一位非常注重对角色的萌点与细节进行打磨的作者,她笔下的一些支线任务的角色,不知为何总是备受玩家们的喜爱。
-《FF14》重生之境初期还不支持让NPC的台词随故事时间迁移发生改变,后来石川拼命向实装班恳求加入此系统。新纳表示,对于运营开发来说,随便为NPC追加台词其实是很困难的,但最终采纳石川的建议,是得益于《FF14》有着深刻理解剧情的开发团队,特别是吉田先生对故事情节非常讲究。
蘑菇对此感叹:“这真的非常重要,即使是在游戏中,我们也希望那个世界里有「真实」。当游戏世界中发生重大事件,能得到NPC们的即时反应,对于玩家来说是最具有真实感、切身感的体验。”
-过去,游戏编剧在开发中没有话语权,如果开发团队中没有对剧情理解程度很高的人,剧情的呈现强度势必遭到削弱。但时过境迁,《FGO》就是典型的例子,它从序章到最新章的进化,是“开发方如何处理游戏剧情”这一变迁的最好体现。《FGO》第一部前半部分是“剧情服务于游戏”,而从第一部后半部分开始转变为“游戏服务于剧情”。
-蘑菇曾经和虚渊玄因为玩“粪作”的事情起过小争执,虚渊玄觉得“不应该把贵重的时间浪费到这种东西上。”而蘑菇则认为“不玩点无聊游戏你怎么知道它为何会被大家觉得无聊。”
-关于“买断制单机和运营型游戏剧本创作上的不同”:
石川认为:单机是拥有一个固定氛围、世界观已完成的作品;而运营型游戏某种意义上就像是吃自助,在一个碗里不断添加各种料理,除了单一食材自身的味道外,还可以与碗中已有的食物组合,诞生出全新风味。
蘑菇认为:为单机写剧本好比「在短跑中创造惊人的记录」,带着「在这一瞬间燃烧殆尽也好」的感觉。而为运营型游戏创作剧本,就像是跑马拉松,但是没有终点,因为“一旦倒下,即为终点。”
-为了防止游戏设计师产生懈怠感,同时为了避免出现“剧本很强但实装开发一方却很弱,最终导致游戏整体表现依然微妙”的情况,新纳在开发中采用了与“先写剧本再做游戏”所不同的方法,即先做好游戏体验的全部流程,再让编剧为此添加剧情。
例如在《勇者斗恶龙 创世小玩家2》中,庆祝主角归来的深夜派对,以及与最终BOSS一边唇枪舌战一边对打,都是做好后跑去编剧那里再煽动他给写文本。
不过新纳表示,自己一定要在死前再和蘑菇合作打造一款剧情驱动为主的游戏,届时会和蘑菇来一场“相爱相杀”,探讨、摸索每一处是游戏体验优先还是剧情呈现优先。
-关于“如何创作有趣的剧本”。
石川:首先我会简单确认“制作人或是导演想要传达给玩家什么样的信息、期望达成什么样的成果。”接着收集外部条件,比如“这款游戏大概可以玩多久、开发团队的规模如何、所持资源大致有多少”,然后按照“在这些条件和材料的基础上,如何突出作品主题”来创作剧本。对我而言,角色和世界观等元素在某种程度上可被认知为“实现主题的工具”。
蘑菇:我会根据不同媒介采取不同的构建方式。例如小说的话,我会明确采用“为了在文尾说出这句话而编写故事”的创作风格。对于视觉小说,则是同时去构建角色和世界观。而游戏因为是多人花费数年共同制作的,所以首先要确保它能够作为一款商品畅销,因此会考虑到“为了好卖该做些什么”。
《月姬》的情况是,最先考虑是想创作一位“(各种意义上)最强的角色”,所以在初期阶段就敲定以爱尔奎特为女主,但当时武内一个劲跟我说“女仆!女仆!”……(笑)
最后,若创作的是RPG,那最重要的是“旅行于世界,最终见证世界的终结”。为了目睹这个世界如何落幕,而去在世界中构建一个故事。
新纳:因为我是导演、开发方的人,所以比起“剧本的创作方式”,更注重“如何树立一项让大家都想做的企划”。可能有点像是在自吹自擂,不过我确实没什么企划不通过的经验。
-关于角色创作:
蘑菇:角色创作最重要的是其“主题”,也就是这个角色的“人生”。而像是阿尔托莉雅,她人生所到达的“结论”早已为人所熟知,那么对于玩家或读者来说,直到他们认识到“这个角色原来是这样的角色”,此过程就可以称作“角色的主题”。
人气角色之所以受欢迎,是因为其创作者呕心沥血的付出。但因为人气很高接到商业洽谈:“请为这个受欢迎的角色写续篇。”时,就很想回一句:“这个角色人气之高是我全身心投入创作而成就的,已经没有写续篇的余地了!”
因此在《FGO》中,我不太愿意让最初的阿尔托莉雅再登场。相反,更想去写像是“阿尔托莉雅·Caster”这样,尽管外表上与此前人物相仿,但背负“主题”不同的角色。
-关于在游戏剧本中如何描绘“主角”:
蘑菇:虽然在《EXTRA》中主角有比较明确的角色形象,但并没有断言“这个主角就是这样的角色”,还是将其视为玩家的分身,一般利用导言或是旁白解说来进一步丰满其形象。为了让玩家在代入时不会产生违和感,导言、旁白要极力避免使用强硬的语言。
《FGO》中,则是不要让主角的角色性成为玩家游玩时的噪音。此外,在可以开玩笑的地方加入有趣的主角选项,来彰显其人性化的一面。TA顽强地活在那个世界中,无论情况如何艰苦,也不能忘记热爱鲜花与音乐的心。
石川:光之战士的描写方式也和奈须所讲的大致相同。各玩家的主角外表、种族均不相同,只是有着“拯救世界之人”这一共通角色形象。自然,积极参与犯罪这样的表现并不适合这位主角。通过各种选项来让玩家选择以什么样的态度参与“拯救世界”这条道路上发生的事情,尽管自由多少会受到限制,但可以让玩家尽情享受“用自己塑造的主角拯救世界的《最终幻想》”这一体验。
-关于三个人喜欢的《最终幻想》
新纳:《FF11》,FF11是一款“荒诞不经的有趣之物”集大成的作品。
石川:以玩家角度来选的话是《FF6》,此外《FF8》的ED也十分喜欢。
奈须:《FF4》,我在玩这款游戏时所感受到的“对RPG的憧憬之情”永远不会动摇。
【天津早餐好 处处“西北角”——市井烟火气中的天津美食文化】“在天津,我最羡慕住西北角的人,因为那里好吃的太多了。”如果你在天津网红打卡地西北角排队吃早餐,无论排哪支队伍,这都可能是飘过你耳边最多的感言。
连续走访天津多个早餐点后,我们也来到了西北角。煎饼馃子、锅巴菜、老豆腐、羊汤、牛肉饼、包子、炸糕、卷圈、菱角汤、酱牛肉、茶汤、糕干、乌豆……各色美食,热气灼人、楚楚动人、色香诱人。
“小时候,我就在这哈儿(这里)吃早点。现在花样多了,我反倒不常来了。”萧慧来老人笑着说道,“为嘛(为什么)呢,因为这儿的早点太好了,每天都排长队,咱本地人得谦让外地人不是?”
萧慧来居住了70多年的天津西北角,因位于天津老城厢的西北一隅而得名。虽然这里没有一个胡同、一条街道、一个门牌叫西北角,但提起西北角,大多数天津人都门儿清。
如果给西北角划个范围,它大概指天津市红桥区北至芥园道、南至西关大街、东至西马路、西至铃铛阁中学的那片有着浓郁烟火气和生活味的区域。
烟火气、生活味,谁能离得了?西北角的早点小吃,虽不会说话,但靠“好吃”二字,拥趸却越来越多——众多美食博主制作的西北角美食探店视频令人眼花缭乱,很多游客慕名而来,结果撑得“扶着墙”回去。
一种“低调”的美味
天津曾是“北方第一城”。“南有上海滩,北有天津卫”的说法,记录了它的辉煌。但天津人的早点,却非常平民化,跟人们想象中的大城市的“高大上”扯不上一丁点儿关系。
比如,茶汤、面茶、油茶面,三种传统天津小吃,名字里都带一个“茶”字,主材都是简单的面和水,但因配料和烹制方法不同,最终形成了三种口味迥然不同的小吃。
又如,绿豆面摊成煎饼,加上鸡蛋、馃子(油条)或者馃篦儿(薄脆),配以面酱、葱花、辣椒酱等作为佐料,就卷出一套煎饼馃子。煎饼馃子里夹多少“料”,完全取决于个人口味。你可以夹单馃子或双馃子,也可以夹馃篦儿,也可以什么都不夹,只要一张煎饼皮儿。“料”还可以自带,不少天津人买煎饼馃子时,会自带两个鸡蛋,既享受了美食、满足了营养需求,长期下来也省了钱。
再如,摊好的煎饼,经过晾晒,切成丝,浇上卤和其他佐料,便产生了一道既是食、又是汤、还是菜的美味早点——锅巴菜。在油皮中裹入各种小菜和酱料,卷起来,用面糊封住,然后下油锅炸,一个个外脆里嫩的卷圈就做出来了。
天津人讲究——无论哪个角落里的天津人,对早点都讲究个味道;天津人也不讲究——只要味道正宗,他们对吃的环境并不苛求,推车旁、小亭子里、公交站台边,到处都可见“吃着的”天津人。有地儿就坐着吃,认识的不认识的拼个桌,一边吃,一边聊;没地儿坐,就站着吃或边走边吃,处处透着一股子不拘小节的豪爽劲儿。
亮点不只在“西北角”
如果想吃地道的天津早点,感受天津人的幽默、从容、闲适,并不一定非要去西北角,只需选一个小区楼下有不少人自带鸡蛋排队买煎饼的小摊儿,或者选一家本地人排长队的早点铺。
先来说说煎饼馃子。著名的清真二嫂子煎饼,就不在西北角,而在卫津路与鞍山道交叉口。这个有100多年历史的老店的窗口旁,挂着一块“和平区非物质文化遗产”的牌子。南楼煎饼位于河西区隆昌路与围堤道交叉口的东北角,特色是从晚上卖到早晨,目前在天津有多家分店,在北京也开了店。津门十三张是天津年轻人新创的特色煎饼,既有传统煎饼——保留着地道的老味儿,也有创意煎饼——使用不同的饼皮、馅料,能满足年轻人的多种口味。
再来说卷圈。卷圈是天津的特色早点之一,里面的馅料以豆芽菜、腐乳、豆干为主,外面裹以豆皮,过油煎炸片刻,就变得金黄酥脆。不管是单独吃,还是搭配着大饼、煎饼吃,味道都是极好的。西北角的丁记卷圈、海记老味卷圈比较有名,尤其海记老味卷圈,不仅味道香,吃完了嘴上还不沾油,这是不少人喜欢它的原因。冯记卷圈位于河西区宾馆西路,小店面积不大,以窗口售卖为主,在各种平台上多次获得推荐,每天接待的顾客都达几百人次。张记素卷圈是几十年的老字号,是武清杨村很有特色的一家早点店,离西北角30公里。这家店的素卷圈,不同于别家用面皮包卷,而是用油豆皮包裹腐乳、麻酱等馅料,因食材和口味独特而令人难忘。
接着说云吞。云吞在有些地方叫馄饨、抄手。在天津,几乎所有的早点铺子都会卖云吞。胖姐云吞位于鞍山道与河南路交叉口,主营早餐以鲜虾云吞为主打,还配有烧饼、茶鸡蛋、馃子、手擀面、肉夹馍等。淑英大馅云吞位于河东区万新村6区,不仅深受附近居民喜爱,还吸引了很多外地游客前来打卡。宁记大馅云吞,在南开区和河北区都有店面,是深受食客青睐的老店,店里的肉丸细腻紧实,汤也好喝,众口称赞。傻二云吞位于南开区,云吞是大个的,馅料很足,另外还有传统的小馄饨,可以当汤喝。
此外,锅巴菜、包子、羊汤也是天津人早餐餐桌上常见的美食。
锅巴菜这道美食,近来随着原创津味儿话剧《爱的嘎巴菜》(在天津方言中,锅巴菜被叫作嘎巴菜)的演出,增添了不少文化味道。说起天津锅巴菜,大福来是不得不提的一家。它开业于清光绪年间,凭借优质原料、多味混合,在口味挑剔的天津人的心中独树一帜,其锅巴豆香浓郁,软糯而不失嚼劲,卤子久拌不澥。二勇锅巴菜是武清区食客的挚爱,味道香醇而温和,里面有炸过的豆腐干丁,豆面皮有嚼劲儿,吃一碗能顶一天,可见热量之高。
包子是天津人早餐的主角。除了名声在外的狗不理,还有众多广受天津人喜欢的包子铺,藏在城市的各个角落里。鼓楼二姑包子全天津有几十家店铺,招牌包子是牛肉包、猪肉大葱包。健君包子位于河西区曲江路,做的是传统老味儿水馅儿包子。小站大商包子位于津南区小站镇,其制作技艺已经被列入津南区第七批非物质文化遗产名录,顾客来这里吃的不仅是味道,也是文化。德财里煎包云吞位于马场街道平山道,主要经营天津传统老味儿水馅儿煎包,调馅儿用的是纯芝麻小磨香油,包子汁多味美,备受食客喜爱。老胜香包子的店铺,已经遍布天津市区,在北京也有了分店,让首都人民也分享到天津老百姓的口福。
羊汤全国多地都有,食材和做法不同,叫法也各异,如“羊杂汤”“羊肉汤”“羊杂碎汤”,天津人讲话利索,直接称其“羊汤”。天津的老味儿羊汤熬得又浓又白,羊杂煮得恰到好处又入味儿,喝上一碗,浑身舒坦。清真羊汤洪,开业于清光绪八年(1882年),最早位于天津老南市清河大街281号,现在位于荣业大街第二南开中学旁(升安大街口),2016年入选天津市和平区区级非遗项目名录。四辈羊汤总店位于红桥区咸阳北路与光荣道交叉口,在河西、南开、滨海新区都有门店,特点是汤底加麻酱和豆腐乳,味道非常鲜美。刘青梅羊汤位于蓟州区马伸桥镇,食材鲜,用料足,汤清味厚,口感鲜美,附近男女老幼都喜爱。永旺羊汤在全市有多家门店,被评为中华美食荟——“津津有味”2023年度网红打卡美食。周府蓟州羊汤馆位于营口道,一碗羊杂汤,一角新出锅的热大饼,小碟里夹块腐乳,再来点儿大酱、葱丝、辣椒丝,食客的胃口一下子就被吊起。
如果你问天津市民,哪里的早点最好吃,得到的回答常是“我家楼下那一家”。一家家早点铺,主打的就是离家近,所以都有“铁粉”。食客熟悉老板,老板也熟悉食客。在从小吃到大的熟悉的味道中,隐藏着的恰是城市的人情味。
美食中蕴含着独特的风土人情
好味道、高热量是天津早点的两大特点,这背后蕴含着的是天津独特的风土人情、历史缩影、人文情怀。
“九河下梢天津卫,三道浮桥两道关。”天津是众多水系的汇聚之地。天津地区在商周时期就有人类居住,但作为城市却形成较晚。大运河的开通,使位于运河北部、兼有河海运输之便的天津的地位日渐重要。大运河与海河在市区三岔河口交汇,天津便以“三会海口”名于史册。唐朝中叶以后,天津成为南方粮、绸北运的水陆码头。有了码头,扛包的苦力、拉船的纤夫等便应运而生,高热量、高油脂的食物能让码头上的体力劳动者吃得饱、有力气。
老味道、好味道,成就了天津城大大小小的早餐部落,光西北角就有200多家商户,其中包括4家“津门老字号”、2个市级非遗项目、8个区级非遗项目。
现在的西北角,不仅深受老城居民喜爱,也成为备受外地食客追捧的打卡地。大量增加的游客,也带来了“幸福的烦恼”。为更好地满足居民、游客、商户的需求,天津相关部门不断改进管理和服务保障工作。做好线路规划,串点成线,开发美食地图、夜市地图;利用信息化手段,实时监控重点点位的人流量,做到拥而不挤,聚而不乱;严控食品安全,确保环境整洁,引导车辆有序停放,维护市场价格稳定,让居民和游客安心、顺心、舒心,营造主客共享的良好氛围……美味早餐和美好享受的背后,是不同岗位的天津人在保驾护航。
就在我们穿梭于天津各家早点铺和排队吃早点的人流中时,同样住在天津的文化大家叶嘉莹先生迎来百岁生日。关于天津,叶嘉莹曾说:“我喜欢天津的人物,也喜欢天津的美食。我觉得我留在天津,是一个非常美好的选择。”把这句话和天津这座城市的美味早点相联系,和如今正在重拾自信心和创造力的天津人民相联系,我们不禁又想起天津作家冯骥才那句话:“人要阔得起,也得穷得起。阔不糟钱,穷就挣钱。能阔也能穷,世间自称雄。”https://t.cn/A6WagxyP
连续走访天津多个早餐点后,我们也来到了西北角。煎饼馃子、锅巴菜、老豆腐、羊汤、牛肉饼、包子、炸糕、卷圈、菱角汤、酱牛肉、茶汤、糕干、乌豆……各色美食,热气灼人、楚楚动人、色香诱人。
“小时候,我就在这哈儿(这里)吃早点。现在花样多了,我反倒不常来了。”萧慧来老人笑着说道,“为嘛(为什么)呢,因为这儿的早点太好了,每天都排长队,咱本地人得谦让外地人不是?”
萧慧来居住了70多年的天津西北角,因位于天津老城厢的西北一隅而得名。虽然这里没有一个胡同、一条街道、一个门牌叫西北角,但提起西北角,大多数天津人都门儿清。
如果给西北角划个范围,它大概指天津市红桥区北至芥园道、南至西关大街、东至西马路、西至铃铛阁中学的那片有着浓郁烟火气和生活味的区域。
烟火气、生活味,谁能离得了?西北角的早点小吃,虽不会说话,但靠“好吃”二字,拥趸却越来越多——众多美食博主制作的西北角美食探店视频令人眼花缭乱,很多游客慕名而来,结果撑得“扶着墙”回去。
一种“低调”的美味
天津曾是“北方第一城”。“南有上海滩,北有天津卫”的说法,记录了它的辉煌。但天津人的早点,却非常平民化,跟人们想象中的大城市的“高大上”扯不上一丁点儿关系。
比如,茶汤、面茶、油茶面,三种传统天津小吃,名字里都带一个“茶”字,主材都是简单的面和水,但因配料和烹制方法不同,最终形成了三种口味迥然不同的小吃。
又如,绿豆面摊成煎饼,加上鸡蛋、馃子(油条)或者馃篦儿(薄脆),配以面酱、葱花、辣椒酱等作为佐料,就卷出一套煎饼馃子。煎饼馃子里夹多少“料”,完全取决于个人口味。你可以夹单馃子或双馃子,也可以夹馃篦儿,也可以什么都不夹,只要一张煎饼皮儿。“料”还可以自带,不少天津人买煎饼馃子时,会自带两个鸡蛋,既享受了美食、满足了营养需求,长期下来也省了钱。
再如,摊好的煎饼,经过晾晒,切成丝,浇上卤和其他佐料,便产生了一道既是食、又是汤、还是菜的美味早点——锅巴菜。在油皮中裹入各种小菜和酱料,卷起来,用面糊封住,然后下油锅炸,一个个外脆里嫩的卷圈就做出来了。
天津人讲究——无论哪个角落里的天津人,对早点都讲究个味道;天津人也不讲究——只要味道正宗,他们对吃的环境并不苛求,推车旁、小亭子里、公交站台边,到处都可见“吃着的”天津人。有地儿就坐着吃,认识的不认识的拼个桌,一边吃,一边聊;没地儿坐,就站着吃或边走边吃,处处透着一股子不拘小节的豪爽劲儿。
亮点不只在“西北角”
如果想吃地道的天津早点,感受天津人的幽默、从容、闲适,并不一定非要去西北角,只需选一个小区楼下有不少人自带鸡蛋排队买煎饼的小摊儿,或者选一家本地人排长队的早点铺。
先来说说煎饼馃子。著名的清真二嫂子煎饼,就不在西北角,而在卫津路与鞍山道交叉口。这个有100多年历史的老店的窗口旁,挂着一块“和平区非物质文化遗产”的牌子。南楼煎饼位于河西区隆昌路与围堤道交叉口的东北角,特色是从晚上卖到早晨,目前在天津有多家分店,在北京也开了店。津门十三张是天津年轻人新创的特色煎饼,既有传统煎饼——保留着地道的老味儿,也有创意煎饼——使用不同的饼皮、馅料,能满足年轻人的多种口味。
再来说卷圈。卷圈是天津的特色早点之一,里面的馅料以豆芽菜、腐乳、豆干为主,外面裹以豆皮,过油煎炸片刻,就变得金黄酥脆。不管是单独吃,还是搭配着大饼、煎饼吃,味道都是极好的。西北角的丁记卷圈、海记老味卷圈比较有名,尤其海记老味卷圈,不仅味道香,吃完了嘴上还不沾油,这是不少人喜欢它的原因。冯记卷圈位于河西区宾馆西路,小店面积不大,以窗口售卖为主,在各种平台上多次获得推荐,每天接待的顾客都达几百人次。张记素卷圈是几十年的老字号,是武清杨村很有特色的一家早点店,离西北角30公里。这家店的素卷圈,不同于别家用面皮包卷,而是用油豆皮包裹腐乳、麻酱等馅料,因食材和口味独特而令人难忘。
接着说云吞。云吞在有些地方叫馄饨、抄手。在天津,几乎所有的早点铺子都会卖云吞。胖姐云吞位于鞍山道与河南路交叉口,主营早餐以鲜虾云吞为主打,还配有烧饼、茶鸡蛋、馃子、手擀面、肉夹馍等。淑英大馅云吞位于河东区万新村6区,不仅深受附近居民喜爱,还吸引了很多外地游客前来打卡。宁记大馅云吞,在南开区和河北区都有店面,是深受食客青睐的老店,店里的肉丸细腻紧实,汤也好喝,众口称赞。傻二云吞位于南开区,云吞是大个的,馅料很足,另外还有传统的小馄饨,可以当汤喝。
此外,锅巴菜、包子、羊汤也是天津人早餐餐桌上常见的美食。
锅巴菜这道美食,近来随着原创津味儿话剧《爱的嘎巴菜》(在天津方言中,锅巴菜被叫作嘎巴菜)的演出,增添了不少文化味道。说起天津锅巴菜,大福来是不得不提的一家。它开业于清光绪年间,凭借优质原料、多味混合,在口味挑剔的天津人的心中独树一帜,其锅巴豆香浓郁,软糯而不失嚼劲,卤子久拌不澥。二勇锅巴菜是武清区食客的挚爱,味道香醇而温和,里面有炸过的豆腐干丁,豆面皮有嚼劲儿,吃一碗能顶一天,可见热量之高。
包子是天津人早餐的主角。除了名声在外的狗不理,还有众多广受天津人喜欢的包子铺,藏在城市的各个角落里。鼓楼二姑包子全天津有几十家店铺,招牌包子是牛肉包、猪肉大葱包。健君包子位于河西区曲江路,做的是传统老味儿水馅儿包子。小站大商包子位于津南区小站镇,其制作技艺已经被列入津南区第七批非物质文化遗产名录,顾客来这里吃的不仅是味道,也是文化。德财里煎包云吞位于马场街道平山道,主要经营天津传统老味儿水馅儿煎包,调馅儿用的是纯芝麻小磨香油,包子汁多味美,备受食客喜爱。老胜香包子的店铺,已经遍布天津市区,在北京也有了分店,让首都人民也分享到天津老百姓的口福。
羊汤全国多地都有,食材和做法不同,叫法也各异,如“羊杂汤”“羊肉汤”“羊杂碎汤”,天津人讲话利索,直接称其“羊汤”。天津的老味儿羊汤熬得又浓又白,羊杂煮得恰到好处又入味儿,喝上一碗,浑身舒坦。清真羊汤洪,开业于清光绪八年(1882年),最早位于天津老南市清河大街281号,现在位于荣业大街第二南开中学旁(升安大街口),2016年入选天津市和平区区级非遗项目名录。四辈羊汤总店位于红桥区咸阳北路与光荣道交叉口,在河西、南开、滨海新区都有门店,特点是汤底加麻酱和豆腐乳,味道非常鲜美。刘青梅羊汤位于蓟州区马伸桥镇,食材鲜,用料足,汤清味厚,口感鲜美,附近男女老幼都喜爱。永旺羊汤在全市有多家门店,被评为中华美食荟——“津津有味”2023年度网红打卡美食。周府蓟州羊汤馆位于营口道,一碗羊杂汤,一角新出锅的热大饼,小碟里夹块腐乳,再来点儿大酱、葱丝、辣椒丝,食客的胃口一下子就被吊起。
如果你问天津市民,哪里的早点最好吃,得到的回答常是“我家楼下那一家”。一家家早点铺,主打的就是离家近,所以都有“铁粉”。食客熟悉老板,老板也熟悉食客。在从小吃到大的熟悉的味道中,隐藏着的恰是城市的人情味。
美食中蕴含着独特的风土人情
好味道、高热量是天津早点的两大特点,这背后蕴含着的是天津独特的风土人情、历史缩影、人文情怀。
“九河下梢天津卫,三道浮桥两道关。”天津是众多水系的汇聚之地。天津地区在商周时期就有人类居住,但作为城市却形成较晚。大运河的开通,使位于运河北部、兼有河海运输之便的天津的地位日渐重要。大运河与海河在市区三岔河口交汇,天津便以“三会海口”名于史册。唐朝中叶以后,天津成为南方粮、绸北运的水陆码头。有了码头,扛包的苦力、拉船的纤夫等便应运而生,高热量、高油脂的食物能让码头上的体力劳动者吃得饱、有力气。
老味道、好味道,成就了天津城大大小小的早餐部落,光西北角就有200多家商户,其中包括4家“津门老字号”、2个市级非遗项目、8个区级非遗项目。
现在的西北角,不仅深受老城居民喜爱,也成为备受外地食客追捧的打卡地。大量增加的游客,也带来了“幸福的烦恼”。为更好地满足居民、游客、商户的需求,天津相关部门不断改进管理和服务保障工作。做好线路规划,串点成线,开发美食地图、夜市地图;利用信息化手段,实时监控重点点位的人流量,做到拥而不挤,聚而不乱;严控食品安全,确保环境整洁,引导车辆有序停放,维护市场价格稳定,让居民和游客安心、顺心、舒心,营造主客共享的良好氛围……美味早餐和美好享受的背后,是不同岗位的天津人在保驾护航。
就在我们穿梭于天津各家早点铺和排队吃早点的人流中时,同样住在天津的文化大家叶嘉莹先生迎来百岁生日。关于天津,叶嘉莹曾说:“我喜欢天津的人物,也喜欢天津的美食。我觉得我留在天津,是一个非常美好的选择。”把这句话和天津这座城市的美味早点相联系,和如今正在重拾自信心和创造力的天津人民相联系,我们不禁又想起天津作家冯骥才那句话:“人要阔得起,也得穷得起。阔不糟钱,穷就挣钱。能阔也能穷,世间自称雄。”https://t.cn/A6WagxyP
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