周末最开心的事就是在我妈那搂了一顿超级好吃的椰子鸡火锅,牛肉吃到饱,响铃卷和卤豆干下火锅嫩极了。
两天没睡一个好觉,挡不住疯狂尝试的心,韭菜馄炖,香菇木耳馅饺子没问题....就是太废人了,每次都贪多。肉馅整太多了…
很意外的是辛辛苦苦搞地肉肠居然还没第一次开盲盒般做的好吃,一股猪身上的腥臭味[裂开]累不死的我又搞了馒头,发现做东西也很挑状态,状态不好的时候做的东西都没那么好吃,最好吃的还是上次蒸的那馒头,同样的配方再做味道都不一样。
菜地就剩朝天椒在长了,夏天没等到的茄子,秋天倒是长了好几个。自己种了香菜后它在我这的地位就不再是配菜了。
等了一周的长沙周黑鸭,买了个微辣,不是那个味。和我在火车站吃到的截然不同,够辣才够味。下周准备开拓甜品区:浅试一下芒果毛巾卷,毛巾卷没问题的话老爸生日芒果千层就可以安排上了,什么时候能自制蛋糕一直是我手动制作的梦想![丰收了]
发现一个事,手工制作还是要总结经验,完成度不能完全凭感觉。
两天没睡一个好觉,挡不住疯狂尝试的心,韭菜馄炖,香菇木耳馅饺子没问题....就是太废人了,每次都贪多。肉馅整太多了…
很意外的是辛辛苦苦搞地肉肠居然还没第一次开盲盒般做的好吃,一股猪身上的腥臭味[裂开]累不死的我又搞了馒头,发现做东西也很挑状态,状态不好的时候做的东西都没那么好吃,最好吃的还是上次蒸的那馒头,同样的配方再做味道都不一样。
菜地就剩朝天椒在长了,夏天没等到的茄子,秋天倒是长了好几个。自己种了香菜后它在我这的地位就不再是配菜了。
等了一周的长沙周黑鸭,买了个微辣,不是那个味。和我在火车站吃到的截然不同,够辣才够味。下周准备开拓甜品区:浅试一下芒果毛巾卷,毛巾卷没问题的话老爸生日芒果千层就可以安排上了,什么时候能自制蛋糕一直是我手动制作的梦想![丰收了]
发现一个事,手工制作还是要总结经验,完成度不能完全凭感觉。
【海鲜砂锅粥】
主料:大米1小碗、糯米2把
辅料:基围虾100克、海参2个、干贝1把、猪肉少许、香菇2个、姜少许、香菜适量
调料:食盐适量、鸡精适量、花生油2勺
海鲜砂锅粥的做法:
1、米淘洗感觉沥水后,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,而且不易粘锅);
2、瑶柱放少量水稍稍浸泡一会,然后和生米、姜丝一起放入锅内,注入清水后大火煮开;
3、煮开后调中火,并不间断的用勺子搅拌米粒,不要让它粘锅底;
4、将虾剪去虾须,开背后抽去泥肠,洗虾时可适当放少许盐;后腿肉剁成肉末备用,海参洗净去除内部筋膜,香菇切片备用;
5、中火开盖煮粥25分钟,煮至粥起胶质、粘稠的时候,就可以放入除了海参以外的所有食材,边搅拌边煲煮5分钟,再放入海参煮;
6、煮至米粒开花、浓稠,海鲜时蔬都熟透后,放入盐、鸡精调味、撒上香菜即可关火开吃了。
虽然省时间,但煲潮汕粥一点也不省人力。无论白粥咸粥,都要全程用明火煲煮,所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅,陪着这锅粥慢慢“成熟”。选米很重要,一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米,胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。潮州咸粥几乎都下海鲜,但其实无论下什么海鲜,肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。
主料:大米1小碗、糯米2把
辅料:基围虾100克、海参2个、干贝1把、猪肉少许、香菇2个、姜少许、香菜适量
调料:食盐适量、鸡精适量、花生油2勺
海鲜砂锅粥的做法:
1、米淘洗感觉沥水后,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,而且不易粘锅);
2、瑶柱放少量水稍稍浸泡一会,然后和生米、姜丝一起放入锅内,注入清水后大火煮开;
3、煮开后调中火,并不间断的用勺子搅拌米粒,不要让它粘锅底;
4、将虾剪去虾须,开背后抽去泥肠,洗虾时可适当放少许盐;后腿肉剁成肉末备用,海参洗净去除内部筋膜,香菇切片备用;
5、中火开盖煮粥25分钟,煮至粥起胶质、粘稠的时候,就可以放入除了海参以外的所有食材,边搅拌边煲煮5分钟,再放入海参煮;
6、煮至米粒开花、浓稠,海鲜时蔬都熟透后,放入盐、鸡精调味、撒上香菜即可关火开吃了。
虽然省时间,但煲潮汕粥一点也不省人力。无论白粥咸粥,都要全程用明火煲煮,所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅,陪着这锅粥慢慢“成熟”。选米很重要,一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米,胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。潮州咸粥几乎都下海鲜,但其实无论下什么海鲜,肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。
【门框泡水腐烂https://t.cn/A6pUdgSr用华亨修补膏,自己修复,省心省力】【香菇鱼片粥】1、大米洗净,鱼肉片成片,香菇切片,香菜洗净切碎。2、鱼肉加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉腌制片刻。3、大米入锅,放水烧开,大火煮开转小火煮至开花,放入香菇片煮5分钟,放入鱼片煮至变色。4、最后放盐、白胡椒粉、香油调味,洒上肉松和香菜即可。
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