【秋获榲桲 天然金香】
榲桲(membrillo)确有些令人着迷之处。西班牙著名超级现实主义画家安东尼奥·洛佩兹(Antonio López)曾以其为主题创作过重要作品,西班牙电影制片人维克多·埃里塞(Víctor Erice)为此制作过一部长达2小时的纪录片《日光之梦》(El sol del membrillo,也译为《榲桲树阳光》),展现了他是如何在数月中反复描绘院中的榲桲(Cydonia vulgaris,拉丁名)的。
榲桲最初来自亚洲小亚细亚和高加索地区,希腊人和罗马人将其引入西班牙。这种金黄色水果在秋季收获,主要产于安达卢西亚、穆尔西亚和瓦伦西亚地区。由于其坚硬的质地、涩味和高果胶含量,古时常将其煮熟并混以不同种类甜味食材食用。
这些原始食谱大致包含了今天被称为榲桲酱的食材,其中一种食谱已经成功地跨越了国界,源于其手工制作品质、产品的独特性,比如特别适合搭配许多西班牙奶酪一起吃。
~~配奶酪吃,以及更多搭配~~
榲桲酱的理想伴侣是奶酪,尤其蒙切哥(Manchego)奶酪,这个经典搭配已经非常成功地散播到了西班牙以外的很多地方,这使榲桲酱在全世界范围内成为了奶酪主要的、最被认可的搭配之一。不仅如此:以下这点对于进一步推动产品发展至关重要,如今消费者对这个产品非常熟悉,并且对与其他类型奶酪一起享用时的体验很感兴趣。现在正处于一个更具探索性的阶段,任何奶酪都能与优质的榲桲酱完美搭配!蓝纹奶酪就是一个很好的选择:从瓦尔迪恩(Valdeón)、卡伯瑞勒斯(Cabrales)到蓝纹卡伯瑞-帕约亚奶酪(Cabra Payoya)。
另外,早餐时榲桲酱配烤面包或饼干非常完美。它在三明治中也非常美味,甚至可以作为肉类的底料。当与稍干的一些肉类,比如家禽一起享用时,榲桲酱也表现得非常出色。它还可以切成小块加入沙拉中,或者与新鲜水果串在一起,再或做成一道以厚片面包为底配上肝酱的塔帕斯;甚至可以加到某些野味炖菜中享用。多才多艺的优秀食材,对吧!
如果您想了解更多关于西班牙美食、美酒的信息,请关注我们的官方微信公众号“西班牙美食美酒FWS”,那里还有更多活动相关信息。
#西班牙美食美酒##尝遍西班牙#
榲桲(membrillo)确有些令人着迷之处。西班牙著名超级现实主义画家安东尼奥·洛佩兹(Antonio López)曾以其为主题创作过重要作品,西班牙电影制片人维克多·埃里塞(Víctor Erice)为此制作过一部长达2小时的纪录片《日光之梦》(El sol del membrillo,也译为《榲桲树阳光》),展现了他是如何在数月中反复描绘院中的榲桲(Cydonia vulgaris,拉丁名)的。
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