午餐，牛舌套餐+单品厚切牛舌，然后吃了它附近那个前几天吃了的A5和牛料理南德风店的香肠和龙虾汤，龙虾汤非常好喝哦，我蘸着吃了两小筐面包[兔子]

以及下午茶的蛋糕它家的咖啡瑞士卷，硬奶油的，超好吃！我最爱之一！做为最爱香草奶油的我，对它却百吃不腻～还买了一卷M号（5切）明天吃[污]#返流性食道炎患者大萌毛的日常饮食#

黄油干焗任何蟹

清蒸螃蟹吃腻了，可以试试我这个办法，做法很简单。

*螃蟹

理论上任何蟹都可以这么做，至今我还没测试面包蟹这种重壳蟹，没有穷尽可能。但可以肯定的是，壳越薄脆效果越好。遇到像帝王蟹这种大家伙，我们可以把腿拆下来清蒸或者烤，而比较枯燥的屁股肉，可以按照这个办法去做。

比较适合的还是常规螃蟹，前提是足够肥满。海蟹更合适，因为最终的汤汁里带有海鲜的鲜甜。淡水蟹的调味品可以稍微换一下，也很好吃。

*切块

伸出你的食指，螃蟹对半切的高度最好不要超过食指长度，所以螃蟹并不是越大越好。遇到帝王蟹，我们可以按照一指长规格切块，一般的帝王蟹是足够了。

我们以普通的赤甲红为例，去掉螃蟹的“屁股”，从正中间一切为二，这样就形成了两个大截面。蟹螯拆下来，用刀背敲碎。

南方的青蟹可以拆壳，去肺，因为青蟹的蟹黄比较少。

但冷水海域的螃蟹这样做就有点浪费了，蟹黄会损失很多。

稍微冲洗一下螃蟹的血液，然后用厨房纸擦干截面，老规矩，越干越好。

也可以用生粉糊住截面，但我个人喜欢直接煎。

*锅

还是要选择蓄热能力强的厚锅，珐琅锅、铸铁锅、砂锅都可以，但需要盖子，因为我们需要余热焖。

*料头

切蒜片和姜片，以能大致铺满锅底为最佳，海蟹的话就准备柠檬。

*过程

冷锅下一大片黄油，大约20克左右，大火等待黄油烧化，稍微泛褐色。我们下姜，煎焦姜片再下蒜片，这么做的目的是姜禁得起煎，蒜容易煎焦。

在蒜片稍微泛黄时候就把螃蟹的截面向下，放入锅里煎，把蒜和姜扒拉到锅边，蟹爪放在锅边。

大火转中小火，盖盖子焖5～8分钟。

螃蟹的壳主要成分是碳酸钙，不会发生美拉德反应，在煎的过程中作用主要是起到保温的作用，唯一能发生美拉德反应的是螃蟹的切面。

所以我一定要用黄油煎，黄油也会发生褐变，用来加大锅内的美拉德反应规模。

这时候蟹黄会流出一部分到锅底，与黄油发生奇妙的化学反应，喷香扑鼻。

到点开锅，这时候锅内温度很高，我们到一杯白兰地，就能点燃锅内（图1）。

记住，一定要先倒酒，不然烧不起来。

着火时候不要紧张，酒精气化完自然就熄灭了。

*锅内点燃倒酒最好在30度上下，干白，红酒、料酒，清酒都不容易直接点燃，需要大量的酒倒入，然后用喷枪点燃，这样就容易让锅底有太多水分。

适合的酒只有烈性米酒、白兰地和威士忌。如果你有茅台倒也可以，但实际上白兰地的残留物味道远胜过白酒残留物。所以也不是越贵越好，30块钱的张裕金奖就足够了。

点燃锅内熄灭后，我们倒一点生抽进去，收干，再挤半个柠檬。

河蟹的话在这里就要区别对待了，我们用生抽+黄酒+蟹醋的组合。

大火持续烧2～3分钟，看锅底汁液情况而定，收稠汁液，关火。

海蟹配欧芹，河蟹配紫苏，扔进去，盖盖子再焖五分钟。当然了，这是锦上添花的动作，没有可以不做。

五分钟后开盖开吃，蟹肉蘸锅底酱汁，好吃到吮指。

关于主食，你了解多少？#张淋琳健康超话#
　　日常生活中，我们每天都要食用主食作为能量的重要来源。但是，关于主食的知识你了解多少呢？

　　一、什么是主食？

　　主食是指在日常饮食中占据主导地位，提供主要能量和部分营养素的重要食物来源。它们通常富含碳水化合物，如米饭、面条、面包等，是我们饮食结构中必不可少的一部分。

　　二、为什么要吃主食？

　　主食含有丰富的碳水化合物，是人体所需能量的最经济、最重要的食物来源。不吃主食可能会导致碳水化合物摄入过少，机体会消耗脂肪供能，从而造成酮症酸中毒，轻者会出现恶心、呕吐，重者可能发生脱水和休克，甚至危及生命。

　　机体长期缺少碳水化合物供给，还会影响记忆力和认知能力、增加全因死亡的风险。不少人在减肥期间拒绝摄入米饭等淀粉类食物，这种做法是错误的。减肥期间还是要适量吃主食的，可以全谷物、杂粮杂豆为主，适量吃一些薯类，避免油饼、油条、炸糕、糕点等高能量主食。

　　三、怎么吃主食更健康？

1．　粗细搭配

　　很多人只喜欢盯着一种主食吃，比如只爱吃米饭，或者只喜欢吃馒头，这也是不对的，因为成人每日主食中需要包含全谷物、杂豆类、薯类等。

　　我们可以在蒸米饭时可以放上一把粗粮，比如糙米、燕麦米、荞麦米和杂豆类 （芸豆、绿豆等），或者薯类，比如南瓜、土豆、红薯等。这样吃不仅能补充膳食纤维、矿物质、蛋白质和维生素，还能预防2型糖尿病、心血管系统疾病和肥胖。

2．　油炸少吃

　　油炸淀粉类食物，如油条、炸馒头片等，不但油脂和能量升高，而且在油炸等过程中，维生素和矿物质等遭到大量破坏。此外，淀粉类经过高温煎炸后会产生丙烯酰胺，对人类可能是致癌物。

3．　蔬菜先吃

不少人吃饭时都是先选择吃主食，但是，这种饮食顺序不是很健康。我们可以遵循“蔬菜、汤→肉类→主食”的进食顺序。

　　空腹时，食欲旺盛，进食快，很难控制脂肪和蛋白质的摄入量，最好先吃蔬菜，然后喝完汤胃已快半饱，可吃些高蛋白食物，比如肉类，补充每日所需的蛋白质。然后再吃米饭，既可延缓血糖的上升，还能减少能量摄取。

4．　细嚼慢咽

　　进食速度也会影响血糖波动，吃得快，肠胃消化吸收快，血糖浓度也会在短期内迅速升高；细嚼慢咽，减缓进食速度，多吃豆类和高纤维的蔬菜，可以减缓碳水化合物的吸收速度，减少血糖波动。
 
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