【再接上一贴】
预制菜,一个在骂声中越做越大的行业!
所以首先得有一个对“预制菜”共识的定义,讨论才有意义!
根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准,预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴”。
依据该定义,业内将预制菜分为四大类:即食(如八宝粥、即食罐头);即热(如速冻汤圆、自热火锅);即烹(须加热烹饪的半成品菜肴);即配(如免洗免切的净菜)。
预制菜,一个在骂声中越做越大的行业!
所以首先得有一个对“预制菜”共识的定义,讨论才有意义!
根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准,预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴”。
依据该定义,业内将预制菜分为四大类:即食(如八宝粥、即食罐头);即热(如速冻汤圆、自热火锅);即烹(须加热烹饪的半成品菜肴);即配(如免洗免切的净菜)。
#为什么预制菜不该进校园##生活中你会主动购买预制菜吗#预制菜品,为何引发众怒?在回答这个问题之前,我们先来了解一下到底什么是“预制菜”。
根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准,预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴”。
需要注意的是,这些食品中,都可能会使用食品添加剂,具有保质期长、食用方便等特点。
依据该定义,业内将预制菜分为四大类:
即食(如开袋即食的豆干、鸡胸肉、八宝粥、即食罐头);
即热(需要用热水浸泡后或者加热后才能吃,如速冻汤圆、自热火锅、方便面);
即烹(经过简单烹调就能出锅的鱼香肉丝、梅菜扣肉等半成品菜肴);
即配(按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合)。
而在近期引发广泛争议的预制菜,主要指的是即烹食品这一品类。
很显然,大部分人并不会天天吃即食和即热食品,而即配食品则是大大解放了双手,让想下厨但又想节省时间的人,可以效率最大化。
即烹食品则不同,它对普罗大众生活的入侵,是消无声息的。
在餐厅点菜要求“去掉葱姜蒜”被拒绝的时候,想“加减辣度”被告知不能调整的时候,点鱼香肉丝盖饭不能去掉其中某些配菜的时候,以及,单点某个菜品没有,但是包含该菜品的炒饭却可以的时候……
消费者这才意识到,原来自己高高兴兴去餐厅吃饭,吃的也不是现洗现炒的菜,而是妥妥的预制菜。
实际上,我们平时点的外卖,大多数也都是用即烹食品做成的,因此才能实现等待时间短,送餐快的诉求。
根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准,预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴”。
需要注意的是,这些食品中,都可能会使用食品添加剂,具有保质期长、食用方便等特点。
依据该定义,业内将预制菜分为四大类:
即食(如开袋即食的豆干、鸡胸肉、八宝粥、即食罐头);
即热(需要用热水浸泡后或者加热后才能吃,如速冻汤圆、自热火锅、方便面);
即烹(经过简单烹调就能出锅的鱼香肉丝、梅菜扣肉等半成品菜肴);
即配(按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合)。
而在近期引发广泛争议的预制菜,主要指的是即烹食品这一品类。
很显然,大部分人并不会天天吃即食和即热食品,而即配食品则是大大解放了双手,让想下厨但又想节省时间的人,可以效率最大化。
即烹食品则不同,它对普罗大众生活的入侵,是消无声息的。
在餐厅点菜要求“去掉葱姜蒜”被拒绝的时候,想“加减辣度”被告知不能调整的时候,点鱼香肉丝盖饭不能去掉其中某些配菜的时候,以及,单点某个菜品没有,但是包含该菜品的炒饭却可以的时候……
消费者这才意识到,原来自己高高兴兴去餐厅吃饭,吃的也不是现洗现炒的菜,而是妥妥的预制菜。
实际上,我们平时点的外卖,大多数也都是用即烹食品做成的,因此才能实现等待时间短,送餐快的诉求。
#为什么预制菜不该进校园##生活中你会主动购买预制菜吗#预制菜品,为何引发众怒?在回答这个问题之前,我们先来了解一下到底什么是“预制菜”。
根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准,预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴”。
需要注意的是,这些食品中,都可能会使用食品添加剂,具有保质期长、食用方便等特点。
依据该定义,业内将预制菜分为四大类:
即食(如开袋即食的豆干、鸡胸肉、八宝粥、即食罐头);
即热(需要用热水浸泡后或者加热后才能吃,如速冻汤圆、自热火锅、方便面);
即烹(经过简单烹调就能出锅的鱼香肉丝、梅菜扣肉等半成品菜肴);
即配(按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合)。
而在近期引发广泛争议的预制菜,主要指的是即烹食品这一品类。
很显然,大部分人并不会天天吃即食和即热食品,而即配食品则是大大解放了双手,让想下厨但又想节省时间的人,可以效率最大化。
即烹食品则不同,它对普罗大众生活的入侵,是消无声息的。
在餐厅点菜要求“去掉葱姜蒜”被拒绝的时候,想“加减辣度”被告知不能调整的时候,点鱼香肉丝盖饭不能去掉其中某些配菜的时候,以及,单点某个菜品没有,但是包含该菜品的炒饭却可以的时候……
消费者这才意识到,原来自己高高兴兴去餐厅吃饭,吃的也不是现洗现炒的菜,而是妥妥的预制菜。
实际上,我们平时点的外卖,大多数也都是用即烹食品做成的,因此才能实现等待时间短,送餐快的诉求。
根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准,预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴”。
需要注意的是,这些食品中,都可能会使用食品添加剂,具有保质期长、食用方便等特点。
依据该定义,业内将预制菜分为四大类:
即食(如开袋即食的豆干、鸡胸肉、八宝粥、即食罐头);
即热(需要用热水浸泡后或者加热后才能吃,如速冻汤圆、自热火锅、方便面);
即烹(经过简单烹调就能出锅的鱼香肉丝、梅菜扣肉等半成品菜肴);
即配(按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合)。
而在近期引发广泛争议的预制菜,主要指的是即烹食品这一品类。
很显然,大部分人并不会天天吃即食和即热食品,而即配食品则是大大解放了双手,让想下厨但又想节省时间的人,可以效率最大化。
即烹食品则不同,它对普罗大众生活的入侵,是消无声息的。
在餐厅点菜要求“去掉葱姜蒜”被拒绝的时候,想“加减辣度”被告知不能调整的时候,点鱼香肉丝盖饭不能去掉其中某些配菜的时候,以及,单点某个菜品没有,但是包含该菜品的炒饭却可以的时候……
消费者这才意识到,原来自己高高兴兴去餐厅吃饭,吃的也不是现洗现炒的菜,而是妥妥的预制菜。
实际上,我们平时点的外卖,大多数也都是用即烹食品做成的,因此才能实现等待时间短,送餐快的诉求。
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