#板栗炖排骨#
✅食材：板栗、排骨、葱、姜、冰糖、姜片、八角、香叶、桂皮
‍做法：酱汁:2勺生抽➕1勺蚝油➕半勺老抽➕少许鸡精搅匀1、排骨冷水下锅加葱、姜、料酒煮出血沫捞出洗净备用。2、锅中放油，放入冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒至金黄，加姜片、八角、香叶、桂皮，倒酱汁翻炒均匀。3、倒入板栗，加没过食材的开水，中小火焖煮40分钟，大火收汁即可。

#凤凰网旅游赏味# 【没有这颗小东西，4200万福建人吃饭都不香了！】你一定吃过花生吧？醋泡的、水煮的、干炒的、臼碎的、裹着糖衣的、粘着盐粒的、又脆又酥越嚼越觉得满口油香的……这小小的豆科植物廉价易得却香气十足、油脂丰富，与任何食材搭配都可“左右逢源”，俨然已经成了一统各地味蕾的干果之王，可是全国人对花生的热爱与想象力加起来，恐怕也比不上——福建。圆墩墩的白胖子，到了这里就落地生根。福建虽不是花生产量最高大省，却有龙岩连城花生、赖房花生、衙口花生、平潭花生等名优品种。舌尖上的福建从不缺少山海相会的富足与豪奢，可只有丰润、微甜、油汪汪的花生香，一日三餐、一年四季、片刻不离地构成了这片土地上最难忘怀的味道。和凤旅君一起来看看吧～

湿烤花生
龙岩盛产好花生，拿来“湿烤”是最合适不过的。刚收上来的新花生，水煮入味、文火慢烤，烤出来的花生，不像猛火炒制的那样带着火烧火燎的煳香味，却完美地收住了每一份蛋白质与油脂的风味，越嚼越有味道。

白晒花生
在福州，“白晒”花生更多些。花生煮一煮，直接在阳光下晒干，本是一种延长保存期限的小技巧，却也体现了本地人对花生风味的极致自信。干干脆脆的花生带着一点韧性，很有嚼头，更增加了香味的层次。

鱼皮花生
厦门的“鱼皮花生”就更有名了——有不少人坐厦航的飞机就惦记那一小包花生呢！有“鱼皮”之名，是因为花生外裹着一层厚厚的糖衣，最早的时候做糖衣要加入鱼皮胶。经过改良，鱼皮花生里已没有鱼皮，只有滑溜溜的糖衣包裹着酥香的花生仁，甜咸交织的味道极勾人的馋瘾。

花糖
“花糖”也是一种包裹了糖衣的花生零食，只是糖衣更厚、更甜、几乎可以在嘴里含到化。把糖衣合着花生一起嚼碎，简单直率的甜和油脂丰富的香混在一起，是一种小孩子绝对抗拒不了的美味，哪怕家里大人警告再多声“吃多了要上火”也会偷偷一把又一把地抓来吃。

花生饼
自炸的“花生饼”更能体现福建人对花生的热爱——因为这种花生饼里，几乎没有饼。薄薄的一层面饼上有疏松的气孔，半包着大颗大颗的整粒花生仁，好像加点米粉只为方便一口吃进更多花生一样。

花生汤
泉州人的一天，十有八九要从一碗花生汤开始。泉州人管花生汤叫“土豆仁汤”，“仁”在闽南话里的发音又近似于“奶”，所以不少朋友就闹了误会，还以为这一碗又浓又白的甜汤真是加了牛奶炖煮出来的。其实就好像奶白色的鱼汤不必加牛奶一样，花生里丰富的蛋白质与油脂在大火激发下足以变成香浓的汤汁。做花生汤，最有难度的是既要滚出奶汤，花生仁的形状还要保持完整，吃进嘴里又一抿即化，极考验对火候的掌控。花生汤里加足了糖，再打个蛋进去就是元气满满的一餐，别用勺子，用油条连蘸带舀，吃到肚子里暖和又满足。

花生酱
浓稠的花生酱微微澥开，面条倒入碗中的一瞬间趁热开拌，点香醋、加酱油，一分一秒不能耽搁，否则酱料与面就会黏糊糊地腻在一起。一碗分寸正好的面，吸溜吸溜入口，是一餐的高光时刻。（图文来源：地道风物）

做法：
1.排骨洗净，凉水下锅加葱、姜、料酒焯水后捞出备用
2. 黄心土豆削皮切滚刀块泡水备用
3.调料准备：大葱切段、小葱切段、大蒜剥皮、老姜切片、花椒、干辣椒3个、八角1个、香叶3片、桂皮、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、冰糖
4.锅内加油、冰糖，小火炒至枣红色加排骨，翻炒上色后加葱、姜、蒜、花椒、千辣椒、八角、香叶、桂皮、1勺豆辦酱，炒香炒出红油后加热水、生抽，大火煮开后转中火，焖煮30分钟后加土豆、适量盐，继续煮10分钟后开盖大火收汁，加入鸡精炒匀，最后撒上葱花即可
炒好糖色加排骨时最好用锅盖挡着，会溅油哦
愈防止烫伤呀
最好选用黄心士豆，绵软又入味口口