#城市巡游记##凤凰网旅游赏味# 【上海自驾2h的小县城，竟藏着一个称霸全国的豪迈美食江湖！】桐乡，又称菊乡，地处杭嘉湖平原腹地，是嘉兴的一个小县城。它和传统的江南水乡不太一样，凭借独有的风雅，走在新世纪的前端。大名鼎鼎的“乌镇戏剧节”，就在桐乡的乌镇举办，引无数人流连忘返。地处“江南第一粮仓”的桐乡，面食可谓是大方光芒。走在街头，羊肉面绝对是其顶流。不少在周边的老饕，每到周末就驱车数百公里，就为了一睹它的风采。整体风格偏细软，入口柔滑爽口，与江南水乡的温婉一脉相承。捞熟后直接加入万种浇头，每家都有各自的绝活。桐乡自古山温水润，气候温和，饮食风格也相对清淡，喜食本味，和凤旅君一起感受一下吧～

小锅面
桐乡面在嘉兴乃至整个江南都很出名。每一碗都是独一无二的小锅现炒，浇头丰盛，锅气十足。喜欢吃面的小伙伴都知道，江南的面大多是先煮后捞，再放上提前煮好的浇头，俗称“浇头面”。但小锅面可就厉害了，会根据食客们的需求现场烧制，还能自由组合浇头，最大的特色就是“一锅一味”。整体调味偏甜，尤其是干挑面。浇头决定烧法，有红/白两种做法。如果是牛肉、猪肝、腰花这类的食材，就用红烧。如果选择虾蟹、黑鱼等鲜美的食材，就是白烧。

羊肉面
每年初冬，就到了桐乡人吃羊肉面的季节。羊肉面，也称“酥羊大面”，在当地大致分为：羊肉面、羊杂面和羊蹄面三种。就算气温接近零度，桐乡人人醒来的第一件事，就是跑到自家楼下的小馆子吃上一碗热气腾腾的羊肉面。店门口的大铁锅与柴火灶，尽显豪迈之情。挑选当年育肥的“花窠羊”；其膻味轻，脂肪少，肉质也会更加细腻。炖煮时会加入黄酒、红枣、甘蔗等材料去膻，再盖上瓷盘，细火慢煨一夜，便能成就一锅好味。出锅时，羊肉软嫩，羊肚嫩滑，羊肠还飘着油花。

桐乡煲
桐乡煲是当地人自创的一种美食。以黑鱼、蟹、明虾、牛蛙等食材为主，加入鸡爪、冬瓜、豆芽、等辅助菜，融入不同调料烹制而成。招牌黑鱼煲是用鲜番茄熬成汤，口感很鲜，再加入包菜一起煮制，味道甘甜。鱼片很薄很嫩，吃起来滑滑弹弹，里面还放了老豆腐，酸萝卜，明虾，吃起来超开胃，用来拌饭可太绝。麻辣肉蟹煲肉质新鲜，配料超足，一端上桌，阿球瞬间就被香迷糊了。丰满的蟹肉越吃越鲜。汤汁用来拌饭，一口下去绝对升仙。（图文来源：寻味星球）

过了如意桥，在菜场西面一条南城根巷，有一家面馆，我常去那家吃面，做面的是一个四十上下的中年人，宽圆的脸，白白净净，戴一副眼镜，穿一身蓝色的衣服，看到人，笑盈盈的，我走过去，跟他说，“来一碗汤面”，他答道“好的”。面馆不大，生意很好，我每次去，里面总是坐满了人，我见缝插针的找一条位置，偶尔没有，就站着，等一会儿，等有人吃完面，站起身来，我赶紧坐下去，生怕有人抢先。
来吃面的以附近的人居多，我是远道而来，但他们不知道。我等面的工夫，喜欢看他们吃面，一个个吃的不亦乐乎，一双筷子在碗里搅来拌去，一看就是吃“干拌”的，扬州的所谓“干拌”，就是碗里不加汤，汤料有虾米、猪油、酱油、葱花，面好了后，拣在碗里，和着汤料，用筷子拌均匀，吃起来很鲜。太干了，可以要一碗豆浆，甜的淡的都有。这里也有吃“饺面”的，即一半馄饨，一半面，吃起来，味道也不错。
但我很少吃“干拌”与“饺面”，我吃汤面，就是在“干拌”的基础上加汤，面好后，叉在碗里，店老板在外面问我“老板，香菜要不”，我说“不要”。一碗面由老板的妈端过来，递到我面前，问我“要辣椒吗”，我说“不要”。这面条跟别处相差不大，不是手工面，应该是机器压出来的，所以宽细适中，吃起来有韧劲，太柔软的面我不爱吃。我吃面其实跟他们一样，吃的不亦乐乎。上了年纪的老太爷吃面时，喜欢闲扯，我就吃着，一边听他们说话，听到热闹的地方，我呵呵一笑，这是吃面的乐趣。

#成都探店[超话]#
一家永远都在排队的锅盔，早上赶到时在排队，中午吃饭路过在排队，下午逛完准备回家还在排队...[汗]冲着这无时无刻都在排队的仗势，探花儿肯定要去帮大家尝尝这个锅盔的味道撒[并不简单]

他家的锅盔没得肉馅，混糖、红糖、椒盐、白面4种口味，最紧俏的是红糖，其次是椒盐，出炉后立马吃，外壳酥脆化渣，口感极佳[馋嘴]

椒盐口味的花椒和盐配上老面味道，一切都恰到好处，看起来普通但吃起来不普通，很香！红糖口味如果运气好买到红糖包的多的确实可以爆浆，又烫口又停不下来，但凭良心说，大多数红糖应该都没爆浆，糖包的不够多，这一点是挺让我失望的[黑线]

个人认为，喜欢吃老面的宝子可以去感受尝试一下，不太喜欢吃面食只是冲着爆浆红糖去的宝子可以考虑考虑[思考]