#秋冬美味好搭档#蜜汁鸡翅（平底锅）
材料：

鸡中翅500g，料酒少许，盐少许，蜜糖少许，生抽少许，胡椒少许，花椒少许，食用油

做法：

鸡翅泡去血水，打上一字花刀，放入盆中，加盐，白糖，花椒粉，料酒，生抽，食用油抓匀，盖保鲜膜放冰箱中腌制4小时。平底锅预热，先面朝下小火煎，微黄翻面再煎，可反复多次，可盖锅盖，促使鸡肉熟的快。待两面金黄，鸡翅熟了，刷上一层蜂蜜，再煎一会即可。

#秋冬美味好搭档#沙茶酱焖鸡翅
材料：

鸡中翅，大蒜（我喜欢放），沙茶酱，料酒，盐，白糖，少许胡椒粉，花椒粉，辣椒粉

做法：

鸡翅正表面用牙签扎孔，背面划2刀，目的是方便入味。鸡翅放大碗里，加料酒，盐，白糖，胡椒粉和辣椒面等，抓匀腌制。腌制的这一步也可以放沙茶酱一起。盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上。不粘锅倒入许油，将腌好的鸡翅挨个放入锅里，中小火煎，待一面煎黄后再翻面煎至两面微黄。加入一碗热水，放入大蒜，1勺沙茶酱和半勺红烧酱油，大火煮开转中小火焖煮十来分钟，焖煮过程中注意观察锅里的水，待汤汁不多时，开盖收汁，慢慢收，让全部酱汁都裹在鸡翅上，最后盛盘，葱丝点缀一下，可以慢慢享用了，放凉吃也不影响味道。

【家庭版猪肚鸡】
这汤单单处理食材就能劝退90%的人，但架不住太鲜了，我每年冬天必喝。
猪肚被胡椒的辛香调教得服服帖帖，只鲜不腥，一碗汤下肚又刺激又舒坦，直接热乎到脚底。

其实真做起来没那么难，学不会你来找我⬇️

▪️清洗猪肚：半勺小苏打+1勺白醋+1勺白酒混匀，均匀涂抹在猪肚表面，反复抓匀，去除表面黏液，剪掉猪肚皮面的白油。加4勺面粉和1勺食盐，搓洗三次以上。

▪️焯水：冷水下锅，加1勺白酒+1个葱结+5片姜片，大火煮沸后继续煮两分钟去除腥味，捞出，切一指宽的小条。

▪️准备香料：1根党参+2片白芷+3片黄芪+1勺白胡椒粒+7颗红枣。

▪️炖煮：开大火，锅中加入2勺食用油，放入5片姜和切好的猪肚，翻炒5分钟煎至猪肚表面微微金黄，加入高于猪肚一指节量的开水（汤色奶白的关键）和香料包，转中小火加盖慢炖60分钟。
*高压锅需炖煮20分钟；电饭煲需炖煮2小时。

▪️开盖，加入450g处理好的鸡肉块继续煮10分钟，出锅前加入1勺枸杞和1勺盐调味。