【少油多肉版藕夹肉】
秋天的藕太好吃了,我在朋友那里吃到了这个做法,感觉不能叫藕夹肉,应该叫藕夹狮子头。
不用油炸,只用一勺油煎成金黄,加点料汁小火焖一会就行,连吃几块太爽了。
莲藕去皮洗净,取2/3切成10片约0.5cm的厚片,剩余部分切成藕碎。
肉馅:200[哆啦A梦花心]g猪肉糜+藕碎+1个鸡蛋+1勺葱末+半勺姜末+1/4勺白胡椒粉+3勺淀粉,搅匀。
取一片藕片,放上约60g肉馅[害羞],再夹上另一片藕片,整理好形状。
料汁:半勺白砂糖+1勺料酒+1勺老抽+2勺生抽+1勺蚝油+1碗清水,搅匀。
平底锅中倒入1勺食用油,放入藕夹,开中小火煎至两面金黄。
倒入料汁,中火煮15分钟,转大火煮约1分钟至收汁,可撒熟白芝麻和葱花装饰。
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四川省凉山州布拖县双河小学中心厨房2023年12月11日一村 一幼日常开餐开支模板
2023年12月11日应到 225人、实到225人,(其中小学生:应到132人、实到132人;一村一幼应到70人、实到70人、请假0人;教职工、厨师、后勤人员应到23人、实到23人,请假 0人);菜单:菜1:土豆炒肉;菜2:红烧豆腐;菜3:白菜汤; 附:菜谱图片
主要食材消耗:大米 75斤×3元=225元;猪肉30斤×13.72=411.6元;菜1:土豆炒肉,土豆50斤×1.96元=98元;菜2:红烧豆腐,豆腐40斤×5元=200元;菜3:白菜汤,白菜10斤×1.96元=19.6元;菜籽油:5斤×8元=40元;佐料:豆瓣酱2斤×4.5元=9元,食用盐1包×1元=1元、鸡精0.3斤×12元=3.6元;酱油0.5斤×12元=6元;干辣椒节0.3斤×18元=5.4元;花椒粒0.05斤×80元=4元;大蒜0.5斤×12元=6元;生姜0.5斤×12元=6元;当日食材消耗合计:1035.2元。
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