带着“创业者”和“师哥”的双重身份再次回到北电，感受到了师弟师妹对短视频、新媒体的好奇和热情，也仿佛在他们身上看到了当年的自己——既对未来满怀希望，又夹杂着些许迷茫与不安。师弟师妹们最好奇也最为困扰的问题，依然是“电影”和“短视频”一老一新两种媒介，以及“电影学院学生”和“短视频创作者”两类身份之间的差异、冲突与转化。这里为大家总结了分享会上的部分成果，希望能给更多想要进入新媒体行业的朋友们带来一些启发：
1. 审美是分层级的，审美能力是需要被教育的，我们认为高级的，观众的接受度未必达到。
2. 一切能引起反应的表达都是内容，让观众看完之后心跳产生变化，就是好内容。因为内容首先是为了打发时间而看，其次才是背后的意义。
3. 做短视频要建立媒介思维，不同平台意味着不同的的观看前提。
4. 创业的早期，不要把自己当成老板看，一定要自己完成所有的动作，自己跑通闭环。
5. 网感其实就是：你在对谁说话。不一定非要搞笑或者故作姿态，要确定你要什么观众。
6. 会做短视频的人手上掌握的是一个“生杀大权”，是一种构建真实的能力，而构建真实的能力在这个时代，以及人类的历史中，都是一种权力。
7. 戒断技术恋物癖，不用因为自己学会了什么技术，就迷恋对技术的表达冲动。
8. 大多数、做自媒体遇到的第一个问题，是缺乏用户思维，缺乏对市场，对人的真正的理解。第二个问题就是缺乏对新媒体的了解。
9. 电影人做短视频的优势，首先在于极强的视觉思维和直观思维，然后再是用画面讲故事的能力。
10. 电影需要非常严格的技术标准，短视频则需要更高效、低成本的技术手段；电影的终极目标是为了还原人眼对世界的真实感觉，自媒体则允许呈现一个“随手拍”的世界。而且“随手拍”的世界也是我们打开短视频平台的目的。
1. 审美是分层级的，审美能力是需要被教育的，我们认为高级的，观众的接受度未必达到。
2. 一切能引起反应的表达都是内容，让观众看完之后心跳产生变化，就是好内容。因为内容首先是为了打发时间而看，其次才是背后的意义。
3. 做短视频要建立媒介思维，不同平台意味着不同的的观看前提。
4. 创业的早期，不要把自己当成老板看，一定要自己完成所有的动作，自己跑通闭环。
5. 网感其实就是：你在对谁说话。不一定非要搞笑或者故作姿态，要确定你要什么观众。
6. 会做短视频的人手上掌握的是一个“生杀大权”，是一种构建真实的能力，而构建真实的能力在这个时代，以及人类的历史中，都是一种权力。
7. 戒断技术恋物癖，不用因为自己学会了什么技术，就迷恋对技术的表达冲动。
8. 大多数、做自媒体遇到的第一个问题，是缺乏用户思维，缺乏对市场，对人的真正的理解。第二个问题就是缺乏对新媒体的了解。
9. 电影人做短视频的优势，首先在于极强的视觉思维和直观思维，然后再是用画面讲故事的能力。
10. 电影需要非常严格的技术标准，短视频则需要更高效、低成本的技术手段；电影的终极目标是为了还原人眼对世界的真实感觉，自媒体则允许呈现一个“随手拍”的世界。而且“随手拍”的世界也是我们打开短视频平台的目的。
#一日一食一记[超话]#冬补气血，多给家人吃这8道菜，简单易学，补铁补血，舒服度过冬！
大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
胡萝卜炖腊肉
食材：胡萝卜，腊肉，白萝卜，桂皮，生姜，大蒜，香葱。
做法：1.腊肉洗净剁成块，冷水下锅焯水，去除咸味，捞出，胡萝卜和白萝卜洗净去皮切成滚刀块，生姜大蒜切片，香葱洗净切碎。
2.把腊肉和桂皮，生姜大蒜放锅里炖30分钟后，倒入胡萝卜和白萝卜再炖20分钟。
3.加盐，鸡精，胡椒粉调味，起锅时撒上葱花即可。
秋葵炒鸡蛋
食材：秋葵，鸡蛋，红辣椒。
做法：1.把秋葵洗净切成片，鸡蛋打散。
2.锅里放油，油热倒入鸡蛋，炒至凝固成形，捞出装盘备用。
3.锅里留底油，辣椒炝锅，倒入秋葵翻炒，炒至变色，倒入鸡蛋，加盐调味即可。
清炖牛肉汤
准备食材：牛肉、生姜、香菜、小葱
做法步骤：
1、将牛肉切成块状，用清水将牛肉洗净，去除血水和杂质，然后冷水下锅焯水，捞出再次清洗干净。
2、将焯过水的牛肉放入锅，加入生姜，倒入足够的水，大火烧开后，转小火慢炖1小时左右。
3、最后加入适量的盐调味，继续炖几分钟，出锅前撒入香菜和葱花即可。
菠菜炒鸡蛋
准备食材:
菠菜，鸡蛋，豆瓣酱。
做法步骤:
1、菠菜摘好放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下煎至定型后炒散，再放入菠菜和豆瓣酱，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
水煮鱼
准备草鱼、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、蒜瓣、香葱、白胡椒粉、白糖、食盐、花生油、辣椒油、八角、草果、料酒、酱油、淀粉、鸡蛋。
1、草鱼处理干净，把两侧的鱼肉切下来，斜刀片成薄薄的鱼片，用清水抓洗干净，挤干水分放入碗中，加入淀粉水、鸡蛋清、食盐、料酒、酱油、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
2、姜蒜一部分切片，一部分切末；香葱一部分切段，一部分切葱花。锅里加入花生油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜片、花椒、八角、草果，小火炒出香味。
3、倒入开水煮开，加入适量食盐、白糖、酱油、料酒、白胡椒粉，放入洗干净的豆芽、金针菇煮2分钟，煮熟后捞出放入大碗中垫底。
4、锅里的鱼汤煮开，放入腌好的鱼片，转小火煮一会儿，变色后立刻关火捞出，不然就老了。把鱼片、鱼汤一起倒入大碗中，撒上蒜末、葱花、干辣椒、花椒，锅里倒入适量油烧热，浇在上面炝出香味即可。
糖醋莲藕丁
准备食材：莲藕、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、白糖、醋、生抽、盐。
详细做法：
1. 将莲藕洗净，去皮，切成小丁，锅内加水烧开，放入莲藕丁焯水，捞出过凉，沥水备用。
2. 热锅凉油，加入葱、姜、蒜爆炒出香味，放入莲藕丁翻炒均匀，加入适量的白糖、醋、生抽和盐，青椒块、胡萝卜丁，翻炒均匀至莲藕丁熟透即可。
青椒小炒肉
材料：猪肉，青椒，大蒜，生姜，豆瓣酱，白糖。
步骤：1. 先将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽腌制15分钟。
2. 青椒去籽切片，大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油，油热后放入蒜片和姜丝煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，然后放入腌制好的猪肉片，翻炒均匀，炒至肉片变色。
5. 加入白糖翻炒均匀，然后加入青椒丝，翻炒均匀。
6. 加入适量的老抽，翻炒均匀，让青椒和肉片充分吸收酱油的颜色和味道。
7. 最后加入适量的食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
酱香肉丝
准备食材：猪里脊肉，豆腐皮，香菜，小葱，胡萝卜，生抽，老抽，盐，甜面酱，糖，料酒，白胡椒粉，淀粉，油
制作方式：
1、将猪肉清洗干净，然后逆着纹路切成细细的丝，里面加入料酒、盐和白胡椒粉，抓匀腌制入味，然后再在里面加入淀粉和食用油，抓拌均匀锁住水分;
2、香菜清洗干净切成小段;小葱也切成长段;胡萝卜去皮切成细丝;
3、准备一个碗调一个酱汁，按照自己的口味往里面加入生抽、老抽、甜面酱、糖，搅拌均匀备用;
4、先把豆腐皮平铺，再放入胡萝卜丝、香菜段、小葱段，给它卷起来，一定要卷紧实了，斜着切成小段，摆在盘子周边;
5、热锅凉油将腌制过的肉丝放入进去，炒至变色，然后将调好的酱汁倒入进去，炒至上色，汤汁变浓稠;
6、最后盛出放在盘子中间。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 https://t.cn/AiTNaisB
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胡萝卜炖腊肉
食材：胡萝卜，腊肉，白萝卜，桂皮，生姜，大蒜，香葱。
做法：1.腊肉洗净剁成块，冷水下锅焯水，去除咸味，捞出，胡萝卜和白萝卜洗净去皮切成滚刀块，生姜大蒜切片，香葱洗净切碎。
2.把腊肉和桂皮，生姜大蒜放锅里炖30分钟后，倒入胡萝卜和白萝卜再炖20分钟。
3.加盐，鸡精，胡椒粉调味，起锅时撒上葱花即可。
秋葵炒鸡蛋
食材：秋葵，鸡蛋，红辣椒。
做法：1.把秋葵洗净切成片，鸡蛋打散。
2.锅里放油，油热倒入鸡蛋，炒至凝固成形，捞出装盘备用。
3.锅里留底油，辣椒炝锅，倒入秋葵翻炒，炒至变色，倒入鸡蛋，加盐调味即可。
清炖牛肉汤
准备食材：牛肉、生姜、香菜、小葱
做法步骤：
1、将牛肉切成块状，用清水将牛肉洗净，去除血水和杂质，然后冷水下锅焯水，捞出再次清洗干净。
2、将焯过水的牛肉放入锅，加入生姜，倒入足够的水，大火烧开后，转小火慢炖1小时左右。
3、最后加入适量的盐调味，继续炖几分钟，出锅前撒入香菜和葱花即可。
菠菜炒鸡蛋
准备食材:
菠菜，鸡蛋，豆瓣酱。
做法步骤:
1、菠菜摘好放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下煎至定型后炒散，再放入菠菜和豆瓣酱，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
水煮鱼
准备草鱼、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、蒜瓣、香葱、白胡椒粉、白糖、食盐、花生油、辣椒油、八角、草果、料酒、酱油、淀粉、鸡蛋。
1、草鱼处理干净，把两侧的鱼肉切下来，斜刀片成薄薄的鱼片，用清水抓洗干净，挤干水分放入碗中，加入淀粉水、鸡蛋清、食盐、料酒、酱油、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
2、姜蒜一部分切片，一部分切末；香葱一部分切段，一部分切葱花。锅里加入花生油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜片、花椒、八角、草果，小火炒出香味。
3、倒入开水煮开，加入适量食盐、白糖、酱油、料酒、白胡椒粉，放入洗干净的豆芽、金针菇煮2分钟，煮熟后捞出放入大碗中垫底。
4、锅里的鱼汤煮开，放入腌好的鱼片，转小火煮一会儿，变色后立刻关火捞出，不然就老了。把鱼片、鱼汤一起倒入大碗中，撒上蒜末、葱花、干辣椒、花椒，锅里倒入适量油烧热，浇在上面炝出香味即可。
糖醋莲藕丁
准备食材：莲藕、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、白糖、醋、生抽、盐。
详细做法：
1. 将莲藕洗净，去皮，切成小丁，锅内加水烧开，放入莲藕丁焯水，捞出过凉，沥水备用。
2. 热锅凉油，加入葱、姜、蒜爆炒出香味，放入莲藕丁翻炒均匀，加入适量的白糖、醋、生抽和盐，青椒块、胡萝卜丁，翻炒均匀至莲藕丁熟透即可。
青椒小炒肉
材料：猪肉，青椒，大蒜，生姜，豆瓣酱，白糖。
步骤：1. 先将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽腌制15分钟。
2. 青椒去籽切片，大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油，油热后放入蒜片和姜丝煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，然后放入腌制好的猪肉片，翻炒均匀，炒至肉片变色。
5. 加入白糖翻炒均匀，然后加入青椒丝，翻炒均匀。
6. 加入适量的老抽，翻炒均匀，让青椒和肉片充分吸收酱油的颜色和味道。
7. 最后加入适量的食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
酱香肉丝
准备食材：猪里脊肉，豆腐皮，香菜，小葱，胡萝卜，生抽，老抽，盐，甜面酱，糖，料酒，白胡椒粉，淀粉，油
制作方式：
1、将猪肉清洗干净，然后逆着纹路切成细细的丝，里面加入料酒、盐和白胡椒粉，抓匀腌制入味，然后再在里面加入淀粉和食用油，抓拌均匀锁住水分;
2、香菜清洗干净切成小段;小葱也切成长段;胡萝卜去皮切成细丝;
3、准备一个碗调一个酱汁，按照自己的口味往里面加入生抽、老抽、甜面酱、糖，搅拌均匀备用;
4、先把豆腐皮平铺，再放入胡萝卜丝、香菜段、小葱段，给它卷起来，一定要卷紧实了，斜着切成小段，摆在盘子周边;
5、热锅凉油将腌制过的肉丝放入进去，炒至变色，然后将调好的酱汁倒入进去，炒至上色，汤汁变浓稠;
6、最后盛出放在盘子中间。
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胡萝卜丝炒肉
食材：胡萝卜，猪肉，香葱，大蒜。
做法：1.胡萝卜洗净切成细丝，猪肉切丝，香葱切碎，大蒜切末。
2.肉丝加盐，料酒，生抽，淀粉，胡椒粉，蛋清，用手抓匀，再淋上一些食用油腌制一下。
3.热锅凉油，下肉丝煸炒，炒至变色捞出备用。
4.锅里留底油，爆香蒜末，倒入胡萝卜丝翻炒片刻，炒至断生后，倒入肉丝翻炒均匀，淋上一些水淀粉勾芡，起锅时撒上葱花即可。
西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿，鸡蛋。
做法：1.西红柿洗净切小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
2.锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。
3.待鸡蛋稍稍凝固炒散后，把鸡蛋推到一边。然后放入西红柿，煸炒均匀。
4.往锅里加少许糖翻炒均匀，然后大火收汁。
5.加盐调味即可起锅装盘。
蒜苗炒肉
准备食材：蒜苗、瘦肉、姜葱、干辣椒
做法步骤：
1、将蒜苗摘洗干净，切成小段，瘦肉切成丝，姜葱切末备用。
2、将瘦肉丝放入碗中，加入少许料酒、生抽和水淀粉，拌匀腌制10分钟。
3、起锅热油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，加入姜葱炒出香味，再加入适量的盐、糖和生抽翻炒均匀，然后盛出备用。
4、另起锅热油，放入蒜苗爆炒1分钟后，加入炒好的肉丝翻炒均匀，即可出锅装盘开吃。
虎皮青椒酿肉
准备食材:
青椒，猪肉，酱汁。
做法步骤:
1、调酱汁:生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、猪肉清洗干净切成小块，剁成肉末后加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3、青椒去蒂，清洗干净后切成小段，塞入腌制好的肉末。
4、起锅烧油，油热后放入青椒酿肉煎一下，煎至虎皮状，倒入提前备好的酱汁，煮熟煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。
酸菜鱼
准备草鱼、酸菜、大葱、蒜瓣、小米椒、生姜、香菜、香葱、干辣椒、食盐、白胡椒粉、淀粉、食用油。
1、草鱼选手再次上场，去除鱼鳞鱼鳃，掏空内脏，杀鱼的步骤可以交给老板处理，再把2块鱼肉片下来，有些老板还会贴心的给你切成鱼片，回家洗干净即可。
2、鱼头、鱼骨拿回来洗干净，沥干水分。酸菜洗干净，切成大块。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈大葱切葱片，生姜切姜片，香菜洗干净切段。鱼片加入食盐、料酒、酱油、淀粉、白胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
3、起锅加油烧热，放入葱姜蒜、小米椒爆香，倒入酸菜大火翻炒出香味，倒入开水没过酸菜，大火煮5分钟，把酸菜的酸味都煮出来。鱼头、鱼骨小火煎至颜色金黄，倒入酸菜汤煮20分钟。
4、捞出鱼头、鱼骨、酸菜，放入碗中备用。把腌好的鱼片一片片下锅，，等到鱼片全部变色即可关火，撒上葱段、葱花、蒜末，干辣椒，烧一些热油泼在上面炸出香香味即可。
白菜炒鸡腿
准备白菜、鸡腿、香葱、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食用油。
1、白菜掰下几片叶子，用手撕成小块，放入清水里浸泡10分钟，沥干水分备用。鸡腿剪开后去骨，用水泡半小时去除血水，切成小块后加盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉腌制20分钟。
2、香葱切葱花，蒜瓣切末，生姜切姜丝。起锅加油烧热，放入腌好的鸡腿肉，小火煸炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入姜丝、蒜末爆香，倒入白菜大火翻炒一会儿。
3、白菜炒软后，倒入鸡腿肉翻炒均匀，加入适量食盐、生抽、蚝油调味，大火翻炒均匀即可出锅，特别鲜美。
包菜炒五花肉
材料：五花肉，包菜，大蒜，生姜，豆瓣酱，白糖，辣椒。
步骤：1. 五花肉切片，用料酒、生抽腌制15分钟。包菜手撕成小块，大蒜和生姜切末备用，辣椒切丝。
2. 热锅凉油，油热后下入五花肉翻煎至两面微黄，出香味。
3. 加入切好的大蒜和生姜末，翻煎均匀出香味。
4. 加入一大勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，加辣椒翻炒均匀。
5. 加入撕好的包菜块，大火快速翻炒均匀，让包菜充分吸收锅中的香味。
6. 加入适量的生抽、老抽、白糖和食盐调味，继续翻炒均匀，让包菜和五花肉充分融合。
7. 炒至包菜熟软，出锅前可以撒上一些葱花增加口感和色彩。
茭白炒肉丝
准备食材：猪肉、茭白、青椒、大蒜、料酒、盐、
制作方式：
1、将猪肉清洗干净，先逆着纹路切成片，再改刀切成细丝，放在碗里加入一些料酒、盐、糖和白胡椒粉腌制一会;
2、茭白剥去外面厚厚的皮，给它切片后再切丝;
3、青椒拔掉蒂和里面的籽，切成细丝;
4、锅中加入适量的油，油热将肉丝放入进去炒至变色，盛出备用;
5、锅中留点底油，油不够可以加一点，然后放入大蒜末炒出香味;
6、接着将青椒丝放入进去爆香，再把茭白丝放入进去一起炒;
7、随后将肉丝放入进去，一起混合均匀，加入一些盐就可以出锅了。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 https://t.cn/AiTNaisB
大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
胡萝卜丝炒肉
食材：胡萝卜，猪肉，香葱，大蒜。
做法：1.胡萝卜洗净切成细丝，猪肉切丝，香葱切碎，大蒜切末。
2.肉丝加盐，料酒，生抽，淀粉，胡椒粉，蛋清，用手抓匀，再淋上一些食用油腌制一下。
3.热锅凉油，下肉丝煸炒，炒至变色捞出备用。
4.锅里留底油，爆香蒜末，倒入胡萝卜丝翻炒片刻，炒至断生后，倒入肉丝翻炒均匀，淋上一些水淀粉勾芡，起锅时撒上葱花即可。
西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿，鸡蛋。
做法：1.西红柿洗净切小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
2.锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。
3.待鸡蛋稍稍凝固炒散后，把鸡蛋推到一边。然后放入西红柿，煸炒均匀。
4.往锅里加少许糖翻炒均匀，然后大火收汁。
5.加盐调味即可起锅装盘。
蒜苗炒肉
准备食材：蒜苗、瘦肉、姜葱、干辣椒
做法步骤：
1、将蒜苗摘洗干净，切成小段，瘦肉切成丝，姜葱切末备用。
2、将瘦肉丝放入碗中，加入少许料酒、生抽和水淀粉，拌匀腌制10分钟。
3、起锅热油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，加入姜葱炒出香味，再加入适量的盐、糖和生抽翻炒均匀，然后盛出备用。
4、另起锅热油，放入蒜苗爆炒1分钟后，加入炒好的肉丝翻炒均匀，即可出锅装盘开吃。
虎皮青椒酿肉
准备食材:
青椒，猪肉，酱汁。
做法步骤:
1、调酱汁:生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、猪肉清洗干净切成小块，剁成肉末后加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3、青椒去蒂，清洗干净后切成小段，塞入腌制好的肉末。
4、起锅烧油，油热后放入青椒酿肉煎一下，煎至虎皮状，倒入提前备好的酱汁，煮熟煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。
酸菜鱼
准备草鱼、酸菜、大葱、蒜瓣、小米椒、生姜、香菜、香葱、干辣椒、食盐、白胡椒粉、淀粉、食用油。
1、草鱼选手再次上场，去除鱼鳞鱼鳃，掏空内脏，杀鱼的步骤可以交给老板处理，再把2块鱼肉片下来，有些老板还会贴心的给你切成鱼片，回家洗干净即可。
2、鱼头、鱼骨拿回来洗干净，沥干水分。酸菜洗干净，切成大块。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈大葱切葱片，生姜切姜片，香菜洗干净切段。鱼片加入食盐、料酒、酱油、淀粉、白胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
3、起锅加油烧热，放入葱姜蒜、小米椒爆香，倒入酸菜大火翻炒出香味，倒入开水没过酸菜，大火煮5分钟，把酸菜的酸味都煮出来。鱼头、鱼骨小火煎至颜色金黄，倒入酸菜汤煮20分钟。
4、捞出鱼头、鱼骨、酸菜，放入碗中备用。把腌好的鱼片一片片下锅，，等到鱼片全部变色即可关火，撒上葱段、葱花、蒜末，干辣椒，烧一些热油泼在上面炸出香香味即可。
白菜炒鸡腿
准备白菜、鸡腿、香葱、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食用油。
1、白菜掰下几片叶子，用手撕成小块，放入清水里浸泡10分钟，沥干水分备用。鸡腿剪开后去骨，用水泡半小时去除血水，切成小块后加盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉腌制20分钟。
2、香葱切葱花，蒜瓣切末，生姜切姜丝。起锅加油烧热，放入腌好的鸡腿肉，小火煸炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入姜丝、蒜末爆香，倒入白菜大火翻炒一会儿。
3、白菜炒软后，倒入鸡腿肉翻炒均匀，加入适量食盐、生抽、蚝油调味，大火翻炒均匀即可出锅，特别鲜美。
包菜炒五花肉
材料：五花肉，包菜，大蒜，生姜，豆瓣酱，白糖，辣椒。
步骤：1. 五花肉切片，用料酒、生抽腌制15分钟。包菜手撕成小块，大蒜和生姜切末备用，辣椒切丝。
2. 热锅凉油，油热后下入五花肉翻煎至两面微黄，出香味。
3. 加入切好的大蒜和生姜末，翻煎均匀出香味。
4. 加入一大勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，加辣椒翻炒均匀。
5. 加入撕好的包菜块，大火快速翻炒均匀，让包菜充分吸收锅中的香味。
6. 加入适量的生抽、老抽、白糖和食盐调味，继续翻炒均匀，让包菜和五花肉充分融合。
7. 炒至包菜熟软，出锅前可以撒上一些葱花增加口感和色彩。
茭白炒肉丝
准备食材：猪肉、茭白、青椒、大蒜、料酒、盐、
制作方式：
1、将猪肉清洗干净，先逆着纹路切成片，再改刀切成细丝，放在碗里加入一些料酒、盐、糖和白胡椒粉腌制一会;
2、茭白剥去外面厚厚的皮，给它切片后再切丝;
3、青椒拔掉蒂和里面的籽，切成细丝;
4、锅中加入适量的油，油热将肉丝放入进去炒至变色，盛出备用;
5、锅中留点底油，油不够可以加一点，然后放入大蒜末炒出香味;
6、接着将青椒丝放入进去爆香，再把茭白丝放入进去一起炒;
7、随后将肉丝放入进去，一起混合均匀，加入一些盐就可以出锅了。
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