教你黄焖鸡的秘制做法，营养解馋超下饭，香得放不下筷子，吃过瘾。
每个人都是吃货，只是自控力不同罢了，或是没有看到自己想吃的美食而已。就拿我家90岁的太奶奶来说，每次看到红烧肉都两眼放光，不顾我们劝说，开始大快朵颐，吃得那叫一个满足呀。鸡肉是很多人都爱吃的，它有哪些让人垂涎欲滴的好吃做法呢？
今天给大家分享几种鸡肉独特的做法，保证让你大饱口福，鲜嫩美味，香而不腻，营养又解馋，道道都是下饭神器，香得放不下筷子。
一、黄焖鸡
准备鸡腿、料酒、老抽、生抽、香菇、青椒、红辣椒、生姜、干辣椒、小米椒、食盐、白胡椒粉、冰糖、食用油。
1、准备几个鸡大腿，洗干净后剁成小块，放进清水里浸泡半小时，去除血水。青椒、红椒去蒂去籽，洗干净后切块。香菇洗干净，切成大块。鸡块加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2、锅里倒入适量油，四成热时放入腌好的鸡块，小火煎至颜色焦黄，加入一小把冰糖，继续小火炒糖色，不停地翻炒给鸡块上色，裹上一层棕红色。
3、加入姜片、干辣椒炒香，淋入适量料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒上色，倒入香菇翻炒一会儿，倒入开水没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟。
4、鸡肉熟透后加入食盐、胡椒粉调味，倒入青红椒、小米椒，大火翻炒收汁，汤汁浓郁后即可关火出锅。

二、小炒鸡腿肉
准备鸡腿、料酒、生抽、淀粉、蚝油、线椒、小米椒、蒜瓣、生姜、花椒、青蒜苗、豆瓣酱、豆豉、食盐、白糖、食用油。
1、鸡腿剪开，去掉骨头和鸡皮，把鸡腿肉洗干净，切成小块放入碗中，加入食盐、料酒、生抽、淀粉、食用油，用手抓拌均匀后腌制10分钟。
2、蒜瓣切末，生姜切末，小米椒、线椒切圈，青蒜苗洗干净切段，一勺豆豉用刀剁碎。起锅烧油，用热油润锅后倒入腌好的鸡肉，中火炒一会儿，炒至鸡肉变色。
3、下入姜蒜、小米椒、花椒、线椒，大火翻炒1分钟，炒出辣味后加入豆瓣酱、豆豉，继续炒一会儿，酱香味浓郁后加入适量食盐、白糖，最后放入青蒜苗，再炒几下就可以出锅了。

三、隔水蒸鸡
准备鸡肉、香葱、生姜、沙姜、蒜瓣、香菜、食盐、花生油。
1、鸡肉洗干净，用纸巾把表面的水分擦干，里里外外都涂抹上一层食盐，放进冰箱里腌制1小时。姜切片，葱切段，沙姜拍碎，铺在盘子里，放上腌好的鸡肉。
2、蒸锅加水，把鸡肉冷水上锅，大火煮开后小火蒸30分钟。蒸鸡的时候做一碗蘸料，香葱、蒜瓣、生姜、沙姜切末，香菜切段，放入碗中泼入热油，加入食盐、生抽、香醋、鸡精搅拌均匀，再倒一点蒸好的鸡肉盘子里的汤汁搅拌均匀。
3、把蒸好的鸡肉剁成小块，放再盘子里，撒上香菜段即可，原汁原味的隔水蒸鸡就做好了。

黄焖鸡做法
食材准备
三黄土鸡一只
香菇（鲜）50克
胡萝卜
金针菇
木耳
鸡蛋两个
葱少许
姜少许
蒜少许
料酒50克
酱油、40克
糖10克
甜面酱10克
盐1克
花生油50克
制作过程
步骤1
冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
步骤2
鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
步骤3
锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
步骤4
锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
步骤5
再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
步骤6
砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。

分享黄焖鸡的做法：
第一：首先将鸡腿清洗干净，然后剁成块，放入盆中，清洗干净，多清洗几遍，然后将鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，然后清洗干净控水备用

第二：锅中加入适量的清水，将鸡块凉水下锅，放点姜片，放点料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫。然后捞出过一遍凉水，这样鸡肉更加瓷实一些，而且可以洗去表面的杂质

第三：下面我们处理一下配菜切点配菜，将香菇根部去掉，然后切成片，土豆清洗干净削皮切成小块，青红辣椒去头去籽，然后切成菱形块，葱切成片，姜切成丝，蒜切块，再准备两个干辣椒

第四：锅中倒入油，油热之后放冰糖，转小火慢慢炒化，大泡变小泡呈枣红色的时候，放入鸡块，翻炒均匀，放入葱姜蒜干辣椒，炒好之后放一勺甜面酱，一勺黄豆酱，翻炒均匀

第五：炒香之后加入热水，没过鸡块，开大火烧开，然后放入香菇炖一会儿，再放点生抽，放点蚝油，大火炖10分钟，然后将鸡块倒入砂锅中，然后放入土豆，盖上盖子中火焖5分钟，最后放入青红辣椒，将辣椒断生即可

【黄焖鸡之烹饪小知识】：
1)鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，浸泡出里面的血水和杂质，然后再清洗干净
2)黄焖鸡用冰糖炒糖色，而不是用老抽上色，这样色泽更加的漂亮，
这样炖出来的黄焖鸡肉质鲜嫩，尤其是土豆吸收了汤汁，超级过瘾，炖的时间长，香菇也特别的入味，特别是汤汁拌米饭非常的好吃；这么长时间不吃黄焖鸡了，一个人吃了两碗米饭，超级过瘾。喜欢吃黄焖鸡的朋友们再也不用在外面买了，自己在家做得干净卫生，而且非常的好吃，喜欢的朋友可以在家试一试。