卡津圣诞节|Cajun Christmas

卡津人又名路易斯安那阿卡迪亚人，是路易斯安那州的一个法语族群，虽然卡津人通常被描述为阿卡迪亚流亡者的后代，但路易斯安那人经常使用卡津人指代一个宽泛的文化群体，卡津人以他们的路易斯安那法语而闻名，并发展了一种充满活力的文化，包括民俗、音乐和美食。

卡津圣诞节也非常的与众不同，秋葵汤取代了糖李子，圣诞老人的名字是法语中的Père Noël，他从头到脚的行头也变成了麝鼠皮，拉着圣诞老人的不是驯鹿和雪橇，而是短吻鳄和飞行小船。Père Noel和他的鳄鱼沿着堤坝上20英尺高的篝火塔给les bonnes的孩子们带去礼物。他去了他们在南路易斯安那河和河口的家。就像驯鹿一样，圣诞老人的短吻鳄都有名字。他们是蒂博伊、苏泽特、蕾妮、尼内特、皮埃尔、阿尔塞、塞莱斯特和加斯顿。

篝火也为参加午夜弥撒的人们照亮了道路。这是一个非常天主教的地区，这些传统已经被一代又一代的男人和女人所遵循。这个庆祝活动的篝火最初是由长圆木制成的金字塔，做成圆锥形。它们通常有20英尺高，从很远的地方就能看到。在现代，狂欢者变得很有创意，用卡津小屋或皮卡车等形状搭建篝火，当平安夜天黑时，构造物被点燃。一些篝火组织者为前来观看这一奇观的人提供几碗秋葵汤。这些平安夜篝火最常见于圣詹姆斯教区，距离新奥尔良上游约30-40英里。多达100个或更多的篝火可能会竖立在邻近的Gramercy，Lutcher和Paulina社区，更多的可能会分散在圣詹姆斯和邻近教区的其他地方。

弥撒后，人们在晚上睡觉前享受一点热秋葵汤。然而，当弥撒前篝火燃烧时，家人和朋友聚在一起吃一碗美味的秋葵汤，通常里面有螃蟹、虾和牡蛎，还有一些什锦饭，这是用海鲜或鸡肉和香肠制成的美食，配以涂了黄油的热法国面包。也可以制作卡津香肠、油炸火鸡或者路易斯安那招牌菜特大啃，特大啃的外层是去骨的火鸡，里面塞满了去骨的鸭子，而去骨的鸭子里塞满了去骨的鸡。每只鸟内里都涂满了牡蛎酱。传统上，这道菜配有涂有果仁糖酱的土豆泥或切片。还有面包布丁、果仁糖、软糖、蛋糕等甜点。有音乐、笑声和舞蹈，所有人都在平安夜欢乐，因为他们给彼此带来了好消息。长袜或短袜挂在壁炉旁，供Père Noël留下糖果、水果和小礼物。

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