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巧克力蛋糕

好像巧克力蛋糕一样入口即化，巧克力奶油中树莓别具一格。

材料（长30厘米的蛋糕卷1个）

蛋糕坯（30厘米×30厘米的烤盘1个）
全蛋 225克
细砂糖 137克
低筋面粉 35克
可可粉 35克
牛奶 36克
巧克力奶油
巧克力（可可含55%）60克
牛奶 38克
淡奶油 190克
树莓 （冷冻，完整）80克
糖水
细砂糖 6克
水 18克
樱桃酒 5克

要点
巧克力蛋糕含有可可成分，容易消泡，搅拌次数略少，为60～70次。烤好后的蛋糕坯也容易破损，要轻拿轻放。

1 蛋糕坯搅拌次数稍少，为60～70次。放入190°C的烤箱中烘焙17分钟，在烘焙至第11分钟时，前后翻转烤盘。
2 巧克力奶油是切碎的巧克力加入煮沸前的牛奶搅拌而成。巧克力熔化后温度在20°C左右。
3 第2步的淡奶油加入1/4搅拌，然后再倒入余下的部分，用电动搅拌器开低速搅拌至7～8成发泡。
4 加入樱桃酒的糖水（同水果蛋糕卷的第3步）刷在蛋糕坯上。巧克力奶油的涂抹方法和香草奶油一样。身体一侧的奶油要厚，然后放入树莓，不要留空隙地陷入奶油中。蛋糕的卷法与香草蛋糕卷一致。



Tips ：
1. 树莓奶油部分没有做的，一点也不影响口感。
2. ʕ•ᴥ•ʔʕ•ᴥ•ʕ•ᴥ•ʔ味道有些像熔岩巧克力，巧克力熔化在嘴里面，好治愈～～～和说的一样入口即化，这种感觉真的太好了。其实没有多少可可粉，就是巧克力味道太好了……不甜，倒是觉得巧克力很浓郁，原来甜不甜和浓不浓没有关系的。
3. 制作的时候，打发的时候“の”字部分要多打发一会儿，才会出现的，然后继续2～3分钟，就是这里是难点，其他还有“杰诺瓦士海绵蛋糕搅拌法”要掌握。

♪ ☁️☁ᵕ̈ ᴴᴬᵛᴱ ᴬ ᴳᴼᴼᴰ ᴰᴬᵞ
不禁让我对日系蛋糕产生浓厚的兴趣～实在是简单又好吃，谢谢～

今天想到小助手了，不知道在干嘛，好久没说到的了 .｡.･ﾟ･·

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