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『鲁味斋』作为济南百年老字号，其味道可以说是在济南人的心头飘荡。鲁味斋的扒蹄作为其最经典的产品，更是具有极大的特色。猪蹄，也叫猪手，过年吃猪蹄，象征着刨财，有新年发大财的美好寓意。
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济水之南》是2013年山东画报出版社出版的图书，作者是牛国栋。主要内容为一座城市所拥有过的大美感到由衷欣喜之余，最感触目惊心的，却是书中随处可见的“消失”与“拆除”的字样……拿到牛国栋先生的增订版《济水之南》，迫不及待地打开书中附赠的那张“济南府城全景再现手绘历史地图”：哦，这里是老城墙经过的地方，这里是未经开发前的泉城广场，这里还依稀能够看出旧时的影子，这里早已荡然无存……说实话，翻阅这部有关老济南城市记忆的图文书，一方面会为一座城市所拥有过的大美而欣喜，另一方面却也隐隐会有一种心痛。像国内所有的历史文化名城一样，在疾风骤雨一般的旧城改造的时代浪潮中，老济南的城市记忆已经残缺不全，一座城市的大美也在逐渐凋零。诚如牛国栋先生所言：“在历史与现实的坐标上，济南作为一个节点，折射出中国城市发展变化的历史轨迹。”[1]《济水之南》是《济南乎》的增订版作者家祖孙四代济南人。他生在历下，长大在天桥，工作先是在槐荫后又到历下，家乡情结一直缠绕着他。伴随城市建设步伐加快，济南日新月异，数百条老街巷相继消失，大量历史信息不断消亡，作者心中那个家乡的影像开始变得模糊。他说：看到我们的孩子，以及每年都大量涌入济南的新市民，没有见过老泉城路的高大梧桐，也不知道老广智院里的西洋景，更想象不到老火车站钟楼精典雅致，我再也坐不住了，背起相机，游走在老街陋巷，做起了“胡同串子”，不问寒暑。城市的历史时空交错，漫无边际，千头万绪。作者试图剥茧抽丝，挖地三尺，来追寻尘封的历史脚步，过往的故事和感兴趣的话题，并力求梳理出一个较为清晰的城市轨迹和坐标，与人分享。他敲开一扇扇黑漆大门，去寻找和记录街巷内、四合院中和小洋楼里的历史证人。他采访的对象中，有世代居住老街的“坐地户”，有老字号的传人，也有济南名门的后裔。正是有了他们的口述，他的作品得以增加了原创性，从中梳理出来的故事也越发鲜活，同时也使他的作品形成作者亲历、访问记录、史料勾陈、现场摄影等交织在一起的“复合型”文本。《济水之南》的这次增订，也对其他一些原有篇章作了结构上的调整和细节上的充实与丰富，以便能够展示一个老济南人心目中更加丰满、更加多元的济南；每篇文章前加了几句引言，意在提纲挈领、开宗明义，方便快速查阅。

湖南菜简称“湘菜”，是中国八大菜系之一，湘菜的特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。因品种丰富，味感鲜明而富地方特色。无辣不成菜，这是湘菜的别称，独特的气候与风土环境，造就了湖南人嗜辣的真性情，热烈奔放的辣在舌尖上的舞蹈，才能吃的开心，辣的过瘾。

油重色浓，主味突出，香辣是湘菜的基因，有味是湘菜的灵魂，它包含了湖南人所有的三餐四季。湘菜独特的魅力并不至于此，还有上千种美食小吃让人赞不绝口，有味，入味，回味，是滋味对于人的最大的抚慰

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