#城市巡游记##凤凰网旅游赏味# 【没暖气的南方人，取暖全靠它】冬至已过，数九又来，一年最冷的时候开启了。北方冰天雪地，即使美景也让南方人错觉“流放宁古塔”；其实没有暖气的南方又何尝不让北方人顿觉冻彻心脾呢？在南方的寒凉日子里，未必见得到雪，那寒意却同样刺骨，不如去吃吃砂锅吧！毕竟不论东西南北，哪里有不美味的砂锅菜式？它貌似厚重质朴，烹调过程略显温吞，却可一锅“煲”揽万物。和凤旅君一起看看吧～
煲仔饭
砂锅在广东被称作“煲仔”，因之而生出一份风靡全球的粤味——煲仔饭。腊味叉烧、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、卤肉、烧鸭、白切鸡、凤尾鱼、蚬肉、鳗鱼、黄鳝……有多少滋味能纳入煲仔饭？米和配菜，煲仔饭看似简单，实则也有很多门道。煲仔饭上桌，还需有一神来之笔：浇酱汁。揭起盖子，伴着滋滋声在饭香、肉香里往砂锅趁热浇上黑亮酱汁：煲仔饭的享受之旅就此开始。
砂锅粥
摆满桌的鱼饭、卤水、生腌、熟食、杂咸，围着的究竟是什么主角？砂锅与米在潮汕，则有坐拥千百配菜、俨然一副百鸟朝凤之势的糜。想要那份比“稀饭”浓稠的米汁，和比“粥”颗粒分明的米粒，无论有多少科技锅具的出现，与用砂锅在明火上煮糜，终究都还是不可比拟的。与煲仔饭不同，煮糜要用富含胶质的米，比如本地的新早米。仅用米煮制的是白糜，若在白糜快煮熟时加入虾、蟹、鱼、鸡、鸭、鲍鱼等等食材，最终制得的就是芳糜，即大众俗称的“砂锅粥”。
啫啫煲
不同于煲仔饭和糜，啫啫煲是将生鲜食材直接放入烧热的砂煲中炒制或焗制。用炉火上的高温，配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，使得食材的水分被锁住，不需要太久，拼的是时间：要火旺、菜靓、速快、菜香，那端上桌的啫啫煲有砂煲本身的储热，里面盛放的食材仿佛还在继续被烹制，伴随着那刚出炉的香气发出“啫啫”声。猛火而得的镬气是啫啫煲的灵魂，据说只要浇上黄酒，就能点起一煲的火。
花鲢鱼头
江南一带的砂锅，最突出的味道就是：鲜。花鲢（也叫胖头鲢）是做鱼头首屈一指的选择，它肉质细腻,鲜美可口，搭配砂锅，更能呈现甚至放大这份滋味。花鲢鱼头，已是一鲜，如有豆腐，岂不鲜上加鲜？砂锅鱼头豆腐，汪曾祺老先生就提及过这份鲜美里的门道：“汤，小火炖，至豆腐起蜂窝，方好。砂锅鱼头豆腐，用花鲢（即胖头鱼）头，劈为两半，下冬菇、扁尖(腌青笋)、海米，汤清而味厚，非海参鱼翅可及。”
煨藕
“隆冬何以度？藕汤解乡愁。”浅砂锅用于盛菜，以便更好保温；寻常高度的砂锅便于煲汤煲饭，容量刚好容下主食配菜；煨藕，要用口小肚大的铫子。而且不同于做煲仔饭要选不新不旧、“正值壮年”的煲仔，煨藕汤，最好是选老铫子。在灶台上，铫子里咕嘟咕嘟，慢慢的，清甜的莲藕变得粉糯，排骨丰腴软烂，那汤香气四溢，醇厚温润。
双臭煲
若说在清丽的江南里，口味显得鬼使神差、出奇制胜的砂锅菜，不得不提那份金陵“双臭煲”，看到这个名字还摩拳擦掌、口齿生津、跃跃欲试的老饕，一定知道它的本质：臭豆腐（在扬州唤作臭大元）肥肠煲。吸满汤汁油脂的臭豆腐在牙齿间伴着特有豆香迸出汁水充盈口腔，入味的肥肠则略显韧劲：这煲出来的“双臭”口感在唇齿间交相辉映，闻起来臭，吃起来香，滋味十足，十分下饭。https://t.cn/A6llvWki
煲仔饭
砂锅在广东被称作“煲仔”，因之而生出一份风靡全球的粤味——煲仔饭。腊味叉烧、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、卤肉、烧鸭、白切鸡、凤尾鱼、蚬肉、鳗鱼、黄鳝……有多少滋味能纳入煲仔饭？米和配菜，煲仔饭看似简单，实则也有很多门道。煲仔饭上桌，还需有一神来之笔：浇酱汁。揭起盖子，伴着滋滋声在饭香、肉香里往砂锅趁热浇上黑亮酱汁：煲仔饭的享受之旅就此开始。
砂锅粥
摆满桌的鱼饭、卤水、生腌、熟食、杂咸，围着的究竟是什么主角？砂锅与米在潮汕，则有坐拥千百配菜、俨然一副百鸟朝凤之势的糜。想要那份比“稀饭”浓稠的米汁，和比“粥”颗粒分明的米粒，无论有多少科技锅具的出现，与用砂锅在明火上煮糜，终究都还是不可比拟的。与煲仔饭不同，煮糜要用富含胶质的米，比如本地的新早米。仅用米煮制的是白糜，若在白糜快煮熟时加入虾、蟹、鱼、鸡、鸭、鲍鱼等等食材，最终制得的就是芳糜，即大众俗称的“砂锅粥”。
啫啫煲
不同于煲仔饭和糜，啫啫煲是将生鲜食材直接放入烧热的砂煲中炒制或焗制。用炉火上的高温，配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，使得食材的水分被锁住，不需要太久，拼的是时间：要火旺、菜靓、速快、菜香，那端上桌的啫啫煲有砂煲本身的储热，里面盛放的食材仿佛还在继续被烹制，伴随着那刚出炉的香气发出“啫啫”声。猛火而得的镬气是啫啫煲的灵魂，据说只要浇上黄酒，就能点起一煲的火。
花鲢鱼头
江南一带的砂锅，最突出的味道就是：鲜。花鲢（也叫胖头鲢）是做鱼头首屈一指的选择，它肉质细腻,鲜美可口，搭配砂锅，更能呈现甚至放大这份滋味。花鲢鱼头，已是一鲜，如有豆腐，岂不鲜上加鲜？砂锅鱼头豆腐，汪曾祺老先生就提及过这份鲜美里的门道：“汤，小火炖，至豆腐起蜂窝，方好。砂锅鱼头豆腐，用花鲢（即胖头鱼）头，劈为两半，下冬菇、扁尖(腌青笋)、海米，汤清而味厚，非海参鱼翅可及。”
煨藕
“隆冬何以度？藕汤解乡愁。”浅砂锅用于盛菜，以便更好保温；寻常高度的砂锅便于煲汤煲饭，容量刚好容下主食配菜；煨藕，要用口小肚大的铫子。而且不同于做煲仔饭要选不新不旧、“正值壮年”的煲仔，煨藕汤，最好是选老铫子。在灶台上，铫子里咕嘟咕嘟，慢慢的，清甜的莲藕变得粉糯，排骨丰腴软烂，那汤香气四溢，醇厚温润。
双臭煲
若说在清丽的江南里，口味显得鬼使神差、出奇制胜的砂锅菜，不得不提那份金陵“双臭煲”，看到这个名字还摩拳擦掌、口齿生津、跃跃欲试的老饕，一定知道它的本质：臭豆腐（在扬州唤作臭大元）肥肠煲。吸满汤汁油脂的臭豆腐在牙齿间伴着特有豆香迸出汁水充盈口腔，入味的肥肠则略显韧劲：这煲出来的“双臭”口感在唇齿间交相辉映，闻起来臭，吃起来香，滋味十足，十分下饭。https://t.cn/A6llvWki
虽然之前隐隐约约就感觉我这个同事好像转战唯了，但是我也没有问过，这次我算是确定了，她19年和我前后脚入坑，不过她是cp粉，我也不会在她面前说另一个人的坏话，毕竟互相尊重。就不知道是什么时候开始她就转为虾了，在她是cp粉的时候对战也是很维护的，20年我俩互相安慰过来的，还是很唏嘘吧，终究还是日久见人心，她总算是看见本质了。
我还有一个妹子也是cp粉，不过她之前告诉我她是偏战的，一直希望战有电影上，这不现在有了，又快半年没联系了，不晓得她还嗑不嗑了，好像正月过年的时候没听他提过另一个了，战子她倒是提起，依然很喜欢战子，我怀疑她也转战粉了，春节相约去电影院挺好。
我还有一个妹子也是cp粉，不过她之前告诉我她是偏战的，一直希望战有电影上，这不现在有了，又快半年没联系了，不晓得她还嗑不嗑了，好像正月过年的时候没听他提过另一个了，战子她倒是提起，依然很喜欢战子，我怀疑她也转战粉了，春节相约去电影院挺好。
#肖战对接回应#
们，别让有心人利用了，把你们对肖战纯粹、干净、不掺一丝杂质的爱，变成伤害他的利器。
从昨天到现在，我就一直在想，这到底是怎么个事，你们能不能看看，正常人是怎么做的？一堆自称是粉丝的人，在网上发癫，闹着要脱粉要赔偿什么的，这些人真的是粉丝吗，皮下是谁家的粉，你们清楚吗？他们有没有票都不知道，就带节奏，鼓动情绪，这样闹的最终结果，就是影响到肖战本人。
追星，请自负盈亏。肖战的不是大风刮来的，没道理辛辛苦苦工作一年，挣的全部用来给粉丝买单。
请不要活在幻想里，整天净想一些什么“我们是哥哥最宠爱的小女孩”“花‘男朋友’的怎么了”等等（此处特指梦女），不要把肖战的心软，当成理所应当。
粉圈，和扯在一起，还上了热搜，反应还比较强烈，这种局面对谁好？野人造谣，别家看笑话，zb在想着怎么利用这件事再来打压一下肖战。不要再被披皮黑带节奏了，之前的事，还没长记性吗？
那些无脑发言，言辞激烈的，不要理他们，要不风向只会越变越离谱，越过事情的真相去指责一个什么都没做错的人。
电影《射雕》上映在即，肯定有数不清的黑通稿已经在等着了，为什么要给别人利用和造谣的机会呢？这样搞下去，影响的是谁？多一点思考，事情的本质是什么。被带节奏的带歪，一堆人指责工作室，还有那种要求艺人和工作室分割开的，不动脑子想想吗？工作室是谁开的？
虾圈内部是有一些问题的（指个别），有几个所谓的“大粉”，是披皮黑，皮下是别家（不是你们想的那个别家，是其它家的），但表面功夫做的很好，平时不怎么能看出来，而且话术也很高明，哪怕是煽动情绪，都不怎么明显。在一些“大粉”传行程或者其它什么的时候的时候，多长个心眼。
虾们追星很单纯，就是喜欢这个人，别的没想那么多，但是，们，请多一点防范意识，发言之前，多思考思考，不要让别人把你们对肖战的爱，变成伤害他的利器！
们，别让有心人利用了，把你们对肖战纯粹、干净、不掺一丝杂质的爱，变成伤害他的利器。
从昨天到现在，我就一直在想，这到底是怎么个事，你们能不能看看，正常人是怎么做的？一堆自称是粉丝的人，在网上发癫，闹着要脱粉要赔偿什么的，这些人真的是粉丝吗，皮下是谁家的粉，你们清楚吗？他们有没有票都不知道，就带节奏，鼓动情绪，这样闹的最终结果，就是影响到肖战本人。
追星，请自负盈亏。肖战的不是大风刮来的，没道理辛辛苦苦工作一年，挣的全部用来给粉丝买单。
请不要活在幻想里，整天净想一些什么“我们是哥哥最宠爱的小女孩”“花‘男朋友’的怎么了”等等（此处特指梦女），不要把肖战的心软，当成理所应当。
粉圈，和扯在一起，还上了热搜，反应还比较强烈，这种局面对谁好？野人造谣，别家看笑话，zb在想着怎么利用这件事再来打压一下肖战。不要再被披皮黑带节奏了，之前的事，还没长记性吗？
那些无脑发言，言辞激烈的，不要理他们，要不风向只会越变越离谱，越过事情的真相去指责一个什么都没做错的人。
电影《射雕》上映在即，肯定有数不清的黑通稿已经在等着了，为什么要给别人利用和造谣的机会呢？这样搞下去，影响的是谁？多一点思考，事情的本质是什么。被带节奏的带歪，一堆人指责工作室，还有那种要求艺人和工作室分割开的，不动脑子想想吗？工作室是谁开的？
虾圈内部是有一些问题的（指个别），有几个所谓的“大粉”，是披皮黑，皮下是别家（不是你们想的那个别家，是其它家的），但表面功夫做的很好，平时不怎么能看出来，而且话术也很高明，哪怕是煽动情绪，都不怎么明显。在一些“大粉”传行程或者其它什么的时候的时候，多长个心眼。
虾们追星很单纯，就是喜欢这个人，别的没想那么多，但是，们，请多一点防范意识，发言之前，多思考思考，不要让别人把你们对肖战的爱，变成伤害他的利器！
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