【#育心好康# |冬吃山药胜补药，健脾益胃又滋肾！】#育心集团##健康##饮食#
冬季，是匿藏精气、养生滋补的好时节。
因为冬季进补，能使营养物质转化的能量最大限度地贮存体内，滋养五脏。

对此，《黄帝内经》有“藏于精者，春不病温”之说；
而民间亦有“今冬进补，来年打虎”、“三九补一冬，来年无病痛”的说法。

那么说起冬季进补，就不可不提这药食两用的“长寿之药”——山药了！

>>>山药是个宝，服之身体好！

山药最早被称为“薯蓣”，后因唐代宗李豫的即位，为了避讳改名为“薯药”。而到了北宋，薯药又因犯了宋英宗赵曙的名讳，所以再次改名为“山药”。

尽管被反复更名，但山药的自身价值，却从未受到丝毫影响。

1、止咳润肺
冬季寒冷干燥，早晨还常有雾霾，对肺部和喉咙的伤害比较大，容易引发喉咙干燥甚至疼痛。

而山药含有的皂甙、黏液质这两种物质，都可以滋润肺部，起到润肺止咳、养肺阴的作用。

2、益精滋肾
山药入肾，可以补肾纳气，能固涩、利小便，滋补肾阴。

此外，山药还能补虚羸、除寒热邪气，补中、益气力、长肌肉。
久服，可以使耳目聪明、轻身不饥，延年。

3、润发养颜
山药黏液中的蛋白质，可以渗透到皮下细胞间，积蓄水分，增强细胞的弹性，令肌肤更加水润饱满而富有光泽，也可以令发丝更强健，减少因缺水、营养不足而造成的干枯毛躁。

4、健脾益胃
山药富含可溶性膳食纤维、淀粉酶、黏蛋白、多酚氧化酶等物质，这些物质能有效促进肠道蠕动、增强肠胃的消化吸收能力。

而山药中含有的尿囊素，也有助于胃黏膜的修复。

因此，对于肠胃功能较差、消化不良的人来说，多吃山药，能起到较好的改善效果。

5、护心活血
冬季室内和室外温差大，容易诱发心血管疾病。

而山药中含有的大量黏液蛋白、维生素及微量元素，便能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，从而预防心血管疾病。

6、控脂稳糖
山药的抗性淀粉可以刺激胆汁的分泌，有助于脂肪和胆固醇的排泄。

山药所含的黏液蛋白能减少脂肪在血管壁上沉积，利于保持血管弹性，预防动脉粥样硬化过早发生。

山药中的淀粉虽然多，但升糖指数只有51，升糖负荷为5.9，属于低升糖指数食物和低升糖负荷的食物。

另外山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓糖吸收的作用。
而山药中的多巴胺则能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。

>>>山药虽好，但并非人人适合！

1、过敏人群
山药中含有皂角素和山药碱，少数人吃了以后，会出现反酸、腹泻等过敏的症状。

所以，一旦有过敏症状，要立即停止食用，及时就医。

2、糖尿病患者
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属于根茎类食物，淀粉含量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。

因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者钟爱于山药，建议适当减少主食的量，否则就会适得其反。

3、孕妇
山药有活血化瘀的作用，但过量食用可能会刺激子宫，增加流产或早产的风险。

因此，孕妇在食用山药前最好向医生咨询，并根据个人情况决定是否适合食用以及食用的量。

4、湿热体质的人
湿热体质指的是体内湿气和热气过重，表现为皮肤易长痤疮、容易出汗、舌苔黄厚等症状。

山药是一种含有一定植物黏液的食材，过量食用可能会加重湿热症状，导致口干舌燥、消化不良等不适感。

因此，湿热体质的人应适量食用山药，并根据自身体质调整食用量。

5、不消化、便秘的人
山药中淀粉丰富，且还有收敛作用。

所以对于经常便秘、大便干燥，或者消化不良的人而言，吃多了山药会加重病症。

>>>山药的好搭档，你找对了吗？

>>花生山药玉米粥
花生山药玉米粥有补益肺脾、养血补血的作用。

食材:
玉米100克，花生仁50克，生切山药 30 克，粳米适量，红糖20克。

做法:
1、粳米用清水浸泡30分钟，沥干水分备用。
2、玉米和山药分别清洗干净，山药用温水浸软后，切成小粒备用。
3、将粳米、玉米、花生仁、山药一并放入砂锅中,加适量水,用大火煮沸后,转小火熬煮。
4、至粳米开花、粥黏稠、花生米熟烂时，加红糖溶化、调匀即可。

>>山药鸡蛋汤
山药具有健脾消食、补肺益气的作用，而鸡蛋又是营养丰富、易于被人体吸收的食物，二者搭配在一起，不仅味道鲜美，而且能够促进消化吸收，提高免疫力。

食材:
山药500克，胡萝卜300克，鸡蛋2个，香菜适量。

做法:
1、山药、胡萝卜削掉外皮，清洗干净后分别剁成山药碎、胡萝卜碎。香菜也清洗干净后切碎备用。
2、鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3、起锅烧水，水烧开后放入山药和胡萝卜煮3分钟煮熟。
4、然后向锅中淋入鸡蛋液，中小火煮至定型。
5、接着放入一点食用油、食盐、胡椒粉和鸡精，继续煮一分钟。
6、最后撒上香菜碎，就可以出锅开吃了。

>>山药炒羊肉
山药炒羊肉有补脾益肾、温中暖下的作用。

食材:
山药、羊肉各300克，鸡蛋白1只，辣椒、姜、生抽、黄酒、白糖、上汤、胡椒粉、麻油、盐各适量。

做法:
1、山药去皮，清洗干净，切薄片;姜、辣椒分别洗净，切大片。
2、羊肉洗净，切片，放入碗中用盐、鸡蛋白抓匀腌制30 分钟，下热油锅，过油快速炒至羊肉变色盛出备用。
3、锅内留底油，烧热，放入姜片、辣椒爆香，加胡椒粉、生抽、白糖、黄酒、盐和少量上汤稍煮，放入山药片翻炒片刻后盖上盖焖煮2分钟。
4、开盖后放入步骤2中炒好的羊肉快速翻炒均匀，淋麻油即可。

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