【#不少食物中毒都是细菌惹的祸# 】五种致病菌最常见：①肉毒杆菌多藏在酸奶、啤酒、豆腐乳、酱油等发酵制品以及肉制品里；②沙门氏菌多藏在鸡、鸭、猪、牛、羊等禽、畜肉里；③副溶血性弧菌多藏在鱼、虾、盘海、贝等水产里；④蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌多藏在剩饭里；⑤李斯特单核细胞增生菌多藏在乳制品里。

远离食物中毒，记住这六点：①选新鲜的，吃水果蔬菜前，要洗干净；②生熟分开，生鲜肉类、禽类和海产类食物要和其它食物分开，加工处理生鲜食物要用单独的刀、案板；③冷藏保存，熟食在室温下不得存放>2小时，熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好<5℃；④保持清洁，厨房要随时打整干净，经常洗手；⑤完全煮熟，肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟，特别是肉和禽类，不能带血丝，炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少>70℃；⑥剩菜再次加热要热透。

不过，虽高温对寄生虫、细菌有作用，但并非只要经过高温的食物吃了就绝对不会中毒。比如，黄曲霉素裂解温度为280℃，一般烹饪方法对它没影响。所以，长霉了的玉米、大米、花生，不要觉得洗一洗、蒸一蒸、煮一煮就可以安心吃，建议全倒掉。（张锦周）#这种咸鱼曾一次导致18人死亡#

【#不少食物中毒都是细菌惹的祸# 】五种致病菌最常见：①肉毒杆菌多藏在酸奶、啤酒、豆腐乳、酱油等发酵制品以及肉制品里；②沙门氏菌多藏在鸡、鸭、猪、牛、羊等禽、畜肉里；③副溶血性弧菌多藏在鱼、虾、盘海、贝等水产里；④蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌多藏在剩饭里；⑤李斯特单核细胞增生菌多藏在乳制品里。

远离食物中毒，记住这六点：①选新鲜的，吃水果蔬菜前，要洗干净；②生熟分开，生鲜肉类、禽类和海产类食物要和其它食物分开，加工处理生鲜食物要用单独的刀、案板；③冷藏保存，熟食在室温下不得存放>2小时，熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好<5℃；④保持清洁，厨房要随时打整干净，经常洗手；⑤完全煮熟，肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟，特别是肉和禽类，不能带血丝，炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少>70℃；⑥剩菜再次加热要热透。

不过，虽高温对寄生虫、细菌有作用，但并非只要经过高温的食物吃了就绝对不会中毒。比如，黄曲霉素裂解温度为280℃，一般烹饪方法对它没影响。所以，长霉了的玉米、大米、花生，不要觉得洗一洗、蒸一蒸、煮一煮就可以安心吃，建议全倒掉。（张锦周）#这种咸鱼曾一次导致18人死亡#

【#不少食物中毒都是细菌惹的祸# 】五种致病菌最常见：①肉毒杆菌多藏在酸奶、啤酒、豆腐乳、酱油等发酵制品以及肉制品里；②沙门氏菌多藏在鸡、鸭、猪、牛、羊等禽、畜肉里；③副溶血性弧菌多藏在鱼、虾、盘海、贝等水产里；④蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌多藏在剩饭里；⑤李斯特单核细胞增生菌多藏在乳制品里。

远离食物中毒，记住这六点：①选新鲜的，吃水果蔬菜前，要洗干净；②生熟分开，生鲜肉类、禽类和海产类食物要和其它食物分开，加工处理生鲜食物要用单独的刀、案板；③冷藏保存，熟食在室温下不得存放>2小时，熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好<5℃；④保持清洁，厨房要随时打整干净，经常洗手；⑤完全煮熟，肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟，特别是肉和禽类，不能带血丝，炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少>70℃；⑥剩菜再次加热要热透。

不过，虽高温对寄生虫、细菌有作用，但并非只要经过高温的食物吃了就绝对不会中毒。比如，黄曲霉素裂解温度为280℃，一般烹饪方法对它没影响。所以，长霉了的玉米、大米、花生，不要觉得洗一洗、蒸一蒸、煮一煮就可以安心吃，建议全倒掉。（张锦周）#这种咸鱼曾一次导致18人死亡#