『缤纷花草扮靓“双节”』https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAxMjA1NzA3NA==&mid=2651193948&idx=1&sn=598bed6517eb1150f6444e5b6df5ff74&chksm=804502c1b7328bd779746796b91ca0eb603a6cdc6fad35ba842aa521e1dc8ca5b8d9ce47faab&xtrack=1&scene=90&subscene=93&sessionid=1696405164&flutter_pos=0&clicktime=1696405166&enterid=1696405166&finder_biz_enter_id=4&ascene=56&fasttmpl_type=0&fasttmpl_fullversion=6875228-zh_CN-zip&fasttmpl_flag=0&realreporttime=1696405166081&devicetype=android-31&version=28002a3b&nettype=cmnet&abtest_cookie=AAACAA%3D%3D&lang=zh_CN&session_us=gh_c7accc189f9f&countrycode=CN&exportkey=n_ChQIAhIQ%2Fc8BLpULxNSDgQ2XA7m6LBLrAQIE97dBBAEAAAAAAKb2AO9orygAAAAOpnltbLcz9gKNyK89dVj0h226oLCvJce3cBK7v%2F2smxHlpnJLrWt3AnqAOf4lSnKXxTlPEsERMxld66YhORCC2zjjLHlcNC0GldbV8Q5seqYgE5EA3HpGdTvGtvEfLf3dMVpfs%2BwRNcFFADVDnBxE3OFrwuJJsTOuo%2FvvOTk6%2B%2FhhfxJOnVQd3EJr3cC7I3h2krYSkG%2FhcnUjGvYlzmmSIyBQ9O07IsXd%2FuJVZ3SV9PYJNc6E%2BY1NnIUwza0kn4%2Fj7i3WKqzCvdcf1R14cunTyYXNZdY%3D&pass_ticket=I%2FHA%2FPgr6vtZytVP3dW8lPNnXkGcabBS4NUt7VKf%2FzlWJjkTXUnwTDt8LehpuPkl&wx_header=3
Chuyện Ăn Uống
Kinh nghiệm ẩm thực
Sáng nay, tôi nản quá vì đọc tin nhắn của mấy bạn về v/đ dầu mỡ. Tôi đã dẫn rất nhiều thông tin cụ thể, chi tiết, phong phú về dầu thực vật/mỡ động vật để các bạn tự rút ra kết luận nhưng các bạn ngại nghĩ. Dứt khoát phải ra khỏi sự trì trệ đó, bởi nếu cứ như vậy các bạn sẽ luôn bị đầu độc từ các loại truyền thông kiểu ‘lá cải’ ‘lá ngón’, sẽ bị ám thị vô thức từ các hình ảnh quảng cáo những món ăn độc/hại cho sức khỏe.
Sau đó, tôi nghĩ tới nền giáo dục nhồi sọ một chiều, biến con người thành thụ động để dễ sai khiến mà chúng ta bị chìm nghỉm trong đó nên tôi viết tiếp kinh nghiệm cá nhân.
Dầu tinh luyện có nhiều kiểu [thường ghi kèm tiếng Anh: Hydrogenated Vegetable Oil hay refined vegetable oil hoặc KHÔNG GHI GÌ CẢ] được điều chế với nhiều phụ gia, xúc tác, tất nhiên nó không lành mạnh như dầu thực vật không nhiệt luyện hóa chất [trên bao bì ghi: unrefined vegetable oil hay cold-pressed oil hay extra-virgin cold-pressed oil, nếu cây được canh tác hữu cơ thì sẽ thêm organic].
Tôi xác quyết, không bao giờ dùng các loại chất béo tinh luyện hydro hóa, margarin, bơ thực vật nhũ hóa cho trẻ em và trẻ ăn dặm. Tôi phản đối các clip của chuyên gia dinh dưỡng mà dùng dầu đó vào cháo hay bánh ăn dặm.
Nếu chúng ta bỏ hẳn thói quen ăn chiên rán sâu kiểu như tôm chiên xù vẫn hằng ngày ám thị tưng bừng trên TV thì sẽ thoát khỏi loại dầu này, bằng không chúng ta vẫn phải dùng nó bởi nó được điều trị để chiên lửa cao. Tôi chỉ dùng dầu tinh chế có điểm khói cao để thỉnh thoảng làm mấy món phải dùng lửa to như: rán bánh gối, xào giá đỗ vào mùa đông [mùa hè ăn giá sống]. Thường dùng mấy loại thay đổi tùy điều kiện mua được như Organic Camelia Tea Oil [dầu hạt hoa trà], Macadamia Nut Oil [dầu hạt mắc-ca], Organic Safflower Oil [dầu hạt hoa rum]…
Cho trẻ ăn dặm và trẻ nhỏ tôi dùng cold-pressed oil: dầu vừng, dầu hạt bí ngô, dầu olive, dầu hạt lanh và bơ cốt dừa [bạn tìm trong mục photo bài hướng dẫn tự làm bơ cốt dừa https://t.cn/A6OgJJbg]. Trước đây, dễ dàng có bơ cỏ nên các con lớn của tôi được ăn nhiều món có bơ, nay bơ từ bò nuôi GMO nên phải tránh. Khởi đầu, mới tập, cháo sôi tôi cho vào vài giọt bắc ra ngay còn sau đó nấu xong mới thêm dầu, lớn thêm thì trộn dầu vào rau, củ, quả cho bé ăn. Có nhiều món điểm tâm thú vị để trẻ có thể ăn thêm vài giọt dầu nhằm bổ sung omega và thêm năng lượng cho mùa đông như cùi cà chua CHÍN thái nhỏ, thêm lá bạc hà thái nhỏ, thêm mật ong, thêm vài giọt dầu/cốt dừa và rắc vừng hay bột hạt bí. Tương tự, bạn sáng tạo dùng cùi bơ chín, xoài, chuối, dưa bở… chế xa-lat cho trẻ. Lớn nữa thì ăn trực tiếp các loại hạt chứa dầu vô cùng phong phú.
Dầu thực vật chứa các dạng chất béo khác nhau như chất béo bão hòa [saturated fat], chất béo không bão hòa đơn [monounsaturated fat], không bão hòa đa [polyunsaturated fat] đặc biệt là trong dầu dừa [bạn tìm trong mục photo bài về dầu dừa https://t.cn/A6OgJJbd] và các acid béo omega3-6-9. Tùy các loại thực vật khác nhau mà tỷ lệ này thay đổi, chúng ta nên ăn phong phú mỗi thứ một chút, không nên chỉ dùng một loại.
Mỡ lợn có điểm khói thấp hơn nhiều so với nhiều loại dầu thực vật [bạn xem lại bài về v/đ này trong mục photo https://t.cn/A6OgJJbe] tế bào mỡ là nơi tích tụ độc tố trong quá trình sống của con vật [bạn tìm đọc về tích lũy sinh học], khi chưa ăn chay trường tôi vẫn KHÔNG dùng mỡ lợn làm đồ ăn cho con.
Nếu các bạn muốn tìm thông tin hay người cung ứng các loại unrefined vegetable oil hay cold-pressed oil hay extra-virgin cold-pressed oil từ thực vật trồng hữu cơ CÓ CHỨNG NHẬN của tổ chức pháp nhân thì tham khảo ở đây https://t.cn/A6OlSx1X Trang bất vụ lợi, tôi lập ra với mục đích nâng cao kiến thức tiêu dùng.
Trong hình là lon dầu hạt lanh cold-pressed unrefined có chứng nhận hữu cơ của Úc
Nguồn fb cô Liên Hương
Kinh nghiệm ẩm thực
Sáng nay, tôi nản quá vì đọc tin nhắn của mấy bạn về v/đ dầu mỡ. Tôi đã dẫn rất nhiều thông tin cụ thể, chi tiết, phong phú về dầu thực vật/mỡ động vật để các bạn tự rút ra kết luận nhưng các bạn ngại nghĩ. Dứt khoát phải ra khỏi sự trì trệ đó, bởi nếu cứ như vậy các bạn sẽ luôn bị đầu độc từ các loại truyền thông kiểu ‘lá cải’ ‘lá ngón’, sẽ bị ám thị vô thức từ các hình ảnh quảng cáo những món ăn độc/hại cho sức khỏe.
Sau đó, tôi nghĩ tới nền giáo dục nhồi sọ một chiều, biến con người thành thụ động để dễ sai khiến mà chúng ta bị chìm nghỉm trong đó nên tôi viết tiếp kinh nghiệm cá nhân.
Dầu tinh luyện có nhiều kiểu [thường ghi kèm tiếng Anh: Hydrogenated Vegetable Oil hay refined vegetable oil hoặc KHÔNG GHI GÌ CẢ] được điều chế với nhiều phụ gia, xúc tác, tất nhiên nó không lành mạnh như dầu thực vật không nhiệt luyện hóa chất [trên bao bì ghi: unrefined vegetable oil hay cold-pressed oil hay extra-virgin cold-pressed oil, nếu cây được canh tác hữu cơ thì sẽ thêm organic].
Tôi xác quyết, không bao giờ dùng các loại chất béo tinh luyện hydro hóa, margarin, bơ thực vật nhũ hóa cho trẻ em và trẻ ăn dặm. Tôi phản đối các clip của chuyên gia dinh dưỡng mà dùng dầu đó vào cháo hay bánh ăn dặm.
Nếu chúng ta bỏ hẳn thói quen ăn chiên rán sâu kiểu như tôm chiên xù vẫn hằng ngày ám thị tưng bừng trên TV thì sẽ thoát khỏi loại dầu này, bằng không chúng ta vẫn phải dùng nó bởi nó được điều trị để chiên lửa cao. Tôi chỉ dùng dầu tinh chế có điểm khói cao để thỉnh thoảng làm mấy món phải dùng lửa to như: rán bánh gối, xào giá đỗ vào mùa đông [mùa hè ăn giá sống]. Thường dùng mấy loại thay đổi tùy điều kiện mua được như Organic Camelia Tea Oil [dầu hạt hoa trà], Macadamia Nut Oil [dầu hạt mắc-ca], Organic Safflower Oil [dầu hạt hoa rum]…
Cho trẻ ăn dặm và trẻ nhỏ tôi dùng cold-pressed oil: dầu vừng, dầu hạt bí ngô, dầu olive, dầu hạt lanh và bơ cốt dừa [bạn tìm trong mục photo bài hướng dẫn tự làm bơ cốt dừa https://t.cn/A6OgJJbg]. Trước đây, dễ dàng có bơ cỏ nên các con lớn của tôi được ăn nhiều món có bơ, nay bơ từ bò nuôi GMO nên phải tránh. Khởi đầu, mới tập, cháo sôi tôi cho vào vài giọt bắc ra ngay còn sau đó nấu xong mới thêm dầu, lớn thêm thì trộn dầu vào rau, củ, quả cho bé ăn. Có nhiều món điểm tâm thú vị để trẻ có thể ăn thêm vài giọt dầu nhằm bổ sung omega và thêm năng lượng cho mùa đông như cùi cà chua CHÍN thái nhỏ, thêm lá bạc hà thái nhỏ, thêm mật ong, thêm vài giọt dầu/cốt dừa và rắc vừng hay bột hạt bí. Tương tự, bạn sáng tạo dùng cùi bơ chín, xoài, chuối, dưa bở… chế xa-lat cho trẻ. Lớn nữa thì ăn trực tiếp các loại hạt chứa dầu vô cùng phong phú.
Dầu thực vật chứa các dạng chất béo khác nhau như chất béo bão hòa [saturated fat], chất béo không bão hòa đơn [monounsaturated fat], không bão hòa đa [polyunsaturated fat] đặc biệt là trong dầu dừa [bạn tìm trong mục photo bài về dầu dừa https://t.cn/A6OgJJbd] và các acid béo omega3-6-9. Tùy các loại thực vật khác nhau mà tỷ lệ này thay đổi, chúng ta nên ăn phong phú mỗi thứ một chút, không nên chỉ dùng một loại.
Mỡ lợn có điểm khói thấp hơn nhiều so với nhiều loại dầu thực vật [bạn xem lại bài về v/đ này trong mục photo https://t.cn/A6OgJJbe] tế bào mỡ là nơi tích tụ độc tố trong quá trình sống của con vật [bạn tìm đọc về tích lũy sinh học], khi chưa ăn chay trường tôi vẫn KHÔNG dùng mỡ lợn làm đồ ăn cho con.
Nếu các bạn muốn tìm thông tin hay người cung ứng các loại unrefined vegetable oil hay cold-pressed oil hay extra-virgin cold-pressed oil từ thực vật trồng hữu cơ CÓ CHỨNG NHẬN của tổ chức pháp nhân thì tham khảo ở đây https://t.cn/A6OlSx1X Trang bất vụ lợi, tôi lập ra với mục đích nâng cao kiến thức tiêu dùng.
Trong hình là lon dầu hạt lanh cold-pressed unrefined có chứng nhận hữu cơ của Úc
Nguồn fb cô Liên Hương
Chuyện Ăn Uống
BÁNH HẠT BỔ DƯỠNG – Vegetarian.
Mình giới thiệu món bánh hạt điểm tâm cực kỳ cao đạm do một bạn người Ba Lan làm, tôi đã ăn và thấy ngon. Có thể dùng với trà, café, sữa tươi. Bánh gồm 2 công đoạn: nền bánh và phủ mặt. Nguyên liệu ở đây đủ một khay bánh to chữ nhật hết cỡ lò nướng gia đình.
1/ NỀN BÁNH:
Nguyên liệu:
- 250g bột mỳ đa dụng [organic plain flour hoặc self raising flour]
- 1 quả trứng gà to hoặc 2 trứng gà ri [organic egg]
- 100g bơ hữu cơ bò ăn cỏ [grass feed organic butter]
- 4 thìa xúp đầy sữa chua hữu cơ không đường [organic sugar free yogurt]
- 1 thìa café muối nở [baking powder]
- 30g đường hữu cơ [organic cane sugar]
Làm:
- Trộn tất cả nguyên liệu trong bát to cho đều rồi nhồi bằng tay. Đậy lại, để bột nghỉ 30’. Làm nóng lò trước. Dàn bột thành miếng mỏng tròn/vuông/chữ nhật tùy ý thích. Đặt vào khay nướng lần thứ nhất khoảng 170°C hay 340°F. Khi thấy bốc mùi thơm là lấy ra. Chú ý, đừng để nền bánh chín 100% vì còn nướng lần thứ 2 khi phủ mặt.
2/ PHỦ MẶT:
Nguyên liệu:
- 4 thìa xúp đầy sữa chua hữu cơ không đường [organic sugar free yogurt]
- 200g bơ hữu cơ bò ăn cỏ [grass feed organic butter]
- 3 thìa xúp đầy mật ong hữu cơ hoặc hơn tùy mật lỏng hay đặc [organic honey hoặc wild honey]
- 100g cùi dừa khô vụn, có thể dùng mứt dừa nhạt [dried coconut hay roast ]
- 100 nho khô hữu cơ [organic dry grapes]. Có thể dùng trái khô khác như mơ, anh đào… nhưng ở bánh mẫu là nho.
- 300g các loại hạt chứa dầu và nhiều omega-3 như: óc chó/walnut, hạnh nhân/almond, hồ đào/pecan, hạt dẻ tròn/hazelnut, hạt bí/pumpkin nut, hạt dẻ cười/pitachio, lạc/groundnut, hạt thông/pine nut, mắc ca/macadamia… hữu cơ [organic nuts]
Làm:
- Nấu tan 3 nguyên liệu đầu trong nồi.
- Các loại hạt đập nhỏ và nho khô cho vào nồi quấy với hỗn hợp mật ong/sữa chua/bơ nấu chảy.
- Đổ lên nền bánh đã chuẩn bị trước, đút lò nướng lần thứ 2 với mức nhiệt như trên trong 15’.
GỢI Ý:
- Bà ngoại tôi làm món bánh tương tự, nhưng nền là bánh đa Việt truyền thống nướng, rắc thêm vừng khi hoàn thành.
- Có thể rắc hạt anh túc/poppy seed, ở Ucraina tôi thấy bánh nướng dùng nhiều hạt này.
Nguồn FB Cô Liên Hương
BÁNH HẠT BỔ DƯỠNG – Vegetarian.
Mình giới thiệu món bánh hạt điểm tâm cực kỳ cao đạm do một bạn người Ba Lan làm, tôi đã ăn và thấy ngon. Có thể dùng với trà, café, sữa tươi. Bánh gồm 2 công đoạn: nền bánh và phủ mặt. Nguyên liệu ở đây đủ một khay bánh to chữ nhật hết cỡ lò nướng gia đình.
1/ NỀN BÁNH:
Nguyên liệu:
- 250g bột mỳ đa dụng [organic plain flour hoặc self raising flour]
- 1 quả trứng gà to hoặc 2 trứng gà ri [organic egg]
- 100g bơ hữu cơ bò ăn cỏ [grass feed organic butter]
- 4 thìa xúp đầy sữa chua hữu cơ không đường [organic sugar free yogurt]
- 1 thìa café muối nở [baking powder]
- 30g đường hữu cơ [organic cane sugar]
Làm:
- Trộn tất cả nguyên liệu trong bát to cho đều rồi nhồi bằng tay. Đậy lại, để bột nghỉ 30’. Làm nóng lò trước. Dàn bột thành miếng mỏng tròn/vuông/chữ nhật tùy ý thích. Đặt vào khay nướng lần thứ nhất khoảng 170°C hay 340°F. Khi thấy bốc mùi thơm là lấy ra. Chú ý, đừng để nền bánh chín 100% vì còn nướng lần thứ 2 khi phủ mặt.
2/ PHỦ MẶT:
Nguyên liệu:
- 4 thìa xúp đầy sữa chua hữu cơ không đường [organic sugar free yogurt]
- 200g bơ hữu cơ bò ăn cỏ [grass feed organic butter]
- 3 thìa xúp đầy mật ong hữu cơ hoặc hơn tùy mật lỏng hay đặc [organic honey hoặc wild honey]
- 100g cùi dừa khô vụn, có thể dùng mứt dừa nhạt [dried coconut hay roast ]
- 100 nho khô hữu cơ [organic dry grapes]. Có thể dùng trái khô khác như mơ, anh đào… nhưng ở bánh mẫu là nho.
- 300g các loại hạt chứa dầu và nhiều omega-3 như: óc chó/walnut, hạnh nhân/almond, hồ đào/pecan, hạt dẻ tròn/hazelnut, hạt bí/pumpkin nut, hạt dẻ cười/pitachio, lạc/groundnut, hạt thông/pine nut, mắc ca/macadamia… hữu cơ [organic nuts]
Làm:
- Nấu tan 3 nguyên liệu đầu trong nồi.
- Các loại hạt đập nhỏ và nho khô cho vào nồi quấy với hỗn hợp mật ong/sữa chua/bơ nấu chảy.
- Đổ lên nền bánh đã chuẩn bị trước, đút lò nướng lần thứ 2 với mức nhiệt như trên trong 15’.
GỢI Ý:
- Bà ngoại tôi làm món bánh tương tự, nhưng nền là bánh đa Việt truyền thống nướng, rắc thêm vừng khi hoàn thành.
- Có thể rắc hạt anh túc/poppy seed, ở Ucraina tôi thấy bánh nướng dùng nhiều hạt này.
Nguồn FB Cô Liên Hương
✋热门推荐