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#在云南看非遗# 丽江粑粑制作技艺
丽江市古城区
丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史，明代《徐霞客游记》中即有记载。
其特点之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，即可制成。
丽江粑粑分为咸甜两类，可以根据各自口味任意选用。其色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是其味无穷。云南省第六批省级非物质文化遗产代表性项目。

#微博橱窗[超话]#[太开心][太开心]品饮一壶优质老普洱茶，银壶煮水，沏一泡经典老普洱熟茶，自家收藏的茶品，1999年 中茶 黄印7262熟饼，说到7262，这个配方是勐海茶厂比较高端的熟茶配方，选用精细茶料制作的茶饼，中茶黄印7262，更是老熟饼中的经典高端代表作品。

这饼7262老熟饼，经过醒茶24小时，茶饼经历纯干仓自然陈化，从茶饼边缘，用手即可掰开，置茶入盖碗（我偏好的投量有点多，一般用6-7克即可），银壶煮水，轻手洗茶，快洗、冲、快泡，第2-3泡茶汤倒在一起，用一枚景德老青花瓷玲珑瓷杯子，欣赏茶汤琥珀色，很漂亮，茶汤金圈显，又厚又大的金圈，呷一口，茶汤入口明显糯米汤的口感，茶味稠厚润甜，荷香、樟香、参香，各种茶香花姿招展的呈现，茶汤入口后，齿颊慢慢泛甜，泛蜜，舌尖也是蜜润的感觉，茶香透鼻，很舒适，茶气显（夏天品饮着，感觉有点额头冒汗），茶味茶香俱佳，品饮着，感受着，7262配方，果然名不虚传，确实很好，很够档次的茶味感觉。

有朋友说，老熟茶适合冬天品饮，这个我觉得说对了一半。其实，优质老熟茶，也适合一年四季品饮，夏天品饮老熟茶，可以驱走空调室内吸收的体内寒气。

（漢堂斎主人）