【#油脂反复回锅使用易产生致癌物#】#回锅油都有哪些危害#春节马上到了，肯定少不了准备油炸一些食物，但剩下的油该如何处理呢？为了秉承不浪费的原则，相信大部分人都会留下来继续炒菜用。但是这样做真的不建议！
炸过食物的油继续反复高温烹调使用就属于“回锅油”了，经常吃这样的油对身体的危害可不小。

产生致癌物：
油脂经过高温处理以及反复“回锅”使用，很容易产生多种致癌物，比如丙烯酰胺、多环芳烃、杂环胺等。有一些数据提到，反复使用7次的回锅油中，丙二醛的含量可以增加到 30 倍以上。

含有反式脂肪酸：
烹调油经过煎炸，其中反式脂肪酸的形成主要是来自于不饱和脂肪酸的异构化。这种成分会使人体内的高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）含量降低，低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）含量升高，进而增加冠心病的发病风险，引发多种慢性疾病，严重危害人体健康。

容易氧化酸败
反复使用的回锅油会受到空气中氧气和水分等的影响，促进氧化酸败。

营养价值降低
回锅油中的亚麻酸、亚油酸、油酸等营养成分会大大降低，并且煎炸时间越久被破坏的就越多。
（科普中国）

【#油脂反复回锅使用易产生致癌物#】#回锅油都有哪些危害#春节马上到了，肯定少不了准备油炸一些食物，但剩下的油该如何处理呢？为了秉承不浪费的原则，相信大部分人都会留下来继续炒菜用。但是这样做真的不建议！
炸过食物的油继续反复高温烹调使用就属于“回锅油”了，经常吃这样的油对身体的危害可不小。

产生致癌物：
油脂经过高温处理以及反复“回锅”使用，很容易产生多种致癌物，比如丙烯酰胺、多环芳烃、杂环胺等。有一些数据提到，反复使用7次的回锅油中，丙二醛的含量可以增加到 30 倍以上。

含有反式脂肪酸：
烹调油经过煎炸，其中反式脂肪酸的形成主要是来自于不饱和脂肪酸的异构化。这种成分会使人体内的高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）含量降低，低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）含量升高，进而增加冠心病的发病风险，引发多种慢性疾病，严重危害人体健康。

容易氧化酸败
反复使用的回锅油会受到空气中氧气和水分等的影响，促进氧化酸败。

营养价值降低
回锅油中的亚麻酸、亚油酸、油酸等营养成分会大大降低，并且煎炸时间越久被破坏的就越多。
（科普中国）

【#油脂反复回锅使用易产生致癌物#】#回锅油都有哪些危害#春节马上到了，肯定少不了准备油炸一些食物，但剩下的油该如何处理呢？为了秉承不浪费的原则，相信大部分人都会留下来继续炒菜用。但是这样做真的不建议！
炸过食物的油继续反复高温烹调使用就属于“回锅油”了，经常吃这样的油对身体的危害可不小。

产生致癌物：
油脂经过高温处理以及反复“回锅”使用，很容易产生多种致癌物，比如丙烯酰胺、多环芳烃、杂环胺等。有一些数据提到，反复使用7次的回锅油中，丙二醛的含量可以增加到 30 倍以上。

含有反式脂肪酸：
烹调油经过煎炸，其中反式脂肪酸的形成主要是来自于不饱和脂肪酸的异构化。这种成分会使人体内的高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）含量降低，低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）含量升高，进而增加冠心病的发病风险，引发多种慢性疾病，严重危害人体健康。

容易氧化酸败
反复使用的回锅油会受到空气中氧气和水分等的影响，促进氧化酸败。

营养价值降低
回锅油中的亚麻酸、亚油酸、油酸等营养成分会大大降低，并且煎炸时间越久被破坏的就越多。
（科普中国）