燕麦：养生的一把好手
燕麦是近年来崛起于餐桌的优质粗粮之一。燕麦养生好处多多，如防感冒、抗癌、降低胆固醇、调节血糖、保护肠道、抗辐射、防便秘等，在美国《时代》杂志评出的十大健康食品中排名第五。
燕麦含有丰富的营养成分
燕麦的蛋白质含量达到16%，位列谷类之首，且氨基酸组成平衡，尤以赖氨酸（约为等量小麦粉和大米的2倍）和色氨酸含量较高。
脂肪则有油酸、亚油酸、月桂酸、花生四烯酸、二十碳不饱和脂肪酸等有利于健康的脂质成分。
矿物质（钙、铁、锌、硒、铜、锰）与维生素（维生素E、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胆碱等）含量也不菲，且含有酚类等有保健作用的植物化学物。
尤为可贵的是富含一种称为β-葡聚糖的可溶性纤维，含量高达6%~8%，远超出魔芋、菇类、灵芝、青稞、苦荞、大麦、豆类与玉米，当仁不让地成了人体获取β-葡聚糖的最佳来源。
这也是养生专家提倡老年人多与燕麦打交道的理由所在。
燕麦粒最好煮粥吃
燕麦有燕麦粒与燕麦片两种。燕麦粒又称燕麦米，未经任何加工，属于天然原装，其养分与β-葡聚糖保存最多，应是老年人养生的首选。
最佳吃法是煮粥
燕麦中的主要保健成分β-葡聚糖有粘性（β-葡聚糖含量越高，粘性越大，保健效果越明显），而且这种粘性必须是能够溶出的，“藏”在燕麦粒里面则发挥不了作用。换言之，将燕麦煮成粥或糊，即可达到上述效果。
煮粥也是有一些技巧需要讲究的，如掌握好加水的比例（一般1份燕麦加15~20份水）；先大火后小火（大火烧到水开时改为小火，维持水于翻滚状态就行）；时间要够(持续45~60分钟)等。
与其他食物搭配吃
其他食物与燕麦搭配，可起到蛋白质互补、促进消化等作用。
如燕麦牛奶粥、燕麦芝麻牛奶粥、芋头燕麦粥、苹果燕麦粥、燕麦牛奶布丁、燕麦冰糖莲子粥、燕麦黑芝麻粥、燕麦红枣粥、燕麦小米营养粥、枣香芸豆燕麦粥等。
焖米饭、炒燕麦
焖米饭时取燕麦粒适量，浸泡15分钟，与大米按1:2的比例混合焖饭（高血压、糖尿病等三高人群可改成1:1的比例)。
炒燕麦即把燕麦炒着吃，饱腹感强，且不会吸收太多，对控制体重、降低血脂很有帮助。
燕麦片重在择优
将燕麦粒压扁就成了燕麦片。只经过简单加工，去掉了外壳，有利于健康的成分与燕麦粒差不了多少，但口感更好，值得向老年人推荐。不过，市场上燕麦片形形色色，鱼龙混杂，选购适合老年人的优质燕麦片非常重要。建议遵循以下几个要则。
从营养成分择优
查看燕麦片包装上的营养成分表，比较膳食纤维与蛋白质的含量。
就膳食纤维而言，燕麦片有含量较低（3%~4%）与较高（8%~10%）等两种，当然以较高的一种为优。但也非越高越好，若标示的膳食纤维含量大于10%就要小心了，很可能是商家额外添加了膳食纤维。
蛋白质含量通常在10%~15%之间，若低于10%说明营养流失较多，或其中燕麦成分含量较少；若高于15%很可能加了奶粉、坚果等高蛋白配料，并非纯燕麦。
从冲煮方式择优
燕麦片有冲食与煮食两种类型，从健康角度看煮的更好。煮麦片可以提供最大的饱腹感，血糖上升速度最慢，且无任何添加成分。同时，煮可以增加β-葡聚糖的溶出，而直接冲调的燕麦片β-葡聚糖溶出很有限。
从口感择优
正宗的纯燕麦片口感清淡、粘稠、粗糙甚至有点刺口，咀嚼起来有滑溜溜的感觉。这样的燕麦片β-葡聚糖含量高，营养均衡，保健功效强。
反之，味道香甜，而粘稠、滑溜感觉很弱的燕麦片，吃起来感觉舒服，但保健效果就要大打折扣了。尤其是冲一小袋燕麦片（40克）就有明显甜味者，等于你买的燕麦片有一半是白糖。
因此，燕麦片以不甜者为贵，煮好后越是粘稠，咀嚼起来滑溜溜的口感越是明显者越好。
强化营养没必要
如果有一种燕麦片标示有高钙、高铁、高蛋白等字样，很可能你会动心。其实，燕麦片本身营养已经够高了。商家加入一些营养素，可能是出于改善产品品质的初衷，更多的应该是一种宣传方式。特别是一些含燕麦比例较小的麦片产品，即便加入了钙、铁、蛋白质等养分，也并不比纯燕麦片营养价值更高（高的可能是价格）。所以给燕麦片额外添加养分无异于“画蛇添足”，不足为信。
不以包装论高低
同一品牌的燕麦片包装并不一样，有的豪华有的普通。其实，那些包装朴素、样子普通，没有添加任何成分，煮起来也比较麻烦，吃起来也没那么爽口的才是纯天然产品，应列为你的首选。
燕麦是近年来崛起于餐桌的优质粗粮之一。燕麦养生好处多多，如防感冒、抗癌、降低胆固醇、调节血糖、保护肠道、抗辐射、防便秘等，在美国《时代》杂志评出的十大健康食品中排名第五。
燕麦含有丰富的营养成分
燕麦的蛋白质含量达到16%，位列谷类之首，且氨基酸组成平衡，尤以赖氨酸（约为等量小麦粉和大米的2倍）和色氨酸含量较高。
脂肪则有油酸、亚油酸、月桂酸、花生四烯酸、二十碳不饱和脂肪酸等有利于健康的脂质成分。
矿物质（钙、铁、锌、硒、铜、锰）与维生素（维生素E、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胆碱等）含量也不菲，且含有酚类等有保健作用的植物化学物。
尤为可贵的是富含一种称为β-葡聚糖的可溶性纤维，含量高达6%~8%，远超出魔芋、菇类、灵芝、青稞、苦荞、大麦、豆类与玉米，当仁不让地成了人体获取β-葡聚糖的最佳来源。
这也是养生专家提倡老年人多与燕麦打交道的理由所在。
燕麦粒最好煮粥吃
燕麦有燕麦粒与燕麦片两种。燕麦粒又称燕麦米，未经任何加工，属于天然原装，其养分与β-葡聚糖保存最多，应是老年人养生的首选。
最佳吃法是煮粥
燕麦中的主要保健成分β-葡聚糖有粘性（β-葡聚糖含量越高，粘性越大，保健效果越明显），而且这种粘性必须是能够溶出的，“藏”在燕麦粒里面则发挥不了作用。换言之，将燕麦煮成粥或糊，即可达到上述效果。
煮粥也是有一些技巧需要讲究的，如掌握好加水的比例（一般1份燕麦加15~20份水）；先大火后小火（大火烧到水开时改为小火，维持水于翻滚状态就行）；时间要够(持续45~60分钟)等。
与其他食物搭配吃
其他食物与燕麦搭配，可起到蛋白质互补、促进消化等作用。
如燕麦牛奶粥、燕麦芝麻牛奶粥、芋头燕麦粥、苹果燕麦粥、燕麦牛奶布丁、燕麦冰糖莲子粥、燕麦黑芝麻粥、燕麦红枣粥、燕麦小米营养粥、枣香芸豆燕麦粥等。
焖米饭、炒燕麦
焖米饭时取燕麦粒适量，浸泡15分钟，与大米按1:2的比例混合焖饭（高血压、糖尿病等三高人群可改成1:1的比例)。
炒燕麦即把燕麦炒着吃，饱腹感强，且不会吸收太多，对控制体重、降低血脂很有帮助。
燕麦片重在择优
将燕麦粒压扁就成了燕麦片。只经过简单加工，去掉了外壳，有利于健康的成分与燕麦粒差不了多少，但口感更好，值得向老年人推荐。不过，市场上燕麦片形形色色，鱼龙混杂，选购适合老年人的优质燕麦片非常重要。建议遵循以下几个要则。
从营养成分择优
查看燕麦片包装上的营养成分表，比较膳食纤维与蛋白质的含量。
就膳食纤维而言，燕麦片有含量较低（3%~4%）与较高（8%~10%）等两种，当然以较高的一种为优。但也非越高越好，若标示的膳食纤维含量大于10%就要小心了，很可能是商家额外添加了膳食纤维。
蛋白质含量通常在10%~15%之间，若低于10%说明营养流失较多，或其中燕麦成分含量较少；若高于15%很可能加了奶粉、坚果等高蛋白配料，并非纯燕麦。
从冲煮方式择优
燕麦片有冲食与煮食两种类型，从健康角度看煮的更好。煮麦片可以提供最大的饱腹感，血糖上升速度最慢，且无任何添加成分。同时，煮可以增加β-葡聚糖的溶出，而直接冲调的燕麦片β-葡聚糖溶出很有限。
从口感择优
正宗的纯燕麦片口感清淡、粘稠、粗糙甚至有点刺口，咀嚼起来有滑溜溜的感觉。这样的燕麦片β-葡聚糖含量高，营养均衡，保健功效强。
反之，味道香甜，而粘稠、滑溜感觉很弱的燕麦片，吃起来感觉舒服，但保健效果就要大打折扣了。尤其是冲一小袋燕麦片（40克）就有明显甜味者，等于你买的燕麦片有一半是白糖。
因此，燕麦片以不甜者为贵，煮好后越是粘稠，咀嚼起来滑溜溜的口感越是明显者越好。
强化营养没必要
如果有一种燕麦片标示有高钙、高铁、高蛋白等字样，很可能你会动心。其实，燕麦片本身营养已经够高了。商家加入一些营养素，可能是出于改善产品品质的初衷，更多的应该是一种宣传方式。特别是一些含燕麦比例较小的麦片产品，即便加入了钙、铁、蛋白质等养分，也并不比纯燕麦片营养价值更高（高的可能是价格）。所以给燕麦片额外添加养分无异于“画蛇添足”，不足为信。
不以包装论高低
同一品牌的燕麦片包装并不一样，有的豪华有的普通。其实，那些包装朴素、样子普通，没有添加任何成分，煮起来也比较麻烦，吃起来也没那么爽口的才是纯天然产品，应列为你的首选。
#电影[超话]# 在第73届柏林国际电影节颁奖典礼上，由比利时导演巴斯·德沃斯（Bas Devos）执导的影片《小世界》（Here）获得奇遇单元最佳影片奖，影片还在昨天早些时候获得了费比西影评人奖，一举成为本届电影节最受好评的影片之一。早在2019年，巴斯·德沃斯就曾以《热带离魂》（Ghost Tropic）入围过戛纳电影节导演双周单元，更早的《单车少年之死》（Violet）也曾获得柏林电影节新生代单元最佳影片奖。此次巴斯·德沃斯凭借《小世界》进一步走进公众视野，此后应该也将跻身最有才华的新一代导演行列。
影片的第一个镜头就提纲挈领：近景处是一片树林，将整个画框围绕起来，远景里则是一座正在建设的水泥大楼。树叶在风中沙沙作响的声音和远处工地上打桩的声音奇妙地结合在一起，令人联想到丛林里的啄木鸟。在下一个镜头里，摄影机移到了水泥大楼旁，一个浇筑水泥用的漏斗从空中划过，被建筑工人牵引着缓缓下降。随着情节的逐渐展开，第一个镜头中所组织的那些元素慢慢铺展开来：未完成的建筑工地；对立的自然与人；精细沉浸的声音设计。工人逐渐从水泥森林中现身，主角斯特凡（斯特凡·戈塔饰）从画面中凸显出来。
巴斯·德沃斯非常明智地延用了4:3画幅和16mm胶片，这种选择让影片得以在单个画面里透过精确的构图呈现优美的景物、富于美感的人物胸像和纤细的人物关系；与此同时，德沃斯也让每个画面之间产生微妙的呼应与衔接，声音亦在背景中穿梭，把看似并没有什么关系的画面编织在一起，构建出一个无法言说却充满强烈呼吸感、氛围感的世界。
在对话中，我们逐渐得知建筑工人斯特凡想要在假期回到老家罗马尼亚并多呆上一段时间，至于为什么不想回到比利时继续生活工作，斯特凡似乎从来不想也无处可以表明心迹。不过，角色的沉默并没有妨碍德沃斯的画面给出若有若无的答案：独居生活既无聊又令人疲乏，斯特凡起床之后只能面对阒静房间喃喃自语，两句“我起床了”“这里是我家”很容易让人想起达内兄弟主人公的罗塞塔与自己进行的对话。斯特凡喜欢烹饪，但走前必须清空冰箱的想法只能让烹饪成为又一个难以承受的心理负担。
斯特凡也不是没有亲朋好友。离开比利时之际，他开始和所有亲友见面，然而他们的会面几乎只能在充满秩序、规律的，不容破坏的人造几何里进行，朋友们的夜班工作几乎只能让他们有片刻喘息时间，以至于双方只能生硬地谈论自己琐碎的日常，谈论自己每日例行的无趣生活，很难说有什么真正的交流。在《小世界》中，一切人造物似乎都在阻碍着交流和交换，这其中没有任何实质性内容的语言首当其冲；自制的蔬菜汤似乎成了斯特凡与周围人交流的重要媒介，但与对话类似，食物也并不能给人以真正的安慰和愉悦。
没有出口的闭塞氛围随着女主角的出现逐渐打破。有趣的是，女主角的出现首先是打破了既往声画构建的规则，继而才改变了斯特凡：种种不规则的曲线和形状填充画面，树林的图像如同梦境一般浮现，随之而来的是女主角淑秀（龚丽悠饰）感性的画外音：在她的叙述当中，自己有一天早上醒来忘了眼前一切形象的名字，只能像动物一样观察周围；词语失去了全部意义，只有图像带来的触动没有被遗忘。她感到自身融化在万物之中，直到人造的警笛声把她拉回到名词的、秩序的世界，她也冲泡一杯咖啡，来到了办公室里。
事实上，淑秀也并非作为一个全然取代性的力量出现，她是一名华裔苔藓学博士，平时大多数时间也只能在办公室用显微镜观察植物，留给学生的作业也是想象一种人造植物而非真正的野外观察。她有着自己的困扰和局限，但她与斯特凡的相似之处在于共同的向往和归属——树林或自然，前者似乎也更能以其东方的方式和身份带来静观和超验的力量。
新的“触角”：不再仅仅用嘴吃和说，而是开始用眼和耳去看与听。巴斯·德沃斯调动着主角的感官，也希望借此打开我们的视野：长达3分钟的时间里，他向我们展示各种各样的枝叶茎花，静谧和喧嚣并存的世界在银幕上流动起来。如果说安东尼奥尼在《蚀》的结尾通过水泥建筑和分明的直线来构画现代，在《红色沙漠》里用红色和雾来表达人的异化，巴斯·德沃斯则在60年后用植物和不规则的弯曲返璞归真，用绿色和阳光对抗现代主义的侵蚀，探寻现代生活缝隙中的慰藉和温暖。
如戈达尔所批判的，语言把所有的形象都抽象成词汇，德沃斯的电影则把这些概念还原成每一片不具名的枝叶。他向我们表明，这些令人心生爱意的人或物其实完全不需要一个名字、一个概念，因为他们会冲破人造的牢笼，在你我的眼前浮现。随之而来的细微情愫是那样鲜活、生动、具体，只消用心感受便可知其存在的真实——用淑秀的话说，每一片苔藓，都是一片微小的森林，或者陀思妥耶夫斯基的那句：要爱具体的人，不要爱抽象的人；要爱生活本身，胜于爱生活的意义。
影片的第一个镜头就提纲挈领：近景处是一片树林，将整个画框围绕起来，远景里则是一座正在建设的水泥大楼。树叶在风中沙沙作响的声音和远处工地上打桩的声音奇妙地结合在一起，令人联想到丛林里的啄木鸟。在下一个镜头里，摄影机移到了水泥大楼旁，一个浇筑水泥用的漏斗从空中划过，被建筑工人牵引着缓缓下降。随着情节的逐渐展开，第一个镜头中所组织的那些元素慢慢铺展开来：未完成的建筑工地；对立的自然与人；精细沉浸的声音设计。工人逐渐从水泥森林中现身，主角斯特凡（斯特凡·戈塔饰）从画面中凸显出来。
巴斯·德沃斯非常明智地延用了4:3画幅和16mm胶片，这种选择让影片得以在单个画面里透过精确的构图呈现优美的景物、富于美感的人物胸像和纤细的人物关系；与此同时，德沃斯也让每个画面之间产生微妙的呼应与衔接，声音亦在背景中穿梭，把看似并没有什么关系的画面编织在一起，构建出一个无法言说却充满强烈呼吸感、氛围感的世界。
在对话中，我们逐渐得知建筑工人斯特凡想要在假期回到老家罗马尼亚并多呆上一段时间，至于为什么不想回到比利时继续生活工作，斯特凡似乎从来不想也无处可以表明心迹。不过，角色的沉默并没有妨碍德沃斯的画面给出若有若无的答案：独居生活既无聊又令人疲乏，斯特凡起床之后只能面对阒静房间喃喃自语，两句“我起床了”“这里是我家”很容易让人想起达内兄弟主人公的罗塞塔与自己进行的对话。斯特凡喜欢烹饪，但走前必须清空冰箱的想法只能让烹饪成为又一个难以承受的心理负担。
斯特凡也不是没有亲朋好友。离开比利时之际，他开始和所有亲友见面，然而他们的会面几乎只能在充满秩序、规律的，不容破坏的人造几何里进行，朋友们的夜班工作几乎只能让他们有片刻喘息时间，以至于双方只能生硬地谈论自己琐碎的日常，谈论自己每日例行的无趣生活，很难说有什么真正的交流。在《小世界》中，一切人造物似乎都在阻碍着交流和交换，这其中没有任何实质性内容的语言首当其冲；自制的蔬菜汤似乎成了斯特凡与周围人交流的重要媒介，但与对话类似，食物也并不能给人以真正的安慰和愉悦。
没有出口的闭塞氛围随着女主角的出现逐渐打破。有趣的是，女主角的出现首先是打破了既往声画构建的规则，继而才改变了斯特凡：种种不规则的曲线和形状填充画面，树林的图像如同梦境一般浮现，随之而来的是女主角淑秀（龚丽悠饰）感性的画外音：在她的叙述当中，自己有一天早上醒来忘了眼前一切形象的名字，只能像动物一样观察周围；词语失去了全部意义，只有图像带来的触动没有被遗忘。她感到自身融化在万物之中，直到人造的警笛声把她拉回到名词的、秩序的世界，她也冲泡一杯咖啡，来到了办公室里。
事实上，淑秀也并非作为一个全然取代性的力量出现，她是一名华裔苔藓学博士，平时大多数时间也只能在办公室用显微镜观察植物，留给学生的作业也是想象一种人造植物而非真正的野外观察。她有着自己的困扰和局限，但她与斯特凡的相似之处在于共同的向往和归属——树林或自然，前者似乎也更能以其东方的方式和身份带来静观和超验的力量。
新的“触角”：不再仅仅用嘴吃和说，而是开始用眼和耳去看与听。巴斯·德沃斯调动着主角的感官，也希望借此打开我们的视野：长达3分钟的时间里，他向我们展示各种各样的枝叶茎花，静谧和喧嚣并存的世界在银幕上流动起来。如果说安东尼奥尼在《蚀》的结尾通过水泥建筑和分明的直线来构画现代，在《红色沙漠》里用红色和雾来表达人的异化，巴斯·德沃斯则在60年后用植物和不规则的弯曲返璞归真，用绿色和阳光对抗现代主义的侵蚀，探寻现代生活缝隙中的慰藉和温暖。
如戈达尔所批判的，语言把所有的形象都抽象成词汇，德沃斯的电影则把这些概念还原成每一片不具名的枝叶。他向我们表明，这些令人心生爱意的人或物其实完全不需要一个名字、一个概念，因为他们会冲破人造的牢笼，在你我的眼前浮现。随之而来的细微情愫是那样鲜活、生动、具体，只消用心感受便可知其存在的真实——用淑秀的话说，每一片苔藓，都是一片微小的森林，或者陀思妥耶夫斯基的那句：要爱具体的人，不要爱抽象的人；要爱生活本身，胜于爱生活的意义。
#种植##森林驿站#
1、选择种子。很多朋友应该都想知道种绿豆的步骤是什么，首先要做的就是选择合适的种子。绿豆种子应当选择颗粒饱满、无病害、干净的种子，播种前用温水浸泡种子12小时，再放到通风的地方晾晒，提高种子发芽率。
2、土壤要求。培育种子的土地需要提前进行翻垦，让土壤变得疏通、透气。如果土壤肥力不够还需要往土壤内撒入一些有机肥，增加土壤肥力。并挖好合适间距土沟，保持种植间距，做好排水措施。
3、播种方法。绿豆播种的时间应当选择在4～5月份，播种时每20～30厘米挖一个种坑，深度在3～5厘米左右。每个种坑内撒上4～6粒绿豆种子。等到种子发芽生长到5厘米左右时，将残苗、病苗和长势较弱的苗都拔除，让健壮的幼苗有足够的养分生长。
4、后期管理。绿豆是一种耐旱性比较强的植物，在其幼苗时期如果土壤不干旱发白干裂则不用交水。开花期可以适量浇一次水，而在这期间需要及时将苗地内的杂草清除，避免杂草争夺豆苗的营养物质。
1、选择种子。很多朋友应该都想知道种绿豆的步骤是什么，首先要做的就是选择合适的种子。绿豆种子应当选择颗粒饱满、无病害、干净的种子，播种前用温水浸泡种子12小时，再放到通风的地方晾晒，提高种子发芽率。
2、土壤要求。培育种子的土地需要提前进行翻垦，让土壤变得疏通、透气。如果土壤肥力不够还需要往土壤内撒入一些有机肥，增加土壤肥力。并挖好合适间距土沟，保持种植间距，做好排水措施。
3、播种方法。绿豆播种的时间应当选择在4～5月份，播种时每20～30厘米挖一个种坑，深度在3～5厘米左右。每个种坑内撒上4～6粒绿豆种子。等到种子发芽生长到5厘米左右时，将残苗、病苗和长势较弱的苗都拔除，让健壮的幼苗有足够的养分生长。
4、后期管理。绿豆是一种耐旱性比较强的植物，在其幼苗时期如果土壤不干旱发白干裂则不用交水。开花期可以适量浇一次水，而在这期间需要及时将苗地内的杂草清除，避免杂草争夺豆苗的营养物质。
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