【绵阳：一个内陆城市的“开放姿态”】 9月21日15时，在第八届科博会官网，一场企业家之间的“云约会”，点击量一路猛增到190多万。这也是科博会首次在线上举行投资推介大会，并少见的由两个城市共同承办——四川省绵阳市与重庆市北碚区。
透过科博会，我们看到中国科技城的“朋友圈”越来越大，绵阳加快由“内陆腹地”走向“开放前沿”，走向世界、融入全球。
抢抓机遇、敢于创新的绵阳，在加快建设中国科技城进程中，着力建设对外开放大通道、搭建开放合作大平台、营造创新创业大环境、开展精准专业大招商，让开放合作的动能更加强劲、氛围更加浓厚，建设西部内陆改革开放新高地的步伐更加铿锵有力。
不积跬步，无以至千里。绵阳以开放的姿态敞开大门，广交天下友人，同时积极走出去拥抱世界，传播自己的声音，彰显了中国科技城的自信和底气。
建设对外开放大通道
俯瞰绵州大地，气势磅礴的画卷上，描绘着一幅波澜壮阔的交通发展全景图：一纵一横“十字型”骨架铁路网建设加快推进，“一环八射四联”高速公路网加快构建，区域性航空枢纽正逐步形成。
不沿边、不靠海的绵阳，如何在融入对外开放合作大局中实现自身更好发展?中央深入推进“一带一路”建设、长江经济带发展等国家战略，省委作出“四向拓展、全域开放”重大部署，这些都为绵阳加速由西部内陆走向开放前沿创造了有利条件。
东风已备，如何起航?绵阳瞄准“建设西部内陆改革开放新高地”发展定位，建设对外开放大通道，持续用力推进交通建设攻坚大会战，统筹推进航空、铁路、公路通道建设，充分发挥“铁公机”优势，加快建设西部区域性综合交通枢纽，以大通道促大开放、大发展。
“交通建设攻坚大会战启动以来，全市不断掀起交通建设热潮，外部联通格局加快形成，内部贯通网络持续加密。”市交通运输局相关负责人说，目前，已累计完成投资680亿元，是“十二五”期间总投资的1.6倍。其中公路水路完成投资625亿元、铁路完成投资50亿元、航空完成投资5亿元。
绵阳已迈入“高铁时代”。现有铁路264公里，其中高铁121公里，已建成宝成铁路、成绵乐城际铁路、西成客运专线3条铁路，高铁和动车的开行频率处于全省前列。尤其是成绵间动车班次持续加密，周内每天突破100趟、周末每天突破120趟，基本实现“公交化”运行。
铁路建设现场一片热火朝天的场景，成兰铁路正加快推进，皂角铺铁路物流基地正抓紧施工。市发改委相关负责人表示，绵阳紧紧抓住成渝地区双城经济圈建设为对外开放合作带来的重大机遇，与重庆和遂宁协同争取兰渝高铁重庆经遂宁至绵阳段纳入国家相关规划。
高速公路是一个地方对外联系的交通大动脉。绵阳已建成成绵广、绵遂、成绵复线、绕城南环线、成巴高速、绵西高速公路6条，形成“一环、五射、一联”高速公路网络，与成都、重庆、西安均实现了高速公路直接联通，还有在建的九绵、广平、中遂、G5成绵扩容、绵苍高速公路5条，目前全市建成和在建高速公路总里程达到726公里，位列全省第三，逐步拓宽加密对外联系的快速通道。
高速公路从无到有、从通变畅，逐步打通了对外联系的快速通道，目前全市建成和在建高速公路总里程达到726公里。航空运输也在持续发力。目前，绵阳南郊机场通航城市41个，航线55条，2019年旅客吞吐量415万人次，居四川省第2位、全国机场50强。
如今的绵阳，高速公路网四通八达，高铁动车风驰电掣，飞机更是拉近了我们与世界的距离，公路、铁路、航路犹如一条条舞动的“巨龙”，一举冲破绵阳周围的群山，与全国全球紧紧相连。
搭建开放合作大平台
对中国科技城而言，每一届科博会举办的日子，意义都非同寻常。连续举办八届的科博会，让世界的目光聚焦绵阳，在这里结出累累硕果。
每一届科博会都上演着一幕幕“魔法”事件，当年描述过的场景、憧憬过的故事，正逐渐从想象变为现实。
在2013年第一届科博会上，“4G体验馆”惊艳亮相，带领观展者提前进入4G极速网络生活，憧憬未来网络时间的变迁。而7年后的第七届科博会上，5G产业发展备受瞩目。在中国电信展区，集中展示了5G+无人机、5G+超级玩家、5G+垃圾分类、5G+8K高清iTV等17项创新应用场景，让大家感受5G速度的同时，也了解到更多的智能生活场景。
透过科博会上一个个知名企业、一件件高科技展品，不仅看到了全球最新科技成果，更看到了四川和绵阳以全局思维和国际视野，推动“四向拓展、全域开放”，构建立体全面开放格局。
在这个国际化的展会上，交流合作的智慧火花激烈碰撞，炽热深沉。前七届科博会，共吸引5179家单位参会参展，世界走进锦绣巴蜀、科技绵阳，四川和绵阳走向世界、融入全球。
在这场共赢的对话中，世界各地的客商嘉宾汇聚一堂，共谋发展。自科博会创办以来，累计签约产业投资、成果交易、产品采购等项目3066个、金额6454.08亿元。
科博会是一面镜子，照见绵阳以开放促改革、促发展、促创新的坚定决心。一个个项目背后，不仅体现了海内外投资者投资绵阳的远见卓识，也证明绵阳是一片创新创业的投资沃土。
芯片被称为现代工业的“粮食”，是电子信息产业最基本的必需品，从手机、计算机、汽车，到高铁、电网、工业控制，再到物联网、大数据、云计算，这些领域产品的生产和更新换代都离不开芯片产业。“立足绵阳、放眼全球”，作为专注于电子元器件分销的工业电商，位于中国(绵阳)跨境电商产业园内的四川有芯电子有限公司把眼光放得很长远。“我们利用自身在检测、物流、技术、仓储等整个芯片产业链的优势资源，不仅引入国外的高端芯片和先进技术，为本土企业提供专业可靠的供应链支撑和设计方案服务，也全面打造通过一带一路推广国产器件到海外，把长虹、九洲等‘绵阳造’产品卖出去。”该公司总经理赖燕说，公司仅供应链服务平台的月销售额就达到6000万元以上，合作供应商超过5000家。
随着绵阳电商产业规模持续扩大、质效稳步提升，绵阳跨境电商产业园目前已入驻近百家相关企业，今年还获批建设“中国(绵阳)跨境电商综合试验区”。
好消息接踵而至，国务院批复同意四川绵阳出口加工区整合优化为“绵阳综合保税区”。当前，绵阳综合保税区正在加快对现有配套设施进行全面改造升级，力争一年内建成验收并封关运行。
一个个开放平台为中国科技城加快发展提供了坚实的硬件支撑，也激荡出开放发展的澎湃动力。
营造创新创业大环境
营商环境“怎么样”“好不好”，企业家感受最真切，最有发言权。“每隔一段时间，企业服务专员就会到我们公司走走，送来最新政策，并帮助解决企业发展中的困难。”四川龙华光电薄膜股份有限公司常务副总经理罗林感慨，新生产线的快速投产，离不开绵阳不断优化的营商环境。
不仅仅是企业服务专员，绵阳的干部都愿意到“一线”找问题，帮助企业解决发展难题，从政府“端菜”转向企业“点菜”，从“我要怎么办”转向企业和群众“要我怎么办”。
随着优化营商环境35条、促进民营经济发展33条的政策措施落地，我市持续为营商环境“放大招”，为企业当好“店小二”。如今，企业开办、不动产登记、一般工程建设项目审批时间分别压减至2个、2.5个、80个工作日以内。
如何聚天下英才而用之?市人才办相关负责人表示，绵阳聚焦人才引进、培育、激励、服务等关键环节，着力构建系统完备的人才政策体系、搭建共建共享的人才发展平台、提升贴心暖心的人才服务水平，打出“组合拳”。
对人才，绵阳一直“厚爱有加”，对创新创业团队，绵阳向来“诚意满满”。绵阳相继出台“1+18”人才新政，实施“科技城人才计划”引人才、“绵州育才计划”育人才、“国家科研人员激励计划”用人才，每年拿出6000万元人才发展专项资金，配置绵阳人才公寓，发放“绵州英才卡”，逐步形成具有含金量和吸引力的人才政策体系。
从“小树苗”成长为“参天大树”，四川奇石缘科技股份有限公司凭借创新测控技术在行业干得风生水起。随着人才发展专项资助资金和融资贷款的陆续到位，再加上人才政策的加持，使其产生了连锁效应，员工总量、学历层次、研发人员数量翻倍，专利数量不断攀升，近3年，公司获得人才发展专项资助资金230万元，累计实现工业总产值2.56亿元。
一笔笔资金到账，对优秀人才、创新创业团队来说如虎添翼。近7年，绵阳投入人才发展专项资金近3.5亿元，资助引进领军人才397名、创新创业团队467个，受资助企业实现利润52.82亿元。
数据的背后，是绵阳精心打造“绵州金英荟”人才金融合作品牌，出台金融支持人才创新创业10条措施，设立9家人才金融特色机构，推出22款人才金融特色产品。其中凡是获得绵阳市人才发展专项资金资助的团队，可以给予人才资金最高资助金额10倍的授信。
在推动科技金融结合上持续发力，绵阳大力推行“科金云”科技金融服务模式，设立规模为7000万元的信贷融资风险补偿基金以及创新推出“科创·税e贷”“专利权质押融资”“设备仪器贷”等产品50多个……用金融杠杆撬动丰富的科技资源。
开展精准专业大招商
绵阳京东方第6代AMOLED(柔性)生产线项目，是迄今为止绵阳投资额最大的单体工业项目、招商引资项目，从2016年10月项目签约到2019年7月实现产线量产，一直备受关注。
走进绵阳京东方光电科技有限公司展厅，一片手机大小的漂浮柔性显示屏映入眼帘，其特点鲜明，不仅非常薄、可折叠，还自发光，展品中BOE画屏中展示的油画、国画等艺术作品清晰可见、十分逼真。
作为全球半导体显示产业龙头企业，京东方在柔性显示技术领域不断突破，为显示屏创新应用带来更多可能。今年5月，绵阳京东方出货量创新高，良率爬坡速度及产能提升速度远超项目设计水平。这标志着绵阳京东方项目在“行政批复速度”“环评批复速度”“建设速度”创造业内标杆后，在产能、良率等关键性指标上再创佳绩。
显示面板巨头京东方、惠科来了，新能源汽车独角兽企业威马来了，网络安全大佬企业奇安信来了……一个个“金凤凰”奔向绵阳，创造了重大项目引进接连不断的“绵阳现象”,也折射出科技城蕴藏的巨大发展潜力和广阔发展前景。
重大项目是拉动经济增长的“火车头”。近年来，绵阳把招商引资作为经济发展的“第一抓手”，深度融入“一带一路”建设、长江经济带发展、成渝地区双城经济圈建设等国家战略，开展精准专业化招商，吸引一批大项目、好项目纷至沓来，“招大引强”的虹吸效应逐步彰显，为加快建设中国科技城注入强劲动能。
在“招大引强”的同时，绵阳紧盯“686”重点产业和六大创新产业，通过招龙头、抓配套、健全产业链，形成产业集群发展效应。“瞄准产业链招商，以龙头项目为引领，带动上下游配套企业到绵阳投资兴业。”绵阳高新区管委会相关负责人表示，截至目前，已招引法国液化空气、锐坤电子、信融新材料等10余个京东方配套项目。
以电子信息产业领域举例来说，从中国电子信息百强企业长虹集团、九洲集团，到京东方、惠科、新加坡拓普，再到法国液化空气、诚帆科技、腾达光学、天津鑫利盛达等配套项目，绵阳正加快推进新型显示产业实现成链、集群发展，全力打造国家级电子信息产业基地。
“放眼全球视野，我们把‘来绵投资邀请’发到全球各地，扩大对外开放合作的‘朋友圈’，通过持续开展精准专业化招商，招大引强保持强劲势头。”市经合局相关负责人表示，近年来，全市新引进5亿元以上项目400余个，其中百亿级先进制造业项目10个。
全球视野、开放理念，让绵阳在更大范围、更广领域、更深层次聚集更多优质资源，为科技城的腾飞注入不竭动能。
在这个互联互通、合作共赢的时代，开放合作的潮流滚滚向前。站在新的起点，绵阳对外开放、加快发展的步伐更加坚定有力，正以更加开放的姿态拥抱世界。
（绵阳日报社融媒体记者 黄小芹）
透过科博会，我们看到中国科技城的“朋友圈”越来越大，绵阳加快由“内陆腹地”走向“开放前沿”，走向世界、融入全球。
抢抓机遇、敢于创新的绵阳，在加快建设中国科技城进程中，着力建设对外开放大通道、搭建开放合作大平台、营造创新创业大环境、开展精准专业大招商，让开放合作的动能更加强劲、氛围更加浓厚，建设西部内陆改革开放新高地的步伐更加铿锵有力。
不积跬步，无以至千里。绵阳以开放的姿态敞开大门，广交天下友人，同时积极走出去拥抱世界，传播自己的声音，彰显了中国科技城的自信和底气。
建设对外开放大通道
俯瞰绵州大地，气势磅礴的画卷上，描绘着一幅波澜壮阔的交通发展全景图：一纵一横“十字型”骨架铁路网建设加快推进，“一环八射四联”高速公路网加快构建，区域性航空枢纽正逐步形成。
不沿边、不靠海的绵阳，如何在融入对外开放合作大局中实现自身更好发展?中央深入推进“一带一路”建设、长江经济带发展等国家战略，省委作出“四向拓展、全域开放”重大部署，这些都为绵阳加速由西部内陆走向开放前沿创造了有利条件。
东风已备，如何起航?绵阳瞄准“建设西部内陆改革开放新高地”发展定位，建设对外开放大通道，持续用力推进交通建设攻坚大会战，统筹推进航空、铁路、公路通道建设，充分发挥“铁公机”优势，加快建设西部区域性综合交通枢纽，以大通道促大开放、大发展。
“交通建设攻坚大会战启动以来，全市不断掀起交通建设热潮，外部联通格局加快形成，内部贯通网络持续加密。”市交通运输局相关负责人说，目前，已累计完成投资680亿元，是“十二五”期间总投资的1.6倍。其中公路水路完成投资625亿元、铁路完成投资50亿元、航空完成投资5亿元。
绵阳已迈入“高铁时代”。现有铁路264公里，其中高铁121公里，已建成宝成铁路、成绵乐城际铁路、西成客运专线3条铁路，高铁和动车的开行频率处于全省前列。尤其是成绵间动车班次持续加密，周内每天突破100趟、周末每天突破120趟，基本实现“公交化”运行。
铁路建设现场一片热火朝天的场景，成兰铁路正加快推进，皂角铺铁路物流基地正抓紧施工。市发改委相关负责人表示，绵阳紧紧抓住成渝地区双城经济圈建设为对外开放合作带来的重大机遇，与重庆和遂宁协同争取兰渝高铁重庆经遂宁至绵阳段纳入国家相关规划。
高速公路是一个地方对外联系的交通大动脉。绵阳已建成成绵广、绵遂、成绵复线、绕城南环线、成巴高速、绵西高速公路6条，形成“一环、五射、一联”高速公路网络，与成都、重庆、西安均实现了高速公路直接联通，还有在建的九绵、广平、中遂、G5成绵扩容、绵苍高速公路5条，目前全市建成和在建高速公路总里程达到726公里，位列全省第三，逐步拓宽加密对外联系的快速通道。
高速公路从无到有、从通变畅，逐步打通了对外联系的快速通道，目前全市建成和在建高速公路总里程达到726公里。航空运输也在持续发力。目前，绵阳南郊机场通航城市41个，航线55条，2019年旅客吞吐量415万人次，居四川省第2位、全国机场50强。
如今的绵阳，高速公路网四通八达，高铁动车风驰电掣，飞机更是拉近了我们与世界的距离，公路、铁路、航路犹如一条条舞动的“巨龙”，一举冲破绵阳周围的群山，与全国全球紧紧相连。
搭建开放合作大平台
对中国科技城而言，每一届科博会举办的日子，意义都非同寻常。连续举办八届的科博会，让世界的目光聚焦绵阳，在这里结出累累硕果。
每一届科博会都上演着一幕幕“魔法”事件，当年描述过的场景、憧憬过的故事，正逐渐从想象变为现实。
在2013年第一届科博会上，“4G体验馆”惊艳亮相，带领观展者提前进入4G极速网络生活，憧憬未来网络时间的变迁。而7年后的第七届科博会上，5G产业发展备受瞩目。在中国电信展区，集中展示了5G+无人机、5G+超级玩家、5G+垃圾分类、5G+8K高清iTV等17项创新应用场景，让大家感受5G速度的同时，也了解到更多的智能生活场景。
透过科博会上一个个知名企业、一件件高科技展品，不仅看到了全球最新科技成果，更看到了四川和绵阳以全局思维和国际视野，推动“四向拓展、全域开放”，构建立体全面开放格局。
在这个国际化的展会上，交流合作的智慧火花激烈碰撞，炽热深沉。前七届科博会，共吸引5179家单位参会参展，世界走进锦绣巴蜀、科技绵阳，四川和绵阳走向世界、融入全球。
在这场共赢的对话中，世界各地的客商嘉宾汇聚一堂，共谋发展。自科博会创办以来，累计签约产业投资、成果交易、产品采购等项目3066个、金额6454.08亿元。
科博会是一面镜子，照见绵阳以开放促改革、促发展、促创新的坚定决心。一个个项目背后，不仅体现了海内外投资者投资绵阳的远见卓识，也证明绵阳是一片创新创业的投资沃土。
芯片被称为现代工业的“粮食”，是电子信息产业最基本的必需品，从手机、计算机、汽车，到高铁、电网、工业控制，再到物联网、大数据、云计算，这些领域产品的生产和更新换代都离不开芯片产业。“立足绵阳、放眼全球”，作为专注于电子元器件分销的工业电商，位于中国(绵阳)跨境电商产业园内的四川有芯电子有限公司把眼光放得很长远。“我们利用自身在检测、物流、技术、仓储等整个芯片产业链的优势资源，不仅引入国外的高端芯片和先进技术，为本土企业提供专业可靠的供应链支撑和设计方案服务，也全面打造通过一带一路推广国产器件到海外，把长虹、九洲等‘绵阳造’产品卖出去。”该公司总经理赖燕说，公司仅供应链服务平台的月销售额就达到6000万元以上，合作供应商超过5000家。
随着绵阳电商产业规模持续扩大、质效稳步提升，绵阳跨境电商产业园目前已入驻近百家相关企业，今年还获批建设“中国(绵阳)跨境电商综合试验区”。
好消息接踵而至，国务院批复同意四川绵阳出口加工区整合优化为“绵阳综合保税区”。当前，绵阳综合保税区正在加快对现有配套设施进行全面改造升级，力争一年内建成验收并封关运行。
一个个开放平台为中国科技城加快发展提供了坚实的硬件支撑，也激荡出开放发展的澎湃动力。
营造创新创业大环境
营商环境“怎么样”“好不好”，企业家感受最真切，最有发言权。“每隔一段时间，企业服务专员就会到我们公司走走，送来最新政策，并帮助解决企业发展中的困难。”四川龙华光电薄膜股份有限公司常务副总经理罗林感慨，新生产线的快速投产，离不开绵阳不断优化的营商环境。
不仅仅是企业服务专员，绵阳的干部都愿意到“一线”找问题，帮助企业解决发展难题，从政府“端菜”转向企业“点菜”，从“我要怎么办”转向企业和群众“要我怎么办”。
随着优化营商环境35条、促进民营经济发展33条的政策措施落地，我市持续为营商环境“放大招”，为企业当好“店小二”。如今，企业开办、不动产登记、一般工程建设项目审批时间分别压减至2个、2.5个、80个工作日以内。
如何聚天下英才而用之?市人才办相关负责人表示，绵阳聚焦人才引进、培育、激励、服务等关键环节，着力构建系统完备的人才政策体系、搭建共建共享的人才发展平台、提升贴心暖心的人才服务水平，打出“组合拳”。
对人才，绵阳一直“厚爱有加”，对创新创业团队，绵阳向来“诚意满满”。绵阳相继出台“1+18”人才新政，实施“科技城人才计划”引人才、“绵州育才计划”育人才、“国家科研人员激励计划”用人才，每年拿出6000万元人才发展专项资金，配置绵阳人才公寓，发放“绵州英才卡”，逐步形成具有含金量和吸引力的人才政策体系。
从“小树苗”成长为“参天大树”，四川奇石缘科技股份有限公司凭借创新测控技术在行业干得风生水起。随着人才发展专项资助资金和融资贷款的陆续到位，再加上人才政策的加持，使其产生了连锁效应，员工总量、学历层次、研发人员数量翻倍，专利数量不断攀升，近3年，公司获得人才发展专项资助资金230万元，累计实现工业总产值2.56亿元。
一笔笔资金到账，对优秀人才、创新创业团队来说如虎添翼。近7年，绵阳投入人才发展专项资金近3.5亿元，资助引进领军人才397名、创新创业团队467个，受资助企业实现利润52.82亿元。
数据的背后，是绵阳精心打造“绵州金英荟”人才金融合作品牌，出台金融支持人才创新创业10条措施，设立9家人才金融特色机构，推出22款人才金融特色产品。其中凡是获得绵阳市人才发展专项资金资助的团队，可以给予人才资金最高资助金额10倍的授信。
在推动科技金融结合上持续发力，绵阳大力推行“科金云”科技金融服务模式，设立规模为7000万元的信贷融资风险补偿基金以及创新推出“科创·税e贷”“专利权质押融资”“设备仪器贷”等产品50多个……用金融杠杆撬动丰富的科技资源。
开展精准专业大招商
绵阳京东方第6代AMOLED(柔性)生产线项目，是迄今为止绵阳投资额最大的单体工业项目、招商引资项目，从2016年10月项目签约到2019年7月实现产线量产，一直备受关注。
走进绵阳京东方光电科技有限公司展厅，一片手机大小的漂浮柔性显示屏映入眼帘，其特点鲜明，不仅非常薄、可折叠，还自发光，展品中BOE画屏中展示的油画、国画等艺术作品清晰可见、十分逼真。
作为全球半导体显示产业龙头企业，京东方在柔性显示技术领域不断突破，为显示屏创新应用带来更多可能。今年5月，绵阳京东方出货量创新高，良率爬坡速度及产能提升速度远超项目设计水平。这标志着绵阳京东方项目在“行政批复速度”“环评批复速度”“建设速度”创造业内标杆后，在产能、良率等关键性指标上再创佳绩。
显示面板巨头京东方、惠科来了，新能源汽车独角兽企业威马来了，网络安全大佬企业奇安信来了……一个个“金凤凰”奔向绵阳，创造了重大项目引进接连不断的“绵阳现象”,也折射出科技城蕴藏的巨大发展潜力和广阔发展前景。
重大项目是拉动经济增长的“火车头”。近年来，绵阳把招商引资作为经济发展的“第一抓手”，深度融入“一带一路”建设、长江经济带发展、成渝地区双城经济圈建设等国家战略，开展精准专业化招商，吸引一批大项目、好项目纷至沓来，“招大引强”的虹吸效应逐步彰显，为加快建设中国科技城注入强劲动能。
在“招大引强”的同时，绵阳紧盯“686”重点产业和六大创新产业，通过招龙头、抓配套、健全产业链，形成产业集群发展效应。“瞄准产业链招商，以龙头项目为引领，带动上下游配套企业到绵阳投资兴业。”绵阳高新区管委会相关负责人表示，截至目前，已招引法国液化空气、锐坤电子、信融新材料等10余个京东方配套项目。
以电子信息产业领域举例来说，从中国电子信息百强企业长虹集团、九洲集团，到京东方、惠科、新加坡拓普，再到法国液化空气、诚帆科技、腾达光学、天津鑫利盛达等配套项目，绵阳正加快推进新型显示产业实现成链、集群发展，全力打造国家级电子信息产业基地。
“放眼全球视野，我们把‘来绵投资邀请’发到全球各地，扩大对外开放合作的‘朋友圈’，通过持续开展精准专业化招商，招大引强保持强劲势头。”市经合局相关负责人表示，近年来，全市新引进5亿元以上项目400余个，其中百亿级先进制造业项目10个。
全球视野、开放理念，让绵阳在更大范围、更广领域、更深层次聚集更多优质资源，为科技城的腾飞注入不竭动能。
在这个互联互通、合作共赢的时代，开放合作的潮流滚滚向前。站在新的起点，绵阳对外开放、加快发展的步伐更加坚定有力，正以更加开放的姿态拥抱世界。
（绵阳日报社融媒体记者 黄小芹）
【达川区：一个农业大区的华丽转身】人口大区、农业大区、生猪大区、粮油大区……农业人口占到总人口80%的达州市达川区是全省最大的市辖区之一。
近年来，达川区抢抓全市构建“现代农业发展新格局”契机，按照“强基地、扶龙头、创品牌、促增收”思路，积极调整产业结构，推进农业农村经济高质量发展，实现了从农业大区向农业强区的跨越。
去年，该区粮食总产量达到53万吨，成功创建为全国农产品质量安全县（区）、全省农民增收工作先进县，连续3年荣获全省粮食生产“丰收杯”奖。系全省现代农业10+3体系建设粮食生产重点县、产油大县、优质稻发展重点县、生猪基地县、蔬菜生产重点县、辣椒生产重点县、花椒生产重点县、蚕桑产业重点县、川药重点县。
A 小小花椒成为村民致富果
初秋时节，达川区龙会乡花石岩村随处都能见到成片枝繁叶茂的花椒树。
“我们村是典型的山地村，土地贫脊，以前只能种植玉米、土豆等传统的农作物，辛苦不说还挣不到钱，年轻人几乎都外出打工了。”正在花椒地里忙活的该村党支部书记吴仕义从2013年就开始种花椒，尝到甜头后，成立专业合作社带动村民一起种，如今已经在村里发展了3000多亩青花椒，成了远近闻名的“花椒大王”。
“一年枝，二年条，三年四年把钱摇。”村民吴仕如以前在外面建筑工地上打工，看到村里种花椒赚了钱，也回来种了170多亩。他说，花椒耐旱耐贫，投入小，挂果快，市场前景好，比种玉米、土豆划算多了。
达川区相关负责同志告诉记者，达川区山地占到总面积的29%，丘陵约占70%，海拔大都处于300至600米之间。得益于特殊的地理环境和气候条件，自古以来就有种植花椒的传统。近年来，达川区大力发展青花椒产业，成立了“花椒产业发展领导小组”，研究制订了《关于加快发展花椒产业助推脱贫攻坚的意见》，对基础设施建设、人才培养、种苗质量、后期管护、检查验收、企业引进、奖惩措施进行了明确细划，并将花椒产业的发展纳入年终目标绩效考核。截至目前，全区已发展青花椒20余万亩，其中投产挂果3.5万亩，今年产鲜花椒9500吨，产值达到1.2亿元，有效带动了1.9万名贫困群众脱贫增收。
年初，达川青花椒被省农业农村厅、省林业和草原局、省财政厅等8部门认定为第二批四川省特色农产品优势区。
而花椒产业只是该区发展特色产业的一个缩影。
达川区结合实际规划建设的达川百节乌梅现代农业产业园、达川贡米现代农业产业园、安仁柚现代农业产业园等现代农业产业园区，不仅把农业特色产业的规模做上去了，市场竞争力也大幅增加，形成了集“产、加、销、游”于一体的全产业链条，成为了农业农村经济发展的倍增器，农民增收的聚宝盆。
B 龙头企业让猪“飞”起来
5月3日从法国乘坐“专机”入境，在山西省武乡国家级隔离场被隔离检疫45天的1114头法国优质原种猪乘坐恒温运猪车抵达达川区永进乡的养殖场。
“这是今年省内首批引进国外种猪，将对优化本土生猪基因起到重要作用，同时也是今年达川区生猪产业发展的一件大事。”四川丽天牧业有限公司副总曾云鹫说，去年非洲猪瘟的发生，加之今年新冠肺炎疫情的影响，村民的养猪意愿有所下降，这批种猪入圈，不仅能给我们带来优质商品猪种源，还能提振村民继续养猪的信心。
达川区是全国的生猪调出大区，过去每年的生猪出栏量一直保持在70万头左右。
但传统的散养模式不仅生产效率低、疫病防控能力弱、环境污染大，而且抗风险能力弱也是一把时刻悬在养殖户头上的“达摩克利斯之剑”。
对此，达川区一边着力扶持天王牧业等本土养殖企业，一边想方设法引进丽天牧业、德康农牧食品有限公司等龙头企业，推行智能化、现代化养殖，通过物联网技术实现生猪全自动精准饲喂、猪舍温湿度智能调节，并结合生猪粪污资源化利用整区推进项目，加快实施粪污机械化处理，有效提高生猪粪污综合利用率，推动生猪产业持续、协调、健康发展，不仅保证了生猪生产的稳定增长，还将全区的生猪养殖推向了新的台阶。
除此之外，针对过去生猪交易中存在信息不透明等问题，达川区还建成了可实现猪肉产品质量全程可追溯、生猪期现联动、生猪价格监测等功能的川东北生猪交易平台，为生猪产业市场主体提供了可靠价格指导，有力提升了达川乃至全市生猪产业核心竞争力，成功让猪“飞”了起来。
C 集体经济助力脱贫增收
壮大村级集体经济，提高村级集体经济“造血”功能，是实现乡村振兴、带动农民共同致富的重要途径。
去年初，达川区曾因所有村全部建立村集体经济组织，并且有两种以上的长效增收模式，在脱贫攻坚工作成效省级交叉考核中得到了考核组的高度肯定。
今年达川区又结合村级行政区划调整改革，针对村集体经济组织发展中规模小、散和缺资金、缺人才、缺技术等问题，一方面继续整合资金，通过用好用活相关政策引导调整改革村、社区合并同类项、增强互补性、抱团做大做强，为村集体经济的发展提供了充足资金保障和政策支持，另一方面围绕“人”字做文章，通过组织专家培训当地农民与完善政策引进外来人才相结合，双管齐下做好致富带头人的培养和吸引，为村集体经济的发展提供了人才、技术支持，同时出台了《关于推进村集体经济发展的意见》，明确村集体经济的发展目标、责任分工、路径措施和激励办法，从而为村集体经济的发展做好了“顶层设计”。
达川区百节镇肖家村地处该区乌梅山景区核心地带。近年来，通过持续不断地努力，村里建了易地扶贫搬迁聚居点，修了游客接待中心，实现了脱贫致富……
甩掉了多年贫困的帽子，村里面貌发生了彻底改变，依托得天独厚的条件，怎样才能发挥最大作用、产生最好效益？
通过招商引资，肖家村以整体租赁经营方式将村里的康养中心经营权转让给专业团队，村集体每年可获得租赁收入5万元，3年后按每年 5%递增。同时，拿出部分工作岗位给村民，让9名贫困群众在家门口实现就业增收。
村里成功创建了省级农民夜校示范校，并据此争取到区委党校乌梅山分校落户，配套发展培训产业，形成了“农旅—康养—培训一条龙”的经济发展模式，既壮大了集体经济，增加了村民收入，又为推动乡村振兴增加了财源。
D 乡村振兴村美人富
初秋时节，银杏渐黄。达川区旗袍协会的会员们穿着各式各样的旗袍一手执香扇、一手撑油纸伞，在一片银杏林内款款而行，雅致的身影，古典的气韵，吸引了游客们的目光。
大家纷纷驻足拿出手机，定格这美丽瞬间。
如果不是身临其境，很难想象这一美景出现在达川区万家镇场镇外一个叫双桥村的地方。
双桥村原本是一个穷山村。2018年以来，四川友腾农业科技有限公司投资6亿元，在该村和邻村之间的山坡上栽植1.8万余亩50万余株银杏树，并建设14.5公里的银杏产业大道，打造中华银杏谷和千亩花海。
村里顺势而为，在采取“专业合作社+土地流转+贫困户”的农业农村经济模式发展西瓜、青花椒、草皮等产业提升农民收入的同时，还注重乡村人居环境和乡风文明建设。
以“巴蜀古韵、幸福双桥”为主题，对农户房屋进行风貌提升打造，对河道进行整治，修建了公共厕所、生态停车场、污水处理站等，不仅改善了村民居住环境，提升了生活质量，还使其成为了乡村旅游的网红打卡地，吸引了大量游客，还获得了“全国乡村治理示范村”“省级乡村振兴示范村”等荣誉称号。
近年来，达川区针对农村“空心化”严重的问题，在加大道路等基础设施建设力度改变农村面貌的同时，编制了《乡村振兴战略发展规划》，出台《坚持农业农村优先发展推动实施乡村振兴战略落地落实加快建设农业强区的意见》，真金白银投入近2亿元开展农村人居环境整治，彻底改变了过去的脏、乱、差现象。
而随着经济的发展、环境的改善，农村渐渐香了起来，城里人开始往农村“回流”，人气越来越旺，形成了一幅美丽乡村新画卷。
双桥村村民王家玲说：“空气清新、环境优美、生活方便，村美人富日子火红，现在的农村一点也不比城市差！”
近年来，达川区抢抓全市构建“现代农业发展新格局”契机，按照“强基地、扶龙头、创品牌、促增收”思路，积极调整产业结构，推进农业农村经济高质量发展，实现了从农业大区向农业强区的跨越。
去年，该区粮食总产量达到53万吨，成功创建为全国农产品质量安全县（区）、全省农民增收工作先进县，连续3年荣获全省粮食生产“丰收杯”奖。系全省现代农业10+3体系建设粮食生产重点县、产油大县、优质稻发展重点县、生猪基地县、蔬菜生产重点县、辣椒生产重点县、花椒生产重点县、蚕桑产业重点县、川药重点县。
A 小小花椒成为村民致富果
初秋时节，达川区龙会乡花石岩村随处都能见到成片枝繁叶茂的花椒树。
“我们村是典型的山地村，土地贫脊，以前只能种植玉米、土豆等传统的农作物，辛苦不说还挣不到钱，年轻人几乎都外出打工了。”正在花椒地里忙活的该村党支部书记吴仕义从2013年就开始种花椒，尝到甜头后，成立专业合作社带动村民一起种，如今已经在村里发展了3000多亩青花椒，成了远近闻名的“花椒大王”。
“一年枝，二年条，三年四年把钱摇。”村民吴仕如以前在外面建筑工地上打工，看到村里种花椒赚了钱，也回来种了170多亩。他说，花椒耐旱耐贫，投入小，挂果快，市场前景好，比种玉米、土豆划算多了。
达川区相关负责同志告诉记者，达川区山地占到总面积的29%，丘陵约占70%，海拔大都处于300至600米之间。得益于特殊的地理环境和气候条件，自古以来就有种植花椒的传统。近年来，达川区大力发展青花椒产业，成立了“花椒产业发展领导小组”，研究制订了《关于加快发展花椒产业助推脱贫攻坚的意见》，对基础设施建设、人才培养、种苗质量、后期管护、检查验收、企业引进、奖惩措施进行了明确细划，并将花椒产业的发展纳入年终目标绩效考核。截至目前，全区已发展青花椒20余万亩，其中投产挂果3.5万亩，今年产鲜花椒9500吨，产值达到1.2亿元，有效带动了1.9万名贫困群众脱贫增收。
年初，达川青花椒被省农业农村厅、省林业和草原局、省财政厅等8部门认定为第二批四川省特色农产品优势区。
而花椒产业只是该区发展特色产业的一个缩影。
达川区结合实际规划建设的达川百节乌梅现代农业产业园、达川贡米现代农业产业园、安仁柚现代农业产业园等现代农业产业园区，不仅把农业特色产业的规模做上去了，市场竞争力也大幅增加，形成了集“产、加、销、游”于一体的全产业链条，成为了农业农村经济发展的倍增器，农民增收的聚宝盆。
B 龙头企业让猪“飞”起来
5月3日从法国乘坐“专机”入境，在山西省武乡国家级隔离场被隔离检疫45天的1114头法国优质原种猪乘坐恒温运猪车抵达达川区永进乡的养殖场。
“这是今年省内首批引进国外种猪，将对优化本土生猪基因起到重要作用，同时也是今年达川区生猪产业发展的一件大事。”四川丽天牧业有限公司副总曾云鹫说，去年非洲猪瘟的发生，加之今年新冠肺炎疫情的影响，村民的养猪意愿有所下降，这批种猪入圈，不仅能给我们带来优质商品猪种源，还能提振村民继续养猪的信心。
达川区是全国的生猪调出大区，过去每年的生猪出栏量一直保持在70万头左右。
但传统的散养模式不仅生产效率低、疫病防控能力弱、环境污染大，而且抗风险能力弱也是一把时刻悬在养殖户头上的“达摩克利斯之剑”。
对此，达川区一边着力扶持天王牧业等本土养殖企业，一边想方设法引进丽天牧业、德康农牧食品有限公司等龙头企业，推行智能化、现代化养殖，通过物联网技术实现生猪全自动精准饲喂、猪舍温湿度智能调节，并结合生猪粪污资源化利用整区推进项目，加快实施粪污机械化处理，有效提高生猪粪污综合利用率，推动生猪产业持续、协调、健康发展，不仅保证了生猪生产的稳定增长，还将全区的生猪养殖推向了新的台阶。
除此之外，针对过去生猪交易中存在信息不透明等问题，达川区还建成了可实现猪肉产品质量全程可追溯、生猪期现联动、生猪价格监测等功能的川东北生猪交易平台，为生猪产业市场主体提供了可靠价格指导，有力提升了达川乃至全市生猪产业核心竞争力，成功让猪“飞”了起来。
C 集体经济助力脱贫增收
壮大村级集体经济，提高村级集体经济“造血”功能，是实现乡村振兴、带动农民共同致富的重要途径。
去年初，达川区曾因所有村全部建立村集体经济组织，并且有两种以上的长效增收模式，在脱贫攻坚工作成效省级交叉考核中得到了考核组的高度肯定。
今年达川区又结合村级行政区划调整改革，针对村集体经济组织发展中规模小、散和缺资金、缺人才、缺技术等问题，一方面继续整合资金，通过用好用活相关政策引导调整改革村、社区合并同类项、增强互补性、抱团做大做强，为村集体经济的发展提供了充足资金保障和政策支持，另一方面围绕“人”字做文章，通过组织专家培训当地农民与完善政策引进外来人才相结合，双管齐下做好致富带头人的培养和吸引，为村集体经济的发展提供了人才、技术支持，同时出台了《关于推进村集体经济发展的意见》，明确村集体经济的发展目标、责任分工、路径措施和激励办法，从而为村集体经济的发展做好了“顶层设计”。
达川区百节镇肖家村地处该区乌梅山景区核心地带。近年来，通过持续不断地努力，村里建了易地扶贫搬迁聚居点，修了游客接待中心，实现了脱贫致富……
甩掉了多年贫困的帽子，村里面貌发生了彻底改变，依托得天独厚的条件，怎样才能发挥最大作用、产生最好效益？
通过招商引资，肖家村以整体租赁经营方式将村里的康养中心经营权转让给专业团队，村集体每年可获得租赁收入5万元，3年后按每年 5%递增。同时，拿出部分工作岗位给村民，让9名贫困群众在家门口实现就业增收。
村里成功创建了省级农民夜校示范校，并据此争取到区委党校乌梅山分校落户，配套发展培训产业，形成了“农旅—康养—培训一条龙”的经济发展模式，既壮大了集体经济，增加了村民收入，又为推动乡村振兴增加了财源。
D 乡村振兴村美人富
初秋时节，银杏渐黄。达川区旗袍协会的会员们穿着各式各样的旗袍一手执香扇、一手撑油纸伞，在一片银杏林内款款而行，雅致的身影，古典的气韵，吸引了游客们的目光。
大家纷纷驻足拿出手机，定格这美丽瞬间。
如果不是身临其境，很难想象这一美景出现在达川区万家镇场镇外一个叫双桥村的地方。
双桥村原本是一个穷山村。2018年以来，四川友腾农业科技有限公司投资6亿元，在该村和邻村之间的山坡上栽植1.8万余亩50万余株银杏树，并建设14.5公里的银杏产业大道，打造中华银杏谷和千亩花海。
村里顺势而为，在采取“专业合作社+土地流转+贫困户”的农业农村经济模式发展西瓜、青花椒、草皮等产业提升农民收入的同时，还注重乡村人居环境和乡风文明建设。
以“巴蜀古韵、幸福双桥”为主题，对农户房屋进行风貌提升打造，对河道进行整治，修建了公共厕所、生态停车场、污水处理站等，不仅改善了村民居住环境，提升了生活质量，还使其成为了乡村旅游的网红打卡地，吸引了大量游客，还获得了“全国乡村治理示范村”“省级乡村振兴示范村”等荣誉称号。
近年来，达川区针对农村“空心化”严重的问题，在加大道路等基础设施建设力度改变农村面貌的同时，编制了《乡村振兴战略发展规划》，出台《坚持农业农村优先发展推动实施乡村振兴战略落地落实加快建设农业强区的意见》，真金白银投入近2亿元开展农村人居环境整治，彻底改变了过去的脏、乱、差现象。
而随着经济的发展、环境的改善，农村渐渐香了起来，城里人开始往农村“回流”，人气越来越旺，形成了一幅美丽乡村新画卷。
双桥村村民王家玲说：“空气清新、环境优美、生活方便，村美人富日子火红，现在的农村一点也不比城市差！”
天府味道·小吃龙门阵：燃面 一个滋味火辣的传说
宜宾燃面早先叫“叙府燃面”，再早，当地则称为“油棍面”，更早又叫“素干面”。近百年方才称作“宜宾燃面”。到清末民初，这种面条多见于宜宾合江门码头，因那些挑油担子的挑夫，经常是放下手中聊以充饥的传统小面去干急活，再回来时面已旱干了，一时找不到开水分解，情急之下往面里添些生菜油，把粘接在一起的面条滋润开来，谁知用菜油分解开的面条口感异常地好，油香滋润，味美爽口，于是在码头上口口相传。后来码头边上卖面的小贩发现，用生菜油吃来较涩口，便改用熟菜油，既回避掉了生菜油的异味，又使面条油香浓醇，这就出现了最早的“油棍面”---燃面的老祖宗！
燃面这个名字的由来，就是因为这道面色泽油亮，酷似蘸满油脂的灯芯草，能用火一下点燃。燃面“燃烧”之奥秘，在于一碗面中红油多猪油多，色泽红亮，面又煮得干甩得干，给人通红如火焰般欲燃的感觉。而人们在电视上看见的呼呼的燃烧效果，则是因为那碗面是作“秀”不可“吃”，面里加了酒精的。
燃面，因“可燃”而得其名。前者如上所述，热油浇淋，滋响似燃。后者，则因面条煮至七八分熟，甩干水分，再以红油、香油、热化猪油拌合包裹，这样由于面条干爽、无水份、油脂重，以火点之自然而燃，并不神秘，更无甚么卯窍可言。当然要达到这一“似燃”“可燃”的效果，在面条的加工制作，煮制调味上还有许多的讲究。百多年间，经民间人士和专业大厨的不断探索与研制，将其归纳为三要素：
一、燃面的面条不同于一般机制面的面条，面条要干爽，得用鸡蛋和面，手工擀制。揉面时掺进的水份要少，其含水量一般少于机制面的两三成，制成硬实的小水叶面，这样面条煮熟后才有筋力和骨力，用油揉散时亦不会断节，入口时有滑爽的感觉，细嚼之中还有淡淡回甜的麦面香味。
二、煮面条时要大火，以沸水下锅，待面条光亮断生即捞起，用力甩干水分，使面条爽滑柔韧，让油脂和味料与面条能沾裹上味，同时又利用油脂的可燃性，使面条具有点火即燃的独特品性。
三、燃面调味用料主要是油脂，一般采用芝麻油、熟菜油、熟化猪油和核桃等熬炼而成的复制红油。用油脂将面条反复揉捻挑散，使其不互相粘连纠结，然后再加花生核桃碎末、红油辣子、花椒面、芝麻油、酱油、芽菜末、香葱花、肉臊即成。
当你一筷子把燃面送进口中，刹时间，似乎整个世间的美味都散布在了的味蕾上。当然，首先是辣辣的火焰舔着你的舌头，感到一阵通体的灼热，一种刺激的快感，微微冒汗，嘴里不由自主地发出嘘嘘的声音；而后便是隐隐的麻味，麻和辣联袂，有如风助火势，火助风威，周身紧绷，让辣与麻恣意从口舌冲刺到脚跟；与此同时，一股奇香亦如云卷云迤，那是碧绿葱花的“绿香”，花生核桃的“玉香”，芽菜的“褐香”和芝麻的“白香”。
当你味觉神经正细细体味到“香”的那一刻，燃面的美味就如期而至，充盈着你的肺腑。而也正是在此时此际，你方才感受到，这燃面之灵魂并不在辣麻，而是“香”，那是怎样地风情万种般的香啊！看看山谷道人黄庭坚吧，这位诗比东坡的老先生，在宜宾之时，燃面助兴，五粮煽情，吐出一篇篇那燃烧的液体伴着燃烧的面条之诗词情殇。
宜宾燃面——
原料：可用机制细棍面条或水叶面500克、肥瘦猪肉300克、宜宾碎米芽菜50克、香葱花50克、口蘑酱油50克、熟芝麻粉30克、熟花生米30克、核桃仁25克、朝天椒辣椒面15克、花椒面5克、生姜50克、芝麻油10克、熟菜油60克、化猪油50克、味精25克、鲜菜心200克。
制作：1.猪肉洗净后剁成碎粒、炒锅置中火上，放化猪油烧热，下碎肉炒散籽、放料酒、继续炒至肉臊酥香成脆臊；锅中另倒入熟菜油烧制略冒油烟，放进拍破的姜、花椒、核桃仁炒出香味后，将锅端离火口，晾至五成热，倒入辣椒面碗中，同时放化猪油、芝麻油调匀，制成复制辣椒红油；另将熟花生米剁碎、鲜菜心用开水稍烫一下凉冷，芽菜用热油炒香铲起备用。
2.大火将水烧开后下面条煮至油亮断生，用漏勺捞出用力甩干水分，封装在10个小碗中，加入复制辣椒红油，将面条抖散不粘连、色泽红亮后，再加进酱油、芽菜、熟芝麻粉、熟花生碎末、肉臊、香葱花、味精和鲜菜心即可。
风味：色泽红艳亮丽、面条柔韧滑爽、辣麻鲜美香浓、七滋八味绵长。
提醒：面条质地要干、火大水宽断生即捞出，必须甩干水分；调味用油量要稍大，不可过多放酱油类待汁水的调料；若不食香辣，可用热烫化猪油加香油替代辣椒红油拌面，即成宜宾燃面的姐妹篇“白油燃面”。
《四川省志•川菜志》编委会副主编 中国川菜名师教授堂顾问
《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者
图文原创·江湖饕客 向东2019.11.24 成都
宜宾燃面早先叫“叙府燃面”，再早，当地则称为“油棍面”，更早又叫“素干面”。近百年方才称作“宜宾燃面”。到清末民初，这种面条多见于宜宾合江门码头，因那些挑油担子的挑夫，经常是放下手中聊以充饥的传统小面去干急活，再回来时面已旱干了，一时找不到开水分解，情急之下往面里添些生菜油，把粘接在一起的面条滋润开来，谁知用菜油分解开的面条口感异常地好，油香滋润，味美爽口，于是在码头上口口相传。后来码头边上卖面的小贩发现，用生菜油吃来较涩口，便改用熟菜油，既回避掉了生菜油的异味，又使面条油香浓醇，这就出现了最早的“油棍面”---燃面的老祖宗！
燃面这个名字的由来，就是因为这道面色泽油亮，酷似蘸满油脂的灯芯草，能用火一下点燃。燃面“燃烧”之奥秘，在于一碗面中红油多猪油多，色泽红亮，面又煮得干甩得干，给人通红如火焰般欲燃的感觉。而人们在电视上看见的呼呼的燃烧效果，则是因为那碗面是作“秀”不可“吃”，面里加了酒精的。
燃面，因“可燃”而得其名。前者如上所述，热油浇淋，滋响似燃。后者，则因面条煮至七八分熟，甩干水分，再以红油、香油、热化猪油拌合包裹，这样由于面条干爽、无水份、油脂重，以火点之自然而燃，并不神秘，更无甚么卯窍可言。当然要达到这一“似燃”“可燃”的效果，在面条的加工制作，煮制调味上还有许多的讲究。百多年间，经民间人士和专业大厨的不断探索与研制，将其归纳为三要素：
一、燃面的面条不同于一般机制面的面条，面条要干爽，得用鸡蛋和面，手工擀制。揉面时掺进的水份要少，其含水量一般少于机制面的两三成，制成硬实的小水叶面，这样面条煮熟后才有筋力和骨力，用油揉散时亦不会断节，入口时有滑爽的感觉，细嚼之中还有淡淡回甜的麦面香味。
二、煮面条时要大火，以沸水下锅，待面条光亮断生即捞起，用力甩干水分，使面条爽滑柔韧，让油脂和味料与面条能沾裹上味，同时又利用油脂的可燃性，使面条具有点火即燃的独特品性。
三、燃面调味用料主要是油脂，一般采用芝麻油、熟菜油、熟化猪油和核桃等熬炼而成的复制红油。用油脂将面条反复揉捻挑散，使其不互相粘连纠结，然后再加花生核桃碎末、红油辣子、花椒面、芝麻油、酱油、芽菜末、香葱花、肉臊即成。
当你一筷子把燃面送进口中，刹时间，似乎整个世间的美味都散布在了的味蕾上。当然，首先是辣辣的火焰舔着你的舌头，感到一阵通体的灼热，一种刺激的快感，微微冒汗，嘴里不由自主地发出嘘嘘的声音；而后便是隐隐的麻味，麻和辣联袂，有如风助火势，火助风威，周身紧绷，让辣与麻恣意从口舌冲刺到脚跟；与此同时，一股奇香亦如云卷云迤，那是碧绿葱花的“绿香”，花生核桃的“玉香”，芽菜的“褐香”和芝麻的“白香”。
当你味觉神经正细细体味到“香”的那一刻，燃面的美味就如期而至，充盈着你的肺腑。而也正是在此时此际，你方才感受到，这燃面之灵魂并不在辣麻，而是“香”，那是怎样地风情万种般的香啊！看看山谷道人黄庭坚吧，这位诗比东坡的老先生，在宜宾之时，燃面助兴，五粮煽情，吐出一篇篇那燃烧的液体伴着燃烧的面条之诗词情殇。
宜宾燃面——
原料：可用机制细棍面条或水叶面500克、肥瘦猪肉300克、宜宾碎米芽菜50克、香葱花50克、口蘑酱油50克、熟芝麻粉30克、熟花生米30克、核桃仁25克、朝天椒辣椒面15克、花椒面5克、生姜50克、芝麻油10克、熟菜油60克、化猪油50克、味精25克、鲜菜心200克。
制作：1.猪肉洗净后剁成碎粒、炒锅置中火上，放化猪油烧热，下碎肉炒散籽、放料酒、继续炒至肉臊酥香成脆臊；锅中另倒入熟菜油烧制略冒油烟，放进拍破的姜、花椒、核桃仁炒出香味后，将锅端离火口，晾至五成热，倒入辣椒面碗中，同时放化猪油、芝麻油调匀，制成复制辣椒红油；另将熟花生米剁碎、鲜菜心用开水稍烫一下凉冷，芽菜用热油炒香铲起备用。
2.大火将水烧开后下面条煮至油亮断生，用漏勺捞出用力甩干水分，封装在10个小碗中，加入复制辣椒红油，将面条抖散不粘连、色泽红亮后，再加进酱油、芽菜、熟芝麻粉、熟花生碎末、肉臊、香葱花、味精和鲜菜心即可。
风味：色泽红艳亮丽、面条柔韧滑爽、辣麻鲜美香浓、七滋八味绵长。
提醒：面条质地要干、火大水宽断生即捞出，必须甩干水分；调味用油量要稍大，不可过多放酱油类待汁水的调料；若不食香辣，可用热烫化猪油加香油替代辣椒红油拌面，即成宜宾燃面的姐妹篇“白油燃面”。
《四川省志•川菜志》编委会副主编 中国川菜名师教授堂顾问
《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者
图文原创·江湖饕客 向东2019.11.24 成都
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