车厘子和樱桃，除了名字还有什么不同？[思考]

#怡禾科普#

科普内容来自：@营养师李靓莉

参考文献：
[1]cherry 9070.https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171719/nutrients
[2]日本食物营养数据库.樱桃.https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=7_07003_7
[3]Hayaloglu AA, Demir N. Physicochemical characteristics, antioxidant activity, organic acid and sugar contents of 12 sweet cherry (Prunus avium L.) cultivars grown in Turkey. J Food Sci. 2015;80(3):C564-C570. doi:10.1111/1750-3841.12781
[4]张素敏,杨巍,王柏松等.12个甜樱桃品种果实品质特征评价[J].食品研究与开发,2022,43(20):73-82.
[5]Kelley DS, Adkins Y, Laugero KD. A Review of the Health Benefits of Cherries. Nutrients. 2018;10(3):368. Published 2018 Mar 17. doi:10.3390/nu10030368
[6]中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版/第一册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2018.
[7]DiNicolantonio JJ, Lucan SC. Is fructose malabsorption a cause of irritable bowel syndrome? Med Hypotheses. 2015 Sep;85(3):295-7. doi: 10.1016/j.mehy.2015.05.019. Epub 2015 Jun 2. PMID: 26059250; PMCID: PMC4729202.
[8]https://t.cn/A6jppHlZ
[9]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）. 北京:人民卫生出版社，2022.
[10]Wang Y, Hu G, Liu Z S, et al. Phenotyping in flower and main fruit traits of Chinese cherry [Cerasus pseudocerasus (Lindl.) G. Don][J]. Scientia Horticulturae, 2022, 296: 110920.

【这种坚果经常吃，减脂护心调血糖！】

一把杏仁有5个健康好处

杏仁富含多种营养素，有很好的养生保健功效。
减脂护心
杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于降低“坏胆固醇”的水平，有益心脏健康。
研究表明，食用杏仁有助于调控胆固醇水平，选择杏仁作为零食，是预防代谢性疾病和心血管疾病的一种简单方法。
调节血糖
一项研究显示，在含高淀粉的正餐前吃5颗（约28克）杏仁，可以使2型糖尿病患者饭后血糖水平下降30%，健康人血糖水平也会下降7%。
另外，早上起床后容易血糖偏高的2型糖尿病患者，其饮食中如果含有杏仁，餐后血糖水平也会降低。
缓解头痛
美国注册运动营养师帕米拉·贝德指出，杏仁含有水杨苷，可以作为一种“止痛剂”，非处方的止痛药中也含有这种成分。紧张性头痛时，可以吃一把杏仁来帮助缓解。
润肠通便
《本草纲目》中记载，杏仁具有“清积食”的作用，即可以帮助消化，缓解便秘症状。对于年老体弱的慢性便秘者来说，吃杏仁的效果更好。
清咽止痒
杏仁是中医常用的止咳平喘、利咽药。如果嗓子干痒，可以取少量杏仁，炒干粉碎，加红糖适量搅匀后口服，可以起到一定的缓解作用。
杏仁吃“甜”不吃“苦”

杏仁有“甜”有“苦”，甜杏仁又叫南杏仁，苦杏仁又叫北杏仁，它们之间的功效类似，但稍有差异。
甜杏仁一般用来做零食小吃，味道甜、个头大，由于它油脂的含量不如苦杏仁，故而润肺通便的效力稍差。
老北京人秋天爱喝的杏仁茶就是用甜杏仁制作的。
入药的杏仁为苦杏仁，据《本草纲目》记载，苦杏仁性温，有通肺络、降肺气的功效，因此秋燥咳嗽的时候，苦杏仁还能发挥润肺止咳的作用。
苦杏仁含有的杏仁油成分，不仅能使皮肤更加润滑，还能使肠道“运行”得更为通畅，既能美容又能通便。
但苦杏仁有小毒，生吃有中毒的可能。因此，并不适合作为零食食用，需严格遵医嘱使用。
杏仁食谱

杏仁百合梨粥
材料：杏仁6克，百合15克，鲜鸭梨150克，粳米150克。
做法：新鲜鸭梨洗净，切丁；杏仁去皮、尖；百合洗净；粳米淘洗干净。锅中加入适量水，放入百合、杏仁和粳米，武火煮沸，搅拌，文火煮，粥将成，放入鸭梨丁，一边搅拌一边熬煮，粥成梨熟即可。
功用：本药粥具有滋阴润肺、清热平喘的功效。适合于肺燥阴虚咳嗽、口干、咽干的人群食用。
杏仁核桃仁粥
材料：杏仁6克，核桃仁30克，大米150克，蜂蜜适量。
做法：杏仁去皮，与核桃仁一起捣成碎末；大米淘洗干净。锅中加入适量水，放入大米煮沸，再加杏仁、核桃仁，转文火熬煮成粥，待粥稍凉，调入蜂蜜即可。
功用：本药粥具有降肺止咳、润肠通便的功效。适合于咳嗽、咳痰、便秘的人群食用。
杏仁菠菜
材料：甜杏仁60克，菠菜150克，香油、盐、味精、白醋、蒜、糖、干红椒各适量。
做法：先将杏仁炒至熟脆，用刀背轻轻拍碎，备用；菠菜洗净，焯水备用；干红椒切碎，蒜拍碎备用。小锅烧热油倒入切碎的干红椒上，再倒入醋、盐、糖调成碗汁，把碗汁倒入菠菜上拌匀，最后加入杏仁碎、香油，稍拌几下即可装盘。
功用：本药膳具有养血美容、宣肺平喘、润肠通便的功效。适合皮肤干燥、面色无华、肺热咳嗽、肠燥便秘的人群食用。
杏仁炒蛋
材料：甜杏仁片30克，苦瓜300克，鸡蛋3个，油、盐、糖各适量。
做法：苦瓜洗净，从中间剖开去瓤，切薄片，用开水焯2分钟，沥干备用。鸡蛋磕开，倒入碗中，放少许盐，搅匀蛋液备用。小火热锅，用适量油把杏仁片稍炒熟，备用；热锅，放适量油，倒入苦瓜，放入适量盐、糖，翻炒至软，倒入蛋液，用铲从边向中间推几下，加入杏仁片，翻炒几下，等蛋成块即成。
功用：本药膳具有清热消暑、消食开胃、止咳润肠的功效。适合于夏天食欲不振、容易中暑、肺热咳嗽、肠燥便秘等人群食用。
杏仁甜酥
材料：杏仁6克，低筋粉48克，细砂糖24克，全蛋液15克，橄榄油24克，泡打粉0.9克，苏打粉0.6克。
做法：用料理机将杏仁打碎；倒入橄榄油；加入细砂糖，12克全蛋液（留3克刷饼坯表面），稍微搅拌均匀；筛入低筋粉、泡打粉、小苏打；倒入打碎的杏仁粉拌成团；同时，180度上下火预热烤箱；取适量揉圆，压扁，放在烤盘上，注意留一定的间隔；给每一个饼坯刷上一层全蛋液；放入烤箱中层，上下火设置为180度，时间设置为20分钟；最后几分钟注意观察烤箱里的情况，饼干表面变成金黄色即可。
功用：本药点具有润肺止咳的功效。适合于慢性气管炎、肺虚咳嗽等人群食用。
双仁蜜饯
材料：炒甜杏仁90克，炒核桃仁150克，蜂蜜300克。
做法：将炒甜杏仁放入铜锅中，加少量水，煎煮1小时，再加核桃仁，收汁；锅内将干时加蜂蜜，拌匀至沸即可。
功用：本药点具有补肾益肺、润肤美容的功效。适合于肺肾两虚型久咳、肾虚腰脚酸痛、肠燥便秘、皮肤干涩的人群食用。#转发接龙开新年##健闻登顶计划#

专家教你判断乳糖不耐受还是牛奶过敏#健康养生#

“医生，我家的宝宝是不是对牛奶过敏？”童童（化名）今年2岁半，断奶后吃奶粉、辅食一直没有大问题。最近一段时间，只要一喝牛奶就拉肚子，换了几种奶粉还是不行。正值生长发育的关键期，童童妈妈非常担心孩子的营养跟不上。详细了解过病情后，医生认为童童可能是乳糖不耐受。

北京大学人民医院临床营养科主管营养师蔡晶晶表示，乳糖不耐受是乳糖酶先天缺乏，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，又称乳糖酶缺乏症；牛奶过敏大多指人们对牛奶中蛋白质过敏，二者的表现症状有类似之处，都可能发生腹痛、腹泻、腹胀等肠道症状。

牛奶过敏除肠道症状外，还有可能以发生湿疹、哮喘等其他形式出现。大家可简单理解为，过敏是一种免疫反应，而乳糖不耐受则是不能消化某种物质。
案例中的童童原本对奶粉没反应，为何突然发生乳糖不耐受？专家指出，乳糖不耐受有一定剂量依赖性，刚开始牛奶摄入量小，症状不明显，随着年龄增长，体重增加，牛奶摄入量增加，乳糖摄入也相应增加，消化系统发育还不完全，因此会出现乳糖不耐受症状。
判断自己是乳糖不耐受还是牛奶过敏，通常是以试验性的方式进行判断，如人们饮用牛奶后，出现腹泻、腹胀等症状，饮用脱乳糖牛奶就不会出现类似症状，基本可以推断为乳糖不耐受。

如果人们想对乳糖不耐受进行确认，可以通过氢呼气试验、基因检测、乳糖酶检测方式进行判断。
不少影视作品中曾出现过将牛奶加热后撇掉奶皮，给乳糖不耐受人群饮用的情节，这其实是没有科学依据的。专家表示，奶皮的主要成分为脂肪和蛋白质，与乳糖酶无关。

“乳糖不耐受人群不宜饮用普通牛奶，为保证营养摄入，不同人群可选择不同方式来规免营养缺失。”专家建议，乳糖酶本身含量较低的婴幼儿可适当补充乳糖酶；乳糖不耐受的成年人可将普通牛奶替换成舒化奶或酸奶，舒化奶是指脱乳糖牛奶，而酸奶在发酵的过程中会将乳糖发酵掉。

还提醒，部分人饮用牛奶后出现腹痛、腹泻等症状可能未必是乳糖不耐受，也可能对牛奶中的A1-β酪蛋白不耐受，可尝试替换A2-β酪蛋白的牛奶饮用。