一刀难，两刀忙
刚才说到“两刀流”的一些优势，总结一下：让初学者更易控制、稳定出品，但是需要看时间，多次动手，不熟悉可能会手忙脚乱。那“一刀流”又怎样呢？看似一刀，但是实则考验的是注水的基本功。除了基本工以外，“一刀流”的品控关键在于“焖蒸”，把握焖蒸时间，根据不同的豆期，不同的研磨度酌情增减时间。常说30秒的焖蒸，只是一个参考，小编个人会具体以粉的回缩情况而定，时间在20～60秒以内都算是合理。
一刀？两段？三次？这还真没标准答案，都要根据咖啡豆和出品需求考虑，如果咖啡豆品质过低，研磨度拿捏不准，追求的目的不明确的话，无论你用什么手法冲煮，都不会满意。生活中每个人追求咖啡味道的标准都不一样，这个是主观问题，小编喜欢尝不同的酸，但是追求的是“酸、甜、苦”平衡，至于上述的“稳定”不在我追求的范围内，毕竟小编不需要营业冲咖啡[偷笑]。

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（文中部分图片来源网络，侵权请联系删除）
#手冲咖啡##三段式#

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