关于厨房做饭小窍门的合集
1、快速发面：把1000克面粉倒入盆中用水调和，按每1000克面粉100克白醋的比例，将醋洒在面团上，继续揉和面团，使醋分布均匀。
用干净的湿毛巾盖好，半小时内即能完全发好。这时迅速将碱面和在里面，成馍后即蒸。这样蒸出的馒头洁白松软又好吃。
2、浸泡木耳宜用凉水，这可使水分渐渐透到木耳中去，达到半透明状，显得脆嫩。
3、炖牛腩时放一点山楂，肉易酥烂。将烧熟的牛腩切成长块放入碗内，加上些白酒，再放入锅中蒸一会儿，牛腩会加厚一倍。
4、炖羊肉时，将戳过洞的萝卜入锅同煮，或在锅内放少许绿豆，可除去羊膻味。
5、清蒸、烧炖整鸡之前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后鸡肉可自动脱骨。
6、用几块生木瓜煮老母鸡或老鸭，容易煮烂。
7、炒鸡丁或虾仁时。拌蛋清不须打出泡。只须搅一搅；但在油炸食物时拌蛋清，则应先行搅打，使其发泡，这样油炸的食物才会膨大发脆。
8、在荷包蛋煎得快熟时，浇上少量冷开水，会使荷包蛋熟后又黄又嫩，色鲜味美。
9、把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，拿出来烹食，就不会碎了。
10、鸡蛋清洗鱼肚然后用清水洗净既能保持原味，色泽又白。
11、夏天西瓜皮不要扔掉，去外面绿皮后切丝放入冰镇的醒目中浸泡如未，即成美味的醒目瓜丝。
12、大肠处理时有异味，可以用面粉和白醋彻底洗净内外后插一根大葱上笼蒸30分，取出后烹调口味很好且不油腻。
13、夏天制作泡菜为防止起白花，可以洗净紫苏叶晾干后放入泡菜坛，1小时后就会吸附许多白花，还有淡淡的香味。
14、炒土豆泥时加入捻碎的咸蛋黄同炒，可以不粘锅而且香味浓郁。
15、未去皮的山药放入水中浸泡2小时后取出再去皮，放一段时间也不会变黑还防止手痒 。
16、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
17、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入；菜太辣，放一只鸡蛋同炒；菜太辣，放些醋可减低辣味；菜太苦，滴入少许白醋。
18、煮鲜笋时水里加点荷叶和少许盐，不会出现笋收缩的现象。
19、煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
20、土豆和苹果或者香蕉放在一块，发芽就缓慢了。
21、生姜在锅上抹一遍就不爱粘锅。
22、蒸鱼时只放葱姜料酒，鱼身抹盐， 鱼蒸好以后汤汁与配料倒掉， 鱼身铺葱丝然后这时候要淋滚油，最后再加入调好的蒸鱼豉油。
23、做大盘鸡时啤酒跟郫县豆瓣是必须的，同时加入土豆洋葱青椒或者尖椒，那么味道差不了。
24、煨萝卜牛肉汤的时候，萝卜不要用刀切成规则块状。要先用刀锋切，但是不切断，再用刀把萝卜块掰开，切面越不规则越好吃。手撕包菜同理。
25、想吃很嫩的番茄鸡蛋，就把鸡蛋下锅炒至刚刚凝固就盛出来，接着炒番茄，出锅之前再下鸡蛋炒一会调味就行了。
26、有辣椒的菜，先干炒一遍辣椒，加盐，最后淋点油起锅，再按正常步骤做菜，这样菜里的辣椒也很好吃
27、炒茄子前先把切好的茄子用盐腌一会儿，下锅前沥干渗出的水，这样不会那么吸油。
28、煮鸡鸭还有鱼的时候，鸡鸭肉下锅后，什么都不放。煮出的水都不要，过滤掉那些血水，这样不仅香而且去腥。
29、做面条要先炝锅，爆炒葱花。
30、炒猪肉片之前，先用生粉、老抽、盐、十三香和鸡精把肉片腌一下，炒出来的肉片既容易熟又很嫩。
31、炒土豆丝。由于刀功差，切出来大小不均匀，新手曾经炒得生熟夹杂。后来先把土豆丝放开水里煮一煮，然后再放油炒。从此，再也不担心「不熟」「焦了」。
32、炒菜时候，油温要高，速度要快，所以调料都要提前备好，不要在炒菜的时候现拿。
33、甜面酱跟糖是好东西，很提味，可以适当加些。
34、水煮肉好吃的关键除了煮肉的汤底，还有一个关键是，最后撒的双椒面要提前用锅把辣椒花椒焙香然后捣碎。
1、快速发面：把1000克面粉倒入盆中用水调和，按每1000克面粉100克白醋的比例，将醋洒在面团上，继续揉和面团，使醋分布均匀。
用干净的湿毛巾盖好，半小时内即能完全发好。这时迅速将碱面和在里面，成馍后即蒸。这样蒸出的馒头洁白松软又好吃。
2、浸泡木耳宜用凉水，这可使水分渐渐透到木耳中去，达到半透明状，显得脆嫩。
3、炖牛腩时放一点山楂，肉易酥烂。将烧熟的牛腩切成长块放入碗内，加上些白酒，再放入锅中蒸一会儿，牛腩会加厚一倍。
4、炖羊肉时，将戳过洞的萝卜入锅同煮，或在锅内放少许绿豆，可除去羊膻味。
5、清蒸、烧炖整鸡之前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后鸡肉可自动脱骨。
6、用几块生木瓜煮老母鸡或老鸭，容易煮烂。
7、炒鸡丁或虾仁时。拌蛋清不须打出泡。只须搅一搅；但在油炸食物时拌蛋清，则应先行搅打，使其发泡，这样油炸的食物才会膨大发脆。
8、在荷包蛋煎得快熟时，浇上少量冷开水，会使荷包蛋熟后又黄又嫩，色鲜味美。
9、把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，拿出来烹食，就不会碎了。
10、鸡蛋清洗鱼肚然后用清水洗净既能保持原味，色泽又白。
11、夏天西瓜皮不要扔掉，去外面绿皮后切丝放入冰镇的醒目中浸泡如未，即成美味的醒目瓜丝。
12、大肠处理时有异味，可以用面粉和白醋彻底洗净内外后插一根大葱上笼蒸30分，取出后烹调口味很好且不油腻。
13、夏天制作泡菜为防止起白花，可以洗净紫苏叶晾干后放入泡菜坛，1小时后就会吸附许多白花，还有淡淡的香味。
14、炒土豆泥时加入捻碎的咸蛋黄同炒，可以不粘锅而且香味浓郁。
15、未去皮的山药放入水中浸泡2小时后取出再去皮，放一段时间也不会变黑还防止手痒 。
16、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
17、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入；菜太辣，放一只鸡蛋同炒；菜太辣，放些醋可减低辣味；菜太苦，滴入少许白醋。
18、煮鲜笋时水里加点荷叶和少许盐，不会出现笋收缩的现象。
19、煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
20、土豆和苹果或者香蕉放在一块，发芽就缓慢了。
21、生姜在锅上抹一遍就不爱粘锅。
22、蒸鱼时只放葱姜料酒，鱼身抹盐， 鱼蒸好以后汤汁与配料倒掉， 鱼身铺葱丝然后这时候要淋滚油，最后再加入调好的蒸鱼豉油。
23、做大盘鸡时啤酒跟郫县豆瓣是必须的，同时加入土豆洋葱青椒或者尖椒，那么味道差不了。
24、煨萝卜牛肉汤的时候，萝卜不要用刀切成规则块状。要先用刀锋切，但是不切断，再用刀把萝卜块掰开，切面越不规则越好吃。手撕包菜同理。
25、想吃很嫩的番茄鸡蛋，就把鸡蛋下锅炒至刚刚凝固就盛出来，接着炒番茄，出锅之前再下鸡蛋炒一会调味就行了。
26、有辣椒的菜，先干炒一遍辣椒，加盐，最后淋点油起锅，再按正常步骤做菜，这样菜里的辣椒也很好吃
27、炒茄子前先把切好的茄子用盐腌一会儿，下锅前沥干渗出的水，这样不会那么吸油。
28、煮鸡鸭还有鱼的时候，鸡鸭肉下锅后，什么都不放。煮出的水都不要，过滤掉那些血水，这样不仅香而且去腥。
29、做面条要先炝锅，爆炒葱花。
30、炒猪肉片之前，先用生粉、老抽、盐、十三香和鸡精把肉片腌一下，炒出来的肉片既容易熟又很嫩。
31、炒土豆丝。由于刀功差，切出来大小不均匀，新手曾经炒得生熟夹杂。后来先把土豆丝放开水里煮一煮，然后再放油炒。从此，再也不担心「不熟」「焦了」。
32、炒菜时候，油温要高，速度要快，所以调料都要提前备好，不要在炒菜的时候现拿。
33、甜面酱跟糖是好东西，很提味，可以适当加些。
34、水煮肉好吃的关键除了煮肉的汤底，还有一个关键是，最后撒的双椒面要提前用锅把辣椒花椒焙香然后捣碎。
20240130摘：“我们只要时时提醒自己只是一个普通人，一生将会顺利得多。”
确实，降低期待值就会获得很多开心！本来白天很丧，但是晚上看到了一只悲伤蛙在跳广场舞，跳了一个小时左右叭，最赚钱的黄金时间也不卖花灯和气球了就跳舞。这悲伤蛙太逗了，一点儿也不悲伤，以后叫快乐蛙！由于本人忙着跳广舞也没和悲伤蛙互动，下次见了一定要去打招呼。
下班回来意外收到了唐饼家的蛋黄酥，上次吃还是前年。
五百块大洋的手机到了！再也不用担心每天被提醒一百次内存满了[耶]
本来晚上想吃里脊肉饼的，又又又卖光了，明明今天下了班就直接冲去买了，结果还是卖光了，我打算以后中午去买，放到晚上吃！根本买不到吃不上呐[泪]
确实，降低期待值就会获得很多开心！本来白天很丧，但是晚上看到了一只悲伤蛙在跳广场舞，跳了一个小时左右叭，最赚钱的黄金时间也不卖花灯和气球了就跳舞。这悲伤蛙太逗了，一点儿也不悲伤，以后叫快乐蛙！由于本人忙着跳广舞也没和悲伤蛙互动，下次见了一定要去打招呼。
下班回来意外收到了唐饼家的蛋黄酥，上次吃还是前年。
五百块大洋的手机到了！再也不用担心每天被提醒一百次内存满了[耶]
本来晚上想吃里脊肉饼的，又又又卖光了，明明今天下了班就直接冲去买了，结果还是卖光了，我打算以后中午去买，放到晚上吃！根本买不到吃不上呐[泪]
Soul上温暖有趣的珍贵回忆
掐指一算Soul已经运营了七个年头了，我是在2018年的秋天搭乘了Soul这个专趟列车，自此没有再下车，一晃也已经是5年多的老乘客了。这一路上看过太多的沿途风景，也与其他乘客有过一面之缘，更有幸见证了他们的故事，增长了我的见识并丰富了我的人生。起初知道Soul还是通过知乎的广告呢，抱着好奇心下载并注册了，广场上有各种各样的人记录着五花八门的生活，所见所闻，所思所想，有的会让我驻足观赏甚至留下赞和评论。一个人的人生是有限的，但在有限的人生里还可以顺便看看甚至参与别人的人生和故事也未尝不是一件好事。这5年来我最最最深度参与的恐怕是与一位Souler从网络到现实的互动吧。因为特别喜欢各种小动物，我没事的时候就会在广场上刷刷看谁家的宠物又更新了什么好玩的动态，就这样刷到了一位同时养了一只猫和一只小鸭子的姐妹，她分享的猫猫和小鸭子互动的照片瞬间就戳到我了，从此以后就关注上了，每天看她更新的动态都算是对于我缓解工作压力的一种馈赠，心情也会变好，只可惜后来小鸭子回归鸭星球了，我还挺伤心的。同时我还发现了她心灵手巧，经常会自己做甜品之类的，有一次正值中秋佳节，她发布了一条瞬间要在评论区里寻找幸运儿送出她DIY的蛋黄酥月饼，没想到我的评论被抽中了，她私信我留下地址和联系方式的时候也顺便跟她多聊了一些，也聊得很开森，那年的中秋很不一样，这种经历我应该也会记一辈子的吧，有点像剧本，虽然剧情大家都能猜到，但是剧情照进现实我还是头一次经历。感谢这趟列车上的这次不一样的体验，未来我还会继续搭乘，终点不设限！祝福Soul专列继续前行，带我们这些Souler看更大的世界，写更多的故事，过更好的人生！
#Soul##你还好吗老朋友#
掐指一算Soul已经运营了七个年头了，我是在2018年的秋天搭乘了Soul这个专趟列车，自此没有再下车，一晃也已经是5年多的老乘客了。这一路上看过太多的沿途风景，也与其他乘客有过一面之缘，更有幸见证了他们的故事，增长了我的见识并丰富了我的人生。起初知道Soul还是通过知乎的广告呢，抱着好奇心下载并注册了，广场上有各种各样的人记录着五花八门的生活，所见所闻，所思所想，有的会让我驻足观赏甚至留下赞和评论。一个人的人生是有限的，但在有限的人生里还可以顺便看看甚至参与别人的人生和故事也未尝不是一件好事。这5年来我最最最深度参与的恐怕是与一位Souler从网络到现实的互动吧。因为特别喜欢各种小动物，我没事的时候就会在广场上刷刷看谁家的宠物又更新了什么好玩的动态，就这样刷到了一位同时养了一只猫和一只小鸭子的姐妹，她分享的猫猫和小鸭子互动的照片瞬间就戳到我了，从此以后就关注上了，每天看她更新的动态都算是对于我缓解工作压力的一种馈赠，心情也会变好，只可惜后来小鸭子回归鸭星球了，我还挺伤心的。同时我还发现了她心灵手巧，经常会自己做甜品之类的，有一次正值中秋佳节，她发布了一条瞬间要在评论区里寻找幸运儿送出她DIY的蛋黄酥月饼，没想到我的评论被抽中了，她私信我留下地址和联系方式的时候也顺便跟她多聊了一些，也聊得很开森，那年的中秋很不一样，这种经历我应该也会记一辈子的吧，有点像剧本，虽然剧情大家都能猜到，但是剧情照进现实我还是头一次经历。感谢这趟列车上的这次不一样的体验，未来我还会继续搭乘，终点不设限！祝福Soul专列继续前行，带我们这些Souler看更大的世界，写更多的故事，过更好的人生！
#Soul##你还好吗老朋友#
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